牛肉炒木耳的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉炒木耳的家常做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家對(duì)于牛肉炒木耳這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，牛肉炒木耳是我們常見的一道家常菜，牛肉炒木耳不但賣相非常好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉炒木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，牛肉炒木耳有提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，下文我們給大家介紹一下牛肉炒木耳的家常做法。
調(diào)料：醬油(4克) 大蔥(5克) 姜(3克)植物油(35克)
制作
1. 將牛肉洗凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。
2. 把菠菜洗凈，放到沸水里焯一下，備用。
3 鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點(diǎn)入味精推勻即成。
食譜相克牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
功效：具有補(bǔ)脾胃、益氣血的功效?？勺鳛樘摀p羸瘦，消化不良，腰膝酸軟、高血壓、動(dòng)脈硬化、貧血等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴食用。健康人常食之可強(qiáng)筋骨，健腦強(qiáng)志，澤膚健美。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉炒木耳了，我們知道牛肉炒木耳不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉炒木耳有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛肉炒木耳的家常做法。
擴(kuò)展閱讀
炒牛肉吃怎么可以忘記青椒呢，牛肉和青椒那簡(jiǎn)直就是絕配了，辣椒可以去掉牛肉里面的腥味，牛肉又可以讓辣椒看起來不單調(diào)，辣椒基本上最長做的就是搭配菜品，但是沒有青椒就突出不了菜的味道了，我們今天這道青椒炒牛肉，他們都是主料，而且用到的是不辣的那種青椒，喜歡吃辣的朋友可以用辣的青椒，下面我們一起來學(xué)習(xí)吧。
食材主料：
牛肉300g、青椒250g
輔料：
油適量、鹽適量、蠔油適量、紅尖椒1個(gè)、淀粉適量
步驟：
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
牛的里脊肉是又嫩又瘦的，它的脂肪含量也是很低的，加上青椒的營養(yǎng)價(jià)值，這道菜是很美味的。上面就是青椒炒牛肉的具體做法，你學(xué)會(huì)了嗎，牛肉你可以去超市臉面購買現(xiàn)成的牛柳，他身是一個(gè)粉嫩，就是嫩肉粉的那種顏色的，炒青椒營養(yǎng)價(jià)值很高。
我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在周邊出現(xiàn)肥胖的朋友是越來越多了，原因就是因?yàn)槲覀兊纳钯|(zhì)量提高了，我們攝入了太多的肉類，所以身體容易胖起來，我們建議大家要注意自己的飲食，多吃一些蔬菜和菌類。黃瓜是我們常見的一種蔬菜，而木耳是我們常見的一種菌類，下文我們采用黃花搭配上木耳來做菜。
現(xiàn)在好多人都患有“三高”，而且是病患年齡越來越年輕化。現(xiàn)代人生活水平提高了，可是吃的卻不如從前貧窮時(shí)健康了，頓頓雞鴨魚肉蛋讓好多人患上了各種富貴病，從前聽說過餓死的人哪聽過因?yàn)槌缘暮贸圆〉娜搜?所以呢，我們應(yīng)該反省自己的飲食生活，去選擇健康的飲食結(jié)構(gòu)了。這道菜是一道很好的減壓降脂菜，其排毒消脂的效果很好，但是一口吃不出胖子，想要療效還是要堅(jiān)持食用經(jīng)常食用。
黑木耳充分泡發(fā)，洗凈。
黃瓜洗凈切長方形或菱形片
紅綠辣椒洗凈切絲，蔥切花，姜切絲，蒜切末
用雞精、鹽、糖、淀粉、水調(diào)成一份芡汁
熱鍋冷油，小火，炸香花椒，然后撈出花椒粒
油八成熱，下入蔥姜蒜爆香
下入瀝干水的黑木耳翻炒
下入紅綠辣椒絲翻炒
下入黃瓜翻炒，炒制木耳熟倒入調(diào)好的芡汁,翻炒均勻
滴入幾滴香油添香增色，出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是木耳炒黃瓜了，我們知道木耳炒黃瓜不但看相很好而且吃起來味道也是很豐富的，木耳炒黃瓜的做法很簡(jiǎn)易，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了木耳炒黃瓜的做法。
白菜炒木耳是一種常見的家常菜，其中木耳不僅吃起來嫩滑可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)給人體也能帶來一定的保健效果，再加上白菜又富有維生素和微量元素，兩者結(jié)合，有利于人體健康。那么，白菜炒木耳的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的白菜，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的形狀，白菜用水焯燙下，能去菜生味，并縮短炒制時(shí)間，把木耳用溫水進(jìn)行浸泡，直至變軟即可。把清洗干凈的蔥、姜切絲鍋。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜絲爆炒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
