如何煮五香瓜子
冬季養(yǎng)生煮。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何煮五香瓜子”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
如何煮五香瓜子
1、如何煮五香瓜子
1.1、將瓜子用清水洗凈,去除表面的浮土,把瓜子倒入鍋中,然后倒入700ml清水,將瓜子浸泡10分鐘。
1.2、把八角,花椒,桂皮,甘草和丁香放入鍋中,大火煮開后改成中小火,繼續(xù)煮約10分鐘。調(diào)入鹽攪勻后關(guān)火,繼續(xù)浸泡至瓜子和湯自然冷卻。
1.3、盛出瓜子后,放入瀝水籃中,充分瀝干。
1.4、把一塊大紗布平放,把瀝干水分的瓜子放在紗布上,扎口后用繩子系好(紗布不要包裹的太緊,要寬松一點(diǎn)兒,讓瓜子之間有空隙)。
1.5、把紗布袋放在暖氣上,放置超過12小時(shí)。然后打開,平攤后冷卻即可。
生的葵花子一般在菜市場有賣,記得挑選顆粒飽滿的,買的時(shí)候輕輕捏捏瓜子,皮太軟,里太空的,就不要買啦。北方的樓房中,基本都有暖氣,放在暖氣上烘干的方法,很省事兒,也最好吃。唯一需要注意的就是,在用紗布包裹瓜子的時(shí)候,千萬不要包的太緊,要給瓜子之間留空隙,以便水分的蒸發(fā)。
2、煮五香瓜子用什么佐料
2.1、葵瓜子100千克、生姜125克、小茴香62.5克、八角250克、花椒31.3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食鹽5千克、植物油1千克。
2.2、處理。原料篩土,除去雜質(zhì),剔出質(zhì)次不能加工的瓜子;將水灌入儲(chǔ)槽中,再把石灰投入水中,充分?jǐn)嚢枞芙?待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一儲(chǔ)槽,再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時(shí)間24小時(shí)。經(jīng)浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內(nèi)。
3、五香瓜子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.1、感官指標(biāo):色澤:表皮黑色,中央小部分呈白色或土黃色或表皮呈棕色,允許因食鹽反滲出的白色存在。
滋味與氣味:具有本品應(yīng)用的滋味與氣味,無異味。
雜質(zhì):允許有不影響食品衛(wèi)生的少量微小的雜質(zhì)存在,每千克成品中不超出20個(gè)點(diǎn)。
3.2、理化指標(biāo):規(guī)格:具有本品應(yīng)有的成熟飽滿度,每粒片寬≥8毫米。水分:煮制瓜子≤20%,炒制瓜子≤5%。食鹽:以瓜子計(jì)為5～10%。
3.3、微生物指標(biāo):無因微生物作用引起的腐敗象征,無霉斑點(diǎn)。
3.4、保質(zhì)期:本品保質(zhì)期炒制品為8個(gè)月,煮制品為5個(gè)月。
五香瓜子的營養(yǎng)價(jià)值
1、瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素。
2、瓜子所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能,預(yù)防高血壓頗多裨益。
3、瓜子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用。
4、瓜子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動(dòng)脈硬化。
5、瓜子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝,改善其抑制機(jī)能的作用,故可用于催眠。
6、瓜子含脂肪可達(dá)50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇、亞油酸含量可達(dá)70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護(hù)心血管健康。
7、豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使瓜子具有預(yù)防貧血等疾病的作用。瓜子是維生素B1和維生素E的良好來源。據(jù)說每天吃一把瓜子就能滿足人體一天所需的維生素E。
吃五香瓜子的注意事項(xiàng)
它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
適合所有人食用。
每次80克。
盡量用手剝殼,或使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。www.cndadi.net
大量磕瓜子會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會(huì)影響人的口腔健康甚至影響消化。
瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
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如何吃南瓜子
1、如何吃南瓜子
南瓜子的吃法有很多種,有的人喜歡吃生的南瓜子,覺得曬干以后直接吃味道很好,也有的人喜歡吃炒熟的南瓜子,感覺熟的南瓜子味道比生的更香,那么南瓜子生吃好還是熟吃好呢?
