煙筍的幾種做法
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的方法有幾種。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煙筍的幾種做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于煙筍可能不會(huì)太過于熟悉的吧，煙筍是湘西的一種特色食材，煙筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，煙筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃煙筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以煙筍受到了大家的喜愛，煙筍有很多種做法，我們可以采用煙筍搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下煙筍的幾種做法。
煙筍燒鴨的做法
1.煙筍洗凈，用淘米水浸泡24小時(shí)
2.泡發(fā)好的筍干洗凈，切成條狀
3.干香菇洗凈，加水浸泡3小時(shí)，鴨處理干凈
4.鴨子斬成塊，冷水下鍋焯水
5.鍋中不用放油，直接將焯過的鴨塊倒入鍋中
6.大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃
7.下入生姜、大蔥、干辣椒、料酒、生抽、鹽炒勻
8.加入適量熱水，下入筍干
9.香菇和泡香菇的水，一起倒入鍋中
10.然后，再轉(zhuǎn)移到砂鍋中，大火燒開，小火燒至鴨肉爛熟即可
煙筍炒肉的做法
1.煙筍隔夜泡好。
2.泡好的煙筍清洗，頂?shù)肚斜∑?/p>
3.胡蘿卜去皮切絲。
4.芹菜切段。
5.干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗絲。
7.瘦肉切成均勻細(xì)絲。
8.炒鍋熱油，將五花肉絲加少許鹽煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。
9.洗鍋重新熱油，倒入煙筍爆炒。
10.加入五花肉絲、干辣椒、蒜末、鹽、醬油炒勻。
11.加清水燜煮至湯濃。
12.炒好的煙筍裝在碗中。
13.洗鍋熱油，將瘦肉絲炒熟。
14.放入胡蘿卜絲翻炒幾下。
15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒勻。
16.把炒好的胡蘿卜肉絲蓋在煙筍上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種湘西的食材，那就是煙筍了，我們知道煙筍不但可以食用而且還有很好的食療功效，煙筍有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煙筍的幾種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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相信大家對(duì)于蘆筍肯定是非常熟悉的吧，蘆筍是我們常見的一種蔬菜，蘆筍我們也叫做是龍須菜或者叫做是石刁柏，蘆筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蘆筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蘆筍有很多種做法，我們可以采用蘆筍搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下蘆筍的幾種做法。
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜（區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜）。在國際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁的做法
1. 蓮藕削皮切去藕節(jié)，切丁待用，蘆筍去掉根部較老的部分，蘆筍尖嫩嫩的部分切手指長短，其余的也切丁待用
2.炒鍋里植物油熱后下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香，放入蓮藕丁
3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，燜片刻，蓮藕丁燜至將熟時(shí)，加入蘆筍丁，爆炒片刻，加入鹽炒勻即可上碟食用
洋菇炒蘆筍的做法
1.洋菇洗凈切片，蘆筍切斷，大蒜切碎
2.鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒
3.等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進(jìn)去，稍微翻炒
4.放一點(diǎn)蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是蘆筍了，我們知道蘆筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蘆筍可以起到提高人體免疫力和調(diào)節(jié)代謝等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蘆筍的幾種做法。
對(duì)美味的食物，很多人都無法抗拒，民以食為天，誘人的食物總是會(huì)深得人們的喜愛，尤其是一些家常食物制作方便，而且可以給我們帶來不一樣的口感以及營養(yǎng)價(jià)值，那么下面就為大家具體介紹一下，煙筍炒臘肉的制作方法，以及所需要的各種原料，大家一起去看看吧！
原料:
主料:竹筍500克
輔料:青蒜50克臘肉(煙肉)150克
調(diào)料:味精2克鹽5克白砂糖10克色拉油20克
制作:
