涼拌芥末木耳的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌芥末木耳的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
木耳吃了之后對人的身體特別的好，木耳是屬于一種特別養(yǎng)生的食物，對于女性來說，經(jīng)常吃木耳的話對發(fā)育特別的好，對美容方面的功效也是特別好的，而吃木耳還具有防癌的功效和作用，大家選擇吃木耳就是為了這些功效而來的，但是同時木耳也是很好吃的食物，脆脆的，大多數(shù)的人會選擇用木耳來涼拌美食，在涼拌木耳的時候加點芥末的話就更好了，那么這個涼拌芥末木耳的方法有哪些?
涼拌芥末木耳絲是一種我們經(jīng)常食用的一種菜系，這種菜系受到了很多人士的喜愛，因為木耳具備的優(yōu)勢是很多事物都無法相比的，女性如果經(jīng)常是木耳的話，可以起到美容的效果，同時老年人吃木耳的話，可以預(yù)防心腦血管疾病。
涼拌芥末木耳絲的材料：香菜、芥末、月鮮醬油、康樂醋、橄欖油。
芥末涼拌黑木耳的做法
黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。小貼士
常吃黑木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病、黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
當(dāng)自己在做這個涼拌芥末木耳的時候就可以選擇用這些方法來做，制作涼拌木耳的時候要看看自己到底喜歡什么樣的口味，這樣的美食做法可以選擇做成泡腳的，芥末本身都是辣的食物，所以說制作的時候也可以不添加辣椒了，這樣太辣了自己有可能會吃不下。
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木耳的做法很多，涼拌是最好的食用方法，用芥末木耳涼拌的話確實是能夠保證木耳的營養(yǎng)不流失，很多人都愛吃芥末，作為下酒菜的重要美食，涼拌芥末木耳是很重要的一道佳品，所以需要知道涼拌芥末木耳應(yīng)該怎么做，下面就詳細(xì)的了解一下涼拌芥末木耳的做法。
材料：新鮮黑木耳500克
調(diào)料：日本醬油、芥末、冰水適量
做法：
1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。
2、木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。
3、把洗凈的木耳切成絲。
4、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。
5、木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。
6、木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜。
7、將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
小貼士：
1、沒有日本醬油可用不帶甜味的醬油代替。
2、沒有新鮮黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、兩天必須全部吃完。
美味小貼士： 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
以上就介紹了涼拌芥末木耳的做法，其實還是很簡單的，首選要做的還是要把木耳給泡發(fā)好才行的，而且要具備一定的方法進(jìn)行涼拌，為什么有的人做出來的涼拌木耳好吃，有的人做的不好吃呢，其實還是做菜的方法問題。
很多的食物都有著它獨特的味道，這就是為什么大家都很喜歡的原因了，不同的食物當(dāng)然有著它的特殊的氣味和功效了，所以這也是食物的個人的魅力。大家一定對于芥末油很了解它，它的味道很多人都可望而不可即，其實它是有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以做各種的涼菜，下面我們就來介紹一下它的吃法，讓更多的人了解。
芥末油涼拌小木耳的做法：
1. 正在泡著的木耳。
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水沖涼。
3. 準(zhǔn)備鮮貝露，陳醋，芥末油，鹽，紅辣椒，倒進(jìn)一個小碗里，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇適合自己的調(diào)味品，也可以不放辣椒，因為芥末就挺辣的了。
4. 吃的時候澆到木耳上拌勻，這個菜就大公告成了!