南瓜子生吃、熟吃都可以,生吃的口感沒有熟吃好但生吃的藥用價(jià)值比熟吃的高很多。如果追求口感的話熟吃比較香脆,如果追求藥用價(jià)值南瓜子生吃比較好。
另外,吃南瓜子最好用手剝著吃,不要用牙嗑,如果用牙嗑,大量唾液會(huì)粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤與溶解食物,使之易于吞咽,以及清潔和保護(hù)口腔的作用外,還有滋養(yǎng)腎精之功。因此,要少用牙齒嗑瓜子。上了年紀(jì)容易牙齦萎縮,常吃南瓜子可以改變這一現(xiàn)象。
2、南瓜子可以泡茶嗎
南瓜子是可以泡茶喝的,但是沒有具體的功效,而且口感也不一定很好,一般來說用來泡茶的是冬瓜子,它可以清肺化痰、排膿利水,而南瓜子是達(dá)不到這種功效的。
而且需要提醒大家的是,植物的籽都含有高量的各類金屬元素和激素蛋白,如果不是醫(yī)師指導(dǎo)下服用,建議還是少喝為妙,而且它也不會(huì)很好喝的。
3、南瓜子的副作用
雖說南瓜子里含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是它同樣也有一定的副作用,比如南瓜子里面有豐富的脂肪,所以吃多了,容易使人發(fā)胖;而且南瓜子有小毒,會(huì)影響肝臟功能。
有些人南瓜子吃多了之后,會(huì)有惡心的感覺,那是因?yàn)槟瞎献犹湍伭?你的肝吃不消。所以患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說,不宜食用南瓜子。
南瓜子的功效與作用
1、殺滅人體內(nèi)寄生蟲
南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用,對(duì)于已經(jīng)成熟的成蟲,也能使其變性和蟲數(shù)減少。對(duì)于血吸蟲病也有一定的治療作用;南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑,且沒有毒性和任何副作用,對(duì)蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果。
2、防治前列腺疾
美國研究發(fā)現(xiàn),每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹,同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用;
3、緩解靜止性心絞痛
南瓜子含有豐富的泛酸,這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛,并有降壓的作用。
4、治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病
據(jù)《中國藥植圖鑒》紀(jì)錄:炒后煎服,可治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病。
如何挑選南瓜子呢
1、首先看顏色
外殼顏色基本一致有光澤,沒有斑紋,殼面干凈不渾濁,無黑斑,白色的南瓜子,應(yīng)該是邊緣發(fā)黃,殼面白色的。南瓜子炒制過程中若加入礦物油等,則會(huì)使得南瓜子看起來特別有光澤,特別光滑,顏色光鮮,殼白無黃,這種南瓜子好看,但人為加工而成,甚至經(jīng)過硫磺熏蒸,應(yīng)該避免選擇此種南瓜子。
2、其次看外形
南瓜子殼應(yīng)該飽滿,顆粒均勻。
3、再次看干濕度
好的瓜子應(yīng)該是干燥的,應(yīng)該很容易就能嗑到瓜子內(nèi)的肉,而不是綿軟嗑不開的。
4、最后看瓜子仁
南瓜子有香甜味,不油膩為佳,不應(yīng)有哈喇味,不應(yīng)霉變長毛。南瓜子仁應(yīng)該肥厚,松脆,仁肉白凈,不應(yīng)出現(xiàn)紅色,黃色等,皆為變質(zhì)南瓜子仁。
瓜子花生等都是比較常見的小吃零食，吃多了難免會(huì)是上火。那么，吃瓜子上火怎么辦？一起和小編來看看吧。
吃瓜子上火怎么辦
瓜子本來不是引起上火的食物，主要是炒過以后，它的性質(zhì)起了變化，多吃了就會(huì)引起虛火上頭的癥狀。上火分實(shí)火和虛火，是體內(nèi)機(jī)體陽陰不和協(xié)表現(xiàn)出來的癥狀。 一般來說，缺乏維生素B2和C,也會(huì)導(dǎo)至虛火上頭，引發(fā)口腔潰瘍，咽部炎癥等癥狀，你可以補(bǔ)充一下維生素B2和C片劑。這樣就不會(huì)容易上火啦！另外，要避免虛火，千萬不能熬夜通宵。
瓜子一次吃多少比較好
如果一次嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長，瓜子與舌頭反復(fù)摩擦，會(huì)引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現(xiàn)象，節(jié)后門診就經(jīng)常出現(xiàn)這類病例。 過量食用瓜子等炒貨，還會(huì)影響消化。主要原因是，空氣會(huì)不斷隨著瓜子仁的咀嚼、吞咽進(jìn)入胃腸，引起打嗝兒、腹脹、腹痛等不適癥狀；還會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響食物的正常消化，導(dǎo)致消化不良等疾??；此外，瓜子的香味不停刺激膽囊收縮，也會(huì)誘發(fā)腹痛，同時(shí)讓人產(chǎn)生煩躁感。所以，一次吃瓜子的量最好以半斤為上限。
吃什么可以去火
為了讓身體達(dá)到一個(gè)陰陽平衡的狀態(tài)，平時(shí)可以煲點(diǎn)湯喝：
1、潤肺，清熱，化痰：雪梨，銀耳，南北杏，豬骨湯。
2、養(yǎng)胃補(bǔ)氣血，健脾去濕：淮山，紅棗，薏米，茨實(shí)，百合煲骨頭。
3、去濕清骨火：粉葛生魚湯。
