芹菜炒牛肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“芹菜炒牛肉的家常做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信生活當(dāng)中有很多人都非常的喜歡吃肉，也都知道肉里面的營養(yǎng)價(jià)值很高，可是在吃肉的同時(shí)也別忘看一看，身邊還有很多的青菜是值得一說的，比如芹菜可以軟化心腦血管，又能促進(jìn)食欲，同時(shí)芹菜中的芳香具有安神鎮(zhèn)定的效果，對(duì)調(diào)節(jié)高血壓高血脂也有著不錯(cuò)的療效。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
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定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下芹菜炒牛肉的做法。
2.2、芹菜洗干凈摘去葉子，切成段。
3.3、小尖椒切碎，生姜切絲，大蒜子剁碎。
4.4、鍋內(nèi)放油，燒熱至9成，倒入腌制好的牛肉爆炒，炒干牛肉的水分，倒入一些料酒，翻炒至變色后出鍋。
5.5、鍋內(nèi)倒入少量油，放入生姜絲、大蒜子、小尖椒煸炒出香味。
6.6、倒入芹菜段翻炒至斷生，放鹽及生抽、老抽調(diào)味。
7.7、倒入牛肉，繼續(xù)翻炒，加入少量水，稍煮一下，湯汁收干到還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，出鍋裝盤。
8.8、這道菜，牛肉鮮、嫩，芹菜香，辣椒辣，很是入味，是下飯下酒好菜！
今天這道芹菜炒牛肉，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動(dòng)手做一道菜，下面介紹牛肉炒芹菜的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.芹菜切斷備用。
3.牛肉切斷備用。
4.蔥切絲備用。
5.大火燒鍋加入油和花椒，爆香。
6.加入蔥花翻炒出香味后加入胡蘿卜炒。
7.加入芹菜翻炒。
8.加入芹菜翻炒。
9.加入生抽翻炒。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入適量鹽翻炒。
12.加入適量牛肉湯。
13.炒均勻入味即可。
14.成品圖
上面關(guān)于牛肉炒芹菜的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
餃子是大家很喜歡吃的一種面食，餃子不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，所以餃子受到了大家的喜愛，餃子有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種味道的餃子。常見的餃子有菜餃和肉餃，下文我們采用肉類里面的牛肉搭配上蔬菜里面的芹菜來做成牛肉芹菜餃子，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
芹菜牛肉餃子的做法餡料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)
調(diào)味：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 (黑胡椒可加可不加)
1.將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用
2.準(zhǔn)備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可
面皮：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克
1.將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)
2.將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘
3.在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用
以下是包餃子的詳細(xì)步驟：
餃子的包法有很多種類，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好看而且還非常好吃，餃子里面含有豐富的營養(yǎng)，餃子有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了牛肉芹菜餃子的家常做法，相信大家都掌握了吧。
芹菜炒牛肉是做牛肉的一種方法，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，這就是我們?yōu)槭裁磿?huì)想著創(chuàng)新出不同款式的牛肉做法的原因。因?yàn)橹挥羞@樣才能夠滿足消費(fèi)者的需求，這樣他們選擇的樣式才是多種多樣的，那么他們食用吸收到的營養(yǎng)就會(huì)更加充分。所以學(xué)習(xí)牛肉的做法很關(guān)鍵。
芹菜是現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常食用到的食物，不同的就是它的做法是多樣的。有的人喜歡用來直接來食用，吸收到的營養(yǎng)就是它的本身。還有的人喜歡用來來炒一些肉類的食物，這樣營養(yǎng)就會(huì)增加肉類的營養(yǎng)。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養(yǎng)豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃，芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號(hào)稱黃金搭檔。這個(gè)菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時(shí)間。
食材
主料：黃牛肉400g、芹菜100g