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片;
2. 煙筍破開切成節(jié)，下鍋加湯氽水;
3. 蒜苗切成馬耳形;鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩;
4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
制作提示
1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛后用刀刮洗干凈，除去黑色;
2. 煙筍要發(fā)好，用湯入味。
看了煙筍炒臘肉的方法制作之后，那么在生活當(dāng)中，你就可以了解一下，自己是否可以動(dòng)手完成這些美味的食物，其實(shí)通過這些介紹，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道食物所需要的食材也是非常簡(jiǎn)單的，所以自然而然制作起來，也會(huì)更加的輕松方便。
菜筍的做法有哪幾種筍在南方地區(qū)是有一席之地的，這個(gè)地方不僅盛產(chǎn)竹筍，炒菜筍的味道也是有差異的，細(xì)細(xì)品嘗，每一道跟筍有關(guān)的菜肴都有著不一樣的特點(diǎn)。而且，菜筍是屬于低脂肪類的，可以防止便秘，也可以幫助我們減肥。但是，菜筍有哪幾種做法呢？
一、熗炒三絲
食材：土豆300g菜筍300g紅蘿卜1/2個(gè)瘦豬肉50g油適量鹽適量蔥姜蒜適量生抽適量蠔油適量料酒適量
制作步驟：
1、菜筍、土豆、紅蘿卜洗凈，削皮
2、菜筍、紅蘿卜切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲
3、土豆也切成細(xì)絲，用水透兩遍，去掉淀粉
4、瘦豬肉也切成細(xì)絲，用生粉拌好
5、熱鍋放入油，加入瘦豬肉，待變色后，加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油
6、先加入土豆絲翻炒
7、土豆斷生后加入菜筍絲和紅蘿卜絲，繼續(xù)翻炒
8、加入鹽和少量的醋，臨出鍋時(shí)，放一點(diǎn)味精就行
小貼士
土豆絲要用水去掉淀粉，炒得土豆差不多熟了，再放入其他兩絲，加入一點(diǎn)醋比較爽脆。
二、炒菜筍
食材：菜筍500g油適量鹽適量肉適量胡蘿卜適量
1、準(zhǔn)備食材
2、肉切片淀粉上漿
3、鍋燒熱放油，油熱將肉放入煸炒
4、將胡蘿卜放入煸炒
5、放適量的料酒煸炒
6、醬菜筍放入煸炒，放適量的醬油翻炒
7、快熟放是適量的鹽，炒熟盛盤
三、菜筍炒肉
食材：菜筍500g油適量鹽適量肉適量
1、準(zhǔn)備食材。菜筍去皮洗凈切片，肉切片淀粉上漿
2、鍋燒熱倒油，將肉放入放適量的醬油煸炒
3、將菜筍放入煸炒
4、放少量的水和鹽
5、炒熟盛盤
關(guān)于菜筍的做法小編就講到這里了，菜筍的做法實(shí)在是太多了，以上三種只是基礎(chǔ)做法，在我們的家常菜范圍內(nèi)，制作起來不困難，非常適合廚藝一般的朋友們學(xué)習(xí)。而且，菜筍還可以幫助人減肥，我們可以趁機(jī)多吃一點(diǎn)。
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煙仔魚的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體也是比較有好處的，煙仔魚的做法也比較簡(jiǎn)單，可以做成麻辣味的，準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，另外準(zhǔn)備泡山椒和干紅辣椒，再準(zhǔn)備適量的紅薯淀粉就可以進(jìn)行制作了，下面我們就來了解一下煙仔魚的具體的做法。
煙仔魚做法
材料：
煙仔魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜，紅薯淀粉
做法：
1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。
2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上即可。
做法二
材料吻仔魚40公克，蒜末少許，姜末少許，蔥末少許，白飯1碗，醬油少許，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許做法1.吻仔魚洗凈瀝干備用。2.取鍋燒熱后，倒入少量油，放入蒜末、姜末爆香，續(xù)放入吻仔魚爆香。3.于作法2加入所有調(diào)味料，加入蔥末炒至入味后取出。4.將作法3炒好的餡料放入白飯中，以手捏壓成喜歡的形狀即可。材料吻仔魚120公克，蒜苗10公克，辣椒5公克，鹽味花生30公克，白胡椒粉1小匙
鮮筍是非常珍貴的食材，人們會(huì)用鮮筍做成很多佳肴端上餐桌，這種食材還有一定的藥用功效，比如可以利水道，能夠解決便秘問題，能夠促進(jìn)腸胃消化，甚至能夠預(yù)防腸胃癌癥，所以有條件的人可以多吃鮮筍，下面介紹做鮮筍的流行方法。
第一、鮮筍肉片
做法
1
將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~建議使用嫩姜，帶有淡淡的清香，不會(huì)太濃郁。
2
桂竹筍的部分，我買的是大賣場(chǎng)的桂竹筍包裝，所以取出后稍微洗凈，切成細(xì)條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請(qǐng)將桂竹筍對(duì)剖后，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾后撈起瀝干備用。
3
豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃制，備用。
4
熱鍋后倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟后盛起備用。
5
再倒入1茶匙油，將嫩姜片和大蒜爆香。
6
