麻辣兔肉的做法是怎樣的？
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兔肉大家是否有吃過呢，其實兔肉的肉質是非常的可口的，而且可以有各種各樣美味的烹煮方發(fā)，麻辣兔肉在飯桌上絕對可以稱得上是比較搶手的一道食物，但是面對這樣一道美食，要是不了解做法，自然也難以隨時享受到了，因此大家可以參考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、雞蛋、淀粉、瓜瓜片了解、醬油、生姜、辣椒以及花椒面還有常見的一些調(diào)味料。兔肉需要清洗干凈去除筋膜，再煮之前建議放到清水里面浸泡半個小時，去除血水，然后加上料酒、鹽、雞蛋以及淀粉攪拌均勻。然后再鍋中倒入油，放入兔肉片滑散至熟時撈出，把干辣椒炸香，放入花椒、蔥姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒點芝麻油就完成了。
對喜歡吃兔肉的人來說，吃兔肉享受的不僅僅是它的美味，其實還在于它的營養(yǎng)價值也是比較高的，因為它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對于減肥的人來說也是可以放心吃的一種肉類食物了。
而且經(jīng)常吃兔肉其實還可以保護我們的血管壁，預防血栓形成對高血壓，對冠心病還有糖尿病的這些疾病，也可以達到很好的預防以及輔助治療的功效，也是我們強身健體，健美肌肉的最佳食物之一了，因此經(jīng)常吃兔肉，對我們的健康是非常有益的。
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一般的兔肉包括兩種，即野兔子肉和家兔子肉，很多人習慣上把家兔子肉叫做菜兔子肉。不管是哪一種兔子肉，蛋白質的含量都是非常高的。兔子肉的蛋白質含量比一般的肉類都要高很多，但是脂肪含量以及膽固醇含量要比一般的肉類少很多，在我國，兔子肉的銷售地很多。
兔子肉的做法多種多樣，我們常見的就是將兔子肉做成紅燒肉，也有人喜歡吃清燉的兔子肉或者麻辣兔子肉，不過具體做法還是要根據(jù)個人愛好來做。下面，我們來看看麻辣兔肉的做法吧。
麻辣兔肉制作步驟：
1. 原料：兔腿 調(diào)味：干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽
2. 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3. 兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4. 鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6. 倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7. 將兔肉均勻裹上一層淀粉。
8. 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。
9. 另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10. 鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣為主，這道菜制作起來比較簡單，需要花費的時間也不多。另外，兔肉還可以制作成各種口味，可以做成五香兔肉，也可以做成紅燒兔肉，兔肉也可以和紅棗、山楂、枸杞等一起熬燉，燉出來的兔肉也別有一番風味。
兔肉是屬于低脂肪，高蛋白的食物，經(jīng)常吃兔肉可以補充身體所需要的膳食纖維，對身體十分有好處，而且兔肉比較滑嫩，屬于容易熟的食物，不會造成腸胃不適，積食不消化等，不會損壞到腸胃黏膜，下面讓我們看一下麻辣兔肉的做法。
食材
主料；兔肉300g
輔料；辣椒適量.鹽適量.花椒適量.生抽適量.生姜適量.蒜頭適量.油適量.料酒適量
1.買回家的兔肉洗凈切小塊備用。
2.把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中
3.加放適量的生抽，料酒
4.拌好，碼上二十分鐘備用。
5.備花椒，把辣椒剪段備用。
6.坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油。
7.油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內(nèi)到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。
8.炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續(xù)炒5分鐘起鍋。
9.炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。
10.把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復的加溫炒菜。
11.一次也可以多做點，還可以這樣抽真空后帶出去玩耍時吃。
小貼士
1。 兔肉下鍋后要不停的炒動，因碼兔肉時加放了鹽和生抽之類的佐料炒時容易巴鍋。
兔肉是我們平時生活中經(jīng)常吃到的一種美食，它極其背身容易被身體消化，而且營養(yǎng)價值豐富，常食用能很好地提高記憶力，尤其對心腦血管疾病的人來說還有很好的幫助，并且兔肉的吃法是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的需求，其中自然兔肉就是比較有特色的一種美食，一起了解一下孜然兔肉的做法是怎樣的
孜然兔肉的做法是怎樣的
用料：兔肉、色拉油、食鹽、蔥、姜、花椒、生抽、香菜、 孜然、 白糖
孜然兔腿的做法
1，兔腿中加入蔥、姜、花椒、生抽、鹽、白糖少許，腌漬一晚；
2，鍋子燒水，將腌漬的兔腿放入，焯水；
3，撈出控干；
4，油鍋燒熱，倒入油，燒至7成熱；
5，將兔腿放入，轉小火炸至金黃色；
6，撈出控干；
7，平底鍋燒熱，放入孜然，炒熟；
8，鍋子燒熱，倒油，放蔥爆炒；
9，倒入生抽、紹酒、白糖、鹽少許、清水少許；
10，倒入炒好的孜然；
11，將炸好的兔腿放入，放入香菜段；
12，煸炒至兔腿掛上湯汁，即可盛出。
小技巧
1、兔腿腌漬一定要到位，味道濃郁就靠它了。
2、焯水是為了將兔腿中的血水焯出。
3、油炸時火不宜過大，中小火即可，慢慢將兔腿炸至金黃，外焦里嫩。
4、掛汁的過程不用過久，放入兔腿，掛滿湯汁即可。
上面就是對孜然兔肉的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道孜然兔肉制作起來非常的簡單方便，而且也能把它的營養(yǎng)和美味更好的展現(xiàn)，但是值得注意的是兔肉雖然營養(yǎng)價值豐富，但是孕婦最好不要食用。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦，脂肪也遠遠低于那些肉類。如果做成麻辣兔肉，那么就更加開胃有助于消化了。因為辣椒是健胃助消化的。兔肉有著“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美稱，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠遠低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高。那么，下面我們就來了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧！