輔料：青紅適量、生抽適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量、淀粉適量、小蘇打適量、料酒適量、干辣椒適量、食用油適量、芝麻油適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
上面介紹了芹菜炒牛肉的做法，它的主要材料是食用牛肉還有芹菜，所以食用到它的營養(yǎng)價(jià)值就是西芹里的維生素含量，還有牛肉里的蛋白質(zhì)含量。這兩種含量占其他的部分的營養(yǎng)比較大的比例。不同的做法呈現(xiàn)出的營養(yǎng)價(jià)值是不同的，食用牛肉類的食物可以增加體力。
牛肉末炒芹菜是我們大家都很熟悉的一道家常菜，牛肉末炒芹菜不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以牛肉末炒芹菜受到了大家的喜愛，牛肉末炒芹菜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉末炒芹菜可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下牛肉末炒芹菜的做法，下文我們給大家介紹一下牛肉末炒芹菜的做法。
原料：
牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，淀粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。
做法：
1、將牛肉去筋膜洗凈，切碎;用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好;將芹菜洗凈切碎，用開水燙過;蔥切蔥花;姜切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒時(shí)加入啤酒。
特點(diǎn)：
此菜含鈣豐富，且美味，牛肉具有益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補(bǔ)充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發(fā)育。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉末炒芹菜了，我們知道牛肉末炒芹菜不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉末炒芹菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了牛肉末炒芹菜的做法。
牛肉雖然好吃但是如果在制作過程中沒有將牛肉很好去腥的話，就可能讓牛肉的味道不那么好。在炒牛肉的時(shí)候應(yīng)該加入一些可以去腥的佐料，而芹菜就是一種非常不錯(cuò)的去新所料，因?yàn)樵谇鄄俗陨碛兄芨叩南阄?。而使用牛肉炒芹菜也是不少人都喜歡吃的一道菜肴，那么牛肉炒芹菜的家常做法又是什么呢?
原料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí);
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜應(yīng)該焯水?dāng)嗌?，增加口感?/p>
牛肉切成絲，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉與少量油
芹菜不易入味，事先用鹽腌制。
鍋里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉變色起鍋
鍋里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出鍋前淋芝麻油
烹飪技巧
怎樣炒牛肉才能鮮嫩：
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了;
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩;
8、炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩;
9、在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
相信大家對(duì)于牛肉絲炒芹菜這道菜肴肯定不會(huì)陌生吧，牛肉絲炒芹菜是我們非常熟悉的一道家常菜，牛肉絲炒芹菜不但賣相非常好而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，牛肉絲炒芹菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉絲炒芹菜可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，下文我們介紹一下牛肉絲炒芹菜的做法。
材料
主料：牛肉180克、 芹菜226克
配料：胡蘿卜少許
調(diào)料：食用油、鹽、雞精(可不加)、料酒、淀粉、草菇醬油、蔥花、姜
做法一
1、準(zhǔn)備材料，將牛肉洗凈切絲，并用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌勻。芹菜去葉洗干凈，姜和蔥洗凈備用;
2、將芹菜切段、胡蘿卜切絲，蔥切蔥花姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿卜絲飛水;
4、飛水后放入準(zhǔn)備好的涼水中;
5、鍋熱后倒油，油熱后先下蔥、姜煸炒;
6、再下牛肉絲，用旺火快炒;
7、炒熟后取出盛盤備用;
8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿卜絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻;
9、然后放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻即可出鍋。
做法二
鮮牛肉300克
芹菜100克
醬油2湯匙
紹酒2湯匙
姜絲、鹽、雞粉適量
醋一點(diǎn)點(diǎn)。
1、選用無筋牛肉，切成絲，用鹽、紹酒略腌，再用淀粉拌勻待用;把芹菜洗凈切成絲。
2、用醬油、雞粉、水、紹酒、醋勾兌成調(diào)味汁。