接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
7
再加入青椒拌炒約10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點(diǎn)再多倒1茶匙白醋。
8
起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個(gè)人口味加點(diǎn)鹽和味精或是白醋。
第二、醬燒鮮筍
做法
1
取一個(gè)鍋?zhàn)臃旁谕咚範(fàn)t(加個(gè)節(jié)能板更好)，將材料(1)依序放入鍋中。
2
再放入材料(2)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小的火力烹煮至香氣溢出。
3
打開鍋蓋，灑入蔥花，熄火，輕輕拌勻即完成。
第三、焗烤鮮筍
做法
1
要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾囉!!筍子大火滾后用中水火續(xù)滾30分鐘....
2
煮好筍子.在進(jìn)冰水中冰鎮(zhèn).會(huì)更加清脆
3
挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)
4
洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤
5
將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~
6
料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉
7
最后加上適量的乳酪絲....
8
烤箱180度.烤10-15分鐘(時(shí)間視每臺(tái)烤箱大小做調(diào)整)。
在我國的南方地區(qū)，很多人都喜歡在自己家的房檐下晾曬一些臘肉，南方地區(qū)家家戶戶晾曬的臘肉都是特別有味道的，而且臘肉晾曬之后就可以直接食用，還可以再燉菜的時(shí)候放入菜里，其實(shí)臘肉還有一種做法叫做煙熏臘肉，下面小編給大家詳細(xì)介紹煙熏臘肉的具體做法
煙熏臘肉的做法
專業(yè)熏房制作臘肉全過程分為三步：備料—腌漬—熏制。
1、備料
豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。
取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。
加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。
松柏木屑、干果殼作熏料用。熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。
2、腌漬
腌漬有三種方式：
（1）干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。
（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15～18小時(shí)，中間翻缸2次。
（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制
熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3～4小時(shí)后逐步降低到50～56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個(gè)月的保藏使其成熟。
家庭如何自制有煙熏味的臘肉
上面的方法最好有個(gè)專門熏制的房間。農(nóng)村人可能倒還簡(jiǎn)單點(diǎn)，找個(gè)空曠點(diǎn)的地方就行。而城市里可就不行了，還不得熏死別人。所以，家庭自制不妨采取下面用鍋?zhàn)拥暮?jiǎn)易熏烤方式：
1、五花肉清水浸泡出血水。
2、瀝干水份切成大小適中的條。
3、花椒粒入干鍋炒香，碾碎?；ń烦聪氵@一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。
4、取一個(gè)保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。
5、將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時(shí)，中間翻面一次。
6、腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時(shí)間，表面干后可開始熏烤。
7、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米。鍋?zhàn)由厦嬷б徽艏?，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經(jīng)熏的冒油了。熏制到肥肉透明即可(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。（熏制用的材料可按自己喜好調(diào)整，喜歡吃果香味重的就多加陳皮，喜歡吃茶香味的就多加茶葉，其中的大米飯也可用大米代替）。
8、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時(shí)不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。
注意：熏制過后鍋?zhàn)訒?huì)比較難刷，因而建議使用淘汰的舊鍋具。
咽炎是生活當(dāng)中比較常見的一種現(xiàn)象，尤其是經(jīng)常吸煙的人患上這種現(xiàn)象的概率是十分大的，所以說為了更好的保證自己的健康就應(yīng)該多加注意，平時(shí)要多喝水，而且要選擇清肺利咽茶，這是相當(dāng)不錯(cuò)的，選擇清肺寧煙茶對(duì)于潤肺利咽效果是十分明顯的，那么清肺寧煙茶都有哪幾種呢?