4、抗電腦輻射，保護(hù)皮膚，養(yǎng)肝明目：紅籮卜，玉米煲脊骨湯）少吃煎炸的食物，多吃新鮮的青菜和水果。但不要吃一些濕熱助火的水果。 因?yàn)闈駳饪梢灾穑∫粋€(gè)星期可以喝一兩次五花茶清熱去濕，要將火氣熱氣清除掉，首先必須要將體內(nèi)的濕氣去除。
如何快速大量剝葵瓜子
1、如何快速大量剝葵花子
把瓜子放在刀口與支撐桿之間,然后簡單的跟剪指甲一樣,輕輕一按,瓜子殼就開了,里面的仁會(huì)完整的蹦出來喲。細(xì)長的瓜子,直接就能把殼完全夾開。
大些的瓜子,可以夾開瓜子的一頭(或兩頭),然后用手輕輕一捏,瓜子仁就出來了。關(guān)鍵這個(gè)方法簡單易學(xué)易用,出門在旅途中也可用喲,不需要任何額外的花費(fèi)。指甲鉗又可以掛在鑰匙扣上,隨吃隨用。
2、葵花子的種類有哪些
葵花子種類:星火:黑底,粒長2.5-3cm,粒寬0.9cm。千粒重165克左右;黑大片:全黑色,粒長2cm-2.5cm,千粒重165克左右,國內(nèi)大廠家的首選品種;美葵(美國葵花子):主要暢銷品種有:316、5009、909、6009、8089,內(nèi)銷炒貨首選,外銷面包級(jí)、鳥食級(jí)均為首選。
3、如何選購葵花子
從制造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋里,然后進(jìn)行炒制,調(diào)料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手里,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調(diào)料,還有一些大街上的灰呀什么的。
而有些葵花子,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其制作工藝是采用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放進(jìn)去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里邊了,然后進(jìn)行烘干,可以說滋味盡在其中。
葵花子的害處
1、引起肝臟疾病
多味葵瓜子是葵瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了,會(huì)引起肝臟病變。
2、影響美觀
瓜子雖好,但是也不能常吃,經(jīng)常吃瓜子還會(huì)造成瓜子牙,既不利于也不利于美觀。經(jīng)常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會(huì)在吐殼時(shí)將大量的津液帶走,使味覺遲鈍?；加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ?因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化。
3、引起衰老
多味葵瓜子在高溫中易氧化,多食容易使人衰老。所以多味葵瓜子不宜過多食。
4、引起舌尖痛
如果一次嗑葵瓜子量太多,持續(xù)的時(shí)間又長,葵瓜子與舌頭反復(fù)摩擦,還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象?？墓献与m有許多好處,可也不要無節(jié)制地大磕瓜子,瓜子含鹽分太高,容易引發(fā)高血壓,而高血壓是萬病之源。
葵花子的營養(yǎng)價(jià)值
1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素。
2、其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能,預(yù)防高血壓頗多裨益;
3、葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用。
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動(dòng)脈硬化。
5、葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝,改善其抑制機(jī)能的作用,故可用于催眠。
葵花子性平,味甘;有補(bǔ)虛損.降血脂,抗癌之功效?？芍窝?透癰膿,葵瓜子油可為被覆藥。還有化痰定喘、平肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲等功效。適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。
雖然年已經(jīng)過了，年貨采購的高峰期也隨之過去了，但是對(duì)于用于逢年過節(jié)和日常消遣必吃的瓜子我們?cè)谶^了年后還是會(huì)意猶未盡的想吃和喜歡吃。那么瓜子吃多了會(huì)致癌嗎？瓜子真的吃多了就成了毒瓜子了嗎？
瓜子會(huì)致癌嗎？
瓜子其實(shí)本身營養(yǎng)是很高的，它所含有的蛋白質(zhì)、維生素、油類含量都屬于是佼佼者。 每天吃一把瓜子對(duì)安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益； 還能治失眠和增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等。
專家表示，瓜子本身并不是致癌食物，致癌的是不法分子為了商業(yè)利益加入了致癌物質(zhì)，比如明礬在瓜子中，造成瓜子吃多了致癌的錯(cuò)誤說法的繁生！有不法企業(yè)在炒瓜子的過程中會(huì)添加明礬，使瓜子不易受潮和變軟，從而保持它的松脆口感。明礬內(nèi)含有金屬鋁，而人體在過量的攝入鋁后便會(huì)很難排出。體內(nèi)的鋁過量便會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力的減退，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)腦萎縮和癡呆癥。而工業(yè)滑石粉則能讓瓜子表面更光滑更好看，它其中也含有致癌物質(zhì)。但這并不是瓜子本身含有致癌物質(zhì)。另外提醒大家如果瓜子發(fā)生霉變，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，確實(shí)是有可能致癌。但是這種可能性很小，大家只要多加注意便沒事！
