腌大蒜的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供腌大蒜的做法有哪些？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大蒜是我們?cè)谂胫笫澄锏臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)放的一種調(diào)味食材，而且大蒜其實(shí)除了可以成為調(diào)味料之外，腌制大蒜也能夠?yàn)槲覀儙砗芎玫谋＝⌒Ч?，還有很好的降脂降血壓的功效，但是也要了解一下腌制大蒜的方法，以及一些調(diào)味料的使用。
腌制大蒜其實(shí)很簡(jiǎn)單，需要的主要就是大蒜瓣，還有少量的鹽，將大蒜撥成蒜瓣之后清洗干凈，然后裝入密封的罐子里面，在大蒜的上一層鋪上食鹽，當(dāng)然食鹽的量也不要放太多，然后將其壓緊避免透風(fēng)，大概腌制七八天后換一次水，然后再裝缸，再鋪上一層鹽，腌制一個(gè)月之后，可以食用了。
其實(shí)腌制的大蒜具有很好的降血脂的功效，因?yàn)槲覀兌贾榔鋵?shí)很多的疾病發(fā)生與血液中脂肪水平過高有很大的聯(lián)系，再加上不注意科學(xué)的飲食，就容易導(dǎo)致這些病癥加重，所以食用大蒜就有很好的抑制這些血脂升高的效果，同時(shí)還能夠預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑聚集，防止心血管疾病。
而且大蒜其實(shí)還可以起到改善粥狀動(dòng)脈硬化以及防治心臟病的效果，對(duì)于高血壓也有一定的緩解治療功效，高血壓患者食用，腌制的大蒜，可以起到很好的降血壓功效，所以根據(jù)大蒜，可以給身體帶來很好的保健效果以及藥用價(jià)值，，也不會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。
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到了秋天的時(shí)候正是大蒜收獲的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候新下來的大蒜，是最適合做糖醋腌蒜的，糖醋腌蒜吃起來口感是酸甜的，而且大蒜經(jīng)過腌制之后，還能夠保持香脆的口感，吃起來真的是別有一番滋味，但一定要注意椒鹽蒜放在能夠避陰的地方保存，那么糖醋腌大蒜的具體做法是什么呢?
每到新鮮大蒜收獲的季節(jié)，愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流著彼此的腌蒜方法，生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是從南方流傳開來的。當(dāng)覺得飯菜無味、魚肉太油膩時(shí)候，吃上幾個(gè)糖醋那感覺太好了，下面給大家介紹怎樣腌制糖醋蒜更好吃。
材料：選擇新鮮蒜頭、蒜辮要長(zhǎng)、蒜頭肥大、勻整、表皮潔白
腌制方法：
1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長(zhǎng);
2、準(zhǔn)備一些涼開水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分;
3、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖;
4、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
腌制糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因?yàn)殛惔缀c量比白醋高，對(duì)高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點(diǎn)醬油上色。
二、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
三、各種調(diào)料的比例，可以根據(jù)個(gè)人的口味不同進(jìn)行增減。
四、一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了。當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前。
大蒜我們也叫做是蒜頭或者叫做是大蒜頭，經(jīng)常吃大蒜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，大蒜有很好的抗菌消炎功效，此外大蒜在抗癌防癌上面也是功效顯赫，所以我們要懂得如何利用大蒜來為我們的健康服務(wù)，大蒜有多種吃法，我們不但可以用大蒜來做調(diào)味料而且還能用大蒜來腌著吃。
大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
1 大蒜八顆，我自己種在陽臺(tái)上的，還不錯(cuò)吧!
2 大蒜頭切成細(xì)絲，蒜葉切成小片。
3 準(zhǔn)備一些辣椒粉，依個(gè)人口味，我喜歡吃辣一些的。
4 鍋內(nèi)加油，油要稍多點(diǎn)。燒熱，一定要加熱到冒青煙，倒入到辣椒粉碗內(nèi)。攪拌均勻。
5 切好的大蒜大盆裝好，把調(diào)好的辣椒粉，適量的鹽，雞精，香油，生抽，放內(nèi)盆內(nèi)攪拌均勻。
6 大功告成，很簡(jiǎn)單吧!