中醫(yī)認(rèn)為，慢性咽炎病因復(fù)雜，病位雖在 咽喉，卻與肺、胃、腎功能失調(diào)密切相關(guān)，涉及氣、火、痰、濕、淤等多種致病因素，因此應(yīng)標(biāo)本兼顧——調(diào)理臟腑為治本，緩解癥狀為治標(biāo)。臨床上常使用一些清 熱解毒、潤肺利咽的中藥，下述4種最常用：
生甘草
具有清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛的功效，甘草生用，其清熱解毒止痛、潤肺止咳的功效更為突出。特別適用于痰熱咳嗽、咽喉腫痛的咽炎患者，可單用煎服，也可與桔梗同用，以增加宣肺祛痰、利咽止痛的功效。
胖大海
具有清熱潤肺、利咽解毒、潤腸通便的功效，能緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛、咽癢不適、聲音嘶啞等癥狀，效果明顯。可單取胖大海1—3枚在沸水中泡飲，也可以將它和菊花、蓮子心、烏梅泡水同飲。
羅漢果
味甘性涼，能清肺化痰，止渴潤喉。取羅漢果1枚，切碎，沸水沖泡頻服，能緩解咽喉干燥不適。
需要注意的是，以上藥物都屬于寒涼之物，主要針對(duì)風(fēng)熱肺燥、肺胃熱盛引起的咽痛咽啞，不宜長期服用，以免損傷脾胃。臨床上還有一種咽炎，屬于虛寒型，患者除了咽部不適，常伴有畏寒、咳白痰等癥狀，平時(shí)貪涼喜冷飲、涼茶的人易患。這種病人不能用上述藥物，而須由中醫(yī)大夫辨證論治。
金銀花
具有較強(qiáng)的清熱解毒、涼血利咽功效，對(duì)于咽部紅腫熱痛具有明顯的治療效果，可酌情加冰糖或蜂蜜飲，或配上菊花、竹葉代茶飲。
文章中給大家介紹的這四種清肺寧煙茶，都是相當(dāng)不錯(cuò)的，吸煙的朋友們都是可以選擇的，當(dāng)然其他的朋友們也是可以飲用的，這四種茶對(duì)于清潤肺部效果都是很好的，對(duì)我們?cè)谏钪械酿B(yǎng)生幫助是很大的，朋友們可以嘗試一下，相信肯定會(huì)給您帶來驚喜的。
大海占據(jù)了地球表面積的70%往上，它里面有著豐富的食材供人們食用。在大海里，海藻筍一種非常常見的食材，也是一種人們十分喜愛的食材。海藻筍營養(yǎng)豐富，富含豐富的磷，鈣，鉀等微量元素。每天食用海藻筍可以為人們的身體健康保駕護(hù)航。那么海藻筍的做法有什么呢?
