涼拌寬粉條的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌寬粉條的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粉條有寬有也有細(xì)的，粉條寬細(xì)不同的話做成的美食也可以選擇不同的方法來制作，很多人會選擇用寬粉條來做成涼拌的美食，到了夏季的時候吃稀粥就可以做這樣的涼拌寬粉條來下飯吃，涼拌的寬粉條跟細(xì)粉條相比，會有別樣的味道，吃的時候也會更加的好吃，寬點(diǎn)的粉條不容易煮爛，那么這個涼拌寬粉條的做法有哪些呢?
其實(shí)很多人都不知道的是，粉條其實(shí)是可以涼拌著來吃的，而且涼拌粉條的做法很簡單，但是味道卻也是很好的，所以對于吃過的人來說，一般都是吃過難忘的。而我們現(xiàn)實(shí)中的很多人一般是不會做涼拌粉條的。那么，下面就來說說涼拌粉條的做法。
主料：粉條 100克
調(diào)料：芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白醬油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味精 1克 小蔥 2克 各適量
口感：此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
制作方法
1. 將200克粉條用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮;
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi);
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁;
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲;
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻;
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。
作用：在悶熱的夏天，可以清涼解暑以及生津開胃，是酸辣可口的風(fēng)味小吃。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)。現(xiàn)在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無礬粉條的國家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。
這些方法可以讓很多不會做的人更快的完成這個美食的做法，涼拌寬粉條里面含有蛋白質(zhì)，還含有煙酸，同時還含有鈣也有鎂，還有鉀，這些都是我們?nèi)梭w需要的成分，補(bǔ)充這些成分的話才能讓我們的身體更加的健康，而寬粉條放點(diǎn)醋的話將會更加的有食欲。
ys630.coM延伸閱讀
人有長有短，粉條也有寬有細(xì)。我們在日常的生活中常吃的一種粉條那就是寬粉條了。寬粉條的做法有許多，而且寬粉條的營養(yǎng)也非常的豐富。有比較多的膳食纖維以及碳水化合物。寬粉條在我國有著非常久遠(yuǎn)的歷史，據(jù)說它的歷史可以追溯到兩漢期間。寬粉條是一種非常適合在夏天食用的食物，那么怎么樣做寬粉條呢？寬粉條的做法有哪些呢？
①寬粉條蒸牛肉
材料：牛里脊肉200克、寬粉條100克、紅椒2個，青椒2個、五香粉、姜蒜末、豆瓣少許、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少許，生抽
步驟：
1、牛肉洗凈切片用料酒、五香粉、老抽少許、豆粉少許碼味。寬粉條用開水泡軟洗凈，裝入大碗中待用。青紅椒切圈。
2、熱油鍋里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，繼續(xù)放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青紅椒炒，少摻點(diǎn)水翻炒一下，鏟到粉條碗里，撒點(diǎn)雞精。
3、上蒸鍋蒸10分鐘即可。
②韓式拌寬粉條
材料：寬粉條50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋蔥1/2個，菠菜100g，胡蘿卜1/2根，牛肉絲50g，大蔥1節(jié)，白芝麻20g，香油10ml，生抽15ml，白糖10g，鹽5g，油15ml
步驟：
1、香菇泡軟，去蒂，清洗干凈，切絲；黑木耳用溫水泡發(fā)后，去除根部泥沙，清洗干凈后切絲；洋蔥、胡蘿卜去皮，切絲；大蔥、菠菜洗凈切成段備用。
2、寬粉條用溫水泡軟，以滾水燙煮3分鐘后，撈出浸入清水中。
3、炒鍋內(nèi)放入油，待油熱后放入大蔥段、洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黑木耳絲和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放涼。
4、寬粉條撈出瀝干水分，剪成約10cm長，將炒熟后放涼的材料與粉條混合，調(diào)入鹽、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
以上就是常見的寬粉條的做法，希望我們的介紹能夠給大家在廚藝上有著更多的靈感和進(jìn)步。其實(shí)說起寬粉條，它最為出名的做法那應(yīng)該就是粉條燉豬肉了，這是東北那地方一道非常有名的菜肴，幾乎東北的人都吃過并且都愛吃。冬天的時候，一家人圍坐在一起，吃上一鍋豬肉燉粉條，那滋味真的是很好。
如今，大街小巷都有各種各樣的麻辣燙，除了蔬菜和肉類做為原料之外，紅薯粉條也是一種很受大家喜愛的食物，尤其是寬紅薯粉條吃起來口感很勁道，可以說是年輕人的最愛。大家可通過寬紅薯粉條的做法大全來詳細(xì)了解一下是如何制作。當(dāng)然，大家在購買時一定要選擇值得信賴的商家，避免買到假貨。
現(xiàn)代工藝
現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接原料)
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團(tuán)。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不用要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
9包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