做法㈠
1.主料
兔肉300克
2.輔料
辣椒，姜，調(diào)和油，蒜，花椒，生抽，料酒
3.做法步驟
⑴兔肉洗凈切小塊備用。把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中。加放適量的生抽，料酒。拌好，碼上二十分鐘備用。
⑵備花椒，把辣椒剪段備用。坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油。油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內(nèi)到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。
⑶炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續(xù)炒5分鐘起鍋。炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復的加溫炒菜。
做法㈡
1.材料
香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻，兔肉適量，蔥，雞粉
2.做法步驟
⑴兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用;
⑵兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用;
⑶炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均勻;
⑷然后倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干，胡椒，麻椒不要;
⑸兔肉瀝干后裹上干淀粉，然后下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用;
⑹炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然后下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒;
⑺最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，關火后加入芝麻，香菜末即可出鍋。
3.小貼士
這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的時候吃到整粒的花椒。
做法㈢
1.食材準備
兔肉，銀耳，香菇，花椒，干辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。
2.方法步驟
⑴兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右;
⑵鍋中放油，八成熱時下入水份的兔肉炸變色后撈出;
⑶鍋中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥姜末炒香;
⑷然后下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒;
⑸倒入銀耳，香菇同炒后放入鹽和清水燜一會，湯汁收干后放入雞精，蔥花即可出鍋;
3.小貼士
辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。
很多朋友都喜愛吃麻辣螺螄，麻辣螺螄吃起來火辣過癮，麻辣螺螄對水腫癥狀有改善的作用，有的人有痔瘡可以用螺螄改善，如果有痔瘡的話不吃麻辣的比較好，對于尿路感染的患者不能吃麻辣螺螄，還有喝多酒的人不能吃。麻辣螺螄的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.麻辣螺螄的做法是怎樣的？
用料
螺螄2斤，鹽適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，蔥1節(jié)，白酒1湯匙，姜1塊，干辣椒5支，花椒1小把。
做法
1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養(yǎng)1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗干凈并控水
2.鍋內(nèi)放5湯匙油，熱后放進蔥段、姜片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋
3.內(nèi)蒸發(fā)，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續(xù)炒至鍋內(nèi)湯汁收至一半，即可加入適量鹽調(diào)味，關火出鍋。
小貼士
處理螺螄，如果發(fā)現(xiàn)蓋子關閉不緊，那就是已經(jīng)死了，得扔掉。吃的時候如果某顆異味很大，那也是死的，不能吃，吃大排檔時尤其要注意。
二.螺螄宜:水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。
三.螺螄忌:螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。
寒是全年最冷的節(jié)氣。此時也是陰邪最盛的時期，這時候人們最喜歡聚在一起吃火鍋，不僅防寒，還能夠享受火鍋的美味。喜歡吃辣的人們，就會想要知道火鍋的麻辣調(diào)料是怎么做的，那么，請大家跟隨小編學習下以下麻辣紅油調(diào)理的做法，以便在家中也能做出美味鮮辣的火鍋。
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
方法：
①選用無雜質霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，停火浸漬6～8小時。
④將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時之后加入，避免油溫過高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{(diào)味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤
老姜粒1公斤
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調(diào)合停火浸漬1～2小時即可。
特點：油質紅亮，鮮辣清香。
其實，從飲食養(yǎng)生的角度講，日常飲食中應多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。吃辣可以讓人排汗，在一定程度上可以美容，但是不是任何人都適合食用辣類的調(diào)料，那些可以食用的也不可貪嘴多吃，以免造成胃部的負擔，引起胃部不適。
在我們平時的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動手試一試，我們平時可以購買一些新鮮的小肚進行制作，但是值得注意的是在清小肚的時候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
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