海藻筍有天然淡咸海鮮風(fēng)味，已含有有益健康的天然生物鹽和有機(jī)碘，制作過程不需另加食鹽。建議每菜用量不超過100克，與其它原料配伍。
準(zhǔn)備：烹飪前用滾開水焯。洗凈后投入滾開水中燙1-3分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡一段時(shí)間，撈出備用。
烹飪方法多樣，可根據(jù)個(gè)人口味添加除鹽之外的任何調(diào)味品，如大蒜、生姜、蔥、辣椒及果醬等。
1、作配菜。與普通蔬菜、蛋類、肉類或海鮮等配伍制作各式菜肴、餡類或菜飾等，海藻筍既提供營養(yǎng)成分、爽脆口感和翠碧色澤，又提供整個(gè)菜肴的天然鹽分。
2、做湯或羹。在制作中加入海藻筍切段、海藻筍丁或海藻筍榨汁，在提供營養(yǎng)的同時(shí)，又是天然的調(diào)味鹽。
3、作主菜：洗凈，投入滾開水中燙3 分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡數(shù)分鐘，撈出即可涼拌、做沙拉、鮮炒、燴魚、炒肉、炒海鮮、涮火鍋等。
4、醬漬、鹽漬、醋漬、制作泡菜等都可以
以上這一道簡(jiǎn)單的海藻筍怎么涼拌好吃的方法很方便，而且海藻筍如同海蜇一樣，脆脆的味道，而且受到很多人歡迎，同時(shí)海參也是一道涼菜無論是當(dāng)做下酒菜，還是用來招待親朋好友都可以發(fā)揮特有的功效，學(xué)習(xí)了以上這一道菜的做法，趕緊去試試吧。
在江南地方，相信你們?cè)谄綍r(shí)都是吃過竹筍這種食物的吧，竹筍吃起來清甜，非常爽口，所以我們很多消費(fèi)者在平時(shí)會(huì)去購買一些竹筍來煲湯食用，可能大家在平時(shí)對(duì)筍片的制作的方法是很多的，但主要還是筍片炒瘦肉、筍片燉排骨、筍片炒牛腩等，打擊可以根據(jù)自己喜歡的口味是選擇。
筍片的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有很多的鉀元素和其他的礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，對(duì)于我們的身體健康有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好的去了解一些關(guān)于筍片的功效與作用。
萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。 萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
做法：
1、竹筍去皮，切半圓形片，開水焯燙后，泡在淡鹽水中備用。
2、精大片豬肉切成小片，蔥切粒、姜切絲、蒜切丁。
3、鍋上做油，放入一粒八角，爆香，下蔥(預(yù)留少許)、姜、蒜煸炒。
4、將豬肉片倒入鍋中，中火翻炒，再加少許料酒和甜面醬，繼續(xù)炒。
5、將竹筍瀝去水分，倒在炒透的肉片上，竹筍四周淋入少許清水，中火悶煮3、4分鐘后，用菜鏟將竹筍和肉片翻勻。如果嫌味道不夠，可酌量加鹽，不停翻炒，直至湯汁收濃，關(guān)火。
6、盛盤，撒上些蔥粒裝飾。
筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，竹筍可做湯，也可燒菜，素炒筍片味道也非常不錯(cuò)哦。
細(xì)細(xì)數(shù)來,平常都會(huì)做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的最多的是:油拌筍片。別小看了油拌筍片真的說起它的做法你肯定沒有知道的多!這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說是也是做得最多的了!當(dāng)然,做法都很簡(jiǎn)單!
對(duì)于文章介紹的筍片做法，我們希望大家可以好好的去記住文章介紹的重點(diǎn)，這樣對(duì)于你們制作的時(shí)候很有幫助的。其實(shí)，我們想要學(xué)會(huì)筍片的做法，首先是要對(duì)筍片的處理方法有一些了解才比較好的，希望你們可以學(xué)會(huì)筍片的切片方法。
當(dāng)竹子處于幼年時(shí)期的時(shí)候，人們可以食用竹筍，而且主要是中國的一個(gè)傳統(tǒng)植物，因此竹筍也是中國的一個(gè)傳統(tǒng)菜肴。而且一般的竹筍不僅口感爽脆，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，多吃竹筍有利于補(bǔ)充人體維生素和具有促進(jìn)人體消化和清熱止痰的效果。但是在做竹筍的時(shí)候?qū)τ谧鲲埲诵枰芨叩囊?，因此竹筍的做法有哪些呢?
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。**加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會(huì)更鮮美?！驹稀?冬筍(或春筍)600克?！菊{(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜?！局品ā?1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍油燜筍的配料：蔥油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖油燜筍的做法：1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。3、用鍋鏟將筍翻炒一下。4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。6、再加點(diǎn)料酒。7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。 [1]
做法四
用料：竹筍250克調(diào)料：食鹽3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油燜筍的做法1.竹筍剝殼切去老根，洗凈后對(duì)半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘2.撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了)3.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘4.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時(shí)間;2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味;3、油要稍多;4、過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料;5、無需長時(shí)間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味。
玉米是粗糧的一種，玉米在制作上，有著一些不錯(cuò)方法，常見制作玉米就是玉米粥，這樣制作出來的粥，含有的粗纖維、蛋白質(zhì)比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是有著很好的幫助，那玉米在制作上也是有著很多不錯(cuò)方法，制作菜肴的時(shí)候也是可以放入玉米，對(duì)玉米筍的做法如何呢?
