魚和豆腐怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚和豆腐怎么做好吃呢？”，希望能為您提供更多的參考。
魚肉和豆腐搭配，可以做成各種各樣的美味食物，因為可以熬湯，也可以直接翻炒烹煮，不同的烹煮方法，口感也是不一樣的，但是想要吃的更加的美味可口，那么我們對它的一些做法和步驟當(dāng)然也需要了解了。下面為大家講講魚肉和豆腐怎么做好吃。
魚以及豆腐其實是比較常見的蔬菜，想要享受與眾不同的口感，那么關(guān)鍵還在各種調(diào)味料的食用以及步驟的進行，比如豆瓣醬、醬油、淀粉以及蔥姜淀粉等，這些都是在烹煮的時候不能少的，將魚宰殺處理干凈，然后魚身兩側(cè)劃十字刀花，把魚放到油鍋里面煎至兩面金黃撈出待用，把豆瓣醬以及大蔥倒入其中翻炒。出香味之后把蔥姜以及鹽味精和豆腐一起下鍋，用小火慢燒，然后把鍋中的湯料勾芡燒熟，淋在魚身上面就可以了。
這一道魚豆腐非常的入味，而且湯汁用來拌飯吃更是絕美的味道，當(dāng)然好吃的同時，營養(yǎng)價值也是比較高的，因為這兩種食材營養(yǎng)互補，富含蛋白質(zhì)滿計算以及各種營養(yǎng)，魚肉身上沒有的，豆腐有，而豆腐沒有的魚肉有，所以了解做法，那么就可以讓我們吃的更加美味健康。
豆腐的含鈣量其實也是比較多的，但是只吃豆腐不利于人體的吸收，但是搭配魚肉，那魚肉當(dāng)中含有的維生素D，就可以增加身體對鈣的吸收，而且這兩種食物都有助于降低膽固醇，所以可以幫助預(yù)防心血管疾病。
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魚鍋豆腐相信大家在飯店里都會看到這樣一道菜，但是很少在家里面進行制作這道菜，因為制造的過程可能有些復(fù)雜，所以很少人選擇進行嘗試，那么如果豆腐要怎么樣做才更加正宗呢?小編搜集了一些制作與鍋豆腐的方法，喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來進行學(xué)習(xí)一下哦。
醬湯魚鍋的做法: 首先先把你準備的魚洗干凈，刮凈鱗，去鰓和腸肚，剔除魚刺，弄好后將魚切成小塊用鹽稍微腌制，放在一邊備用姜切絲，蔥切段，蒜切末等配料備好 再自己配制醬湯，可以用大醬、辣椒醬、辣椒粉等配料來制作。
肉醬的做法:
醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量
熱鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，先用小火把花椒、八角爆香，再放入準備好的配料炒制，把魚塊放入翻炒至兩面金黃色便可以
將魚塊出鍋，再熱鍋把姜湯加入少量的開水燒開，再將魚塊放入用慢火同燉(可以再加入一些蘿卜塊或是豆腐塊同煮)
等湯開鍋后，再加入加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精繼續(xù)燉煮一小會便可以了。
豆腐切塊;香蔥與青蒜(蒜苗)去老葉，切成絲備用。 豆腐切大塊，快速過一下加鹽的沸水，瀝干水分備用。
大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。
待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調(diào)好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜(蒜苗)絲，即可趁熱食用。
看到小編上述介紹的關(guān)于魚鍋豆腐的制作方法后，有喜歡這道菜的人，可以在家里盡情嘗試一下哦，會感覺有一定的成就感的，特別是和家人一起享用這道菜的時候。豆腐和魚都是很容易消化的食物，而且都含有很豐富的鈣質(zhì)，特別適合一些老人和孩子吃，所以可以給你家孩子和老人進行食用會有利于身體健康。
魚豆腐是大家熟悉的食物，因為吃起來的味道好，而且口感也不錯，所以很多人對魚豆腐都比較的關(guān)注，而且魚豆腐的吃法也是比較多的，豆豉魚豆腐是不錯的一個選擇，那么具體豆豉魚豆腐應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
