紅燒目仔魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《紅燒目仔魚怎么做？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅燒目仔魚是很多人都很喜歡吃的一種食物，因為味道非常的鮮香可口，而且是一道有名的菜式，很多的飯店飯館都有，雖然很多人都很喜歡吃，但是由于這個菜有一定的難度，很多人都不會做，做出來也沒那么正宗，肯定大家都很想學習做這道菜吧，紅燒木塞魚的做法是什么呢!
紅燒午仔魚的食材和調(diào)料：材料：午仔魚1尾，竹筍半支，香菇3朵，大蒜5粒，蔥1根，姜3片，辣椒1支。調(diào)味料：醬油適量，糖半小匙，鹽少許。教您紅燒午仔魚的家常做法，如何做紅燒午仔魚才好吃。午仔魚洗干凈后，在魚身上劃數(shù)刀，抹上1小匙醬油略微腌一下備用;竹筍切片，香菇切去蒂頭切條狀，辣椒切斜片，姜切片，蒜切片，蔥切小段備用。鍋中燒熱2大匙油，先放入午仔魚煎香后，加入香菇、姜片、大蒜、辣椒、少許水、鹽、糖、醬油和竹筍燒煮至魚熟透且醬汁濃稠后，起鍋前加入青蔥即可盛盤。
還有一種方法會更加簡單一些，但是也很好吃。原料：比目魚450克。調(diào)料：豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精制油25克、淀粉25克、蔥、姜適量。?制作：先將比目魚洗凈加工成方塊狀。炒鍋燒熱，用油滑鍋，然后投入比目魚，略煎，烹紹酒，投入豉油加少許湯水，加鍋蓋，用中火燒待。待湯汁濃稠時，用濕淀粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。
紅燒目仔魚的味道雖然非常的好吃，但是像這種食物吃的時候也不能吃得太多，可能會比較的油膩，而且要注意的是，這種醬汁比較多的菜，如果是有疤痕，長了青春痘，或者是有其他傷痕的人，吃得太多可能會使傷痕加重，不利于傷口愈合。
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一提起排骨，人們第一想到的一定是紅燒排骨和糖醋排骨。紅燒排骨和糖醋排骨的味道都是非常的鮮美，而且非常的好吃，甜甜酸酸的，非常信任的口味，口感也是極好的，所以很多人都很愛吃，那么紅燒排骨到底是怎么制作的?這么吸引人，而且紅燒排骨的營養(yǎng)價值是否對身體來說是很好的，可以為身體提供一定的營養(yǎng)。排骨和魚肉，蛋奶都是為我們身體提供營養(yǎng)價值的，特別是蛋白質(zhì)不能缺失了這樣的營養(yǎng)。所以這個時候呢，看一看這篇文章，可以很好地了解紅燒排骨是怎么做的?它的營養(yǎng)價值有什么?對身體有哪些好處?跟著來了解。
紅燒大排怎么做
制作紅燒排骨的時候，首先呢要選擇一些比較好，肉質(zhì)比較松軟的一些排骨，這樣在制作的時候會肉質(zhì)更加鮮嫩，所以這個時候一定要注意這樣的問題，選好以后呢，將肉可以提前進行腌制，把旁邊都切開，這樣的話可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用鹽，淀粉，這些都要均勻的攪拌好，然后再腌制到排骨?？梢韵冉菀粫涸偃鲆恍┦[姜蒜，這樣的話，味道會更加鮮美，在已經(jīng)腌制好以后呢，將鍋中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒進行煎，煎好以后呢，把排骨放入進行監(jiān)制，堅守以后呢，兩面都要煎黃，煎黃以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，盡量多熬一會兒燜制一下，這樣味道才會更加鮮美。
