煙仔魚做法
養(yǎng)生做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《煙仔魚做法》，希望能為您提供更多的參考。
煙仔魚的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，平時適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w也是比較有好處的，煙仔魚的做法也比較簡單，可以做成麻辣味的，準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，另外準(zhǔn)備泡山椒和干紅辣椒，再準(zhǔn)備適量的紅薯淀粉就可以進(jìn)行制作了，下面我們就來了解一下煙仔魚的具體的做法。
煙仔魚做法
材料：www.cndadi.net
煙仔魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜，紅薯淀粉
做法：
1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。
2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上即可。
做法二
材料吻仔魚40公克，蒜末少許，姜末少許，蔥末少許，白飯1碗，醬油少許，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許做法1.吻仔魚洗凈瀝干備用。2.取鍋燒熱后，倒入少量油，放入蒜末、姜末爆香，續(xù)放入吻仔魚爆香。3.于作法2加入所有調(diào)味料，加入蔥末炒至入味后取出。4.將作法3炒好的餡料放入白飯中，以手捏壓成喜歡的形狀即可。材料吻仔魚120公克，蒜苗10公克，辣椒5公克，鹽味花生30公克，白胡椒粉1小匙
Ys630.com相關(guān)知識
在我國的南方地區(qū)，很多人都喜歡在自己家的房檐下晾曬一些臘肉，南方地區(qū)家家戶戶晾曬的臘肉都是特別有味道的，而且臘肉晾曬之后就可以直接食用，還可以再燉菜的時候放入菜里，其實(shí)臘肉還有一種做法叫做煙熏臘肉，下面小編給大家詳細(xì)介紹煙熏臘肉的具體做法
煙熏臘肉的做法
專業(yè)熏房制作臘肉全過程分為三步：備料—腌漬—熏制。
1、備料
豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。
取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。
加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。
松柏木屑、干果殼作熏料用。熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。
2、腌漬
腌漬有三種方式：
（1）干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。
（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15～18小時，中間翻缸2次。
（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制
熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內(nèi)初溫70℃，3～4小時后逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個月的保藏使其成熟。
家庭如何自制有煙熏味的臘肉
上面的方法最好有個專門熏制的房間。農(nóng)村人可能倒還簡單點(diǎn)，找個空曠點(diǎn)的地方就行。而城市里可就不行了，還不得熏死別人。所以，家庭自制不妨采取下面用鍋?zhàn)拥暮喴籽痉绞剑?/p>
1、五花肉清水浸泡出血水。
2、瀝干水份切成大小適中的條。
3、花椒粒入干鍋炒香，碾碎。花椒炒香這一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。
4、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。
5、將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次。
6、腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可開始熏烤。
7、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米。鍋?zhàn)由厦嬷б徽艏?，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經(jīng)熏的冒油了。熏制到肥肉透明即可(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。（熏制用的材料可按自己喜好調(diào)整，喜歡吃果香味重的就多加陳皮，喜歡吃茶香味的就多加茶葉，其中的大米飯也可用大米代替）。