在上面的文章里面我們介紹了什么是大蒜，我們知道大蒜也叫做是蒜頭或者叫做是大蒜頭，大蒜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文詳細(xì)介紹了腌大蒜的做法。
腌大蒜頭的做法有很多，而且不同的地區(qū)，不同的人一般腌制的蒜頭的方法都是不一樣的，但是從本質(zhì)上來看，他們的腌制方法還是差不多的。但是關(guān)于腌的大蒜頭口味，基本就是不同的人腌制出來的大蒜頭的味道是不一樣的。腌制大蒜頭在我們中國(guó)的很多地區(qū)其實(shí)可以算是一種習(xí)俗的。
每年到了一定的時(shí)候，很多地區(qū)是在入冬的時(shí)候，人們會(huì)開始忙著腌制大蒜頭，這主要是為了迎接即將到來的新年。腌制大蒜頭最主要的就是要選好大蒜頭，而且不能有壞的，如果是壞的大蒜頭，腌制起來味道是不好的。下面，就來說說腌大蒜頭的做法。
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二： 500克蒜配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法
：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去均勻地碼入壇中。
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時(shí)加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了 。
方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤紅糖、三到四兩鹽。
過程：先用涼水把洗凈的蒜泡三天，每天換水兩次。然后撈出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌勻了，再放入鹽醋水。
通過上面的三種不同方法對(duì)于腌大蒜頭的做法的不同詮釋，相信很多不了解腌大蒜頭的做法的人，現(xiàn)在對(duì)于腌大蒜頭的做法有了比較深刻的認(rèn)識(shí)。其實(shí)人們腌制大蒜頭的原因，除了大蒜頭的味道好之外，更多的原因是因?yàn)榇笏忸^對(duì)于我們身體的某些方面還是有著不少好處的。
大蒜是生活中比較常見的食物，這種食物一般都被大家作為調(diào)味用品使用，在菜品中適量的加入大蒜不僅可以去除菜品的異味，還對(duì)身體健康非常的有利，調(diào)查發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用大蒜的人群，癌癥的發(fā)生率是非常低的，還可以幫助身體補(bǔ)充維生素以及其他的營(yíng)養(yǎng)，那么腌大蒜的功效與作用有哪些?
第一，腌大蒜的功效與作用有哪些?大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
第二，醋泡大蒜不僅吃起來爽口，還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫和助消化的作用。大蒜本來吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不僅味減輕，即使陰虛火旺的人也可以吃一些。還有助于清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，加速消化。
腌大蒜的功效與作用有哪些?保持精子活性：大蒜還具有增強(qiáng)血液循環(huán)、改善血液環(huán)境的效果，使我們的心臟跳動(dòng)有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。預(yù)防衰老：蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。蒜素與維生素B1結(jié)合具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜外用還可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層、防黑色素沉積，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們?nèi)芙饨琴|(zhì)細(xì)胞，使我們保持年輕，并幫助改善油性皮膚哦。
在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常食用大蒜。大蒜其實(shí)是一種很好的調(diào)味料，不僅僅可以殺菌，還可以一定的抗癌作用。大蒜除了可以作為調(diào)味料，其實(shí)還可以腌制制作下酒菜。一般我們比較熟悉的是糖醋蒜。但是大家知道嗎，大蒜還可以用鹽直接腌制。下面介紹一下大蒜用鹽直接腌的做法。
大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們?cè)诖笏獯罅可鲜袝r(shí)為了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會(huì)把它制成咸蒜存在放起來，用于大蒜下市后的隨食隨取。大家了解的咸蒜腌制方法也有許多，像只用鹽制成的單純咸蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。
腌制咸蒜和正確方法