很多人對(duì)玉米筍的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，而且制作玉米筍的時(shí)候，也不用的擔(dān)心它的營養(yǎng)元素會(huì)流失，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
玉米筍的做法：
涼拌玉米筍
材料：玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細(xì)砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
玉米筍和五秀
材料：西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發(fā)后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法：
玉米筍去衣，一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水，開鍋下油，爆香煙肉和拍蒜，下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻，攢姜汁和雞汁，然后調(diào)味收汁便可。
以上就是對(duì)玉米筍的做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那制作玉米筍的時(shí)候，在食材上也是要進(jìn)行一些準(zhǔn)備，以上兩種制作方法，食材準(zhǔn)備也是不同的，所以制作前食材準(zhǔn)備也是十分關(guān)鍵。
酸筍是南方人很喜歡吃的一種食物，酸筍是用竹筍做成的，而竹筍主要生長在南方溫度比較高的地區(qū)。很多人特別喜歡吃酸筍，主要是因?yàn)樗鼛в辛怂嵯愕目谖叮偌又窆S有嚼勁兒的口感。隨著交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在，很多北方人也可以吃到竹筍了。
用特殊的工藝腌制成的酸筍，還可以做出很多花樣的菜肴。這些菜肴，在夏天里，無疑是種開胃的好菜。今天，就讓我們來學(xué)習(xí)一下酸筍的做法吧!
阿昌族酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。[1]
南雄酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)ぃ谐善?，取“不見天”井?清晨不見太陽光的井水)，與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸筍制法
將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。
以上是酸筍的三種制作方法，在工藝上會(huì)有稍微的差別，但是在口感上，都是酸筍特有的味道，酸酸的。你在制作酸筍之前，可以根據(jù)自己的情況，選擇適合自己的方式。想必，酸筍的美好口感，定會(huì)讓你留戀額，也可以讓你多吃幾碗飯。行動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)手試一試吧!
苦筍含有呈苦味的糖甙，而糖甙具有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用。巨噬細(xì)胞有防癌解毒的功能，苦筍含有豐富的纖維素，可以很好地促進(jìn)腸胃的消化，從而大大地縮短了膽固醇、脂肪等有害物質(zhì)在人體內(nèi)的停留時(shí)間，從而起到通便和減肥的作用，尤其對(duì)結(jié)腸癌的防止最為有效。
苦筍味道甜中帶苦，有利尿清熱、活血化瘀的作用，可以治療風(fēng)濕、咳嗽甚至是痔瘡等病癥。在炎熱的夏季，人的脾胃功能比較差，食欲萎靡不振，而多吃苦味食品可以恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，食用后令人們回味無窮。
現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下苦筍炒肉的制作方法。首先準(zhǔn)備各種食材，主料有苦筍半斤、五花肉三兩。調(diào)料包括：食鹽、生抽、蒜、淀粉、調(diào)和油各適量。先將五花肉清洗干凈，然后將肉切成小塊。加入適量的食鹽、生抽以及淀粉攪拌均勻，放在一旁腌制一會(huì)。將苦筍洗凈。
切成小的斜段，再將大蔥清洗干凈，選用嫩的中段，切成小段。將鍋中加入適量的油，開火加熱。把腌好的五花肉塊倒入鍋中煎，等五花肉變色了，就把切好的苦筍片倒入鍋中翻炒，將筍片和五花肉塊翻炒均勻，等到都炒熟了以后。將切成蒜蓉的大蒜和適量的食用鹽加到鍋中。
最后將各種食材翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。我國是食筍最早的國家之一。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域以及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環(huán)境等已經(jīng)使竹筍被公認(rèn)為是最佳的綠色食品之一。
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