紅燒大排怎么做比較嫩
紅燒大排，想要做的嫩一點的話，一定要注意兩點，第一點呢，是先把每一個紅燒大排上面的肉可以進行切一下，這樣再入味兒的時候可以更好的有湯汁去煎制，這樣一個肉質(zhì)可以使得它的肉質(zhì)更嫩。在后面煎的時候呢，也會更加使得他有味道，所以這個時候呢，可以選擇這樣的一個方法。第二呢就是在煎制的過程中的盡量可以選擇。第一次見的時候可以選擇大伙第二次煎制的時候可以選擇小火，這樣的話可以使得它的味道更加鮮美，這樣的過程也是比較漫長的。慢工出細活，所以這個時候一定要注意的。
如何挑選大排
挑選大排呢，在過程中一定是比較重要的，如果挑的大牌不好，他們在后面制作的時候味道也會差強人意，所以在這個時候盡量選擇一些比較好的大排，首先呢，先從顏色選，冷凍過的排骨呢，一定是顏色是稍微淺一點的，而且呢，一定要去超市買，避免買到一些不好的有問題的排骨會影響后續(xù)的使用。第二。一定要選肉大的，這樣做的時候才會好吃，如果肉比較少的話，做的時候也就比較干癟，沒有味道。在選擇的時候呢，一定要注意，如果沒有選擇肉比較豐富的話，也就會影響它的口味，盡量還是選擇肉比較多的。
大排的營養(yǎng)價值
紅燒大排的營養(yǎng)價值極高，而且排骨是可以為身體提供有效的蛋白質(zhì)的，而蛋白質(zhì)是身體一切基礎的源頭，如果缺失的蛋白質(zhì)身體不太會出現(xiàn)問題，而且還會影響身體的健康，所以蛋白質(zhì)是一定不能流失的，像我們平常吃的魚肉，蛋奶，都是可以很好的為蛋白質(zhì)做一定提供的。所以這個時候呢，蛋白質(zhì)可以很好的為身體體提供營養(yǎng)。所以這個時候一定要不吃這樣的食物，避免身體卻是蛋白質(zhì)，而會影響身體的一個健康，而且紅燒排骨經(jīng)過加工的話，也會放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的為身體提供到營養(yǎng)維生共體提供的糖粉，避免身體出現(xiàn)低血糖的問題。所以這個時候呢，一定要讀去一些排骨，可以給身體提供營養(yǎng)蛋白質(zhì)。
紅燒排骨的營養(yǎng)價值極高，紅燒排骨也可以提供到很多營養(yǎng)，所以這個時候呢，可以選擇多吃一些紅燒排骨，為身體提供作用，而且呢，還可以很有效地幫助完善自己的口味的，口味變得非常的好，可以很好的幫助提供到營養(yǎng)。人是不能缺失肉的，如果全是肉的話，是會使得身體出現(xiàn)問題，所以這個時候非常需要吃這樣的食物。可以多吃一些這樣的食物為身體提供作用。
生活中常見的食物有很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，因此在對食物選擇的時候，要注意要先對它進行認識，這樣在吃的時候，對身體各方面，才不會有任何的損害，那紅燒杏鮑菇是不錯選擇，杏鮑菇的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，因此對它選擇是放心之選，那紅燒杏鮑菇怎么做呢?