最后，白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量，再放入泡好的木耳，繼續(xù)翻炒，白菜炒出水，用淀粉調(diào)水勾芡，再放入適量的鹽、味精等調(diào)味品，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。還可根據(jù)自身喜好加入其他菜品。
大白菜含有豐盛的鈣，而且白菜膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。同時(shí)黑木耳蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，具有良好的潤腸解毒功能。
美味的白菜炒木耳就制作完成了，白菜和木耳不但營養(yǎng)豐富，而且口感脆嫩，是一道很不錯(cuò)的家常菜。而且制作方法簡(jiǎn)單，步驟不復(fù)雜繁瑣，易于操作，可以在家嘗試制作。
說到木耳是很多人不陌生的，木耳是很多家庭常選擇的，木耳對(duì)刮腸油有很好幫助，而且減肥的時(shí)候選擇吃木耳，是不錯(cuò)之選，不過吃木耳也要注意，一定要正確的進(jìn)行，木耳不容易消化，因此對(duì)它吃的時(shí)候不能生吃，那大蔥炒木耳的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作方式能夠很好保留木耳營養(yǎng)元素。
大蔥炒木耳的做法：
用料：泡發(fā)黑木耳 大蔥 生抽 鹽
做法：
1. 熱鍋，倒入適量油(家里是山茶油)，油熱后倒入黑木耳翻炒片刻，放入大蔥
2. 加適量鹽和生抽調(diào)味，炒到大蔥稍稍變軟出鍋
小貼士：
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
在對(duì)大蔥炒木耳的做法認(rèn)識(shí)后，平時(shí)在家里制作大蔥炒木耳的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在對(duì)大蔥炒木耳制作上，對(duì)木耳的放入數(shù)量也不能過多，木耳涼了后在吃，它的味道都會(huì)改變，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于椒香木耳炒牛肉這道菜的做法。
2.牛肉洗干凈切片備用
3.牛肉中加入少許家樂雞粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均勻
4.這時(shí)候牛肉會(huì)很干，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止
5.再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右
6.泡好的木耳洗干凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用
7.洗干凈鍋，擦干凈，涼油時(shí)放入一撮花椒
8.小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會(huì)發(fā)苦
9.撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少許姜絲放入花椒油中爆香
10.放入牛肉快炒至牛肉變色
11.變色后沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉
12.加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進(jìn)入下一個(gè)步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行
13.加入步驟6里炒好的木耳，炒均勻，到這一個(gè)步驟，會(huì)有兩種情況發(fā)生，一是因?yàn)槌磁Ｈ獾挠吞倩蛘呋鹆Σ粔驅(qū)е屡Ｈ獬鏊?，所以鍋里可能?huì)有較多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也對(duì)，鍋中只有少許湯汁甚至沒有，如果汁水過多，可以用少許淀粉水溝點(diǎn)薄芡即可出鍋享用
認(rèn)真看完小編對(duì)椒香木耳炒牛肉的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來。
一說起牛肉炒白菜，我相信大家都不陌生，因?yàn)榕Ｈ夂桶撞硕际莾煞N比較常見的美食，但是混在一起炒的話，我相信不是太多人會(huì)炒出美味佳肴，但是作為家常菜，我覺得大家有必要學(xué)習(xí)一下牛肉炒白菜的家常做法，這樣就可以在空閑的時(shí)候做給家人或者是朋友一起品嘗。
牛肉炒白菜的做法有多種，下面給大家推薦三種比較經(jīng)典的做法，供朋友們參考。如果你想牛肉炒白菜怎么做最好吃，就接著往下看吧。希望大家都能做出美味可口的牛肉炒白菜。
牛肉炒白菜一：牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈，將鍋中水倒了。鍋中油熱了后，放入切好的姜片，煎香，然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角。注意此時(shí)千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘頭，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。接著可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右即可。