消費(fèi)提示：盡量購買包裝完好的瓜子
目前現(xiàn)有的針對(duì)堅(jiān)果類的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22165-2008 《堅(jiān)果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅(jiān)果炒貨食品分類》并沒有涉及明礬、工業(yè)滑石粉等的檢測。國標(biāo)的缺失，使得炒瓜子中的違規(guī)添加物檢測更加艱難。
食品安全專家提醒，市民應(yīng)盡量購買包裝完好的瓜子，因?yàn)槲唇?jīng)包裝的瓜子長期接觸空氣，很容易發(fā)生霉變。選購瓜子時(shí)，盡可能選擇大品牌的炒貨，因?yàn)橄鄬?duì)于小企業(yè)生產(chǎn)的炒貨，大品牌的炒貨安全系數(shù)高很多。另外嗑瓜子其實(shí)對(duì)人體是有益的，大家可以放心的磕。
嗑瓜子更讓人受益
嗑更讓人受益頗多，畢竟能增強(qiáng)消化功能，這是因?yàn)楣献拥南阄洞碳ち松囝^上的味蕾,使它呈興奮狀態(tài)，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應(yīng)地旺盛起來，無疑利于消食化滯。飯前嗑，促進(jìn)食欲；飯后嗑，促進(jìn)消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。
葵花瓜子
飯后嗑瓜子好，因?yàn)榭ㄗ优c西瓜子都富含脂肪、蛋白質(zhì)、鋅等微量元素，可增強(qiáng)消化功能。嗑瓜子能夠使整個(gè)消化系統(tǒng)活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對(duì)旺盛。
營養(yǎng)分析：
葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素；其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動(dòng)脈硬化；葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
適合人群：一般人群均可食用
適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等上火癥狀。
如何煮掛面好吃
1、如何煮掛面好吃
掛面加入適量的鹽和堿,使其耐煮,煮得的面條湯清,吃時(shí)爽口;也有的添加一些輔料,使其營養(yǎng)更為豐富,味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點(diǎn),所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作,以后發(fā)展到用機(jī)械制作。
水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了
不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面,其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。
2、煮掛面的面湯最好不要喝
有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯,也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋,丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下,因?yàn)槊鏃l在制做的過程中會(huì)含有一定的堿,在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿,所以不建議直接飲用這樣的面湯。
你可以先把面條在開水中過一下,等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜,在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。
3、面條的儲(chǔ)存方法
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、 胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。干面條應(yīng)放于保鮮袋中密封,置于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存。
掛面的營養(yǎng)價(jià)值
掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養(yǎng)物質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、掛面含有豐富的碳水化合物,能夠給人體提供足夠的能量。
2、掛面富含銅元素,而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多,而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。
4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,經(jīng)常食用這些食物,有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
