炒牛肉的家常做法
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炒牛肉吃怎么可以忘記青椒呢，牛肉和青椒那簡直就是絕配了，辣椒可以去掉牛肉里面的腥味，牛肉又可以讓辣椒看起來不單調(diào)，辣椒基本上最長做的就是搭配菜品，但是沒有青椒就突出不了菜的味道了，我們今天這道青椒炒牛肉，他們都是主料，而且用到的是不辣的那種青椒，喜歡吃辣的朋友可以用辣的青椒，下面我們一起來學(xué)習(xí)吧。
食材主料：
牛肉300g、青椒250g
輔料：
油適量、鹽適量、蠔油適量、紅尖椒1個、淀粉適量
步驟：
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
牛的里脊肉是又嫩又瘦的，它的脂肪含量也是很低的，加上青椒的營養(yǎng)價值，這道菜是很美味的。上面就是青椒炒牛肉的具體做法，你學(xué)會了嗎，牛肉你可以去超市臉面購買現(xiàn)成的牛柳，他身是一個粉嫩，就是嫩肉粉的那種顏色的，炒青椒營養(yǎng)價值很高。
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韭菜炒牛肉是我們常見的一道家常菜，韭菜炒牛肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以韭菜炒牛肉受到了大家的喜愛，韭菜炒牛肉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃韭菜炒牛肉可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，韭菜炒牛肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出韭菜炒牛肉來，下文我們介紹一下韭菜炒牛肉的家常做法。
食材食譜熱量：477.4(大卡)主料牛肉 300克韭菜 200克
1韭菜洗凈，切段
2韭菜放碗里備用
3大蒜洗凈，拍扁
4大蒜放碗里備用
5牛肉洗凈，切絲
6牛肉放碗里備用
7炒鍋置火上，放入油燒至八成熟
8放入大蒜爆香，加入鹽，老酒
9再放入牛肉絲炒至變色
10加入韭菜翻炒至熟
11起鍋，加入雞精 ，上桌啦
注意事項
翻炒時注意火候
韭菜用談鹽水泡一下再洗會更干凈
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是韭菜炒牛肉了，我們知道韭菜炒牛肉不但好看而且做法也很簡單，上文為我們詳細介紹了韭菜炒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
炒牛肉是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候有很好提高食欲功效，對吃炒牛肉的時候也可以放心進行，它不會讓自身變得肥胖，牛肉的熱量比較低，吃的時候也利于身體消化，因此牛肉是減肥不錯之選，那炒牛肉的家常做法如何呢，對這樣佳肴制作也不是很復(fù)雜。
炒牛肉的家常做法：
小炒牛肉
材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
洋蔥炒牛肉
材料：洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
在對炒牛肉的家常做法認識后，制作炒牛肉的時候需要注意，對它的火候一定要掌握好，火候掌握好，制作出來的炒牛肉會更加好吃，而且牛肉制作時間上也不能過短，否則生吃牛肉的話，容易引發(fā)身體有寄生蟲，這點吃牛肉的時候要注意的。
相信大家對于牛肉炒木耳這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，牛肉炒木耳是我們常見的一道家常菜，牛肉炒木耳不但賣相非常好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉炒木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，牛肉炒木耳有提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，下文我們給大家介紹一下牛肉炒木耳的家常做法。
調(diào)料：醬油(4克) 大蔥(5克) 姜(3克)植物油(35克)
制作
1. 將牛肉洗凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。
2. 把菠菜洗凈，放到沸水里焯一下，備用。
3 鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
食譜相克牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
功效：具有補脾胃、益氣血的功效?？勺鳛樘摀p羸瘦，消化不良，腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴食用。健康人常食之可強筋骨，健腦強志，澤膚健美。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉炒木耳了，我們知道牛肉炒木耳不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉炒木耳有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了牛肉炒木耳的家常做法。
相信大家對于青椒炒牛肉這道菜肴肯定是不會陌生的吧，青椒炒牛肉是我們常見的一道家常菜，青椒炒牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒牛肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，青椒炒牛肉有提高人體免疫力和減肥瘦身等效用，下文我們介紹一下青椒炒牛肉的家常做法。
1牛肉買回來洗干凈后，入油腌制，稍多一點，放入少量鹽，蒜末，姜末。
2個人口味，不能吃太辣，所以選了燈籠椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。
3少許油，快速炒一下椒類，不需要很熟。盛起備用
4油稍多，炒牛肉。沒仔細研究過怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。你們隨便哈~ 因為腌制牛肉的時候下了鹽，所以我再下了些許生抽入味。
5牛肉快好的時候放入剛已超過的青椒。
6最后用生粉勾芡收汁。我這個水稍多了，你們自己注意份量。
7OK.收汁后上盤!