很多人對紅燒杏鮑菇怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也不是很復雜，因此在制作紅燒杏鮑菇的時候，可以先對它的制作流程進行了解，使得可以順利進行。
紅燒杏鮑菇怎么做：
1 杏鮑菇洗干凈。
2 切成一厘米見方的長條。
3 干香菇泡發(fā)后切條。
4 鍋中燒開水，將杏鮑菇和香菇放進去焯2分鐘，撈出瀝干。
5 鍋中燒油，爆香蔥姜末。
6 放入菇類，炒2分鐘。
7 放入一湯匙醬油、一茶匙老抽、一湯匙料酒、少許鹽和一湯匙白糖，翻炒均勻。
8 再加入適量清水，稍微煮一下。如果怕不夠熟，可以加蓋子燜一會兒。
9 出鍋前淋適量水淀粉勾芡即可。
注意事項
1、用鮮香菇會更好吃。
2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。這樣成品會更好看，味道也更好。
3、燒的時候如果覺得顏色不夠，可以酌量添加老抽。
以上就是對紅燒杏鮑菇怎么做詳細介紹，紅燒杏鮑菇在制作上，都是可以按照以上方法進行，不過在制作紅燒杏鮑菇的時候，注意它食材搭配，要合理進行，這樣制作后，才會使得它的口感非常不錯，這點也是要注意的。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。那么怎么做才好吃呢？小編教大家一個制作紅燒牛排比較地道的制法。
主料： 牛排 輔料： 蔥花適量 姜 調(diào)料： 生抽 料酒 鹽 白糖 雞精
紅燒牛排的做法：
1.牛排洗凈放入大盆內(nèi)，冷水下鍋，水蓋過牛排即可;
2.大火燒開后，把湯表面浮沫除掉;
3.加適量的姜;料酒約3大匙;
4.燒開后再煮十五分鐘，關火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱;
5.約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工;
6.切適量的蔥花;炒鍋內(nèi)加白糖，
7.加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到變色，
8.加2大匙生抽;花椒粉適量;鹽1小匙;
9.加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可;
10.大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁;最后加入雞精即可出鍋。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對增長肌肉、增強力量特別有效，且含脂肪和膽固醇較低，不會使人發(fā)胖;牛肉富含維生素B6有利于提高免疫力，是健美運動員最常見的食物。牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，可以特意把所有的料放完后用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節(jié)省時間而且牛肉口感也很好。
小編介紹的這種紅燒牛排的做法，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，色香味俱全，做法又簡單，是逢年過節(jié)少不了的常備菜肴。一般人都可食用的，但由于紅燒做法，糖、醬油較多，還有部分膽固醇，對于心血管病病人、肥胖人群和血糖高的人應不宜多食。
鱸魚是大家在平時常吃的水產(chǎn)品，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定好處，所以大家對紅燒鱸魚是比較喜愛的，經(jīng)常吃對我們健康也有一定好處，而且吃鱸魚的時候方法也是很多的，紅燒鱸魚就是其中不錯的選擇，那么具體我們?nèi)绾沃谱骷t燒鱸魚，一起跟著來看看吧。
怎么做紅燒鱸魚
紅燒鱸魚吃起來味道好，對我們健康也有好處，需要準備好鱸魚1000克，豆豉120克，還需要準備好調(diào)味品，需要大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。把鱸魚宰殺洗凈之后需要瀝干其中的水分。之后再兩面魚身上分別劃幾道口，之后再用鹽里外全部都抹一遍，腌制二十分鐘左右備用。把姜、蒜一起切成絲備用。之后把鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底。之后倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜和花椒。然后我們把鱸魚放入油鍋中，煎到兩面金黃色的時候，選擇倒入黃酒少許、醬油適量，還需要加入老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒，等燒到魚身可以用鍋鏟撥松的時候，我們把湯汁微微收干，然后再撒上香蔥就可以出鍋裝盆吃了。
