麻辣雪魚做法是怎樣的
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣雪魚做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雪魚是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它的肉質比較鮮嫩，而且沒有太多的刺，經(jīng)常食用對我們身體有很多好處，而且雪魚最為寶寶的輔食來說也是一種比較好的選擇，但是我們平時吃雪魚的時候想要把雪魚做的更加鮮美，可以進行制作麻辣鱈魚，而且它的味道比較麻辣爽口，也是很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣雪魚做法是怎樣的？
麻辣雪魚做法
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；[1]
2、將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
主料： 凍鱈魚兩條，Ys630.cOm
輔料： 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
步驟
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。
上面就是對麻辣雪魚做法是怎樣的介紹，其實我們在平時生活中做美味的食物的時候，我們一定要想盡辦法把他變化的進行制作，這樣才能更好的促進我們的食欲，麻辣雪魚做法特別的簡單，吃雪魚的時候或者喜歡吃鱈魚的朋友不妨按上面的方法進行制作。
ys630.coM延伸閱讀
美食，是一日三餐中飯桌上必不可少的!而且要想制作出一道美味佳肴，那您可來對地方了。此文正是要來介紹美食的。說到美食，小編經(jīng)不住想夸贊2句，美食可謂稱得上是人間極品啊，為什么呢?那是因為美食最基本的就是填飽人的肚子，還有及其重要的一點，那就是美食可以讓家人團聚在一起，吃個溫暖的飯。都說天下沒有不散的筵席，但是，小編想說，如果沒有團聚這個前提，哪來的散呢?好啦，廢話不多說，現(xiàn)在就來為大家介紹雪菜黃花魚的做法。
簡介：
雪菜黃魚是一道漢族名菜，屬于浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻咸菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點，倍受食客青睞。在寧波，雪里蕻咸菜幾乎是每家常備之菜。當?shù)赜芯淅显挘骸叭煳鸷认滩藴瑑赡_有點酸汪汪。”以此表達對雪里蕻、咸菜的嗜好。動植物蛋白互補，營養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
一、
主料
黃魚 (適量) 雪菜 (適量) 毛豆 (適量)
輔料
姜 (適量) 蒜 (適量)
廚具
炒鍋
分類
夏季菜譜 熱菜 咸鮮 燒 三刻鐘 普通難度
做法：
雪菜黃魚的做法步驟：1 黃魚洗凈。
雪菜黃魚的做法步驟：2 姜蒜切片。
雪菜黃魚的做法步驟：3 雪菜剁碎，毛豆洗凈。
雪菜黃魚的做法步驟：4 油鍋爆香姜蒜。
雪菜黃魚的做法步驟：5 下黃魚煎，加姜蒜片。
雪菜黃魚的做法步驟：6 加水，加料酒，鹽大火燒開轉小火燉。
雪菜黃魚的做法步驟：7 燉15分鐘，把魚翻身。
雪菜黃魚的做法步驟：8 加入雪菜、毛豆，繼續(xù)燉至湯汁濃稠即可出鍋。
二、
制作過程
(烹制方法)新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結加蓋，用小火燜燒7—8分鐘!待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內，撒上蔥段即成。
(特點)該菜鮮咸合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下飯別具風味。
又一做法
【原料】黃魚1尾(重約750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補，營養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜黃花魚的2種不同美味的做法了吧。雪菜黃花魚的做法不是很困難，相信您在耐心認真看完此文后，一定會制作成功的哦。雪菜黃花魚的特色就是動植物蛋白互補，營養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳，是餐桌上少不了的美味佳肴呢。
很多朋友都喜愛吃麻辣螺螄，麻辣螺螄吃起來火辣過癮，麻辣螺螄對水腫癥狀有改善的作用，有的人有痔瘡可以用螺螄改善，如果有痔瘡的話不吃麻辣的比較好，對于尿路感染的患者不能吃麻辣螺螄，還有喝多酒的人不能吃。麻辣螺螄的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.麻辣螺螄的做法是怎樣的？
用料
螺螄2斤，鹽適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，蔥1節(jié)，白酒1湯匙，姜1塊，干辣椒5支，花椒1小把。
做法
1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養(yǎng)1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗干凈并控水
2.鍋內放5湯匙油，熱后放進蔥段、姜片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋
3.內蒸發(fā)，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續(xù)炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。
小貼士
處理螺螄，如果發(fā)現(xiàn)蓋子關閉不緊，那就是已經(jīng)死了，得扔掉。吃的時候如果某顆異味很大，那也是死的，不能吃，吃大排檔時尤其要注意。