豆豉魚豆腐怎么做好吃
豆豉魚豆腐的做法不困難，首先我們要把辣椒切成小圈，之后把豆腐切成小塊，姜也需要切成片備用。在鍋中需要倒入1大匙的油，然后我們把豆腐放入其中。小火煎到兩面金黃的時候。我們用鍋鏟把豆腐鏟到一邊，然后把紅辣椒和姜片、豆豉一起放進去爆香。然后在小碗中要放入生抽、糖以及適量的水，還需要再加入一點干淀粉，之后一起調(diào)勻成醬汁之后，我們把醬汁倒入到煎香的豆腐中。混合均勻之后蓋上蓋子，用小火燜3-4分鐘就可以了。
魚豆腐和什么炒好吃
吃魚豆腐的時候需要注意搭配好，推薦魚豆腐搭配上香菇和五花肉炒著吃，需要準備好魚豆腐250克，香菇8個、五花肉100克、剁椒適量，還需要花生油適量、食鹽適量、鹽適量、蒜適量、生抽少許、小蔥適量以及白糖適量，我們把五花肉剁成肉餡之后，把蔥切成蔥花，把姜、蒜一起切成末，熱鍋涼油的情況下放入花生油和姜蒜末一起下鍋，烹香之后加入2大勺的剁椒炒勻，然后再加入肉末，炒到松散的時候就可以加入香菇和一大碗的水，然后燒開，之后倒入魚豆腐，還需要少許的鹽、糖、生抽，用小火燉到收汁，之后加入蔥花，翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤吃了。
豆豉的作用
豆豉是有一定食療作用的，首先豆豉是可以調(diào)味的，而且豆豉還可以入藥。因為豆豉是性平的，同時味甘微苦，再加上豆豉可以有發(fā)汗解表、清熱透疹的關(guān)系，是可以用來治療感冒頭痛、傷寒寒熱以及食物中毒等問題。
豆豉是性寒味苦的，而且豆豉無毒，可以入肺、胃經(jīng)，同時豆豉和排骨一起吃是可以健脾胃的，同時吃豆豉對我們健康也有好處。
豆豉魚豆腐的營養(yǎng)價值
豆豉魚豆腐的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先在豆豉魚豆腐中，其中是有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣元素的含量是非常風(fēng)的，我們吃了之后是可以很好的補充鈣元素，這樣對骨骼健康是有好處的，而且豆豉魚豆腐吃起來的味道好，所以說是很適合給小孩和老年人吃的。
同時豆豉魚豆腐中含有白由鹽溶性蛋白的存在，同時這是由水溶性蛋白和膠原性蛋白組成在一起的。而且因為豆豉魚豆腐是一種高蛋白、低脂肪的食物，同時是非常美味的，容易被吸收，所以說一直都是被人們所喜愛的沒事美味食物。豆豉魚豆腐是一種益智的食物，而且對于兒童的智力發(fā)育來說也有好處，中年人吃豆豉魚豆腐是可以幫助緩解壓力的，同時還可以很好的提神醒腦，老年人吃豆豉魚豆腐可以幫助促進健康和長壽。
豆豉魚豆腐是可以幫助我們促進智力發(fā)育的，還可以很好的緩解壓力，這樣就可以有健腦的作用存在。而且我們吃豆豉魚豆腐是可以幫助充分的保存營養(yǎng)成分的，再加上豆豉魚豆腐是很容易被消化的，所以說可以有提高免疫力的效果。
豆豉魚豆腐中是含有豐富的蛋白質(zhì)，其中還有脂肪和一定量的碳水化合物。再加上其中是有我們?nèi)梭w所需要的多種氨基酸，其中還含有多種的礦物質(zhì)和維生素等存在，所以經(jīng)常吃豆豉魚豆腐是不錯的選擇，因為豆豉魚豆腐中含有各種營養(yǎng)素，可以起到改善胃腸道菌群的效果，還可以吃豆豉魚豆腐來幫助我們促進消化，對于預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力是有意義的，還可以降低血壓、消除疲勞、減輕病痛，所以是值得吃的。
豆豉魚豆腐的營養(yǎng)是非常豐富的，而且其中是含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w所必需的微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時因為我們吃豆豉魚豆腐的滋補效果很強。
上面給大家介紹了豆豉魚豆腐的做法，上面給大家介紹了豆豉魚豆腐的具體做法，上面介紹的這些豆豉魚豆腐吃法是不錯的選擇，我們完全可以根據(jù)自己的口味，在家里制作出豆豉魚豆腐，所以大家應(yīng)該對這樣的烹飪方法有所了解才行。