牛肉炒白菜二：牛腩500克、辣白菜半顆、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、蒜4瓣、姜4片、枸杞少許。醬油、糖、料酒、雞精各適量。牛腩切塊焯水后洗凈浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋蔥分別切塊，蒜切片;鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入姜與蒜片爆鍋;倒入牛肉，煸炒至發(fā)干，加入辣白菜、洋蔥炒勻;加入料酒、醬油、少量糖炒勻;放入土豆塊，加開水沒過牛肉，再燒開后，蓋蓋，改小火燒60分鐘;調(diào)入雞精，加入青椒及枸杞，燒到青椒斷生即可。
牛肉炒白菜三：牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜小半碗。牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié)，八角幾個(gè)，姜片，花椒，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮到筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點(diǎn)鹽煸炒出水。另取一砂鍋，加點(diǎn)煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中，把切塊的泡菜也放進(jìn)去。然后就大火少開，小火煨個(gè)15到20分鐘即可。
怎么樣，我相信通過小編的介紹之后，大家對(duì)于牛肉炒白菜的家常做法也有了一定的了解吧，其實(shí)牛肉炒白菜并不難學(xué)，我們平時(shí)在家里就可以嘗試一下，只要跟著小編的步驟，慢慢學(xué)，我相信總有一天，您也可以做出一道拿手菜，那正是牛肉炒白菜。
韭菜炒牛肉是我們常見的一道家常菜，韭菜炒牛肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以韭菜炒牛肉受到了大家的喜愛，韭菜炒牛肉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃韭菜炒牛肉可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，韭菜炒牛肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出韭菜炒牛肉來，下文我們介紹一下韭菜炒牛肉的家常做法。
食材食譜熱量：477.4(大卡)主料牛肉 300克韭菜 200克
1韭菜洗凈，切段
2韭菜放碗里備用
3大蒜洗凈，拍扁
4大蒜放碗里備用
5牛肉洗凈，切絲
6牛肉放碗里備用
7炒鍋置火上，放入油燒至八成熟
8放入大蒜爆香，加入鹽，老酒
9再放入牛肉絲炒至變色
10加入韭菜翻炒至熟
11起鍋，加入雞精 ，上桌啦
注意事項(xiàng)
翻炒時(shí)注意火候
韭菜用談鹽水泡一下再洗會(huì)更干凈
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是韭菜炒牛肉了，我們知道韭菜炒牛肉不但好看而且做法也很簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了韭菜炒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
炒牛肉是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候有很好提高食欲功效，對(duì)吃炒牛肉的時(shí)候也可以放心進(jìn)行，它不會(huì)讓自身變得肥胖，牛肉的熱量比較低，吃的時(shí)候也利于身體消化，因此牛肉是減肥不錯(cuò)之選，那炒牛肉的家常做法如何呢，對(duì)這樣佳肴制作也不是很復(fù)雜。
炒牛肉的家常做法：
小炒牛肉
材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時(shí)，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
洋蔥炒牛肉
材料：洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
在對(duì)炒牛肉的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作炒牛肉的時(shí)候需要注意，對(duì)它的火候一定要掌握好，火候掌握好，制作出來的炒牛肉會(huì)更加好吃，而且牛肉制作時(shí)間上也不能過短，否則生吃牛肉的話，容易引發(fā)身體有寄生蟲，這點(diǎn)吃牛肉的時(shí)候要注意的。
相信大家對(duì)于青椒炒牛肉這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，青椒炒牛肉是我們常見的一道家常菜，青椒炒牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒牛肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，青椒炒牛肉有提高人體免疫力和減肥瘦身等效用，下文我們介紹一下青椒炒牛肉的家常做法。
1牛肉買回來洗干凈后，入油腌制，稍多一點(diǎn)，放入少量鹽，蒜末，姜末。
2個(gè)人口味，不能吃太辣，所以選了燈籠椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。
3少許油，快速炒一下椒類，不需要很熟。盛起備用
4油稍多，炒牛肉。沒仔細(xì)研究過怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。你們隨便哈~ 因?yàn)殡缰婆Ｈ獾臅r(shí)候下了鹽，所以我再下了些許生抽入味。
5牛肉快好的時(shí)候放入剛已超過的青椒。
6最后用生粉勾芡收汁。我這個(gè)水稍多了，你們自己注意份量。
7OK.收汁后上盤!
