怎樣煮排骨好吃呢？
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排骨經(jīng)常吃，可是怎么煮才好吃，那就需要一定的方法和技巧了，比如原料的使用還有步驟的進(jìn)行，以及火候的掌握，任何的細(xì)節(jié)部分都會(huì)影響到食物的口感，所以下文來(lái)介紹一下排骨的美味烹煮方法，讓你對(duì)這些食物欲罷不能。
首先要推薦的就是紅燒排骨，紅燒排骨大家應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵谄綍r(shí)的飯桌上，或者會(huì)在外面下館子吃飯的時(shí)候，這一道食物都是備受推崇的食物，但是想要做的美味，那么就需要注意一定的技巧了，排骨、麻油、醋、白糖以及醬油、蔥姜等不能少，水燒開(kāi)之后放入排骨煮一分鐘，去掉血水，然后在鍋中倒入火麻油燒至冒煙之后把蔥姜爆香，再放入排骨翻炒，最后放入了解，鹽、糖以及醬油大火燒半個(gè)小時(shí)即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以起到很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的效果，對(duì)治療腎虛體弱以及產(chǎn)后血虛還有便秘等情況，也可以起到很好的輔助治療以及調(diào)理效果，同時(shí)排骨還可以改善貧血的問(wèn)題，因?yàn)榭梢詾槲覀兲峁┭t素，促進(jìn)鐵的吸收。
而且排骨不管是紅燒還是用來(lái)熬湯，其實(shí)都是比較美味的，還可以幫助我們強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)體力，讓我們可以保持充沛的體力，也有助于補(bǔ)鈣，對(duì)老年人還有小孩子來(lái)說(shuō)，也是比較滋補(bǔ)保健的食物，對(duì)身體健康可以帶來(lái)意想不到的保健功效。
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排骨是適合補(bǔ)鈣的人群選擇的食材，煮排骨大家也一點(diǎn)也不陌生，它是一道很常見(jiàn)的菜，很受大家歡迎，特別是廣東人，他們特喜歡喝湯，而且煮排骨可以根據(jù)自己的口味來(lái)配上不同的輔料，煮排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮甜，深受很多吃貨的喜歡，那到底怎么煮排骨才好吃呢？現(xiàn)在大家都來(lái)看看煮排骨的方法吧。
煮排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來(lái)后，再燒好開(kāi)水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
3.這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
煮排骨容易爛的竅門(mén)：燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
煮排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止。
豬排骨的確很是美味，而且排骨湯味道濃郁適合老人和小孩食用，可以起到補(bǔ)鈣的作用，缺鈣朋友可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)，其實(shí)除了上述介紹的煮排骨的方法，排骨還有很多的煮法，大家可以嘗試發(fā)揮一下想象力來(lái)進(jìn)行烹飪。
羊肉一直是公認(rèn)的保健價(jià)值非常高的食物，尤其是男性對(duì)羊肉可以說(shuō)是非常的喜愛(ài)，主要是因?yàn)槟行允秤醚蛉?，其?shí)可以很好的幫助自己改善性功能，對(duì)陽(yáng)痿、早泄等這些問(wèn)題可以起到就很好的調(diào)理效果，但是也要了解正確的吃法，下面推薦的就是羊肉的吃法。
羊肉做法很多，而紅燜羊肉其實(shí)是比較美味的，具體的步驟就是先把羊肉用熱水焯過(guò)去血水，在鍋中下油，加入白糖炒出糖色。再放入羊肉翻炒上色，在把它放入砂鍋當(dāng)中，然后加入姜塊，蔥段，老抽，鹽，辣椒以及料酒，肉桂，茴香，陳皮等這些，加適當(dāng)?shù)乃裏跻粋€(gè)小時(shí)，那么美味的紅燜羊肉就可以出鍋了。
或者是可以直接熬成羊肉湯，這也是比較常見(jiàn)的一種吃法，羊肉以及羊骨清洗干凈，羊肉放入鍋中水煮，加入適當(dāng)?shù)氖[姜，羊肉煮爛之后撈出來(lái)切片備用。再把羊骨架放入鍋中加水熬一個(gè)小時(shí)，放入蔥姜繼續(xù)熬，等到湯汁熬成乳白色就可以了，接下來(lái)就是把切好的羊肉放在碗里面，放入蔥花香菜，熬好的羊骨湯倒入碗里面，那么羊肉湯就可以完成了。
羊肉是比較好的滋補(bǔ)食物，可以幫助起到補(bǔ)肝明目的效果，而且對(duì)治療產(chǎn)后貧血或者是肺結(jié)核以及補(bǔ)充蛋白質(zhì)脂肪等，都有很好的功效，還可以增強(qiáng)身體的抗病能力，尤其是在秋冬季節(jié)的時(shí)候食用可以很好的補(bǔ)腎，暖中驅(qū)寒，美味有滋補(bǔ)身體。
可能很多年輕人不知道陳米是什么，這又被稱為老米，在我國(guó)北方，人們將這種米稱為黃米，陳米和新鮮的米其實(shí)很好區(qū)分，首先，兩種米的顏色就不一樣，新鮮的米的腹部是白色的，有些是淡黃色的，相比之下陳米的外表顏色要深很多，有的甚至像咖啡色一樣，存放時(shí)間越長(zhǎng)，米的顏色就會(huì)越深。平時(shí)人們用來(lái)做米飯的米，大部分都是新鮮的，所以稍微清洗一下就可以直接燜飯了，但如果是陳米的話，就一定要充分洗干凈，另外還要掌握煮陳米的正確方法。
第一、陳米怎么煮好吃
洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如 果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
第二、加醋蒸飯法。
蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)便餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
第三、加酒蒸法。
此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
第四、加油蒸飯法。
在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
第五、“斜度”蒸飯法。
