麻辣調(diào)料的做法是怎樣的？
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寒是全年最冷的節(jié)氣。此時(shí)也是陰邪最盛的時(shí)期，這時(shí)候人們最喜歡聚在一起吃火鍋，不僅防寒，還能夠享受火鍋的美味。喜歡吃辣的人們，就會(huì)想要知道火鍋的麻辣調(diào)料是怎么做的，那么，請(qǐng)大家跟隨小編學(xué)習(xí)下以下麻辣紅油調(diào)理的做法，以便在家中也能做出美味鮮辣的火鍋。
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
方法：
①選用無(wú)雜質(zhì)霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良?xì)馕?，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動(dòng)，浸漬1小時(shí)左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時(shí)。
④將麻辣油過(guò)濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時(shí)之后加入，避免油溫過(guò)高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{(diào)味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補(bǔ)充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤
老姜粒1公斤
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機(jī)制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調(diào)合?；鸾n1～2小時(shí)即可。
特點(diǎn)：油質(zhì)紅亮，鮮辣清香。
其實(shí)，從飲食養(yǎng)生的角度講，日常飲食中應(yīng)多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。吃辣可以讓人排汗，在一定程度上可以美容，但是不是任何人都適合食用辣類的調(diào)料，那些可以食用的也不可貪嘴多吃，以免造成胃部的負(fù)擔(dān)，引起胃部不適。
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兔肉大家是否有吃過(guò)呢，其實(shí)兔肉的肉質(zhì)是非常的可口的，而且可以有各種各樣美味的烹煮方發(fā)，麻辣兔肉在飯桌上絕對(duì)可以稱得上是比較搶手的一道食物，但是面對(duì)這樣一道美食，要是不了解做法，自然也難以隨時(shí)享受到了，因此大家可以參考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、雞蛋、淀粉、瓜瓜片了解、醬油、生姜、辣椒以及花椒面還有常見的一些調(diào)味料。兔肉需要清洗干凈去除筋膜，再煮之前建議放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，去除血水，然后加上料酒、鹽、雞蛋以及淀粉攪拌均勻。然后再鍋中倒入油，放入兔肉片滑散至熟時(shí)撈出，把干辣椒炸香，放入花椒、蔥姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒點(diǎn)芝麻油就完成了。
對(duì)喜歡吃兔肉的人來(lái)說(shuō)，吃兔肉享受的不僅僅是它的美味，其實(shí)還在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)樗且环N高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)也是可以放心吃的一種肉類食物了。
而且經(jīng)常吃兔肉其實(shí)還可以保護(hù)我們的血管壁，預(yù)防血栓形成對(duì)高血壓，對(duì)冠心病還有糖尿病的這些疾病，也可以達(dá)到很好的預(yù)防以及輔助治療的功效，也是我們強(qiáng)身健體，健美肌肉的最佳食物之一了，因此經(jīng)常吃兔肉，對(duì)我們的健康是非常有益的。
在我們平時(shí)的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個(gè)比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過(guò)程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長(zhǎng)的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購(gòu)買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過(guò)咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過(guò)油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開始浮到油上面來(lái)時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過(guò)油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項(xiàng)：
1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會(huì)紅亮而湯內(nèi)并無(wú)甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來(lái)的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過(guò)對(duì)麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動(dòng)手試一試，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的小肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清小肚的時(shí)候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
蟹鉗的味道吃起來(lái)不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，蟹含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等微量元素，可以改善高血壓，對(duì)動(dòng)脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來(lái)火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.原料
蟹腳 (約2斤)，麻椒 (50克)，蔥段 (2段)，辣椒 (50克)，黃豆醬 一勺左右，蒜蓉辣醬 2勺，姜 一塊。
二.步驟
1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調(diào)勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預(yù)先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時(shí)炒菜多點(diǎn)，大火燒
4.油鍋，七成熟時(shí)下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準(zhǔn)）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準(zhǔn)。
6.倒入調(diào)好的醬料，繼續(xù)大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
三.麻辣肉蟹的簡(jiǎn)介及特色
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
吃是人們永恒不變的主題，越來(lái)越多吃的東西也給人們提出了更高的要求，追求花式與口味已經(jīng)成為了烹飪不同食物的新標(biāo)準(zhǔn)。麻辣牙簽肉的做法比較講究，它的做法需要的配料較多，在制作前大家一定要仔細(xì)揣摩它的制作方法，用心去烹飪出這一道精美的佳肴。下面為大家講解一下麻辣牙簽肉的常用做法，供大家參考。