芥末油拌木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。而且常吃這樣的食物對身體健康有好處，芥末有助消化的作用，木耳可以預(yù)防貧血和血栓的發(fā)生，還有動脈硬化和冠心病的預(yù)防。還可以有預(yù)防癌癥的作用。木耳還可以有增強(qiáng)免疫力的功效，對于疏通血管和預(yù)防血栓有著很不錯的功效和作用。平時的時候可以多吃芥末油拌木耳，對身體健康有好處，而且適合各類的人群。
關(guān)于芥末油拌木耳的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，其實做法還是比較簡單的，木耳的好處有很多，芥末和木耳的完美的搭配可以促進(jìn)食欲，還可以有補(bǔ)血補(bǔ)充營養(yǎng)素的作用，所以常吃對身體健康有好處，大家不妨試試吧。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
木耳是一種我們非常熟悉的食物，這種食物的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃木耳可以對我們的身體起到極大的幫助，尤其是抽煙的人士，可以起到清肺的效果， 木耳在制作的時候有著很多種不同的方法，不同的制作方法可以有著不同的味道，不管是怎么制作出來的木耳，都具備了非常鮮美的味道。那么涼拌芥末木耳絲?下面我們一起了解下。
涼拌芥末木耳絲是一種我們經(jīng)常食用的一種菜系，這種菜系受到了很多人士的喜愛，因為木耳具備的優(yōu)勢是很多事物都無法相比的，女性如果經(jīng)常是木耳的話，可以起到美容的效果，同時老年人吃木耳的話，可以預(yù)防心腦血管疾病。
涼拌芥末木耳絲的材料：香菜、芥末、月鮮醬油、康樂醋、橄欖油。
芥末涼拌黑木耳的做法
黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。小貼士
常吃黑木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病、黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳、人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
有關(guān)涼拌芥末木耳絲怎么制作的問題就講解到這里，事實上，涼拌芥末木耳絲在制作的時候非常的簡單，只需要我們按照以上的步驟來操作可以了，這樣就可以制作出味道非常鮮美的食物，不僅具備了非常高的價值，而且在食用的時候也對于我們的健康有著極大的幫助。
芥末秋葵是很常見的一道健康綠色食品，吃的方法很簡單，把秋葵用鍋抄一下撒一點鹽，煮好后放上芥末調(diào)汁慢慢的燉煮，可以把秋葵做的非常的美味，不過大家一定要注意芥末秋葵在吃的時候，是要按照比例進(jìn)行的，關(guān)于芥末也和很多食物不能放在一起混合食用。
秋葵營養(yǎng)這么豐富，當(dāng)然要用最健康的方法來烹飪—用水焯。
超健康的吃法！芥末秋葵
材料：秋葵4根，芥末適量，高品質(zhì)生抽適量
芥末秋葵的做法
芥末秋葵的做法
1.秋葵表面用水洗凈。
2.鍋中放入適量水，煮沸后放入秋葵，同時放一點鹽。
芥末秋葵步驟1 芥末秋葵步驟2
3.大約焯2分鐘，鍋里的水略微變綠，秋葵表面變軟即可撈出。
4.少許芥末與生抽混合，蘸食。
芥末秋葵步驟3 芥末秋葵步驟4
芥末秋葵
雞肉和芥末不能一起吃:兩者共食，恐助火熱，無益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
秋葵的營養(yǎng)價值
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6.秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
很多人不論是去酒店吃飯還是在家中，都喜歡吃幾款小涼菜，尤其是幾款經(jīng)典的涼菜，可以說是百吃不厭，比如涼拌木耳就是很不錯的選擇，也有的人喜歡在木耳里放入芥末。木耳芥末涼菜做法也十分簡單，但木耳一定要泡好，而且不能泡的時間太長，需要用沸水煮一小會，千萬不要生吃。
黑木耳的泡發(fā)看似簡單，實則藏著大學(xué)問，要想吃到口感、組織、營養(yǎng)都極好的木耳，一定要掌握以下四點：
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡十小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
主料
黑木耳(干)50g
方法/步驟
1黑木耳提前用冷水泡發(fā)，根蒂部分檢查好，清洗干凈
2鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水撈出，立刻投涼(控干水分，放入冰箱冷藏)
3黑木耳控干水份，紅椒切細(xì)絲，香菜切段，放入碗內(nèi)
4令取一個小碗，倒入生抽少許香油
5少許青芥辣，攪拌均勻，將汁淋在黑木耳上面，即可
注意事項
1、黑木耳盡量用冷水泡發(fā)，時間在8小時以上。
2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。
3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆哦!
4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
2、含維生素k，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
芥末木耳，這道菜聽起來還是比較熟悉的。其實對于那些喜歡吃芥末的人來說，芥末木耳這道菜是經(jīng)常吃的一道菜，那么，芥末木耳的做法大全都有哪些呢?這個問題有時候就會難道他們了。因為在很多喜愛芥末人的眼里，他們其實只是出于喜愛吃芥末而已，其他的特殊感情是不存在的，所以也不會去了解芥末木耳的做法。
對于很多廚師來說，這道芥末木耳是比較容易上手的一道菜，或者可以說，芥末木耳這道菜做起來還是比較容易的。但是對于一般人而言，事實并非如此。那么，下面就來詳細(xì)介紹下芥末木耳的做法大全。
用料
主料黑木耳500克
調(diào)料食鹽5克醋5克蒜5克生抽5克芥末適量白糖2克香菜少許芝麻油少許
芥末木耳的做法
1.木耳泡發(fā)、洗凈
2.開水稍燙，瀝干水分
3.生抽、醋、糖、鹽混合，調(diào)至適合自己的口味，加入芥末，拌勻
4.將3倒入裝有木耳的盤中，撒上蒜末、香菜，拌勻，放入冰箱冷藏片刻更加，可淋上些麻油。
芥末木耳
1.將泡好的黑木耳。2. 洋蔥、青紅椒。3. 洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。4. 在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。5. 準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。6. 先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。7. 從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。8. 拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳做法小貼士
1,此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實為養(yǎng)生保健之佳品。
2,芥末用開水沖好，放入冰箱，這樣做會使芥末很嗆，如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3,青紅椒絲可以直接食用，如果不習(xí)慣或者怕辣可過水后食用。
芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個，洗凈切成圈。取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調(diào)開。
將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。
將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙實。
上面介紹的三種關(guān)于芥末木耳的做法，其實也只是眾多芥末木耳的做法中的一小部分。我們中國的飲食文化博大精深，如果真想了解，可能一輩子都學(xué)不完。除此之外，芥末木耳這道菜多余人體還有一定的養(yǎng)生功效，所以大家在以后的生活中不妨自己學(xué)著來做一下。
可能大家在吃芥末的時候，最常見的使用方法就是在吃一些海鮮產(chǎn)品或壽司的時候會使用的芥末。但是由于芥末越來越普遍，因此芥末也被加入到了其他食品中，例如一些餅干又有芥末味餅干，而在吃粉絲的時候其實也可以使用到芥末。并且芥末的味道讓很多人都難以忘懷，因此芥末粉絲的做法是什么呢?