二.螺螄宜:水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。
三.螺螄忌:螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。
生活中，大家都喜歡吃火鍋，尤其是在過年的時候，火鍋紅紅火火，如果說吃火鍋首選麻辣魚火鍋，麻辣魚火鍋味道非常鮮辣，而且營養(yǎng)也很豐富，多吃魚不僅能夠補充蛋白質，而且能起到一定的美容嫩膚的功效，但是很多人對于麻辣魚的做法并不是特別的清楚，下面介紹幾種麻辣魚火鍋。
麻辣魚火鍋
材料
2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。
半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料 做法
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。
2、把雞蛋清取出來和魚肉一起攪拌，然后在鍋中放油，等油熱之后放入把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
3、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
4、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
5、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
6、大概5分鐘這樣子，加入芹菜，大概熟的時候再加入豆腐，起鍋時加點味精及很少的鹽。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
苗家酸湯魚火鍋
材料
凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g。
做法
鍋底做法
番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法
取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最后淋少許木姜子油即可。
涮料做法
土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。
腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開后撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開后用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。
兔肉大家是否有吃過呢，其實兔肉的肉質是非常的可口的，而且可以有各種各樣美味的烹煮方發(fā)，麻辣兔肉在飯桌上絕對可以稱得上是比較搶手的一道食物，但是面對這樣一道美食，要是不了解做法，自然也難以隨時享受到了，因此大家可以參考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、雞蛋、淀粉、瓜瓜片了解、醬油、生姜、辣椒以及花椒面還有常見的一些調味料。兔肉需要清洗干凈去除筋膜，再煮之前建議放到清水里面浸泡半個小時，去除血水，然后加上料酒、鹽、雞蛋以及淀粉攪拌均勻。然后再鍋中倒入油，放入兔肉片滑散至熟時撈出，把干辣椒炸香，放入花椒、蔥姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒點芝麻油就完成了。
對喜歡吃兔肉的人來說，吃兔肉享受的不僅僅是它的美味，其實還在于它的營養(yǎng)價值也是比較高的，因為它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對于減肥的人來說也是可以放心吃的一種肉類食物了。
而且經(jīng)常吃兔肉其實還可以保護我們的血管壁，預防血栓形成對高血壓，對冠心病還有糖尿病的這些疾病，也可以達到很好的預防以及輔助治療的功效，也是我們強身健體，健美肌肉的最佳食物之一了，因此經(jīng)常吃兔肉，對我們的健康是非常有益的。
寒是全年最冷的節(jié)氣。此時也是陰邪最盛的時期，這時候人們最喜歡聚在一起吃火鍋，不僅防寒，還能夠享受火鍋的美味。喜歡吃辣的人們，就會想要知道火鍋的麻辣調料是怎么做的，那么，請大家跟隨小編學習下以下麻辣紅油調理的做法，以便在家中也能做出美味鮮辣的火鍋。
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
方法：
①選用無雜質霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，停火浸漬6～8小時。
④將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時之后加入，避免油溫過高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤
老姜粒1公斤
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調合?；鸾n1～2小時即可。
特點：油質紅亮，鮮辣清香。
其實，從飲食養(yǎng)生的角度講，日常飲食中應多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。吃辣可以讓人排汗，在一定程度上可以美容，但是不是任何人都適合食用辣類的調料，那些可以食用的也不可貪嘴多吃，以免造成胃部的負擔，引起胃部不適。
麻辣魚屬于是一種比較著名的家常菜，這樣的一種麻辣魚的做法十分簡單，并沒有我們想想的那么難，并且麻辣魚的味道也是具有很香的麻辣味道，且美味比較爽口。與此同時，且具備了治療高血壓，避免營養(yǎng)不良等多種功效。下面我們就去看看麻辣魚的做法吧。
我們要想知道麻辣魚的做法，其實準備一些合理的配料才行，比如，我們準備一些烏魚，以及黑魚將其宰殺了之后，洗凈且將其切塊準備好。初次之外，還需要準備一些鹽，以及一些胡椒粉，料酒，干淀粉抓勻準備好之后，再淋一些=植物油，裝入盤中待用;注意事項。