還可以準備好鱸魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆豉、小茴香，再加上鹽、湯、紹酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鱸魚洗凈之后，去鱗去腮，然后取出其中的內(nèi)臟，把蔥切段、姜切片、蒜洗凈，在兩面都絮語切上幾道，瀝干水分之后我們在兩面的魚身上，分別劃上幾道口，然后用鹽、胡椒粉、紹酒。把鍋燒熱，之后用生姜擦一下鍋底，倒入油適量，油溫熱后然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把魚撈出之后，需要控去其中多余的油，然后放入煎好的鱸魚，再烹入黃酒少許，還需要加入醋、醬油適量，烹出香味就可以了。之后再加入開水。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，等燒到魚身用鍋鏟能輕松撥松的時候，及時翻身加鹽、糖、調(diào)味，等到湯汁微微收濃的時候就可以撒上香蔥，在出鍋裝盆的時候撒上烤熟的松子就可以吃了。
鱸魚清蒸還是紅燒好吃
鱸魚的吃法是比較多的，清蒸和紅燒都可以吃，不過更推薦清蒸吃，因為這樣的烹飪方法可以最大化保證的鱸魚原汁原味，而且蒸的時候蔥和姜都不要吝嗇，多放一些可以有效去腥，同時還可以放入少許的料酒和鹽。出鍋之后取出蒸爛的蔥姜，然后再放入新的蔥姜絲，淋上熱油就可以吃了。
紅燒鱸魚的營養(yǎng)價值
紅燒鱸魚的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先紅燒鱸魚是可以補腦的，因為在鱸魚肉脂肪中，DHA的含量是非常高的，所以說選擇吃鱸魚是非常補腦的。而且吃紅燒鱸魚不僅可以幫助滋補身體，還可以幫助我們防治胎動不安以及乳汁分泌少的問題，因為鱸魚有下奶的功效，是很適合產(chǎn)婦吃的。
紅燒鱸魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素，再加上其中的鈣、鎂、磷、硒等微量元素也很豐富，對補腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都是很有功效的。
而且在鱸魚中，其中含有非常多的銅元素，是可以幫我們維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的，還可以能參與多種物質(zhì)代謝關鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身是屬于缺乏銅元素的人群，可以通過吃紅燒鱸魚來幫助改善問題。
鱸魚的宜忌人群
鱸魚的營養(yǎng)價值很高，對于我們一般人來說都是可以吃的，但是如果患有皮膚病瘡腫的問題，那么就不說話吃鱸魚，而且對于結(jié)核病患者來說，吃鱸魚的時候需要避免吃鱸魚，而且出血性的患者也是不適合多吃鱸魚的，痛風的患者也是不適合吃鱸魚的，肝硬化病人更不適合吃鱸魚。一般人都是可以食用鱸魚的。特別是對于貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安的人來說可以吃。
上面給大家介紹了紅燒鱸魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鱸魚的制作方法不算難，在家里就可以烹飪出美味可口的紅燒鱸魚，而且經(jīng)常吃紅燒鱸魚對我們健康也的確有好處，所以說紅燒鱸魚是值得推薦的，是很適合我們在平時經(jīng)常吃的一道菜。
說到紅燒肥腸，相信大多數(shù)人還是沒有吃過的，沒吃過沒關系，今天就是要跟大家一起分享這道紅燒肥腸的做法。它是一道川菜，所以還是以麻辣為主，但是這道菜的特點是肥腸不但肥而不膩，而且還很柔軟爽口。說到這里，我們還是快來來看看它是怎么做的吧。
食材用料：
肥腸600克（超市的半熟肥腸） ?蒜5顆 ?老姜1塊 ?干辣椒1把 ?花椒1小撮 ?小茴香1小撮 ?八角1顆 ?三奈1顆 ?郫縣豆瓣1大勺 ?紅辣椒油
制作方法：
1.將肥腸內(nèi)壁上的白色油去掉，反復搓洗干凈（我買的是半熟肥腸，如果是生肥腸，還得加大清洗的力度才行）
2.肥腸切成2厘米左右長的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段
3.鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下肥腸塊，翻炒幾下
5.加入郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒兩分鐘
6.加入水，沒過肥腸一些，加入適量的辣椒
7.大火燒開，小火40分鐘左右（如果是生肥腸，還要加長時間）
完成了以上的步驟，這樣一道香噴噴的紅燒肥腸就做好了。怎么樣，你想動手試試嗎？它可不僅美味可口，而且還具有補氣血，改善便秘和痔瘡，對身體比較虛的人也有一定的保健功效，的確是一道健康又營養(yǎng)的美味佳肴。
鯉魚是比較常見的，相對于其他的魚類，鯉魚的價格也是比較優(yōu)惠的，因此人們在平時食用的時候，多是以鯉魚為主。最重要的是，鯉魚的營養(yǎng)價值也比較高，它所含的營養(yǎng)成分人體的吸收效果是最好的，甚至可以達吸收率到了90%以上，這是其他的魚類食物所達不到的一點。
而且鯉魚對于胎動不安的孕婦來說，也有一定的調(diào)理效果，是可以用來安胎的食物。鯉魚的做法也比較多，不但可以用來清蒸，而且還可以用來煮湯，不過最常見的鯉魚做法，還是紅燒。
那么紅燒鯉魚怎么做呢?
