麻辣螺螄的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣螺螄的做法是怎樣的？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多朋友都喜愛吃麻辣螺螄，麻辣螺螄吃起來火辣過癮，麻辣螺螄對水腫癥狀有改善的作用，有的人有痔瘡可以用螺螄改善，如果有痔瘡的話不吃麻辣的比較好，對于尿路感染的患者不能吃麻辣螺螄，還有喝多酒的人不能吃。麻辣螺螄的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.麻辣螺螄的做法是怎樣的？
用料
螺螄2斤，鹽適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，蔥1節(jié)，白酒1湯匙，姜1塊，干辣椒5支，花椒1小把。
做法
1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養(yǎng)1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗干凈并控水
2.鍋內(nèi)放5湯匙油，熱后放進蔥段、姜片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋
3.內(nèi)蒸發(fā)，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續(xù)炒至鍋內(nèi)湯汁收至一半，即可加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。
小貼士
處理螺螄，如果發(fā)現(xiàn)蓋子關(guān)閉不緊，那就是已經(jīng)死了，得扔掉。吃的時候如果某顆異味很大，那也是死的，不能吃，吃大排檔時尤其要注意。
二.螺螄宜:水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。
三.螺螄忌:螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。
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寒是全年最冷的節(jié)氣。此時也是陰邪最盛的時期，這時候人們最喜歡聚在一起吃火鍋，不僅防寒，還能夠享受火鍋的美味。喜歡吃辣的人們，就會想要知道火鍋的麻辣調(diào)料是怎么做的，那么，請大家跟隨小編學習下以下麻辣紅油調(diào)理的做法，以便在家中也能做出美味鮮辣的火鍋。
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
方法：
①選用無雜質(zhì)霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時。
④將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時之后加入，避免油溫過高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{(diào)味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤
老姜粒1公斤
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調(diào)合停火浸漬1～2小時即可。
特點：油質(zhì)紅亮，鮮辣清香。
其實，從飲食養(yǎng)生的角度講，日常飲食中應(yīng)多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。吃辣可以讓人排汗，在一定程度上可以美容，但是不是任何人都適合食用辣類的調(diào)料，那些可以食用的也不可貪嘴多吃，以免造成胃部的負擔，引起胃部不適。
在我們平時的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動手試一試，我們平時可以購買一些新鮮的小肚進行制作，但是值得注意的是在清小肚的時候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
蟹鉗的味道吃起來不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也比較高，蟹含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等微量元素，可以改善高血壓，對動脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
蟹腳 (約2斤)，麻椒 (50克)，蔥段 (2段)，辣椒 (50克)，黃豆醬 一勺左右，蒜蓉辣醬 2勺，姜 一塊。
二.步驟
1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調(diào)勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預(yù)先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時炒菜多點，大火燒
4.油鍋，七成熟時下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準。
6.倒入調(diào)好的醬料，繼續(xù)大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
三.麻辣肉蟹的簡介及特色
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
吃是人們永恒不變的主題，越來越多吃的東西也給人們提出了更高的要求，追求花式與口味已經(jīng)成為了烹飪不同食物的新標準。麻辣牙簽肉的做法比較講究，它的做法需要的配料較多，在制作前大家一定要仔細揣摩它的制作方法，用心去烹飪出這一道精美的佳肴。下面為大家講解一下麻辣牙簽肉的常用做法，供大家參考。
喜歡麻辣鮮香這一口的朋友都不會錯過牙簽肉，在各種川菜館兒、麻辣菜作為招牌的飯店里它都是店家極力推薦的一道美食，稱得上是麻辣菜品中的經(jīng)典范兒、經(jīng)典中的頭牌菜、頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來自事先的腌制，用干紅辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，達到味隨肉出;而鮮香口兒則來自之后的經(jīng)典做法——先炸再炒，入味后的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸，一番呲呲作響后撈出控油，這時候的羊肉已經(jīng)外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鮮、美、香、醇于一身，未嘗其味、先暈其鮮，迅速地占領(lǐng)了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干紅辣椒100克，孜然20克，醬油20克，料酒20克，食用鹽少許，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大蔥、姜、蒜各5克，花生20克(可選)，小蔥5克。
做法：
1.用水將羊腿肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2.將切好的羊肉放在一個干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味。
4.攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
5.煮鍋中倒入150克清水，沸騰后加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關(guān)火，倒出放涼后待用。
6.放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里，攪拌均勻后加入淀粉。手上套個袋子反復(fù)攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室里腌制30分鐘。
7.用剪刀將干的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。
8.腌制時間結(jié)束后，從冰箱里取出羊肉。
9.將每片羊肉折疊2-3次，用牙簽穿起來。
10.鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙簽肉放進去。
11.炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。
12.濾油后放在盤子里待用。
13.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個炒鍋，放少許底油。待油熱后放入蔥花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
15.倒入步驟12里炸好的牙簽肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒兩下后關(guān)火，撒入小蔥花即可。
以上是麻辣牙簽肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重選材，因此，提醒大家一定要選擇新鮮的原材料，制作過程保證絕不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保證它的鮮嫩可口與色澤鮮艷。其次，在制作時一定要有充分的耐心掌握火候，人不可長時間離開，否則會讓肉質(zhì)變老而影響口感。每一個環(huán)節(jié)做到細心研究，一定會制作出色香味俱全的食物的!