豬血跟豆腐放在一起煮味道是很好的，而且豬血含有很多的氨基酸是人體所需的，而豆腐含有很多的蛋白質(zhì)，所以在平時可以吃一些豬血跟豆腐。豬血跟豆腐做比較好吃，大家可以了解文章介紹的做法，準備好相關(guān)的食材，然后按照文章的步驟去制作豬血煮豆腐，就可以制作出美味的豬血豆腐湯了。
豬血煮豆腐怎么做好吃?
材料：豬血200g、豆腐200g、油適量、鹽適量、蔥適量、香葉適量、香水魚調(diào)料適量、生抽適量、醋適量、開水適量、姜適量、蒜適量
做法
1、準備好食材。
2、將豬血和豆腐切成塊狀。
3、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
4、加入香水魚調(diào)料，炒香。
5、加入鹽，加入生抽，加入醋。
6、倒入適量開水。
7、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
8、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。
9、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
如何辨別真假豬血
1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色。
2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
3、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說明是真豬血。
4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
摻假的豬血還是有豬血成分的，但顏色比較深;除了沒有氣孔外，問題豬血掰開口很光滑，看起來非常細嫩，但吃起來就像嚼橡皮，雖然軟卻很韌。正常豬血顏色暗紅，表面或者斷面都很粗糙且有層次感;因為豬血里面富含氧氣，凝結(jié)的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊里的氣泡，市民買豬血時可根據(jù)顏色、有無氣泡等特點來區(qū)分。
溫馨提示：
和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等)，大量食用也會給人體帶來負擔(dān)，營養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。
我們都知道，豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆
漿；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。而且，豆腐是我國素食菜肴的主要
原料。那么下面我們就來了解一下豆腐和肉怎么做才好吃吧！
一、煎豆腐炒肉
①材料
豆腐２塊，瘦肉２兩，蒜末，紅辣椒５個，油，水少許，雞精適量，鹽適量
②做法
1.起油鍋，豆腐切塊，小心放入鍋中，煎至兩面金黃即可，盛出待用。
2.鍋中留少許油，放蒜末炒香，放入瘦肉稍炒，放少許鹽。
3.把煎好的豆腐放入鍋中和瘦肉一起炒一分鐘左右，放入辣椒再炒半分鐘左右，放少許水稍燜。
4.最后放鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可，呵呵！非常簡單吧！
③小訣竅
豆腐買回來后用鹽水泡一下，煎的時候不容易碎！
二、肉豆腐
①材料
"豬肉片 200g","木棉豆腐 200g","洋蔥 1/2個","大蔥 1/2根","砂糖 1.5大匙","味霖 1.5大匙","酒 1.5大匙","醬油 2.5大
匙"
②做法
豆腐切小塊.大蔥切約5公分小
1: 豆腐切小塊.大蔥切約5公分小段.洋蔥切絲.
鍋中放約1大匙油（如果肉的脂
2: 鍋中放約1大匙油（如果肉的脂肪多的話就可以不用放）將肉片炒到變色后將洋蔥也放入炒軟.