8、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。
注意：熏制過后鍋?zhàn)訒容^難刷，因而建議使用淘汰的舊鍋具。
相信大家對于煙筍可能不會太過于熟悉的吧，煙筍是湘西的一種特色食材，煙筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，煙筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃煙筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以煙筍受到了大家的喜愛，煙筍有很多種做法，我們可以采用煙筍搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下煙筍的幾種做法。
煙筍燒鴨的做法
1.煙筍洗凈，用淘米水浸泡24小時
2.泡發(fā)好的筍干洗凈，切成條狀
3.干香菇洗凈，加水浸泡3小時，鴨處理干凈
4.鴨子斬成塊，冷水下鍋焯水
5.鍋中不用放油，直接將焯過的鴨塊倒入鍋中
6.大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃
7.下入生姜、大蔥、干辣椒、料酒、生抽、鹽炒勻
8.加入適量熱水，下入筍干
9.香菇和泡香菇的水，一起倒入鍋中
10.然后，再轉(zhuǎn)移到砂鍋中，大火燒開，小火燒至鴨肉爛熟即可
煙筍炒肉的做法
1.煙筍隔夜泡好。
2.泡好的煙筍清洗，頂?shù)肚斜∑?/p>
3.胡蘿卜去皮切絲。
4.芹菜切段。
5.干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗絲。
7.瘦肉切成均勻細(xì)絲。
8.炒鍋熱油，將五花肉絲加少許鹽煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。
9.洗鍋重新熱油，倒入煙筍爆炒。
10.加入五花肉絲、干辣椒、蒜末、鹽、醬油炒勻。
11.加清水燜煮至湯濃。
12.炒好的煙筍裝在碗中。
13.洗鍋熱油，將瘦肉絲炒熟。
14.放入胡蘿卜絲翻炒幾下。
15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒勻。
16.把炒好的胡蘿卜肉絲蓋在煙筍上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種湘西的食材，那就是煙筍了，我們知道煙筍不但可以食用而且還有很好的食療功效，煙筍有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了煙筍的幾種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
紅燒目仔魚是很多人都很喜歡吃的一種食物，因?yàn)槲兜婪浅５孽r香可口，而且是一道有名的菜式，很多的飯店飯館都有，雖然很多人都很喜歡吃，但是由于這個菜有一定的難度，很多人都不會做，做出來也沒那么正宗，肯定大家都很想學(xué)習(xí)做這道菜吧，紅燒木塞魚的做法是什么呢!
紅燒午仔魚的食材和調(diào)料：材料：午仔魚1尾，竹筍半支，香菇3朵，大蒜5粒，蔥1根，姜3片，辣椒1支。調(diào)味料：醬油適量，糖半小匙，鹽少許。教您紅燒午仔魚的家常做法，如何做紅燒午仔魚才好吃。午仔魚洗干凈后，在魚身上劃數(shù)刀，抹上1小匙醬油略微腌一下備用;竹筍切片，香菇切去蒂頭切條狀，辣椒切斜片，姜切片，蒜切片，蔥切小段備用。鍋中燒熱2大匙油，先放入午仔魚煎香后，加入香菇、姜片、大蒜、辣椒、少許水、鹽、糖、醬油和竹筍燒煮至魚熟透且醬汁濃稠后，起鍋前加入青蔥即可盛盤。
還有一種方法會更加簡單一些，但是也很好吃。原料：比目魚450克。調(diào)料：豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精制油25克、淀粉25克、蔥、姜適量。?制作：先將比目魚洗凈加工成方塊狀。炒鍋燒熱，用油滑鍋，然后投入比目魚，略煎，烹紹酒，投入豉油加少許湯水，加鍋蓋，用中火燒待。待湯汁濃稠時，用濕淀粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。
紅燒目仔魚的味道雖然非常的好吃，但是像這種食物吃的時候也不能吃得太多，可能會比較的油膩，而且要注意的是，這種醬汁比較多的菜，如果是有疤痕，長了青春痘，或者是有其他傷痕的人，吃得太多可能會使傷痕加重，不利于傷口愈合。
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當(dāng)然是自己在家做比較好了，煙肉炒意面的做法相當(dāng)簡單，不懂得做飯的人也很容易就能學(xué)會。
2、把番茄醬、白糖、生抽、鹽放進(jìn)容器，拌勻備用。
3、把煙肉切成丁，備用。
4、用鍋燒開水，把意面放進(jìn)去，再放點(diǎn)鹽，然后煮12分鐘。
5、煮好面后，把面撈起，用冷水泡一下。
6、把面瀝干備用。
7、燒鍋放油。
8、爆炒煙肉丁。
9、把醬也放進(jìn)去一起炒。
10、最后放意面一起炒。
