寬粉條的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《寬粉條的做法有哪些》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
人有長有短，粉條也有寬有細。我們在日常的生活中常吃的一種粉條那就是寬粉條了。寬粉條的做法有許多，而且寬粉條的營養(yǎng)也非常的豐富。有比較多的膳食纖維以及碳水化合物。寬粉條在我國有著非常久遠的歷史，據(jù)說它的歷史可以追溯到兩漢期間。寬粉條是一種非常適合在夏天食用的食物，那么怎么樣做寬粉條呢？寬粉條的做法有哪些呢？
①寬粉條蒸牛肉
材料：牛里脊肉200克、寬粉條100克、紅椒2個，青椒2個、五香粉、姜蒜末、豆瓣少許、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少許，生抽
步驟：
1、牛肉洗凈切片用料酒、五香粉、老抽少許、豆粉少許碼味。寬粉條用開水泡軟洗凈，裝入大碗中待用。青紅椒切圈。
2、熱油鍋里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，繼續(xù)放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青紅椒炒，少摻點水翻炒一下，鏟到粉條碗里，撒點雞精。
3、上蒸鍋蒸10分鐘即可。
②韓式拌寬粉條
材料：寬粉條50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋蔥1/2個，菠菜100g，胡蘿卜1/2根，牛肉絲50g，大蔥1節(jié)，白芝麻20g，香油10ml，生抽15ml，白糖10g，鹽5g，油15ml
步驟：
1、香菇泡軟，去蒂，清洗干凈，切絲；黑木耳用溫水泡發(fā)后，去除根部泥沙，清洗干凈后切絲；洋蔥、胡蘿卜去皮，切絲；大蔥、菠菜洗凈切成段備用。
2、寬粉條用溫水泡軟，以滾水燙煮3分鐘后，撈出浸入清水中。
3、炒鍋內(nèi)放入油，待油熱后放入大蔥段、洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黑木耳絲和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放涼。
4、寬粉條撈出瀝干水分，剪成約10cm長，將炒熟后放涼的材料與粉條混合，調(diào)入鹽、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
以上就是常見的寬粉條的做法，希望我們的介紹能夠給大家在廚藝上有著更多的靈感和進步。其實說起寬粉條，它最為出名的做法那應(yīng)該就是粉條燉豬肉了，這是東北那地方一道非常有名的菜肴，幾乎東北的人都吃過并且都愛吃。冬天的時候，一家人圍坐在一起，吃上一鍋豬肉燉粉條，那滋味真的是很好。
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粉條有寬有也有細的，粉條寬細不同的話做成的美食也可以選擇不同的方法來制作，很多人會選擇用寬粉條來做成涼拌的美食，到了夏季的時候吃稀粥就可以做這樣的涼拌寬粉條來下飯吃，涼拌的寬粉條跟細粉條相比，會有別樣的味道，吃的時候也會更加的好吃，寬點的粉條不容易煮爛，那么這個涼拌寬粉條的做法有哪些呢?
其實很多人都不知道的是，粉條其實是可以涼拌著來吃的，而且涼拌粉條的做法很簡單，但是味道卻也是很好的，所以對于吃過的人來說，一般都是吃過難忘的。而我們現(xiàn)實中的很多人一般是不會做涼拌粉條的。那么，下面就來說說涼拌粉條的做法。
主料：粉條 100克
調(diào)料：芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白醬油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味精 1克 小蔥 2克 各適量
口感：此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
制作方法
1. 將200克粉條用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮;
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi);
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁;
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲;
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻;
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。
作用：在悶熱的夏天，可以清涼解暑以及生津開胃，是酸辣可口的風味小吃。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等?？诟兴许g性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)。現(xiàn)在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。
這些方法可以讓很多不會做的人更快的完成這個美食的做法，涼拌寬粉條里面含有蛋白質(zhì)，還含有煙酸，同時還含有鈣也有鎂，還有鉀，這些都是我們?nèi)梭w需要的成分，補充這些成分的話才能讓我們的身體更加的健康，而寬粉條放點醋的話將會更加的有食欲。
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。
首先寬粉條，我個人認為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調(diào)的時候更容易入味和熟透。然后根據(jù)個人的口味來操作。如果想吃葷點菜，那么在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。
如果想吃素點的，那么可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的咸鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然后均勻的澆在寬粉上面在稍微放點香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當?shù)姆劈c醋和辣椒油，味道也是不錯的!