再將調(diào)味料和豆腐一起倒入鍋中
3: 再將調(diào)味料和豆腐一起倒入鍋中
等到煮滾之后.再將豆腐翻面.
4: 等到煮滾之后.再將豆腐翻面.大蔥放入.蓋上鍋蓋讓它悶煮一下到大蔥稍為變軟即可盛盤.（途中要將大蔥翻面一下.）大蔥
可放可不放.
5:味醂1大匙可以用日本酒1大匙＋砂糖1小匙代用
在生活中有很多人都比較喜歡吃土豆和豆腐，而且大多數(shù)人在吃土豆的時候都會選擇涼拌土豆絲的吃法，豆腐也可以用來涼拌吃，但如果將兩者放在一起吃，我們就必須在做菜的過程中，先將土豆做熟，然后加入豆腐，因為土豆要比豆腐燉的時間長，那么土豆和豆腐怎么做比較好吃呢?
土豆燒豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。
土豆燒豆腐的做法：
土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃后撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。酸辣涼拌土豆：把土豆切成適當(dāng)?shù)男K，倒入少量的油，把土豆放在鍋裏煎，煎熟後，撈出。依次放入五香粉、雞精、鹽、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，攪拌均勻。
豆腐和土豆是我們生活中十分常見的食物，屬于家常菜系列的，那么豆腐和土豆能一起吃嗎?
1豆腐和土豆可以一起吃嗎
能一起吃。
從食物的性味成分來看，豆腐性涼，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、B族維生素及鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種營養(yǎng)成分;土豆性平，微涼，富含淀粉、果膠、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C、檸檬酸及鉀等營養(yǎng)成分，這兩種食物成分不相克，可以與之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好處
補充營養(yǎng)
豆腐和土豆屬于不同類型的食物，食物中所含的成分不一樣，兩者同食可以為人體補充不同的營養(yǎng)，提高食物的營養(yǎng)價值。
減肥瘦身
土豆中所含的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，有一定的潤腸作用，而且脂肪含量很低，食用后有很強的飽腹感，是減肥的人群首選食物。
另外，豆腐經(jīng)過冷凍之后會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以分解人體堆積的脂肪，有助于減肥。
清熱去火
土豆性平，微涼，豆腐性涼，可以幫助去除體內(nèi)的燥熱之氣，緩解身體的不適，適合熱性體質(zhì)、上火的人群食用。
光魚屬于底層魚，它的皮膚顏色是灰色的，外觀上和胡蘿卜非常的相似，不過嘴巴卻很大，一年的光魚體長可以達到十五厘米到二十厘米之間，食用光魚可以起到通便和利尿以及預(yù)防尿路感染的效果，同時也可以緩解陽痿早泄疾病的病情，那么光魚怎么做好吃呢?讓我們來了解一下。
第一，光魚怎么做好吃呢? 將光魚洗凈破肚，把肝 肺 籽拿出留著，其余全不要，拿塊豆腐，切成一小快快備用，把大蔥姜準備好，上鍋到油， 放點糖融化，在把大蔥姜 花椒及大料放上，在到入水燒開，在把光魚到入燒開的水里面，到點醋，大火燒幾個開，最后把豆腐到入魚上面，蓋上鍋蓋一起燉，鈍到魚湯濃了就行了，出鍋。