紅燒鯉魚的做法：
用料：
鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳)，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘。
把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
學會了紅燒鯉魚怎么做，在平時您不妨做來吃，一定會讓您的餐桌變得更加有魅力，而且鯉魚全身各個部位都是可以用來食用的，對于孕婦來說，如果是在孕晚期出現(xiàn)了身體浮腫的情況，經(jīng)常食用鯉魚是有一定的消水腫效果的。
紅燒比目魚，其實是比目魚烹煮的最常見一種方式，但是為什么有些人做出來的紅燒比目魚好吃，有些人口感又不對呢，關鍵是做法的了解，因為你需要知道它的烹煮技巧。
一、材料
比目魚500克蔥姜蒜、大料少許
調(diào)料
紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺
二、制法
1.比目魚洗凈控干，蔥姜蒜切片備用。
2.鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻淀粉的魚煎至兩面微黃。
3.鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥姜蒜及大料大火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。
三、提示
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制時易入味，收汁易較快。
2.自家食用建議買小一些的比目魚，省時、省火、易入味、口感好；宴客時選擇大一些的比目魚，需斜切成段烹制方可入味。
四、ps：
比目魚，俗稱塔么魚、獺目魚。體型各異，大小不均，天津市場所見多為小比目，海鮮酒樓大比目有售，大比目魚是非常名貴的品種，其營養(yǎng)豐富，味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
蓮藕是很多人比較喜歡吃的一種食物，它的營養(yǎng)功效非常不錯，蓮藕的吃法也是比較多的，比如說可以涼拌，也可以做成紅燒，在做紅燒蓮藕的時候可以放入其他的一些食材，比如說可以放排骨，可以放鴨肉等等，平時吃一些蓮藕有很好的保健身體的作用，我們來看一下紅燒藕片的做法。
紅燒藕片怎么做
材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生姜 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生姜拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生姜和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續(xù)翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
做法二
材料
主料：排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，干辣椒，香葉，冰糖，料酒
做法
將排骨放入冷水中煮沸后撈出，控干水分
蓮藕去外皮，切片或切塊
鍋中放入2勺油，油燒熱后放入花椒，八角，干辣椒，香葉及冰糖，用小火炒香
待鍋中香味很濃冰糖化時放入排骨翻炒片刻
從鍋邊淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入蓮藕加蓋小火燉約1小時
把鍋中的八角花椒辣椒香葉等盡量撈出改中火收汁湯汁濃稠約深半碗時即可熄火起鍋
食療作用
1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。
2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌---蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力?！?/p>
4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 功效主治
清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。
排骨是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物對人體各方面都是很好幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，而且長期吃排骨，對人體體質(zhì)提高都是有著很好效果，那這樣食物在吃的是，也是不能隨意的進行，對這樣食物在吃的時候，也是要注意它的制作方法，那紅燒排骨怎么做呢?
對紅燒排骨怎么做呢，這樣食物在制作上，都是有著獨特方式，所以對它制作的時候，也是要注意具體該怎么做好，下面就詳細的介紹下，它的一些制作方法。
紅燒排骨怎么做：
家常紅燒排骨
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).
4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
通過以上介紹，對紅燒排骨怎么做呢，也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意火候問題，很多人都是沒有注意，使得火候開的太多，還沒煮熟，湯就沒了。
美味的紅燒鹿肉是我們無法抗拒的，而且鹿肉本身的滋補功效和價值又比較高，所以如果自己能夠動手制作出這些美味的食物的話，那么對我們的營養(yǎng)補充以及身體保健也是很好的，不妨看看下文所介紹的紅燒鹿肉的做法。
一、紅燒鹿肉片的做法：
1.將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘；
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片；
3.鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒；把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)；
4.變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出；
5.鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯；
6.湯燒開后，下鹿肉；加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右；
二、材料：鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時撈出。
3、將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
三、鹿肉比較瘦，肥的較少。味道和沒有肥肉的紅燒肉是一個味，不過要比豬肉的口感好。
1、鹿肉是高級野味，肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。
2、鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
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