雪魚是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它的肉質(zhì)比較鮮嫩，而且沒有太多的刺，經(jīng)常食用對我們身體有很多好處，而且雪魚最為寶寶的輔食來說也是一種比較好的選擇，但是我們平時吃雪魚的時候想要把雪魚做的更加鮮美，可以進行制作麻辣鱈魚，而且它的味道比較麻辣爽口，也是很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣雪魚做法是怎樣的？
麻辣雪魚做法
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；[1]
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
主料： 凍鱈魚兩條，
輔料： 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
步驟
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。
上面就是對麻辣雪魚做法是怎樣的介紹，其實我們在平時生活中做美味的食物的時候，我們一定要想盡辦法把他變化的進行制作，這樣才能更好的促進我們的食欲，麻辣雪魚做法特別的簡單，吃雪魚的時候或者喜歡吃鱈魚的朋友不妨按上面的方法進行制作。
對于一些喜歡吃辣的朋友，麻辣水煮肉片就是很好的一道解饞的菜式了，制作麻辣水煮肉片不會很難，大家跟著步驟進行即可。豬肉可以選擇里脊肉部分，因為這部分的肉吃起來更加爽口和嫩。
配 料
里脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、蔥、姜、
蒜、蒜苗
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。(時間長了肉片就不好吃)
9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
螺螄對于大家來說，應(yīng)該是非常熟悉的一種食物，因為在我們的日常生活里，是經(jīng)?？梢猿缘铰菸嚨?。而說到螺螄的做法，很多人都是原因津津樂道的，因為螺螄的味道還是非常鮮美的。螺螄的做法有很多，一般現(xiàn)實中比較受歡迎的通常有兩種，一種是炒螺螄，另一種是炒螺螄肉。
關(guān)于這兩種螺螄的做法，是有很多區(qū)別的。而在現(xiàn)實生活中比較流行的大排檔中，一般常見的是炒螺絲，因為很多人都喜歡這種吃法;而對于炒螺螄肉，很多人一般會覺得比較單調(diào)。下面，就來說說螺螄的做法。
醬炒螺螄
主料：田螺500克，
調(diào)料：豆瓣醬50克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味精1克，大蔥5克
做法
1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
俗話說：“清明螺，賽過鵝”，說明清明節(jié)前的螺螄營養(yǎng)價值高，補益作用強。現(xiàn)代研究表明，螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素A、維生素D，其性味甘寒，功能清熱、香水、明目，故適宜急性黃疸型肝炎、慢性活動性肝炎及膽囊炎者服食。
食物相克：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
爆炒螺螄肉
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就好了。
通過上面文章關(guān)于醬炒螺螄和爆炒螺螄肉的詳細介紹，相信大家會有非常熟悉的感覺，因為在現(xiàn)實中，很多人都是親手做過這兩道菜的。而這里介紹的和我們自己做的方法又是有一定的區(qū)別的，而且子啊味道方面也是不一樣的。但是螺螄性寒，所以大家在以后的生活中還是少吃為好。
麻辣豆腐干是很多朋友喜愛吃的一道菜，因為它的口感麻辣，加上豆腐干具有嚼勁的口感，吃起來是非常有勁道的。制作麻辣豆腐干的方法是很簡答的，麻辣的程度還可以自己進行調(diào)節(jié)。
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。
誰能在美食之下，不被美食誘惑呢?現(xiàn)代人因工作繁忙，大多沒有時間運動，更有許多人甚至整日坐著不動，這樣不但容易增胖，也容易使血壓升高，增加得糖尿病及血栓的可能。最新的研究指出：如果你真的忙到?jīng)]有時間運動，站起來走走路對身體也是有好處的!每天多走路、多做飯、多做家務(wù)，也是替代運動的好辦法。那么，何不妨試試自己diy美食，小編推薦一下麻辣土豆泥這道佳肴，那么，麻辣土豆泥的做法是怎樣的呢?與小編一起去看看。
一、
主料
土豆 (500克)
輔料
海米 (適量) 肉末 (適量) 香蔥 (適量)
廚具
微波爐、炒鍋
分類
常見菜式 冬季菜譜 小吃 微辣 炒 廿分鐘 普通難度
步驟
1蔥切花，海米洗凈切碎，準備好豬肉末.