第二，“光(此字應(yīng)有魚旁)魚”，也叫“海鲇魚”、“鲇光魚”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底層魚，生長于海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿卜，頭大而扁，略似淡水鲇魚，嘴大但無須。而尾部很細。一般天然魚一齡有15--20厘米，一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年來，養(yǎng)蝦池利用光魚篩選優(yōu)良蝦，魚蝦混樣，餌料充足，易長到30厘米。作用：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸癥。
光魚怎么做好吃呢?將魚洗凈，放點料酒腌制片刻。蔥，姜，蒜，醬油，醋，花椒，大料準備好，醬油，醋，蔥，姜，蒜放到一個碗里備用，做鍋放入油，放入花椒，大料爆香。倒入碗汁，注意倒入后馬上將蓋蓋上，待開后打開蓋子。將魚，火腿片，放入鍋內(nèi)放入，鹽，糖，白酒調(diào)好味后倒入開水，大火燉。大概燉制20分鐘就可以了。收湯。出鍋，裝盤就可以了。很鮮，因為魚是活魚，所以千萬不要過油煎，那樣魚本身的鮮味就沒有了。
鴉片魚的食用方法其實是比較多的，加上鴉片魚的營養(yǎng)滋補價值高，可以幫助我們降低血脂以及膽固醇，預(yù)防一些心血管疾病，所以在飲食上很多人對它比較喜愛，下面我們來看看蔥蒸鴉片魚頭以及剁椒鴉片魚頭的做法。
一、蔥蒸鴉片魚頭
材料:鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法:
1、把魚頭洗干凈，放入盤子中。
2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
二、剁椒鴉片魚頭
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍 灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒有聞到魚的香味，低火再轉(zhuǎn)3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。
三、紅燒鴉片魚頭
俄羅斯深海魚頭一個(即鴉片魚頭)，各種調(diào)味料少許。
制法:將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鰈魚能肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
相信很多朋友，們都應(yīng)該吃過多利魚這種美食吧，在市場上出售最多的就是多利魚的魚塊，由于多利魚的營養(yǎng)價值很高，所以大家在購買后一定要掌握制作技巧，不然就容易導(dǎo)致食材的浪費，錯誤的制作方式還會影響到大家的食欲以及心情，由此可以看出掌握制作技巧是很關(guān)鍵的，那么多利魚怎么做好吃呢?
第一，多利魚怎么做好吃呢?首先要制作多利魚塊，要先購買好3斤左右的多利魚，然后把多利魚的鱗片給去掉并且把魚劃成兩半。接下來把宰好的多利魚清洗干凈放在盤子里備用，然后在宰好的多利魚上放入鹽，料酒，姜片腌制10分鐘之后就可以制作紅燒多利魚塊了。然后把鍋中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利魚塊里放入芡粉和少許調(diào)和油給攪拌均勻，在鍋中放入郫縣豆瓣炒一下就可以把多利魚塊放入鍋中加入少許水大火燒開轉(zhuǎn)為中火，并且加入雞精進行調(diào)味這道美味的多利魚塊就做好了。
第二，美味可口的酥炸多利魚。將多利魚切成塊狀，灑上少許鹽巴后，與蛋液、少許香油拌勻。在沾上一層炸粉，再沾一次蛋液。最后沾上面包粉，返潮3~5分鐘備用。起油鍋，油溫120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(約8分熟)，撈出;再開“大火”將油溫提高至170度，再炸至深金黃色，撈出瀝干即可。上桌前，灑上灑許胡椒鹽即可。
多利魚怎么做好吃呢?清蒸多利魚。多利魚解凍清洗，用醬油料酒腌制20分鐘蔥姜蒜切碎備用魚裝盤，鋪上姜蒜末，倒入少量料酒和醬油水開后放入蒸鍋，蒸10分鐘左右就可以了。加入少許鹽，撒上蔥花，再蒸2-5分鐘即可出鍋了。