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是青椒炒牛肉了，我們知道青椒炒牛肉不但好看而且味道還非常不錯，青椒炒牛肉的做法很簡單，上文為我們詳細介紹了青椒炒牛肉的家常做法。
相信生活當中有很多人都非常的喜歡吃肉，也都知道肉里面的營養(yǎng)價值很高，可是在吃肉的同時也別忘看一看，身邊還有很多的青菜是值得一說的，比如芹菜可以軟化心腦血管，又能促進食欲，同時芹菜中的芳香具有安神鎮(zhèn)定的效果，對調(diào)節(jié)高血壓高血脂也有著不錯的療效。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，要先對它進行了解，這樣在吃的時候，才會知道適不適合自己，對一些身體不好的人群，食物是不能亂吃的，大蒜炒牛肉是很多人最愛，這樣食物適合各類人群選擇，不過對一些不能吃刺激性食物的人群，是不可以選擇的，對大蒜炒牛肉的做法如何呢?
大蒜炒牛肉的做法：
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!
在對大蒜炒牛肉的做法認識后，制作大蒜炒牛肉的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過對大蒜炒牛肉制作數(shù)量，每次都是不能過多進行，制作大蒜炒牛肉制作太多話，吃不完后，這樣的食物很難保存，而且大蒜炒牛肉放置時間太長，味道會改變的。
西蘭花是大家經(jīng)常食用的一種蔬菜，由于色澤翠綠，一般作為擺盤。西蘭花含有大量的維生素，還包括碳水化合物，人們經(jīng)常食用可以強身健體，提高免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低于豬肉，味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，深受大家喜歡。下面我就為大家介紹這道老少皆宜的牛肉炒西蘭花，大家可以跟著我的步驟學(xué)習(xí)，做給家人吃。
一、材料：
主料：牛肉、西蘭花、粉絲、胡蘿卜、香蔥、姜、黑胡椒粉
輔料：鹽、雞粉、花椒、生抽、老抽、料酒、水淀粉
二、步驟：
1. 西蘭花洗凈，掰成小塊;胡蘿卜洗凈，切菱形片
2. 牛肉切條(我直接買的切好的牛肉條)，加入生抽、老抽、鹽、雞粉、黑胡椒粉、料酒、水淀粉腌制20分鐘以上
3. 粉絲用溫開水泡開，然后過冷水，撈出瀝干備用
4. 香蔥切蔥花，姜切絲，花椒備用
5.西蘭花過水焯熟(水中加幾滴油)
6.撈出，過冷水，瀝干水分，擺盤
7.胡蘿卜片過水焯熟
8.撈出，過冷水，瀝干水分，備用
9.另起一鍋，鍋內(nèi)加油，油熱，加入蔥姜花椒爆香
10.加入牛肉條，煸炒至剛剛變色
11.加入胡蘿卜片
12.加入粉絲，加生抽，鹽調(diào)味，翻炒均勻即可
三、小貼士：
1.西蘭花菜質(zhì)較硬，不適合牙齒不好的人群食用。
2.牛肉為了口感更好，更加彈牙，可以選擇牛腱子。
這道牛肉炒西蘭花是不是很簡單呀，當然，這個不僅簡單，而且容易操作。不過，需要注意的是在挑選西蘭花的時候不要買顏色發(fā)黃的，那種都是不新鮮的。買牛肉的時候也要注意，現(xiàn)在注水牛肉市場上很多，經(jīng)常會缺斤少兩，在會做菜的同時也要會挑選新鮮的菜。
?家的感覺總是很溫馨。家常菜的種類也是上百種以家常菜著稱的當然數(shù)不勝數(shù)，炒腐竹應(yīng)該是常見家常菜的一種，腐竹很多人都是以涼拌的方式來食用，不過炒腐竹也同樣很美味。炒腐竹的家常做法有好幾種，具體的當然根據(jù)每個人的口感不同來設(shè)定。
?腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。
?牛肉炒腐竹應(yīng)該比較常見，牛肉的嫩滑鮮香以及腐竹本質(zhì)上的味道加在一起有了完全不同的美味結(jié)合。有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可，這樣既能保持口感問題，也能夠很好的將牛肉的色澤提現(xiàn)出來。牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
?對于腐竹的處理也有一些講究的地方，腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，腐竹泡半天，沒有硬心為好，泡好的腐竹斜刀切段。準備好了其他的一些不可缺少的調(diào)料之后，可以開始制作牛肉炒腐竹。
?大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
?這樣牛肉炒腐竹就做成了，當然對于炒腐竹的家常做法還有很多，不同的家庭主婦們總是喜歡去發(fā)掘以及研究一些同類菜品不同的做法，當然值得注意的是，腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情給自己的生命安全帶來極大的影響，這結(jié)果并不是我們想要的。
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