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是青椒炒牛肉了，我們知道青椒炒牛肉不但好看而且味道還非常不錯(cuò)，青椒炒牛肉的做法很簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒炒牛肉的家常做法。
相信生活當(dāng)中有很多人都非常的喜歡吃肉，也都知道肉里面的營養(yǎng)價(jià)值很高，可是在吃肉的同時(shí)也別忘看一看，身邊還有很多的青菜是值得一說的，比如芹菜可以軟化心腦血管，又能促進(jìn)食欲，同時(shí)芹菜中的芳香具有安神鎮(zhèn)定的效果，對(duì)調(diào)節(jié)高血壓高血脂也有著不錯(cuò)的療效。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
常見的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道適不適合自己，對(duì)一些身體不好的人群，食物是不能亂吃的，大蒜炒牛肉是很多人最愛，這樣食物適合各類人群選擇，不過對(duì)一些不能吃刺激性食物的人群，是不可以選擇的，對(duì)大蒜炒牛肉的做法如何呢?
大蒜炒牛肉的做法：
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!
在對(duì)大蒜炒牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作大蒜炒牛肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)大蒜炒牛肉制作數(shù)量，每次都是不能過多進(jìn)行，制作大蒜炒牛肉制作太多話，吃不完后，這樣的食物很難保存，而且大蒜炒牛肉放置時(shí)間太長，味道會(huì)改變的。
相信大家對(duì)于山藥肯定是不會(huì)陌生的吧，山藥是我們常見的一種中藥，山藥不但可以藥用而且還可以食用，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的食療功效，所以山藥受到了大家的喜愛，山藥有滋補(bǔ)和降低血糖的效用，常吃山藥還可以起到預(yù)防心血管疾病的好處呢，山藥有很多種做法，下文我們給大家介紹一下山藥木耳炒肉片的家常做法。
1.瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘;木耳提前用冷水泡發(fā),去蒂洗凈后撕成小朵;山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花
2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用
3.熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用
4.鍋內(nèi)再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘
5.放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可)，翻炒均勻
6.最后放入蔥花、炒勻即可
營養(yǎng)功效1、山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
3、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的中藥，那就是山藥了，我們知道山藥不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了山藥木耳炒肉片的家常做法。
? ?身邊的很多朋友都喜歡吃木耳，可是，對(duì)于木耳的做法大家了解的不是很多，因?yàn)榇蠹移綍r(shí)在家只是會(huì)做一些簡(jiǎn)單的湯這類的，更別說是白菜炒木耳的做法了。所以對(duì)于下廚這個(gè)方面，大家可要下苦功夫去學(xué)習(xí)了。下面就給大家介紹一下有關(guān)于白菜炒木耳的家常做法吧！希望能夠幫助到大家。
? ?白菜炒木耳的用料
? ?主料：白菜2大片、黑木耳1小把。
? ?輔料：枸杞子10粒。
? ?調(diào)料：色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺。
? ?白菜炒木耳的做法
? ?1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
? ?2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
? ?3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切
? ?4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味
? ?5.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右
? ?6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水
? ?7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放，先倒入生抽翻炒一下
? ?8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了
? ?烹飪技巧
? ?1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發(fā)枸杞的營養(yǎng)功效。
? ?2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹制的時(shí)候更入味。
? ?3、炒蔬菜的時(shí)候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。
? ?4、炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。
? ?5、備注：1大勺約等于5ML，1小勺是1-2克左右。
? ?白菜炒木耳的功效
? ?1、木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
2、白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化（消化食品）的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
想要掌握這道菜怎么做的朋友們，不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作哦，相信這難不倒大家的，只要用心學(xué)，很快就可以掌握其中的技巧了。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉炒木耳的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