胡蘿卜、西芹洗凈切粒;炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣;炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中;
紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
麻辣魚的做法其實比較容易的。我們在做麻辣魚的時候，只要按照上面的說法去做的話，其實很容易做出來的。且麻辣魚的味道十分可口，香辣有味。不難做。所以，我們在平時可以自己試一試麻辣魚具體的作法，效果是十分不錯的。
你聽說過雪菜年糕嗎?你吃過嗎?味道怎么樣?哈哈哈一說到吃的，小編嘴饞了呢。小編只聽說過炒年糕什么的，但是雪菜年糕還是頭次聽說呢。所以作為新手的小編，覺得要認真的去深入了解一下雪菜年糕以及雪菜年糕的做法。吃貨的世界你懂嗎?哈哈哈。美食可是吃貨的最愛呢、雪菜年糕，一聽就知道很好吃的樣子，嘴饞嘴饞ing...那么，想知道雪菜年糕的做法嗎?與小編一起去開開眼界咯，走起~~`
簡介
雪菜也叫雪里蕻，具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。
主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
上個禮拜從婆婆家?guī)Щ貋硪恍╇缰频难├镛?/p>
經(jīng)鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。
用來炒肉絲是最家常的吃法，開胃下飯，這次加入一些年糕一起炒至，簡單的家常菜口感變得更加豐富，超級下飯的美味吃法。
一、雪菜肉絲炒年糕
食材
主料雪菜200g里脊肉150g年糕50g 輔料蔥姜適量料酒5ml醬油10g白糖8g雞精適量香油適量玉米淀粉適量紅辣椒1個
步驟
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟1.準備好所有的食材。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟2.豬肉洗凈切絲，加入料酒，醬油，白糖，淀粉抓拌均勻。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟3.雪菜沖洗干凈擠干水分切碎，年糕切條。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟4.炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟5.底油爆香蔥姜辣椒。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟6.倒入雪菜翻炒片刻出香味。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟7.然后加入年糕，加入適量的清水翻炒片刻。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟8.加入白糖繼續(xù)翻炒。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟9.年糕變軟加入肉絲。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟10.加少許雞精。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟11.淋入香油。
雪菜肉絲炒年糕的做法步驟12.翻炒均勻關火。
小貼士
肉絲用調味料拌均勻腌制片刻，再炒至，炒至變色盛出，然后再和其他食材回鍋翻炒，這樣肉絲口感嫩滑。
雪菜一定要翻炒出香味，多炒片刻，口感才不會有苦澀味。
鹽不需再加，肉絲有調味料，雪菜也是咸的。
雪菜如果太咸，可以用清水浸泡片刻，再炒至。
二、雪菜肉絲年糕湯
用料
肉 100g
雪菜 100g
年糕 150g
料酒 適量
淀粉 適量
鹽 適量
水 適量
雞精 少許
雪菜肉絲年糕湯的做法
肉切絲(或片)，加料酒，淀粉少許鹽抓勻，腌制大約十分鐘;雪菜根據(jù)自己喜好切段或切沫;年糕切片;
雪菜肉片炒手加水煮滾以后下年糕到年糕軟了就好了
小貼士
下了年糕后要記得攪動鍋子，不然會粘鍋
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜年糕的幾種不同風味的做法了吧。在最后，小編還要跟大家在啰嗦幾句，雪菜一定要翻炒出香味，多炒片刻，口感才不會有苦澀味。鹽不需再加，肉絲有調味料，雪菜也是咸的。切記了，下了年糕后要記得攪動鍋子，不然會粘鍋哦。祝您成功。
在我們平時的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動手試一試，我們平時可以購買一些新鮮的小肚進行制作，但是值得注意的是在清小肚的時候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
黃瓜魚就是我們平時經(jīng)常能吃到的黃花魚，而且黃瓜魚是我們比較常見的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值及其豐富，而且味道也特別的鮮美，但是我們平常吃到的黃瓜魚都是炸制的，其實經(jīng)常吃一些油炸食品對身體并不并不是有太多的好處，其實黃瓜魚的做法是非常的多，而且更能滿足我們每個人對食物的需求，下面一起了解一下黃瓜魚的做法是怎樣的？
池沼公魚，即黃瓜魚，屬鮭形目，胡瓜魚科，公魚屬。體細長稍側扁，頭小而尖，頭長大于體高?？诖螅拔?，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達眼中央的下緣，眼大。鱗大，側線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀；胸鰭小；尾柄很細，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色；體側銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色。
黃瓜魚的做法