魚籽的營養(yǎng)其實是比較豐富的，其中含有蛋白質(zhì)氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對小孩子來說也是比較有利的食物，可以促進大腦的發(fā)育，可以做成雞蛋悶魚籽，或者是干鍋魚籽都比較好吃。
一、雞蛋燜魚籽：
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水；
2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫?zé)?，下蔥姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
三、最簡單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
秋冬是吃魚的好時節(jié)，熱氣騰騰的魚火鍋給人帶來溫暖的同時，又能讓人放心享受到健康美味。冬季吃火鍋可以暖和些，相信不管在哪個地方哪個家庭，冬季火鍋都會成為大家的最愛，燒烤魚也是大家喜愛的一種，那么魚有很多種做法，但是怎么做才好吃呢？魚鍋怎么做才好吃呢？下面由下編介紹常見的幾種。
新辣道魚火鍋作為魚火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，于金秋時節(jié)重磅推出了一款全
新的鮮椒羅非魚翅鍋，為消費者帶來一股鮮辣美味風(fēng)暴。
鮮椒羅非魚翅鍋一經(jīng)推出，即以其獨特的取材、魚鍋的美味，深受消費者的青睞。而在近日舉行的“吃貨大
趴，魚樂無窮”鮮椒羅非魚翅鍋品嘗活動上，梭邊魚火鍋開創(chuàng)者、中國烹飪大師、新辣道創(chuàng)始人之一及首席研發(fā)官徐伯春，與沈宏非、董克平等美食大咖一起揭曉了 鮮椒羅非魚翅的美味秘訣。
秘訣一 ?食材講究，只選魚最好吃的那一塊
鮮椒羅非魚翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚魚翅部位，即魚下巴至魚腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊。這一部位是每一秒都在活動的活肉，一條魚身上只有兩塊，是昔時
四川自貢鹽幫富商的最愛，被美食家們譽為魚身上最好吃的部位。
羅非魚翅肉質(zhì)緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是吃魚行家
的最愛。
鮮椒羅非魚翅鍋是由新辣道首席研發(fā)官徐伯春率領(lǐng)新辣道研發(fā)團隊，經(jīng)過無數(shù)次的烹調(diào)嘗試、口感比對，最終研發(fā)而來。
在魚材的選擇上，新辣道在各種淡水魚、海水魚中，選取了海南自然養(yǎng)殖的羅非魚。而只選用魚翅部位的靈感，即來自于四川自貢鹽商吃魚只吃這一部位的考究。
秘訣二 ?美味傳承，鹽商徐氏的家傳秘方
鮮椒羅非魚翅鍋的鍋底源于徐伯春的家傳秘方，徐伯春不僅是梭邊魚火鍋的開創(chuàng)者，也是四川自貢鹽商徐氏傳人、中國傳統(tǒng)鹽幫菜的傳襲者。
自貢鹽幫菜辣的過癮、鮮的地道，擅長水煮和活度，尤擅吃魚，徐伯春從徐氏祖輩傳承了精湛的廚藝以及獨具特色的家傳秘方。
徐氏家傳的鮮椒鍋底由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，配方的精髓之處在于各種泡椒、
泡姜、鮮椒醬、鮮姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出來的鮮辣口感。
徐伯春通過不斷的研制嘗試，將不同的辣味很好的融合在一起，并和羅非魚翅魚肉
的鮮嫩口感形成絕配。羅非魚最好的魚翅部位，配上最適合的鮮椒鍋底，這就是最佳搭配。
秘訣三 ?鮮辣融合，前辣后辣的味覺風(fēng)暴
鮮辣融合是鮮椒羅非魚翅鍋的味道精髓，而泡椒泡姜、鮮椒鮮姜等各種辣味元素融合產(chǎn)生的前辣后辣的鮮辣層次，更是鮮椒羅非魚翅鍋讓人回味不覺的重要秘訣。
