麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蟹鉗的味道吃起來不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，蟹含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等微量元素，可以改善高血壓，對動(dòng)脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
蟹腳 (約2斤)，麻椒 (50克)，蔥段 (2段)，辣椒 (50克)，黃豆醬 一勺左右，蒜蓉辣醬 2勺，姜 一塊。
二.步驟
1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調(diào)勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預(yù)先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時(shí)炒菜多點(diǎn)，大火燒
4.油鍋，七成熟時(shí)下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準(zhǔn)）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準(zhǔn)。
6.倒入調(diào)好的醬料，繼續(xù)大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
三.麻辣肉蟹的簡介及特色
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。www.cndadi.net
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
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大部分人在做菜的時(shí)候都喜歡將菜做成辣的，因?yàn)槔蔽赌軌虼碳と藗兊奈队X，讓人們更有食欲，尤其是螃蟹這種海鮮，做成麻辣的味道會(huì)更香，人們也會(huì)對它的辣味愛不釋口，麻辣醉蟹鉗是一道有名的做螃蟹的方法，這道菜能夠?qū)Ⅲπ返奈兜腊l(fā)揮的淋漓盡致，下面教大家麻辣醉蟹鉗的具體做法。
方法一：
1 將買來的蟹鉗去冰洗凈，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹鉗需要在炒制前用刀拍破蟹殼以便入味
2 開小火，鍋內(nèi)加適量豆油，放入蔥白，熬制蔥油，待蔥油熬好撈出蔥段
3 將生姜，大蒜，大料等香料依次下過煸炒，炒出香味后，加入適量豆瓣醬炒出紅油。
4 將洗凈的蟹鉗放入后迅速翻炒，加少許料酒去腥增香。
5 待蟹鉗翻炒均勻后加入適量黃酒，進(jìn)一步去腥，還能降低螃蟹本身寒性。
6 最后加入足量的啤酒，不蓋鍋蓋大火燒開，便于腥味揮發(fā)
7 加入冰糖，鹽調(diào)味，冰糖一定要多，要透出微微甜頭才更鮮更美味
8 小火燉二十分鐘后放入雞精盛出。如果能在放置一小時(shí)后食用味道更香
方法二：
蟹鉗處理好，輕拍。備用。去除黑殼，清洗干凈。
調(diào)制料汁，按照比例。調(diào)制好，準(zhǔn)備腌制
把蟹鉗放入料汁里腌泡。白酒可以少放。腌制最好用保鮮膜覆蓋。
最為主要的就是料汁啦，按照比例調(diào)好。罐裝時(shí)，也可以澆上自制紅油。
方法三：
蟹鉗洗凈、擦干，輕拍一下，容易入味;
將大蒜、姜切片，青紅辣椒切開、香菜根、蔥絲，放入鹽、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒攪拌，腌制10分鐘;
將黃酒和白酒以4:1調(diào)制，放入螃蟹中靜置一分鐘。黃酒和白酒剛好沒過螃蟹就可以了;
將調(diào)料和螃蟹攪拌在一塊，再用保鮮膜密封。放一兩天就很入味啦。
蟹鉗被稱為一種美食，而且是一道十非有名的菜，在各個(gè)海鮮館都能嘗到這道用蟹鉗做的菜，而鹵蟹鉗的做法可以說是最受大家歡迎的。鹵蟹鉗在做之前一定是先要進(jìn)行腌制的，所采用的也多是新鮮的梭子蟹，一般是腌過后再進(jìn)行炸等步驟，具體如何制作，大家可從以下幾點(diǎn)來了解。
蟹鉗怎么腌
1準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃
壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。
2準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和白酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。
3燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開，放涼，喜歡酒味重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。
4腌制的過程，當(dāng)然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈!把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。
秘制香辣蟹
原料：
新鮮梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1頭;蔥;姜;淀粉1大勺;花椒少許;辣椒適量;生抽1/2小勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣醬1小勺;
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半;
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用;
3、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟;
4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味;
5、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋;
在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常吃一些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且含脂肪量也是特別低的，經(jīng)常食用也不會(huì)是我們身體發(fā)胖，其中清蒸鉗魚就是味道特別鮮美的一道美食，因此受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解一下清蒸鉗魚的做法是怎樣的？
鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜?！?/p>
清蒸鉗魚的做法:
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
廚具
無
? 1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
? 2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
? 3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
? 4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
? 5把香菜，蔥末撒在魚上.