黃瓜魚
配料
鹽、蔥、 姜、 瓣蒜、 2大匙蒸魚油 、3大匙油
做法
1、把處理好的黃瓜魚放入盤中，在魚的肚子里或四周方上姜，蒜，面上灑上少量鹽，放入鍋中蒸熟
2、蒸好后將魚取出，把姜、蒜去除，在魚的表面淋上蒸魚油
3、蔥切絲，灑在魚表面
清蒸黃瓜魚
4、鍋中燒熱油，將滾熱的油潑在魚身表面即可
注意事項
蒸魚的之前可以在魚身上劃幾刀，這樣魚比較容易蒸熟！
通過對黃瓜魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道黃瓜魚的做法非常簡單，而且味道也特別的鮮美，但是值得注意的是，他雖然味道鮮美，但是我們不能只吃這一種食物，要多吃一些營養(yǎng)豐富的食物，多變化我們飲食的種類，這樣才能讓營養(yǎng)均衡，而且值得注意的是如果有皮膚病以及容易過敏的朋友盡量少食用魚肉。
蟹鉗的味道吃起來不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也比較高，蟹含有豐富蛋白質，鈣質，鐵質等微量元素，可以改善高血壓，對動脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
蟹腳 (約2斤)，麻椒 (50克)，蔥段 (2段)，辣椒 (50克)，黃豆醬 一勺左右，蒜蓉辣醬 2勺，姜 一塊。
二.步驟
1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時炒菜多點，大火燒
4.油鍋，七成熟時下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準。
6.倒入調好的醬料，繼續(xù)大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
三.麻辣肉蟹的簡介及特色
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
吃是人們永恒不變的主題，越來越多吃的東西也給人們提出了更高的要求，追求花式與口味已經(jīng)成為了烹飪不同食物的新標準。麻辣牙簽肉的做法比較講究，它的做法需要的配料較多，在制作前大家一定要仔細揣摩它的制作方法，用心去烹飪出這一道精美的佳肴。下面為大家講解一下麻辣牙簽肉的常用做法，供大家參考。
喜歡麻辣鮮香這一口的朋友都不會錯過牙簽肉，在各種川菜館兒、麻辣菜作為招牌的飯店里它都是店家極力推薦的一道美食，稱得上是麻辣菜品中的經(jīng)典范兒、經(jīng)典中的頭牌菜、頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來自事先的腌制，用干紅辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，達到味隨肉出;而鮮香口兒則來自之后的經(jīng)典做法——先炸再炒，入味后的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸，一番呲呲作響后撈出控油，這時候的羊肉已經(jīng)外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鮮、美、香、醇于一身，未嘗其味、先暈其鮮，迅速地占領了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干紅辣椒100克，孜然20克，醬油20克，料酒20克，食用鹽少許，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大蔥、姜、蒜各5克，花生20克(可選)，小蔥5克。
做法：
1.用水將羊腿肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2.將切好的羊肉放在一個干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味。
4.攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
5.煮鍋中倒入150克清水，沸騰后加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼后待用。
6.放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里，攪拌均勻后加入淀粉。手上套個袋子反復攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室里腌制30分鐘。
7.用剪刀將干的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。
8.腌制時間結束后，從冰箱里取出羊肉。
9.將每片羊肉折疊2-3次，用牙簽穿起來。
10.鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙簽肉放進去。
11.炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。
12.濾油后放在盤子里待用。
13.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個炒鍋，放少許底油。待油熱后放入蔥花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
15.倒入步驟12里炸好的牙簽肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒兩下后關火，撒入小蔥花即可。
以上是麻辣牙簽肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重選材，因此，提醒大家一定要選擇新鮮的原材料，制作過程保證絕不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保證它的鮮嫩可口與色澤鮮艷。其次，在制作時一定要有充分的耐心掌握火候，人不可長時間離開，否則會讓肉質變老而影響口感。每一個環(huán)節(jié)做到細心研究，一定會制作出色香味俱全的食物的!