寬粉條吃法有很多種，個人覺的吃火鍋的時候如果用寬粉會更香，如果用細粉條雖然也不錯，但是總感覺沒有寬粉條給力。當然這是看自己喜好了，土豆粉、紅薯粉都是營養(yǎng)又好吃的。
寬粉條是我們常見的一種粉條，寬粉條不但外形很好看而且吃起來味道也很不錯，寬粉條里面含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，常吃寬粉條是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以寬粉條受到了大家的喜愛，寬粉條的做法有多種，我們不但可以采用寬粉條來煮著吃而且還可以采用寬粉條來炒著吃。
1.寬粉泡發(fā)
2.大蒜切蒜花備用
3.起油鍋炒寬粉
4.加生抽翻炒
5.加鹽翻炒
6.把蒜花倒進去翻炒
7.加雞精炒勻即可
小貼士
首先寬粉條，我個人認為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調(diào)的時候更容易入味和熟透。然后根據(jù)個人的口味來操作。如果想吃葷點菜，那么在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。
如果想吃素點的，那么可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的咸鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然后均勻的澆在寬粉上面在稍微放點香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當?shù)姆劈c醋和辣椒油，味道也是不錯的!
在上面的文章里面我們介紹了什么是寬粉條，我們知道寬粉條不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃寬粉條有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了炒寬粉條的家常做法大全。
如今，大街小巷都有各種各樣的麻辣燙，除了蔬菜和肉類做為原料之外，紅薯粉條也是一種很受大家喜愛的食物，尤其是寬紅薯粉條吃起來口感很勁道，可以說是年輕人的最愛。大家可通過寬紅薯粉條的做法大全來詳細了解一下是如何制作。當然，大家在購買時一定要選擇值得信賴的商家，避免買到假貨。
現(xiàn)代工藝
現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接原料)
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不用要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
9包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
粉條是許多人們在日常生活中都會吃到的食物，有的人比較喜歡吃寬粉，也有的人比較喜歡吃圓粉，還有的喜歡吃細粉，細粉也被人們稱作為粉絲。粉條是一種很容易搭配的食材，和其他的食材組合起來，都不會讓自己的味道變得消失。寬粉條的做法多種多樣，燉煮涼拌都可以，下面我們就來說一說寬粉條的做法大全家常是怎么樣的？
寬粉條，我個人認為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調(diào)的時候更容易入味和熟透。然后根據(jù)個人的口味來操作。如果想吃葷點菜，那么在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。
如果想吃素點的，那么可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的咸鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然后均勻的澆在寬粉上面在稍微放點香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當?shù)姆劈c醋和辣椒油，味道也是不錯的!
以上就是美味寬粉條的做法大全家常，看著上面文章的介紹，大家已經(jīng)對于寬粉條的做法已經(jīng)有了比較多的了解。我們都知道寬粉條的做法是多種多樣的，但是我覺得寬粉條最好吃的家常做法，就是燉上一鍋的豬蹄，把粉條先泡好，然后把寬粉條燙在豬蹄湯里面，然后再搭配自己調(diào)制好的辣椒醬以及香菜，那滋味一想起就想流口水哦。
火鍋是一款很特別的美食，在制作過程中，她不僅融合了人生百態(tài)，同時也融合了味道的千姿百態(tài)。在火鍋當中，寬粉占有了至關(guān)重要的地位，幾乎所有吃火鍋的人都會點上一份寬粉。所以，為了更好的吃這一款美食，我們就可以做出各種各樣的花樣。接下來，我們就具體的介紹一下寬粉的做法。
寬粉條的做法大全
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。
首先寬粉條，我個人認為用紅薯粉類壓制的粉條口感上更有“肉頭和韌性”。如果時間充裕，首先要把寬粉條放入溫水中浸泡一個小時以上，讓其慢慢軟化在烹調(diào)的時候更容易入味和熟透。然后根據(jù)個人的口味來操作。如果想吃葷點菜，那么在鐵鍋中先按家常的燉肉法放入生雞腿和切好的豬五花塊肉，待雞腿和五花肉燉的熟透的時候，在放入用水泡好的寬粉，用小火慢慢入味收汁，燒制5分鐘左右，一道豐盛的五花肉雞腿燉粉條就做成了，此菜肉汁包裹著寬粉，吃起來，香而不膩，入口滑爽。
如果想吃素點的，那么可以做一個涼拌寬粉。首先先將寬粉放入水中用小火慢燉，待完全熟透時，將其撈出用涼水沖拔一下，控水撈出，以免其粘連。將適量的咸鹽，味精，香油，美極鮮醬油，一起倒在小碗中慢慢攪拌，然后均勻的澆在寬粉上面在稍微放點香菜段就ok了。如果喜歡吃酸辣口的，適當?shù)姆劈c醋和辣椒油，味道也是不錯的!