挑選掛面的小技巧
首先要選擇知名品牌,內(nèi)外包裝優(yōu)質(zhì)也是重要的選擇標(biāo)準(zhǔn),好的包裝才能保證掛面在運(yùn)輸儲(chǔ)存中的品質(zhì)。
聞:自然的面香味,無霉味無異味,花色掛面有輔料的味道。
看:光澤度好,勻稱一致,不粘連,配料表中無多余添加劑,注意生產(chǎn)日期等各類產(chǎn)品信息是否齊全。過白的掛面不要選擇可能是添加了增白劑。
煮:不粘鍋,色澤透亮,白或者淡黃色。
嘗:爽滑勁道,柔軟不粘牙,如有霉味及異味等請(qǐng)不要食用。
如何煮凍餃子
1、如何煮凍餃子不粘連
這個(gè)問題相信很多人都不知道,在煮速凍水餃的時(shí)候,水燒開了后就直接將餃子丟進(jìn)鍋里了。這樣很容易把水餃皮煮爛,而且容易粘連。正確的方法是,在水燒開后,先在水里滴幾滴植物油,或者加有些蔥段,再加少量的鹽。這樣煮出來的餃子就不會(huì)出現(xiàn)外皮破爛或者粘連的情況。為什么呢?因?yàn)橹参镉蜁?huì)在餃子皮上形成一層保護(hù)膜(蔥段在高溫的水里也會(huì)產(chǎn)生植物油),餃子不易粘連,鹽的作用是使面粉產(chǎn)生韌度,餃子皮不宜破爛。
2、如何煮凍餃子不粘鍋
很多人煮速凍水餃的習(xí)慣是,將水餃丟進(jìn)鍋里之后,就不管了,這樣很容易粘鍋。正確的方法是,水餃下鍋之后,需要用筷子或者勺子,在鍋里輕輕地畫圈旋轉(zhuǎn),讓餃子不要一直沉在鍋底的某一個(gè)位置,讓它們動(dòng)起來,這樣可以防止水餃粘鍋或者相互粘連在一起。注意,力度不要太大,否則適得其反,把餃子攪爛了。
3、煮凍餃子的注意事項(xiàng)
通常,速凍餃子從冰箱取出來后即要下鍋,但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油,再放速凍餃子,交用筷子貼著鍋底攪動(dòng),可以防止餃子聚堆。煮片刻后再次攪動(dòng),速凍時(shí)粘連在一起的餃子也會(huì)自動(dòng)分開,因?yàn)辂}能使面粉產(chǎn)生韌度;而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外,用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮,筷子卻是最佳選擇。
3.1、煮餃子前往開水里灑鹽,能使餃子皮有韌度,不易煮破。
3.2、點(diǎn)水,就是餃子煮至水沸騰時(shí),注入少許冷水降溫,待水再次沸騰后,再注入冷水降溫。點(diǎn)水是為了不讓水過于沸騰,使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟,不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾,導(dǎo)致餃子煮破皮。
3.3、煮速凍餃子通常要點(diǎn)三次水,熟后再裝盤,餃子就不會(huì)粘在一起了。
3.4、指天椒辣味極重,切時(shí)要戴上手套避免辣手,怕辣者要減少指天椒的份量,或用辣椒油代替。
3.5、速凍餃子無需解凍,可直接放入開水中煮,如果事先解凍,餃子皮會(huì)濕軟,非常容易粘連破皮。
購買速凍水餃的誤區(qū)
1、有冰晶的水餃,水餃皮有水分,不會(huì)皮干。
正規(guī)合格的速凍水餃?zhǔn)侵谱魍瓿珊蠼?jīng)過迅速低溫速凍后包裝而成的,表面有冰晶并不是合格速凍水餃所具有的特點(diǎn)。冰晶可能是由于速凍水餃解凍后重新冷藏的結(jié)果。
2、名牌產(chǎn)品是放心食品。
知名的速凍水餃品牌,在原材料選擇、生產(chǎn)工藝及物流運(yùn)輸?shù)攘鞒潭加幸徽讎?yán)格的管理系統(tǒng),產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)安全。這里提出的誤區(qū)是由于在產(chǎn)品到達(dá)銷售終端后,產(chǎn)品的監(jiān)管及品質(zhì)維護(hù)轉(zhuǎn)移到了銷售終端,而部分終端沒有合格的存儲(chǔ)設(shè)備和倉庫容易導(dǎo)致速凍水餃的質(zhì)量下降。專家建議:消費(fèi)者在選購時(shí)要注意食品的生產(chǎn)日期,盡量購買生產(chǎn)日期在一個(gè)星期之內(nèi)的產(chǎn)品。
3、都是凍品,便宜散裝食品不會(huì)有太大問題。
目前,部分超商仍在在出售國家禁止的散裝速凍水餃。這些水餃雖然價(jià)格相對(duì)便宜,但在售賣過程中接觸了眾多的消費(fèi)者,容易受到污染,不符合食品衛(wèi)生要求,專家建議:盡可能不要購買散裝速凍食品。
速凍餃子湯最好別喝
常聽老人說“原湯化原食”,很多人在吃餃子時(shí)會(huì)喝餃子湯。
在傳統(tǒng)說法當(dāng)中,所謂“原食”,指的是淀粉類食物,而“原湯”,就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、面條、餛飩,還有米湯等就是“原湯”。所謂“化”,一般理解為“消化”?，F(xiàn)在認(rèn)為,原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝,而發(fā)揮這種作用的關(guān)鍵,是湯中含有食物煮制時(shí)所溶出的營養(yǎng)物質(zhì)。
速凍餃子湯中都有大量的脂肪,形成了一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙,本身速凍餃子就是油鹽大戶,從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發(fā)黃。
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