麻辣兔肉最正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣兔肉最正宗的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦，脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那些肉類。如果做成麻辣兔肉，那么就更加開胃有助于消化了。因?yàn)槔苯肥墙∥钢?。兔肉有著“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美稱，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高。那么，下面我們就來了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧！
做法㈠
1.主料
兔肉300克
2.輔料
辣椒，姜，調(diào)和油，蒜，花椒，生抽，料酒
3.做法步驟
⑴兔肉洗凈切小塊備用。把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中。加放適量的生抽，料酒。拌好，碼上二十分鐘備用。
⑵備花椒，把辣椒剪段備用。坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時(shí)炒菜多一些的油。油溫加熱到70度左右轉(zhuǎn)中火，鍋內(nèi)到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。
⑶炒至水份干時(shí)轉(zhuǎn)小火加入辣椒，花椒。繼續(xù)炒5分鐘起鍋。炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復(fù)的加溫炒菜。
做法㈡
1.材料
香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻，兔肉適量，蔥，雞粉
2.做法步驟
⑴兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用;
⑵兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用;
⑶炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均勻;
⑷然后倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干，胡椒，麻椒不要;
⑸兔肉瀝干后裹上干淀粉，然后下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用;
⑹炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然后下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒;
⑺最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，關(guān)火后加入芝麻，香菜末即可出鍋。
3.小貼士
這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的時(shí)候吃到整粒的花椒。
做法㈢
1.食材準(zhǔn)備
兔肉，銀耳，香菇，花椒，干辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。
2.方法步驟
⑴兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右;
⑵鍋中放油，八成熱時(shí)下入水份的兔肉炸變色后撈出;
⑶鍋中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥姜末炒香;
⑷然后下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒;
⑸倒入銀耳，香菇同炒后放入鹽和清水燜一會(huì)，湯汁收干后放入雞精，蔥花即可出鍋;
3.小貼士
辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。
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很多人平時(shí)都喜歡吃魚，魚的做法以及種類都是非常多的，不同種類的魚做法和吃法也是不同的，不管在任何季節(jié)，麻辣魚總是很受歡迎的，麻辣魚頭制作起來看似簡單，其實(shí)做法和用料都是非常講究的，這樣才能制作出正宗的麻辣魚頭，那麻辣魚頭的做法最正宗的做法是什么呢？
麻辣魚頭的做法最正宗的做法
芹菜洗凈切成4厘米長的段，將桿和葉子分開放置；蔥取蔥頭切成4厘米長的段；姜切成姜米。備用。
草魚洗凈切成2厘米長的塊（魚太大了，可將魚頭切下另外做魚頭湯），加入料酒、花椒面、姜米、鹽、淀粉和勻，和時(shí)帶點(diǎn)勁，和的時(shí)間稍長點(diǎn)，讓魚充分吸味能去掉魚的腥味，且肉質(zhì)會(huì)更嫩，腌制30分鐘。
茄子洗凈，根據(jù)茄子的大小先對(duì)剖成兩半，再切成5厘米長的段，并將每段平分成3至4塊的長條。
將茄子放入鍋中，隔水蒸，加蓋蒸。上汽后蒸4分鐘左右就熟了，關(guān)火。（不要蒸久了，剛剛蒸孰，有一點(diǎn)軟，不能太軟）。
另取鍋，鍋內(nèi)加入食用油，開火，將麻辣調(diào)料包拆開全部放入，炒香。(不要將調(diào)料直接放入水中煮，炒了更香)。
炒香后加入800至1000毫升清水，加蓋煮開，煮開后再煮10分鐘左右，完全煮香調(diào)料，煮出味道。（一定要煮一定時(shí)間才能充分將味煮出來）。
10分鐘后將腌好的魚塊放入，放時(shí)先放大塊的肉厚的，不要攪動(dòng)，全部放完后加蓋煮4分鐘。
4分鐘后，開蓋，用鏟沿鍋邊推動(dòng)魚塊，加入芹菜（先放桿后放葉子、蔥段，用鏟子輕輕按下芹菜，浸上湯汁，關(guān)火。
撒入雞精，用鏟子推勻。
正宗重慶麻辣魚的做法
在煮魚的同時(shí)將蒸熟的茄子放入盆中鋪底。將煮好的麻辣魚連鍋端，全部倒入盆中?？梢陨献老碛昧?。
注意事項(xiàng)
煮魚時(shí)不要用鏟翻動(dòng)，用鏟輕輕推動(dòng)，以免魚肉翻爛。
配料茄子可換其它菜，如黃豆芽、土豆、白菜等。但最好分鍋煮，以免菜搶味。
根據(jù)家人實(shí)際的量，可將魚頭斬成塊一起煮，煮時(shí)先放入。
魚頭介紹頭營養(yǎng)高、口味好、是解放男性性壓抑，提高男性性生活質(zhì)量的一系列自慰用品，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
營養(yǎng)價(jià)值
1、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
食用功效
1、魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。
2、對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能。
3、對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