1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買回來，然后把購(gòu)買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標(biāo)才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
腌辣椒辣辣的口感，再加上香脆的味道，平時(shí)可以當(dāng)成小咸菜吃，腌辣椒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)把辣椒城根的放在罐子里面，這樣腌出來的口感不是很好，而且長(zhǎng)時(shí)間不吃也容易爛掉，所以在腌辣椒的時(shí)候可以放上花生和蘿卜，這樣腌的更容易入味，而且能夠有開胃的效果。
本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿卜
一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
大家對(duì)韓國(guó)泡菜肯定是非常熟悉的。是的，韓國(guó)除了他的整容之外，就是泡菜最有名了。而韭菜這個(gè)大家特別熟悉的蔬菜，其實(shí)也可以把它腌制，就像韓國(guó)泡菜那樣，把大把大把的韭菜洗干凈，用一個(gè)一個(gè)的大缸裝好，讓韭菜在大缸里面發(fā)酵，變成美味可口的腌韭菜。蝦米就來說一下腌韭菜的具體詳細(xì)的做法吧。
主料
韭菜 (適量)
調(diào)料
仔姜 (適量) 蒜子 (適量) 干紅辣椒 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 白酒 (適量) 麻油 (適量)
? 1韭菜摘洗干凈，晾干水份。
? 2仔姜，干辣椒和蒜子洗干凈晾干。
? 3韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里。
? 4再放入3勺半的鹽。
? 5放入1勺白糖。
? 6放入少許白酒約一湯匙。
? 7戴上一次性的手套，充分抓勻。
? 8腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
小竅門：
1.韭菜洗干凈一定要瀝干水，我是曬了半天，呵呵，后面抓鹽的時(shí)候都沒有出水的。如果腌的時(shí)候有出水的時(shí)候，要倒掉腌水哦！
2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的為宜。
3.抓的時(shí)候要把韭菜抓變色為好，老家就叫抓熟。
腌韭菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？腌韭菜的美味是不是非常的吸引你呢？喜歡吃泡菜的朋友們不妨可來試一試，如果害怕不能成功，一次就用日常生活里面的罐頭瓶來腌制一些韭菜，先小小的嘗試一下。朋友們也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，比如沿海人喜歡吃甜，可以在基礎(chǔ)里面放一些糖，喜歡吃咸的就簡(jiǎn)單了。希望可以幫助到喜愛吃韭菜的朋友們。
腌排骨其實(shí)就像排骨腌制風(fēng)干之后，做成的一道食物，因?yàn)槲覀兌贾离缰七^的食物中，其實(shí)會(huì)含有自己比較獨(dú)特的味道，而且更容易保存，那么下面要為大家介紹的是，腌排骨的具體制作方法，希望在生活當(dāng)中，大家也可以多去了解這些美味，而且具有特色食物的制作。
臘肉（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 ? ?
工藝：風(fēng)干 臘肉（一）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克 調(diào)料：白砂糖200克,醬油200克,鹽100克,白酒100克
臘肉（一）的特色：色澤金黃，肉身干燥，肥膘透明，較長(zhǎng)時(shí)間保存不腐敗，是香味可口的冬季肉食制品。
如何做臘肉（一）才好吃
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米、長(zhǎng)約40厘米的條形肉，在上端刺1個(gè)洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8小時(shí)，取出穿繩掛于竹竿上。
3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房?jī)?nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘干房?jī)?nèi)是同天腌制的肉條，每隔數(shù)小時(shí)需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞。肉條經(jīng)2天左右烘烤后即成為臘肉成品。
如不用炭火烤，白天可在日光下暴曬，晚上移到室內(nèi)，連續(xù)暴曬直至表面出油為止。 ?家制臘肉（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜
因排骨的制作你都掌握了嗎，其實(shí)很多時(shí)候，這些美味的食物，如果我們用心去學(xué)習(xí)的話，都可以輕松的去完成，所以說在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家也可以多去了解這些食物，這樣不管在哪里，都?jí)虺猿黾亦l(xiāng)的風(fēng)味。
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