在出鍋前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐漸融入到羅非魚翅中，而在出鍋后，魚鍋中還將加入一些鮮椒，這也是非常有講究的。加的兩種鮮椒，一種是青
椒，就是常見的那種，不辣但是有辣椒的清香，另一種就是自貢的特色小米椒，小米椒辣度高達3萬史高維爾單位，在國內(nèi)常見辣椒中排名前三。
在吃火鍋的過程 中，小米椒的辣味會逐漸滲透到鍋底里，讓鍋底始終保持一種鮮辣，讓辣味更持久。
鮮椒羅非魚翅鍋，既突出了泡姜、泡辣椒的濃郁辣味，又突出了鮮姜、鮮辣椒的刺激和鮮辣，豐富的辣味層次與羅非魚翅完美融合，形成持續(xù)鮮辣的味覺風(fēng)暴，對無辣不歡的現(xiàn)代人絕對是款摯愛美食。
秘訣四 ?古法土壇，腌出來的好鍋底
新辣道鍋底的最大特色就是“腌”，腌出來的濃厚醇香，腌出來的紅油亮湯，腌出來的余香綿綿，鮮椒羅非魚翅鍋也不例外。這里加的泡椒泡姜，能起到豐富味道的作用，還可以開胃、增鮮，而且煮出來會有一股清香。
鍋底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家傳的土壇古法腌制的自貢泡菜。徐伯春作為四川自貢徐氏鹽商后裔，苛刻沿用祖制古法，始終堅持土壇發(fā)酵。在新辣道腌菜基地中，幾千口可同時容納兩人洗澡的特制土壇半埋地下，碼放、入味、進缸、封壇、發(fā)酵、默默孕育一壇美食。
自貢有豐富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各種青菜等等蔬菜非常豐富，為腌制泡菜提供了良好的基礎(chǔ)。自貢特有的土壤、氣候、水、溫度、濕度等等地理環(huán)境，非常適合腌制泡菜，而且在這樣的環(huán)境下腌制出來的泡菜，具有其他地方所沒有的風(fēng)味和口感。
俗話說，鹽是百味之祖，好鹽泡好菜。新辣道只用自貢井鹽腌制泡菜，自貢的井鹽非常適合腌制泡菜，因為井鹽的各種微量元素、礦物質(zhì)的含量比海鹽更為豐富，而且泡出來有一種特有的風(fēng)味。
以上就是小編給大家介紹的魚鍋的一些制作的注意事項，相信大家都知道了魚鍋到底怎么做才會更加美味的做法了。值得小編提醒大家的是，大家圍在一起吃火鍋雖然熱鬧而且溫馨，但是火鍋畢竟容易讓人上火，對于那些容易上火的體質(zhì)還是少食用比較好。
塔魚是一種人們比較陌生的魚類，這種魚類在北方地區(qū)少量存在，但是塔魚卻是一種極其鮮美的食材，在產(chǎn)塔魚的地區(qū)人們利用這種魚來制作各種美味的佳肴，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，雖然這種魚類比較少見，和其他魚類的差別較大，但是絲毫不能夠阻擋人們利用出色的烹飪方法來制作，下面就來看看塔魚怎么做好吃呢？
鰨麻魚是地方俗稱（常見于北京、天津一帶），在山東煙臺，塔嘛魚不叫塔嘛魚，叫“偏口兒”。鰨麻魚是渤海漁類的極品，是由“塌目魚”演化而來的，是比目魚里的一種，有的地方就直接稱塔嘛魚為比目魚。在我國沿海城市極其常見。
做法一：
1.2條塔嘛魚收拾干凈，洗凈。
2.1個雞蛋打散成蛋液，塔嘛魚兩面都均勻的沾滿雞蛋液。
3.熱鍋涼油，放入 塔嘛魚，中火煎成兩面金黃色，盛出備用。
4.鍋里留少許底油，放入香葉、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
5.將魚放回鍋中，加入少許生抽、醋、白糖、鹽，再加入一罐啤酒，剛好沒過魚肉的量。
6.燒至湯汁濃稠，魚肉入味，可出鍋，撿去蔥、八角、香葉等，擺盤。
做法二：
1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
塔嘛魚味道極其鮮美，肉質(zhì)極其細嫩。若論最最好吃，是山東煙臺的塔嘛魚，尤其是夏季汛期，是塔嘛魚最最好吃的時候，過了9月，塔嘛魚一產(chǎn)卵，味道就完蛋了。
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