一般的兔肉包括兩種，即野兔子肉和家兔子肉，很多人習(xí)慣上把家兔子肉叫做菜兔子肉。不管是哪一種兔子肉，蛋白質(zhì)的含量都是非常高的。兔子肉的蛋白質(zhì)含量比一般的肉類都要高很多，但是脂肪含量以及膽固醇含量要比一般的肉類少很多，在我國，兔子肉的銷售地很多。
兔子肉的做法多種多樣，我們常見的就是將兔子肉做成紅燒肉，也有人喜歡吃清燉的兔子肉或者麻辣兔子肉，不過具體做法還是要根據(jù)個(gè)人愛好來做。下面，我們來看看麻辣兔肉的做法吧。
麻辣兔肉制作步驟：
1. 原料：兔腿 調(diào)味：干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽
2. 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3. 兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4. 鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6. 倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7. 將兔肉均勻裹上一層淀粉。
8. 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。
9. 另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10. 鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關(guān)火撒入芝麻、香菜末即可。
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣為主，這道菜制作起來比較簡單，需要花費(fèi)的時(shí)間也不多。另外，兔肉還可以制作成各種口味，可以做成五香兔肉，也可以做成紅燒兔肉，兔肉也可以和紅棗、山楂、枸杞等一起熬燉，燉出來的兔肉也別有一番風(fēng)味。
麻辣豆腐可以說是非常下飯的一道食物，但是我們都知道，如果不了解具體的制作方法，那么做出來的麻辣豆腐其實(shí)口感也不是純正的，因此不妨看看以下介紹的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
3. 此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。
很多小孩子都喜歡吃肯德基的雞翅，那個(gè)味道非常鮮美，但是這些東西是不可以多吃的。平時(shí)可以在家里制作，大人小孩都能吃，既省錢又營養(yǎng)，可以自己挑選用好的食材。下面，小編就給大家推薦一款既好吃又營養(yǎng)的香辣雞翅的做法，非常簡單便捷，希望對(duì)大家有所幫助。
食材：雞翅中400g、油適量、鹽適量、紅辣椒25g、花椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、淀粉適量
步驟：
1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。
3、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
4、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒。
11、倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
小貼士： 腌制雞翅的時(shí)間越長越好，這樣更容易入味，至少不低于3 小時(shí)。 用牙簽在雞翅上扎一些小孔，腌制的雞翅更入味，
如果想讓雞翅的味道更鮮香，可以撒孜然粉時(shí)再刷一次調(diào)料。
大家學(xué)會(huì)了嗎，在炸雞翅的時(shí)候，最好用小火，以免旁邊薄的部分煎焦了。小編建議大家，雞翅不宜多吃，雞翅是有營養(yǎng)的，但吃多了不僅容易發(fā)胖，并且雞翅上淋巴腺比較多，吃多了對(duì)人體不好。大家快動(dòng)手制作這一道可口的雞翅吧!
麻辣魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。我們常常做的魚類比較常見的菜就是麻辣魚。而且麻辣魚這種食物是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底麻辣魚最正宗的做法是什么？下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
鯽魚一條
2、輔料
蒜一瓣 蔥一棵
鹽少許 雞精少許
生抽適量 淀粉適量
二、麻辣魚的做法步驟
1. 鍋里放油燒熱
2. 將腌制好的魚塊和魚籽大火炸至金黃色撈出
3. 鍋內(nèi)留少許底油或者另取一只鍋倒入少量油，將蒜片小火炒香
4. 將蔥段炒香，調(diào)入少量鹽和雞精
5. 將蔥蒜撥一邊，再用小火將干辣椒和花椒炒出香味
6. 將炸好的魚塊和魚籽放入翻炒均勻起鍋就可以了
小貼士
1. 我用的是半斤重的小魚，只是為了處理冰箱里的東西。做這道菜當(dāng)然還是用魚肉肥嫩的大魚好一些。
2. 魚籽不要扔掉，炸一下再炒一下之后特別香
3. 炸魚的時(shí)候一定要注意安全啊，不然就像我一樣破了相了啊!
麻辣魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
麻辣豆腐是一首大家比較熟悉的家常，但是不論是怎么熟悉的一道菜。每個(gè)人做的口味都是不一樣的。所以很多的人往往在不知道真正的正宗做法的時(shí)候做出來的口味就不是自己想要的。你們，下面一起了解下麻辣豆腐的做法最正宗的做法有哪些？
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
烹飪技巧
1、家中儲(chǔ)存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當(dāng)需要使用時(shí)，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦。
2、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎。
3、傳說，豆腐勾2次芡，這道菜不會(huì)出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，雖然我不知道啥是吐水現(xiàn)象，估計(jì)就是出水吧！
4、炒郫縣辣醬時(shí)，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會(huì)把辣醬和辣椒面炒糊。
5、因?yàn)橛昧硕拱昀贬u和醬油，已經(jīng)有咸味了，所以這道菜可以不用加鹽或者根據(jù)自己口味加少許的鹽。
通過上文中對(duì)于大家想知道的麻辣豆腐的做法的介紹，相信很多還在因?yàn)檫@個(gè)問題而困擾的人是有很大的幫助的。同時(shí)提醒大家的是，麻辣豆腐一些大致的做法是需要注意，也是和材料和一些做菜的熟練度有關(guān)的，不過慢慢的就會(huì)好了。
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