在我們的日常生活中，如果能夠掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中魚肉就是這樣的一種食物，它的味道特別的鮮美，如果我們掌握不好它的制作方法就會導致魚肉有一股腥味兒，就會變得特別難吃，其中江魚就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，那么怎樣才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江魚的做法是怎樣的？
江魚的做法
蒜醬長茄燒江魚的做法
主料
茄子(紫皮，長)1根
草魚1條
調料
色拉油適量.食鹽適量.醋適量.蔥適量.姜適量.蒜適量.干辣椒適量.料酒適量.生抽適量.白糖適量.蒜蓉辣醬適量.
蒜醬長茄燒江魚的做法
1.紫皮長茄去蒂洗凈，順長切成四條（或更多），加鹽拌勻腌制10分鐘（或加白糖也可以）
2.江魚治凈后加鹽、料酒、蔥絲、姜片腌制約15分鐘
3.蔥蒜切碎或大塊，干辣椒用凈布擦凈
4.凈鍋入油，四成熱時將茄子稍攥出水后入鍋中，煎至回軟盛出備用
5.鍋入底油，七成熱時將魚入鍋，兩面煎至金黃色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣醬、干辣椒、白糖、醋、蔥蒜末及少茄條、適量開水（也可以另起凈鍋，重新爆鍋及香料，效果會更好）
6.大火燒開后關中小火慢燒15-20分鐘，加鹽調味即可出鍋
焗江魚的做法
用料
?
江魚 ?
姜 ?
蔥 ?
蒸魚豉油 ?
料酒 ?
鹽 ?
A腌魚料 ?
蠔油 ?
白糖 ?
高湯或清水 ?
干辣椒 ?
焗江魚的做法 ?
1將魚治凈，魚身上打成大刀塊，用A料里外抹勻，腌制半小時以上
2熱鍋六七成熱時入油，再燒至六成熱，將魚用廚紙軾凈水下入鍋中
3兩面煎成金黃色取出（最好先從中間分成兩半相連的魚肉），放在烘焙用錫紙上
4鍋留底油，三成熱下入蔥姜絲煸香
5加入B料調勻、燒開并熬成濃稠的汁（可加點少許水淀粉）
6姜、蔥分別切絲，放在魚肉上
7再將鍋內的汁澆在魚肉上
8將錫紙四面折好，包住魚肉，放置在烤盤上
9烤箱預熱220度、10分鐘，放入烤箱內，烤20分鐘后打開錫紙，繼續(xù)烤10—15分鐘上色、收汁、出爐
10蔥、干辣椒分別切絲，放在魚肉上
11凈鍋入油，燒開后直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可
上面就是對江魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道江魚的做法也是比較簡單，但是制作的過程中我們一定要按照他的制作過程去進行制作，這樣做出的江魚味道才能更加鮮美，其實多吃一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中的蛋白質含量是極高的，而且經(jīng)常食用也不會使身體變胖，為了能夠增加飲食的多樣化，朋友們不妨多做一些魚肉在家里進行食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣雪魚做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/changshoulaorenshizenyangyangshengde/">長壽老人是怎樣養(yǎng)生的”專題。