3、鍋中放油燒至溫?zé)釙r(shí)，放入牛肉絲翻炒，待其剛變色后，加姜絲和芹菜絲，炒出香味，烹入勾兌好的調(diào)味汁，出鍋即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是牛肉絲炒芹菜了，我們知道牛肉絲炒芹菜含有豐富的營養(yǎng)，牛肉絲炒芹菜的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了牛肉絲炒芹菜的做法。
? ?閑在家里沒事干，興致勃勃的去超市買了牛肉和芹菜，就準(zhǔn)備給家里人秀一秀自己最拿手的廚藝，這是一道老少皆宜的家常菜，既營養(yǎng)又可以達(dá)到瘦身的效果。但是，有關(guān)于芹菜炒牛肉的做法，大家又了解多少呢？下面就給大家分享一下小編的一些經(jīng)驗(yàn)，希望能夠幫助到大家。
? ?一、芹菜炒牛肉的用料:芹菜、牛肉、老姜、大蔥、料酒、淀粉、姜絲、老抽、鹽。
? ?二、芹菜炒牛肉的做法步驟：
? ?1、牛肉洗凈，切片（如何切牛肉：牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。切片最好拿刀背敲幾下，炒出的牛肉更滑嫩），用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制片刻（如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘）；芹菜去葉洗凈（最好連筋去掉，否則再嫩的芹菜也不覺得好吃啦），切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。（如果將芹菜斜切成片，牛肉最好切成絲才相配）
? ?2、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤?，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
? ?3、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁（如果沒有鮮味汁可以加少許生抽和鹽）調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可。（我吃的比較淡，覺得加了鮮味汁就可以啦，如果覺得淡可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。當(dāng)然者也跟加入鮮味汁的多少有關(guān)）
? ?三、小貼士
? ?怎樣炒出滑嫩的牛肉
? ?1.選牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章,老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
? ?2.腌制吸汁工序是第二關(guān)鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關(guān)重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩
? ?具體做法:牛肉切片時(shí)看清肌肉紋理,要順紋切條，橫紋切片；按照菜譜把調(diào)味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽,同時(shí)伴入掛漿水淀粉。如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
? ?3.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。
洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。(炒制配料時(shí)可少放些鹽)
以上就是芹菜炒牛肉的做法的內(nèi)容，對(duì)于家里面有高血壓的人來說，多吃些芹菜還是很有好處的，芹菜有降壓的功效。牛肉也是低脂食品，建議經(jīng)常食用。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于芹菜炒黃牛肉。
2.21鍋內(nèi)熱油，稍微多點(diǎn)炒牛肉
3.油熱7.8層熱后放入事先用生抽研制的黃牛肉爆炒。
4.待牛肉塊斷生時(shí)放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，趕緊的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西沒有這個(gè)，味道非常NICE.用來當(dāng)配料的。。
7.加入鹽、老抽、生抽、豆豉油、出鍋熄火后放入雞精。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道芹菜炒黃牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
芹菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的維生素比較多，常吃芹菜對(duì)身體健康沒有損害，不過在制作芹菜的時(shí)候，需要選擇正確的制作方法，這樣制作出來的芹菜才會(huì)更加好吃，同時(shí)利用身體營養(yǎng)吸收，那芹菜炒牛肉絲的做法是很好之選，這樣的制作方法，使得芹菜味道獨(dú)特。
芹菜炒牛肉絲的做法：
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
以上就是對(duì)芹菜炒牛肉絲做法介紹，對(duì)制作這道佳肴的時(shí)候，在對(duì)牛肉的選擇上也是要注意，一定要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒有損害，而且芹菜和牛肉放入數(shù)量也是要合理進(jìn)行，過多制作后，剩下是芹菜炒牛肉絲是很容易壞掉的。
清炒芹菜是比較常見的一種芹菜的吃法，因?yàn)檫@種吃法是非常健康的，而且對(duì)于一些正在減肥的人來說，就需要多吃一些蔬菜，才能夠補(bǔ)充身體的能量，在吃蔬菜的時(shí)候，還要注意不能夠吃油脂含量比較高的，最青炒芹菜就成為了最好的一種選擇，那么清炒芹菜的家常做法是什么呢?