11、出鍋，成型。
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會熱鬧起來，煙肉炒意面的做法非常簡單，可以很快做出來。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于煙肉土豆塔這道菜的做法。
2.大半個土豆切片，煙肉切片（數(shù)量為土豆片兩倍）；
3.其余土豆切片上鍋蒸熟；
4.剩余的煙肉切絲；奶酪切絲；紅椒切小粒； 芹菜葉切碎；
5.蒸熟的土豆趁熱壓成泥；
6.土豆泥中加鹽、牛奶、胡椒粉、黃油拌均勻；
7.熱鍋加少許油，把煙肉煎至兩面金黃；
8.煎土豆片至兩面金黃，快好時兩面各灑些鹽和胡椒粉；
9.煎好后瀝一下油備用；
10.肉絲入鍋中炒香至金黃，加紅椒粒炒干水分，加入奶酪絲炒勻（這種奶酪不易熔化的）；
11.肉片 土豆片 肉片疊好，拌好的土豆泥用裱花袋在疊好的肉片上裱出自己喜歡的形狀；
12.灑上10炒好的肉絲奶酪和芹菜葉碎即可。
看完小編對煙肉土豆塔的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
煙筍炒肉絲這道菜在北方并不是多見的，因?yàn)闊煿S是源自南方的一種有營養(yǎng)的食物。大家一旦吃過一回?zé)煿S炒肉絲這道菜后，便會知道煙筍的清香可口了，心心念念還會想要吃。煙筍還有對腸胃進(jìn)行全方面清理的作用，所以很多想清腸胃的朋友，可以通過煙筍這種食療方式，下面請看。
每到年底，我們家餐桌上會出現(xiàn)一道主打菜，那就是筍子，因?yàn)槎斓臅r候要多吃滋補(bǔ)的食物，大魚大肉吃多了，腸胃就會受不了，這時候，吃點(diǎn)筍子清理腸胃是非常舒服的，但是生活在北方，筍子真的是不常見。
南方朋友快遞一大包煙筍，所以用這個做法炒著吃，一家老少都會爭搶著吃！所以今天就教給大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
煙筍炒肉絲是江西井岡山傳統(tǒng)的名菜。
煙筍干用清水泡發(fā)，改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內(nèi)放油燒至四成熱，放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油燒熱，下蔥、姜、蒜熗鍋，放入滑好油的原料，烹入料酒，加鹽、味精、雞粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出鍋。
材料：
煙筍干100克，肉絲150克，小香芹100克，鹽3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，雞粉2克，蔥姜蒜10克、色拉油300克(實(shí)耗30克)。
做法：
1、煙筍干用清水泡發(fā)后，改刀切成均勻的絲。
2、將小香芹切段，備用。
3、鍋內(nèi)放油，燒至四成熱，隨后放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油。
4、撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油燒熱，下蔥、姜、蒜熗鍋，放入滑好油的原料，烹入料酒，加鹽、味精、雞粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出鍋。
桂林的山水是出了名的，很多人去桂林的時候會去看山看水，除了山水，桂林的有些特產(chǎn)也非常出名。有的人愛香煙，會想著搜羅一些桂林的特產(chǎn)煙，但是桂林的特產(chǎn)并不是人們所說的煙，也有很多食物非常具有特色和紀(jì)念價(jià)值的，所以去桂林的時候一定要去看看當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>
1.桂林沒什么特產(chǎn)煙的，除了有個叫甲天下的。但是特產(chǎn)小吃什么的比較多，比如桂林米粉，桂林三寶(辣椒醬、豆腐乳、桂林三花)，桂花糕，羅漢果，啤酒魚，芋頭條，姜糖，還有桂林鹵水，這些都是桂林最好吃、最有特色的。另外來桂林旅游的話，買這些回去最好了，如果嫌難拿的話，也可以在網(wǎng)上購買。
2.桂林三花酒特點(diǎn)是：蜜香清雅，入口柔綿、落口爽利、回味怡暢。漓江，特別是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘、無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”;其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)百分之七十二，是理想的“酒中之肉”;再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
3.桂林豆腐乳：桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。
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