三代同堂，合家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調(diào)。
一提到雞蛋，我相信大家都很熟悉吧，同樣大家也是贊不絕口的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，如果經(jīng)常吃雞蛋的話，人們就會(huì)覺(jué)得雞蛋好吃，然后皮膚還會(huì)跟著變白了，這個(gè)就是經(jīng)常吃雞蛋的好吃，吃雞蛋還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，不僅僅是皮膚可以變白，連抵抗力也會(huì)加強(qiáng)，吃雞蛋有這么多的好處，那么大家都知道到底該怎么煮雞蛋才好吃呢?
說(shuō)道煮雞蛋，相信不會(huì)做飯的朋友也是能獨(dú)自完成的。但是，只煮熟您就滿意了嗎?您不想把水煮蛋做到噴香可口的極致嗎?怎樣煮雞蛋最好吃?一起來(lái)看一下吧!
原料：雞蛋、水。
做法：
1、準(zhǔn)備
(1)做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒(méi)有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡(jiǎn)單，如果雞蛋沒(méi)有煮破也就罷了，萬(wàn)一煮破，你是吃呢還是扔?扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了;
(2)鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻;
(3)一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
2、關(guān)火時(shí)機(jī)。
(1)水剛開(kāi)，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒(méi)有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。
假如你是用大火煮蛋，水剛開(kāi)時(shí)，雞蛋受熱還沒(méi)透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
(2)水開(kāi)一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，吃起來(lái)，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。
(3)如果水開(kāi)時(shí)你忙別的，不知水開(kāi)了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，就直掉蛋黃渣。
3、吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開(kāi)血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂(lè)趣。
(1)最簡(jiǎn)單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。
(2)對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來(lái)，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
(3)對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。
(4)比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。、
以上就是關(guān)于如何來(lái)煮雞蛋的方法，如果大家知道了相關(guān)的方法之后，那么再也不用擔(dān)心不能煮出來(lái)雞蛋不好吃了，在煮雞蛋的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定，如果可以的話，那么還可以煮點(diǎn)茶葉雞蛋，芙蓉蛋等都是很好吃的，并且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，建議大家在做的時(shí)候創(chuàng)新一下煮雞蛋的做法，最好是不要煎炸雞蛋，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
與豬排骨比較起來(lái)，牛排骨在生活中出現(xiàn)的頻率較低，但這也不是否認(rèn)牛排骨不受人們的歡迎。其實(shí)牛排骨也是一個(gè)非常受人歡迎的存在，只是牛排骨的現(xiàn)存量比豬排骨更少。而在煮牛排骨的時(shí)候應(yīng)該選擇正確的制作方法才能夠物盡其用，今天的文章就為讀者朋友們推薦幾個(gè)關(guān)于煮牛排骨的方法吧。
1.燉牛排骨
原料：牛排骨三斤，西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅薯一個(gè)，干辣椒適量，姜適量
做法：
1.牛排骨斬成小塊，
2.將洗干凈的牛排骨控干水分，過(guò)水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
3.將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉
4.鍋里燒開(kāi)一碗水的樣子，放入飛過(guò)水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。
5.將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6.半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了。
2.紅燒牛排骨
原料：油，花椒，姜，糖，料酒，鹽，蔥，垃圾，大回都適量，牛排骨一千克
做法：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
小貼士：牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，就特意把 所有的料放完后用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節(jié)省時(shí)間而且牛肉口感也很好。人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。
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