寬粉條吃法有很多種，個人覺的吃火鍋的時候如果用寬粉會更香，如果用細粉條雖然也不錯，但是總感覺沒有寬粉條給力。當然這是看自己喜好了，土豆粉、紅薯粉都是營養(yǎng)又好吃的。
通過上訴詳細的介紹和了解，我們知道寬粉其實在生活當中可以做出各種各樣的美味。這樣我們做出了的美味，不僅好吃，而且還健康。寬粉的制作簡單易懂，在做菜上也不拘俗于各種各樣的調(diào)料，無論是哪一種菜系，都會把這款美食揮發(fā)得淋漓盡致。
粉條顏色晶瑩剔透，而且非常的細致，吃起來非常的爽滑可口，那么粉條是利用馬鈴薯粉制作而成，粉條當中也含有非常豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，很多在減肥期的朋友們是不建議吃粉條的，粉條當中的淀粉可以增強人們的蛋白質(zhì)，一不小心就容易造成發(fā)胖，接下來我們來了解一道粉條的做法是如何制作的?
制作方法
1.原料選擇。選用馬鈴薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
在粉芡內(nèi)加入0.5%的明礬，用適量濕淀粉和粉芡混和，攪揉成沒有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團。粉團要柔軟，以用指甲在上面劃印時，裂縫兩邊合不攏為宜，此時即可用以漏粉。
3.漏粉。粉條的制作與粉絲不同之處，僅在于漏勺篩眼粗細不同，漏粉絲時粉團要稍稀。
將面團放在帶篩眼的漏勺上，放在開水鍋上，用手在團上輕輕加壓。若下條過快，易出現(xiàn)斷條，說明粉團過稀。若下條太慢或粗細不均，說明粉團過干，均可通過加粉或加水調(diào)整。粉條入沸水后應(yīng)經(jīng)常搖動，以免粘鍋底。水溫最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距離可根據(jù)所需粉要細度而定。一般約55～65厘米，高則條細，低則條粗，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。粉條若色澤較差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得濕淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻。冬季曬粉條時，可用自然低溫凍干。
鮮薯制粉條方法
若用鮮薯制作時，可先將鮮薯洗凈，上磨磨碎，倒入清水中，反復(fù)用手工或機械攪搓，使淀粉沉淀，并過濾除去粗渣(須反復(fù)過濾3～4次才可)，再將沉淀的淀粉在缸內(nèi)靜置1～2小時，撇去上層清水，在淀粉表面鋪一層白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，將白布連同草木灰提出后，再將淀粉取出，分成若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即制得濕淀粉。再用濕淀粉制粉條。
粉條不僅僅可以做成面食，還可以做成種類和花樣繁多的食材，平日里無論是上鍋清蒸，還是上過水煮還是做成新鮮可口的粉條包子，都是一道非常不錯的享受大家快來學(xué)習下粉條的做法。
醬油粉條在我國是一種中式快餐，就和蛋炒飯一些，醬油粉條的做法非常的簡單，而且需要的時間也不長，往往兩到三分鐘的時間就可以炒出一大盤的粉條。醬油粉條可以說是一種主食，既營養(yǎng)又能解決溫飽問題，受到了許多人的喜歡，特別是上班族的喜歡。雖然醬油粉條的做法很簡單，但是要炒出好的味道卻是不容易的，下面我們就來說說怎么樣才能炒出好吃的粉條，醬油粉條的做法有哪些呢？
做法一：
材料：白蘿卜1根，粉條1把，生抽2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克），紅辣椒5只，大蔥4片，八角1個。
做法
1、粉條洗凈，用開水浸泡。泡軟后，剪成10cm長的段，瀝干水分備用。白蘿卜去皮洗凈后，切成細絲。
2、炒鍋中倒入油，油微熱時，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入白蘿卜絲翻炒。
3、倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鐘，使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。然后將粉條倒在蘿卜絲上（不要讓粉條粘在鍋壁上以免糊鍋），倒入少量開水，蓋上蓋子燜5分鐘，再打開蓋子調(diào)入雞精，翻炒幾下即可出鍋。
做法二：
用料：粉絲兩捆，辣椒兩條，杏鮑菇一個，紅蘿卜少許。
做法：
1、將粉絲提前浸泡；
2、將紅蘿卜刨絲；
3、杏鮑菇，辣椒等切成絲，備用；
4、把杏鮑菇絲，蘿卜絲，辣椒絲等，爆炒至熟，備用；
5、把粉絲煮熟；
6、醬油按2:1加水，糖按個人口味放，下鍋小火煮沸，關(guān)火盛起加少許麻油，備用；
7、小火下杏鮑菇絲，蘿卜絲，辣椒絲下鍋翻炒一下，加入粉絲炒均勻，加入煮沸過的醬油，拌均勻即可。
以上就是醬油粉條的做法，看著我們介紹的兩種方法，你是不是已經(jīng)找到適合自己的哪一種做法了啊。醬油粉條炒至非常的簡單，你可以按照自己的喜好選擇搭配的食材，這樣才能讓自己吃的更加的開心。我們都知道醬油是一種調(diào)味品，但是有的人喜歡吃有的人不喜歡。但是醬油味道重，大家還是少吃一點為好。
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