2土豆去皮，切滾刀塊，放微波爐高火十分鐘后取出。
3炒鍋下油，下肉末炒至變色.
4下蔥花和海米炒香。
5依個人能吃辣的程度，加入辣椒醬.
6炒出紅油。
7倒入微波熟的土豆.
8邊翻炒邊用鍋鏟把土豆壓成泥。
9淋入適量的生抽.
10加入適量的胡椒粉。
11翻炒均勻后出鍋。
小竅門：
1.土豆泥按個人習慣，喜歡純泥的可以事先用勺子壓好，我個人比較喜歡帶顆粒的，當然，肯定是越泥越入味。
2.家里有什么放什么，炎腿，香腸都可以，不一定要海米和肉末。
3.依個人能吃辣的程度下辣椒醬，我用的是桂林的花橋，算是挺辣的。當然，喜歡老干媽的也可以下.
4.我沒有下鹽，是覺得炒這種東西如果下鹽的話可能炒不勻~~~個人習慣。
二、
主料
土豆 蔥
輔料
孜然粉適量 辣椒粉適量
油適量 鹽少許
生抽少許 雞精少許
孜然香辣土豆泥的做法步驟
1. 小土豆洗干凈不用去皮，放進水里煮軟，軟到筷子一插就能裂開。
2. 拿出來用水沖涼，去皮備用。
3. 蔥切碎，鍋燒熱，加入油燒熱加入孜然粉，辣椒粉，蔥花炒出香味。
4. 加入去皮的土豆，邊炒邊用鏟子把土豆壓碎，都勻。
5. 加入鹽和少許生抽調(diào)味，炒香炒勻即可。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了麻辣土豆泥的做法了吧。吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪;是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減肥哦。相信您看了此文后，會有所行動呢!趕緊收了它吧嘿嘿。
很多朋友都喜歡食用螺螄粉，一開始會覺得螺螄粉非常的臭，但是食用了之后會覺得螺螄粉是非常美味的。螺螄粉源于廣西柳州的小吃，目前在全國各地都可以隨處見到。自行制作螺螄粉，其實是比較簡單的，但是對于湯的制作，大家一定要用心，因為湯的味道會直接影響整個粉的味道。
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調(diào)合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味[1]。螺螄粉鮮爽的秘方是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
制作材料
主料：干切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
螺螄是田螺的產(chǎn)物，吃法是比較多樣化的，大多數(shù)人在吃螺螄的時候，都會在里面加入一些紅薯粉，這樣做出來的美食，既可以當作主食，也可以當做菜品，而且螺螄的營養(yǎng)價值是特別高的，里面含有很多的微量元素和碘元素，能夠給我們的身體提供營養(yǎng)，那么螺螄的做法大全是什么呢?
方形環(huán)棱螺，又名：方田螺。為田螺科動物方形環(huán)棱螺或其他同屬動物的全體。螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個。 足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。 以藻類及其他植物的表皮為食。全國大部地區(qū)均有分布。
螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。
殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長紋。
體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個。
足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。
生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。
烹飪方法
海鮮美味炒螺螄
主料：螺螄：500g
調(diào)料：色拉油：適量;食鹽：1湯匙;雞精：1湯匙;醬油：1湯匙;姜、蒜：適量;八角、花椒、桂皮：適量;料酒：1湯匙;豆瓣醬：1湯匙;甜面醬：1茶匙;小蔥：適量;茶葉：適量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補充清水一半，三分鐘出鍋
鮑魚汁炒螺螄
原料:剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
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