喜歡麻辣鮮香這一口的朋友都不會(huì)錯(cuò)過(guò)牙簽肉，在各種川菜館兒、麻辣菜作為招牌的飯店里它都是店家極力推薦的一道美食，稱得上是麻辣菜品中的經(jīng)典范兒、經(jīng)典中的頭牌菜、頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來(lái)自事先的腌制，用干紅辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，達(dá)到味隨肉出;而鮮香口兒則來(lái)自之后的經(jīng)典做法——先炸再炒，入味后的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸，一番呲呲作響后撈出控油，這時(shí)候的羊肉已經(jīng)外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鮮、美、香、醇于一身，未嘗其味、先暈其鮮，迅速地占領(lǐng)了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干紅辣椒100克，孜然20克，醬油20克，料酒20克，食用鹽少許，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大蔥、姜、蒜各5克，花生20克(可選)，小蔥5克。
做法：
1.用水將羊腿肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長(zhǎng)3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2.將切好的羊肉放在一個(gè)干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地?cái)嚢枋蛊淙胛丁?/p>
4.攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
5.煮鍋中倒入150克清水，沸騰后加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關(guān)火，倒出放涼后待用。
6.放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里，攪拌均勻后加入淀粉。手上套個(gè)袋子反復(fù)攪拌羊肉，使味道更容易入進(jìn)去。放在冰箱保鮮室里腌制30分鐘。
7.用剪刀將干的紅辣椒剪成長(zhǎng)約3cm的段兒。
8.腌制時(shí)間結(jié)束后，從冰箱里取出羊肉。
9.將每片羊肉折疊2-3次，用牙簽穿起來(lái)。
10.鍋中倒入食用油，油熱至6成時(shí)把牙簽肉放進(jìn)去。
11.炸制的整個(gè)過(guò)程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來(lái)控去油脂。
12.濾油后放在盤子里待用。
13.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個(gè)炒鍋，放少許底油。待油熱后放入蔥花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
15.倒入步驟12里炸好的牙簽肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒兩下后關(guān)火，撒入小蔥花即可。
以上是麻辣牙簽肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重選材，因此，提醒大家一定要選擇新鮮的原材料，制作過(guò)程保證絕不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保證它的鮮嫩可口與色澤鮮艷。其次，在制作時(shí)一定要有充分的耐心掌握火候，人不可長(zhǎng)時(shí)間離開，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老而影響口感。每一個(gè)環(huán)節(jié)做到細(xì)心研究，一定會(huì)制作出色香味俱全的食物的!
雪魚是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，它的肉質(zhì)比較鮮嫩，而且沒(méi)有太多的刺，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，而且雪魚最為寶寶的輔食來(lái)說(shuō)也是一種比較好的選擇，但是我們平時(shí)吃雪魚的時(shí)候想要把雪魚做的更加鮮美，可以進(jìn)行制作麻辣鱈魚，而且它的味道比較麻辣爽口，也是很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣雪魚做法是怎樣的？
麻辣雪魚做法
做法一
1、將鱈魚過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；[1]
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會(huì)回軟的。
做法二
主料： 凍鱈魚兩條，
輔料： 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
步驟
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進(jìn)鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來(lái)了，這是一位朋友去成都旅游的時(shí)候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來(lái)的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時(shí)就好了。
上面就是對(duì)麻辣雪魚做法是怎樣的介紹，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)生活中做美味的食物的時(shí)候，我們一定要想盡辦法把他變化的進(jìn)行制作，這樣才能更好的促進(jìn)我們的食欲，麻辣雪魚做法特別的簡(jiǎn)單，吃雪魚的時(shí)候或者喜歡吃鱈魚的朋友不妨按上面的方法進(jìn)行制作。
對(duì)于一些喜歡吃辣的朋友，麻辣水煮肉片就是很好的一道解饞的菜式了，制作麻辣水煮肉片不會(huì)很難，大家跟著步驟進(jìn)行即可。豬肉可以選擇里脊肉部分，因?yàn)檫@部分的肉吃起來(lái)更加爽口和嫩。
配 料
里脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、蔥、姜、
蒜、蒜苗
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。(時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃)
9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過(guò)一下水)。
10、大功告成，可以坐下來(lái)品嘗一下美味了。
麻辣豆腐干是很多朋友喜愛吃的一道菜，因?yàn)樗目诟新槔保由隙垢删哂薪绖诺目诟?，吃起?lái)是非常有勁道的。制作麻辣豆腐干的方法是很簡(jiǎn)答的，麻辣的程度還可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)。
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。
誰(shuí)能在美食之下，不被美食誘惑呢?現(xiàn)代人因工作繁忙，大多沒(méi)有時(shí)間運(yùn)動(dòng)，更有許多人甚至整日坐著不動(dòng)，這樣不但容易增胖，也容易使血壓升高，增加得糖尿病及血栓的可能。最新的研究指出：如果你真的忙到?jīng)]有時(shí)間運(yùn)動(dòng)，站起來(lái)走走路對(duì)身體也是有好處的!每天多走路、多做飯、多做家務(wù)，也是替代運(yùn)動(dòng)的好辦法。那么，何不妨試試自己diy美食，小編推薦一下麻辣土豆泥這道佳肴，那么，麻辣土豆泥的做法是怎樣的呢?與小編一起去看看。
一、
主料
土豆 (500克)
輔料
海米 (適量) 肉末 (適量) 香蔥 (適量)
廚具
微波爐、炒鍋
分類
常見菜式 冬季菜譜 小吃 微辣 炒 廿分鐘 普通難度
步驟
1蔥切花，海米洗凈切碎，準(zhǔn)備好豬肉末.