? 6在淋上燒滾的油就可以啦。
通過對清蒸鉗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，一樣可以把它做得很成功，在工作之余閑暇的朋友們趕快為我們的家人做一些不一樣的美食進(jìn)行品嘗吧！
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好香辣汁燒蟹鉗。
2.加入姜片，繼續(xù)腌制10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用；
3.鍋燒熱，放入食用油，開大火，下大蒜、朝天椒炒香，接著倒入老抽翻炒幾下，倒入腌制好的蟹鉗（檸檬片取出），炒啊炒；
4.炒至稍稍變色，加少許清水，待燒開后再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調(diào)中火，讓它燒著，時(shí)不時(shí)用鍋鏟翻一翻；
5.燒至汁水半干就可以出鍋了，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下。
6.完成啦~頓時(shí)那個(gè)香味四溢啊~蟹鉗的殼很薄，輕輕咬開蟹鉗，汁水橫流，鉗肉鮮嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚會(huì)，老少咸宜的一道美味佳肴。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的香辣汁燒蟹鉗的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
螃蟹是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮，每年一進(jìn)入秋節(jié)，就到了人們品嘗螃蟹美味的時(shí)節(jié)。很多平時(shí)特別喜歡吃螃蟹的人，是非常喜歡吃蟹鉗的，不僅因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)膩美味有嚼頭，而且從蟹鉗里取到蟹肉的過程也是一種享受。蟹鉗的做法也有不少，比如說生腌、或是煎炸。下面我們就來看看生腌辣蟹鉗的做法。
一、生腌辣蟹鉗做法一
1.準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。
2.準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。
4.腌制的過程，當(dāng)然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。
二、生腌辣蟹鉗做法二
食材：鮮蟹鉗500克，牛欄山二鍋頭30ml，生姜4片，干紅辣椒10克，紅花椒10克，麻椒10克，香菜根4個(gè)，大料3瓣，青椒適量，美人椒適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備二鍋頭、鮮蟹鉗，備齊輔料：生姜、干紅辣椒、紅花椒、麻椒、香菜根、大料
2.鍋中放清水適量，放入大料瓣，把其他輔料放入鍋中
3.倒入二鍋頭高度酒燒開后，晾涼備用，蟹鉗清洗干凈
4.瀝干水分，也可以用廚房紙擦干，把蟹鉗裝入盛器，倒入燒開的調(diào)料水
5.鮮青椒、美人椒斜刀切段，密封冷藏一天，入味后，撈出蟹鉗，用生抽、青紅椒段拌均勻，即可食用。
很多朋友都喜愛吃麻辣螺螄，麻辣螺螄吃起來火辣過癮，麻辣螺螄對水腫癥狀有改善的作用，有的人有痔瘡可以用螺螄改善，如果有痔瘡的話不吃麻辣的比較好，對于尿路感染的患者不能吃麻辣螺螄，還有喝多酒的人不能吃。麻辣螺螄的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.麻辣螺螄的做法是怎樣的？
用料
螺螄2斤，鹽適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，蔥1節(jié)，白酒1湯匙，姜1塊，干辣椒5支，花椒1小把。
做法
1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養(yǎng)1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗干凈并控水
2.鍋內(nèi)放5湯匙油，熱后放進(jìn)蔥段、姜片煸出香昧。倒進(jìn)螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋
3.內(nèi)蒸發(fā)，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續(xù)炒至鍋內(nèi)湯汁收至一半，即可加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。
小貼士
處理螺螄，如果發(fā)現(xiàn)蓋子關(guān)閉不緊，那就是已經(jīng)死了，得扔掉。吃的時(shí)候如果某顆異味很大，那也是死的，不能吃，吃大排檔時(shí)尤其要注意。
二.螺螄宜:水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風(fēng)熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。
三.螺螄忌:螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風(fēng)寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。
兔肉大家是否有吃過呢，其實(shí)兔肉的肉質(zhì)是非常的可口的，而且可以有各種各樣美味的烹煮方發(fā)，麻辣兔肉在飯桌上絕對可以稱得上是比較搶手的一道食物，但是面對這樣一道美食，要是不了解做法，自然也難以隨時(shí)享受到了，因此大家可以參考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、雞蛋、淀粉、瓜瓜片了解、醬油、生姜、辣椒以及花椒面還有常見的一些調(diào)味料。兔肉需要清洗干凈去除筋膜，再煮之前建議放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，去除血水，然后加上料酒、鹽、雞蛋以及淀粉攪拌均勻。然后再鍋中倒入油，放入兔肉片滑散至熟時(shí)撈出，把干辣椒炸香，放入花椒、蔥姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒點(diǎn)芝麻油就完成了。
對喜歡吃兔肉的人來說，吃兔肉享受的不僅僅是它的美味，其實(shí)還在于它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)樗且环N高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對于減肥的人來說也是可以放心吃的一種肉類食物了。
而且經(jīng)常吃兔肉其實(shí)還可以保護(hù)我們的血管壁，預(yù)防血栓形成對高血壓，對冠心病還有糖尿病的這些疾病，也可以達(dá)到很好的預(yù)防以及輔助治療的功效，也是我們強(qiáng)身健體，健美肌肉的最佳食物之一了，因此經(jīng)常吃兔肉，對我們的健康是非常有益的。
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