粉條是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食品，而且對于很多人來說都是會自己做粉條來吃的。但是要是說到?jīng)霭璺蹢l的做法，很多人通常又是不會的，這主要就是因?yàn)?，對于大多?shù)人來說，一般是不吃涼拌粉條的，而一般人對于粉條的吃法，則是紅燒或者入湯，當(dāng)然也是可以爆炒來吃的，這些都是可以的。
其實(shí)很多人都不知道的是，粉條其實(shí)是可以涼拌著來吃的，而且涼拌粉條的做法很簡單，但是味道卻也是很好的，所以對于吃過的人來說，一般都是吃過難忘的。而我們現(xiàn)實(shí)中的很多人一般是不會做涼拌粉條的。那么，下面就來說說涼拌粉條的做法。
主料：粉條 100克
調(diào)料：芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白醬油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味精 1克 小蔥 2克 各適量
口感：此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
制作方法
1. 將200克粉條用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮;
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi);
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁;
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲;
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻;
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。
作用：在悶熱的夏天，可以清涼解暑以及生津開胃，是酸辣可口的風(fēng)味小吃。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等?？诟兴许g性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)。現(xiàn)在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無礬粉條的國家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。
營養(yǎng)成分
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
通過上面的介紹，我們其實(shí)也是不難發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是，涼拌粉條的做法真的是比較簡單的，對于一般剛學(xué)著做菜的人來說也是很容易的。所以大家以后想吃的時候，就可以按照上面的方法來自己做著吃。另外，粉條的營養(yǎng)價值還是比較高的，所以一般正常食用的話，對于我們的身體是有好處的。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于涼拌紅薯粉條這道菜的做法。
2.用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經(jīng)完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發(fā)現(xiàn)紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那么要再煮幾分鐘至完全煮透
3.撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然后放入冷開水中浸泡至完全變涼
4.用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝干水分
5.將生姜，大蒜切成末，放入碗中
6.加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調(diào)味汁
7.洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼
8.將瀝干的紅薯粉條放入步驟6調(diào)好的調(diào)味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用
潛心的鉆研才成就了涼拌紅薯粉條，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
寬粉條是我們常見的一種粉條，寬粉條不但外形很好看而且吃起來味道也很不錯，寬粉條里面含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，常吃寬粉條是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以寬粉條受到了大家的喜愛，寬粉條的做法有多種，我們不但可以采用寬粉條來煮著吃而且還可以采用寬粉條來炒著吃。
1.寬粉泡發(fā)
2.大蒜切蒜花備用
3.起油鍋炒寬粉
4.加生抽翻炒
5.加鹽翻炒
6.把蒜花倒進(jìn)去翻炒
7.加雞精炒勻即可
小貼士
首先寬粉條，我個人認(rèn)為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調(diào)的時候更容易入味和熟透。然后根據(jù)個人的口味來操作。如果想吃葷點(diǎn)菜，那么在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。
如果想吃素點(diǎn)的，那么可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的咸鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然后均勻的澆在寬粉上面在稍微放點(diǎn)香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)醋和辣椒油，味道也是不錯的!
在上面的文章里面我們介紹了什么是寬粉條，我們知道寬粉條不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃寬粉條有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了炒寬粉條的家常做法大全。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌寬粉條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