做法一
用料
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作
1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用;
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：有些粉絲在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃;但是目前傳統(tǒng)工藝制作的粉絲完全不添加任何添加劑也是可以做的，并不存在攝入過多會存在癡呆的情況
做法二
主料：
生抽 香油 味精 鹽 糖
洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮
筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水;菠菜焯燙過涼水;
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲;
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲;洋蔥、胡蘿卜切成絲;
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味;
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒;
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法三
主料：粉絲100克
調(diào)料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小蔥2克
制作方法：
1. 將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮;
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi);
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁;
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲;
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻;
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
美食特色：
此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
木耳是大家都非常熟悉的一種食用菌，木耳不但看相很好而且吃起來味道也是非常不錯的，木耳里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳有預(yù)防貧血和降低血糖和血脂的功效，常吃木耳還能起到防癌抗癌的功效呢，下文我們介紹一下芥末油拌木耳的做法。
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對腦細(xì)胞有營養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
芥末油拌木耳的做法：
1. 正在泡著的木耳
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水沖涼。
3. 準(zhǔn)備鮮貝露，陳醋，芥末油，鹽，紅辣椒，倒進(jìn)一個小碗里，攪拌均勻。
4. 吃的時候澆到木耳上拌勻，這個菜就大公告成了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是木耳，我們知道木耳不但可以食用而且還有很好的食療功效，木耳有多種做法，我們可以采用木耳搭配上多種食材做成各種菜肴，上文詳細(xì)介紹了芥末油拌木耳的做法。
木耳這樣的食材其實在生活中是很容易購買得到的，木耳屬于一種菌類食品，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)和鮮菇是有些類似的。木耳對人體有很好的降血壓和保護(hù)心血管疾病的功效，所以許多中老年人都喜歡食用它來調(diào)節(jié)疾病。木耳可以進(jìn)行的做法是有很多種的，比如芥末木耳、胡蘿卜炒木耳、山藥炒木耳、五花肉炒木耳等等，各式各樣的口味都有，只要大家喜愛。今天要和大家介紹的芥末木耳的做法。
對于大家來說，芥末是一個不能單獨食用的調(diào)味料的。但是這個調(diào)味料拌涼菜口味是很不錯的，很多的人因為不知道怎么使用這個調(diào)味料，所以做出來的涼菜口感就不是很對。所以下面就一起了解下芥末涼拌菜怎么做芥末是怎樣的？ ?
取一干凈的盆（稍大點，方便拌勻），放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥姜絲、花椒粒、辣椒段洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中豆皮切細(xì)絲，放入生菜洗凈掰小塊，木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈后撕小片放入
關(guān)鍵1：鍋中燒水，水開后，取一空碗，將碗用開水燙一下芥末涼拌菜的做法 步驟6
關(guān)鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌芥末涼拌菜的做法 步驟7
快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據(jù)食材不同進(jìn)行調(diào)整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒焯熟后迅速過涼水，然后瀝干水分，放入盆中。芥末涼拌菜的做法 步驟10
加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋沖下來，拌勻后可以自己再嘗嘗咸淡，然后進(jìn)行調(diào)味拌勻后擺盤即可。
功效
功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
⒎食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲?。弘珀惤娌烁?0克，開水沖泡頻飲（或含漱）。
⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
關(guān)于如何使用芥末拌涼菜上文的內(nèi)容已經(jīng)介紹的很詳細(xì)了，這樣在使用芥末的時候就會有個尺度。這樣就不說出現(xiàn)飯菜不合口味的情況了，所以對于那些還不是很了解怎么使用芥末拌涼菜的人和不了解芥末的人就可以好好看下上文的內(nèi)容。
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