清炒芹菜的做法一
原料：芹菜300克，生抽3茶匙，蒜瓣5顆，辣椒2根，鹽4克，白糖3克。
準(zhǔn)備工作：
1、芹菜切成小段后加少許鹽和白糖腌制15分鐘，腌好以后再把芹菜沖洗一遍，瀝干待用。
2、蒜瓣和辣椒切粒。
做法步驟：
1、炒鍋置于火上但不要放油，直接倒入芹菜翻炒至鍋里沒有汁水，盛入盤中。
2、切好的蒜粒和辣椒粒放在芹菜上，倒入生抽。
3、取適量油燒至微冒青煙，趁熱澆在蒜粒和辣椒粒上面就完成了。
清炒芹菜的做法二
原料：芹菜300克，青辣椒1根，鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜切段，青辣椒切末。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱后倒入芹菜段和青辣椒末，大火翻炒1分鐘后放入適量鹽，再繼續(xù)翻炒15到30秒。
2、加少量清水再繼續(xù)大火翻炒15秒，起鍋。
清炒芹菜的做法三
原料：芹菜300克，青椒1根，蔥段、姜絲、八角、蒜瓣、生抽、雞精、白糖、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜切段，青椒切絲，蒜瓣切末。
做法步驟：
1、炒鍋下油，油熱后下蔥段、姜絲和八角爆出香味，倒入芹菜段和青椒絲用大火爆炒均勻。
2、加生抽、白糖和鹽繼續(xù)大火翻炒均勻，臨出鍋之前加雞精和蒜末炒勻就完成了。
清炒芹菜的做法四
原料：芹菜300克，干紅辣椒4個(gè)，花椒若干粒，鹽少許，米醋少許，雞精少許。
準(zhǔn)備工作：
芹菜洗凈切段后控水待用，干紅辣椒切圈。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱下油，下花椒粒和干紅辣椒圈用小火炒出香味，隨后倒入芹菜段用大火快速翻炒。
2、翻炒片刻后沿鍋邊淋入少許米醋，再繼續(xù)大火翻炒，臨出鍋前加少許鹽和雞精炒勻，起鍋。
清炒芹菜的做法五
原料：芹菜300克，姜絲、黃酒、白糖、味精、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜洗凈后切段待用。
做法步驟：
1、炒鍋下油，油熱后先下姜絲爆香，然后倒入芹菜段大火爆炒幾下。
2、加鹽、白糖和黃酒繼續(xù)爆炒2分鐘左右，下味精炒勻，起鍋。
芹菜炒羊肉是我們大家都非常熟悉的一道家常菜，芹菜炒羊肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，用芹菜搭配上羊肉，無論是顏色還是味道都是非常和諧的，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下芹菜炒羊肉的做法，芹菜炒羊肉做法簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出芹菜炒羊肉來，下文我們給大家介紹一下芹菜炒羊肉的家常做法。
1.備好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.先將羊肉切片，姜和蒜切末;然后放入一個(gè)小碗里加入醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉，拌均;腌上一會(huì)。
3.芹菜斜切好備用。
4.鍋燒熱倒入適量的食物油，下芹菜。
5.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味盛出。
6.另起鍋，熱鍋熱油下腌制好的羊肉。
7.翻炒變色斷生，投入5過油的芹菜。
8.將芹菜和羊肉快速翻炒均勻。
9.最后投入切碎的香菜，拌均起鍋。
小貼士
1.羊肉事先腌一會(huì)可以更好的入味，時(shí)間可長可短。
2.芹菜要快炒，時(shí)間長了就變黃變軟。
3.芹菜和羊肉要分開炒，最后再混合，這是一般炒肉絲的規(guī)則。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都很熟悉的家常菜，那就是芹菜炒羊肉了，我們知道芹菜炒羊肉不但賣相很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了芹菜炒羊肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
芹菜是一種我們常見的蔬菜，芹菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，芹菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以芹菜受到了大家的喜愛，常吃芹菜可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用。豆芽是我們常見的一種食材，豆芽有多種做法，下文我們采用豆芽搭配上芹菜來炒著吃。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
1.綠豆芽洗洗凈焯水過涼。
2.蔥花入油鍋中爆香。
3.加入芹菜絲翻炒。
4.加入豆芽翻炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋
營養(yǎng)價(jià)值
①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用;
②豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;
③豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量，可用來治療神經(jīng)衰弱;
④豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是芹菜，另外一種就是豆芽了，我們知道這兩種食材不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來做菜，上文為我們詳細(xì)介紹了芹菜炒豆芽的家常做法。
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