2土豆去皮，切滾刀塊，放微波爐高火十分鐘后取出。
3炒鍋下油，下肉末炒至變色.
4下蔥花和海米炒香。
5依個(gè)人能吃辣的程度，加入辣椒醬.
6炒出紅油。
7倒入微波熟的土豆.
8邊翻炒邊用鍋鏟把土豆壓成泥。
9淋入適量的生抽.
10加入適量的胡椒粉。
11翻炒均勻后出鍋。
小竅門：
1.土豆泥按個(gè)人習(xí)慣，喜歡純泥的可以事先用勺子壓好，我個(gè)人比較喜歡帶顆粒的，當(dāng)然，肯定是越泥越入味。
2.家里有什么放什么，炎腿，香腸都可以，不一定要海米和肉末。
3.依個(gè)人能吃辣的程度下辣椒醬，我用的是桂林的花橋，算是挺辣的。當(dāng)然，喜歡老干媽的也可以下.
4.我沒(méi)有下鹽，是覺得炒這種東西如果下鹽的話可能炒不勻~~~個(gè)人習(xí)慣。
二、
主料
土豆 蔥
輔料
孜然粉適量 辣椒粉適量
油適量 鹽少許
生抽少許 雞精少許
孜然香辣土豆泥的做法步驟
1. 小土豆洗干凈不用去皮，放進(jìn)水里煮軟，軟到筷子一插就能裂開。
2. 拿出來(lái)用水沖涼，去皮備用。
3. 蔥切碎，鍋燒熱，加入油燒熱加入孜然粉，辣椒粉，蔥花炒出香味。
4. 加入去皮的土豆，邊炒邊用鏟子把土豆壓碎，都勻。
5. 加入鹽和少許生抽調(diào)味，炒香炒勻即可。
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了麻辣土豆泥的做法了吧。吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪;是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減肥哦。相信您看了此文后，會(huì)有所行動(dòng)呢!趕緊收了它吧嘿嘿。
涼粉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，涼粉不但美味而且涼粉的食用價(jià)值也是很高的，涼粉里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉好不好吃，配料起到了很關(guān)鍵的作用，下文我們介紹一下涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
1、用清水將豌豆浸泡6—8小時(shí)左右，直到泡漲為止。
2、對(duì)泡漲的豌豆進(jìn)行水磨(即在磨的時(shí)候加適量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布過(guò)濾。第一遍過(guò)濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨(dú)放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過(guò)濾，目的是將大部分的淀粉濾出，經(jīng)3小時(shí)左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內(nèi)，一邊加溫一邊用木質(zhì)小搟面杖不斷的進(jìn)行攪動(dòng)，待燒沸后，再將第二、第三遍過(guò)濾出的油粉和淀粉(濃度約60%)緩緩加入鍋內(nèi)，一邊加一邊不停地朝一個(gè)方向攪動(dòng)，使之和先下鍋的原汁混為一體，并繼續(xù)用小火煮10分鐘即可起鍋。
5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進(jìn)行冷卻
6、將冷卻后的涼粉，切成約8厘米長(zhǎng)，0.8厘米寬(厚)條狀，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據(jù)各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油
7、將白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入調(diào)料即可
在上面的文章里面我們介紹了一種有名的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，想要吃到美味的涼粉，我們必須學(xué)會(huì)如何自制涼粉的配料，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣調(diào)料的做法是怎樣的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
