涼拌金花菜的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“涼拌金花菜的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
金花菜很多地方都沒有，這個其實也是一種蔬菜，金花菜雖然說價格不高，但是做出美食來的話就是一種很好吃的食物了，金花菜很多女性在想要減肥的時候就會吃，因為這個蔬菜的減肥效果非常的好，對人的腸胃也有很大的幫助，這個金花菜也屬于一種很養(yǎng)胃并且很清淡的美食，如果用金花菜來涼拌的話，那么做法有哪些呢?
做法一
1. 金花菜清洗干凈
2. 洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3. 炒鍋中放油，油熱后關(guān)火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4. 將拌好的金花菜裝盤即可。
做法二
制作原料編輯
1. 主料，金花菜500 克。
2. 調(diào)料：味精、醬油、麻油。
制作方法編輯
將金花菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水，切段，放盤內(nèi)，加入醬油，味精、麻油，拌勻可食用。
食療功效編輯
金花菜含有多種營養(yǎng)成分，其中每百克含胡蘿卜素3.48 毫克，維生素C85 毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助于增強人體免疫功能。金花菜還具有清脾胃、利大小腸的功效。食用此菜可健脾胃，樹人體正氣，減少疾病，降膚健美。
做法三
做法編輯
1.金花菜清洗干凈
2.洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3.炒鍋中放油，油熱后關(guān)火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4.將拌好的金花菜裝盤即可。
【食用方法】
食用部位為豆科苜蓿屬植物南苜蓿的嫩莖葉(金花菜)。每年8月至立春3月陸續(xù)采收金花菜，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。常見以金花菜為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下：
(1)涼拌金花菜金花菜500克，味精、醬油、香油各適量。將金花菜擇洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切段，放盤內(nèi)，加入醬油、味精、香油拌勻即可食用。金花菜豐富的胡蘿卜素、維生索c有助于增強人體免疫力。功效：清脾胃、利大小腸。食用此菜可健脾胃，助人體正氣，減少疾病，潤膚健美。
(2)金花菜燒豆腐金花菜200克，豆腐200克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將金花菜擇洗干凈切段;豆腐洗凈切片。油鍋燒熱后下蔥花，煸香后放入豆腐、精鹽，炒至入味，投入金花菜燒至入味，點入味精推勻出鍋即成。功效：益脾寬胸、補中潤燥，適用于脾胃虛的腹脹、胃氣上逆、消渴、便秘、熱毒等病癥。民間用此菜治療水腫病。
根據(jù)以上的方法來實現(xiàn)這個涼拌金花菜都是可以的，涼拌金花菜其實并不難學(xué)，只要看自己有沒有毅力了，制作涼拌金花菜的時候如果我們知道了這個蔬菜的這些功效和營養(yǎng)的話，那么人們就會義無反顧的去選擇這樣的美食做法，大家在制作涼拌金花菜的時候一定要注意將營養(yǎng)保存好。
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我們都知道經(jīng)常吃一些青菜會對我們的身體有很多好處，一般大多數(shù)青菜中含有大量的維生素和一些微量元素，也是我們身體中必不可少的營養(yǎng)元素，其中金花菜就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，它的營養(yǎng)價值是極其豐富，而且味道也是比較鮮美的，而且它的吃法有很多種，下面我們一起了解一下金花菜的做法有哪些？
金花菜的做法
腌金花菜
原料配方： 金花菜5千克 鹽600克 茴香100克 花椒100克
制作方法：
1．先將金花菜洗干凈，攤開晾干水分后放入干凈的壇內(nèi)，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。
2．然后取一小缸，洗凈擦干水滴。在小壇內(nèi)放一層金花菜，撒一些花椒和茴香，再裝一層金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實，然后用干凈的稻草或麥秸塞住壇口。
3．將壇倒立于盆或缸內(nèi)。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或壇中的水不能干涸，而且要經(jīng)常換水。取用時，切不可讓水進入壇中，以免污染。
產(chǎn)品特點 顏色金黃，香氣撲鼻，味道十分鮮美。
清炒金花菜
清炒金花菜菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 消化性潰瘍食譜 貧血食譜 痔瘡食譜 工藝：清炒清炒金花菜的制作材料：主料：苜蓿400克
調(diào)料：植物油30克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克
清炒金花菜的特色：色綠，鮮嫩爽口。清炒金花菜的做法：1. 選用鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水；
2．將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
3． 加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
4． 加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深；
5． 油亮?xí)r加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
味型：咸鮮口味。
制作關(guān)鍵：在壓蚌肉時不可以加香料，會遮住其本身的鮮味。事先一定要把咸蛋黃處理得很碎很細(xì)，用攪拌機或很細(xì)的漏網(wǎng)把咸蛋黃刮勻，炒的時候油多放一點、火不能太大，要離火炒，否則會產(chǎn)生顆粒狀影響成菜美觀。金花菜香味濃郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成絲或者長片代替，做法不變，茭白可以吸收湯汁香味，在湯汁里煨制一下可以變軟也能去掉蚌肉腥味。金花菜還可以用娃娃菜代替，不放咸蛋黃和醬油，取清淡的本色。
金花菜紅燒巴魚
巴魚鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。金花菜紅燒巴魚，用各種醬料燒出的魚紅潤多汁，魚肉肉厚堅實，呈蒜瓣狀，味美，刺少。其皮還可大塊撕下單獨享用，對胃病具有很好的緩解作用。下面墊的金花菜是江浙一帶盛產(chǎn)的特色菜，吸收了巴魚的鮮美之后更加鮮香。
我們都知道食物的不同做法會帶給我們不一樣的味覺體驗，通過對金花菜的做法有哪些了解之后，我們平時在吃金花菜的時候可以根據(jù)自己的口味進行制作，尤其是平時吃慣了大魚大肉的時候，多吃一些清淡的蔬菜對我們的身體有很多的好處，也有利于我們身體的營養(yǎng)均衡。
金花菜是一種常見的蔬菜，一般是摘金花菜的嫩頭吃的，關(guān)于金花菜的做法是比較多的，那么金花菜怎么做呢？金花菜的做法有哪些呢？接下來本文就為大家詳細(xì)介紹三種金花菜的做法，都是很好吃的呢！想要了解金花菜的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：圈子（也就是大腸），金花菜，料酒，老抽，桂皮，姜，蒜，糖各適量。
做法：
1、首先把圈子處理干凈，焯水。
2、熱鍋下油煸炒姜、蒜出香味。
3、倒入圈子翻炒。
4、放料酒、老抽、桂皮，大火煮開，小火慢煨。
5、熟的時候放糖收干，裝碗備用。
6、洗干凈鍋子，放油煸炒金花菜。金花菜的做法就跟平常一樣，這里就不介紹了。
7、炒熟的金花菜裝盤，把圈子放中間即可。
做法二
材料：金花菜、白酒、鹽、糖、味精各適量。
做法：
1、金花菜先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來做準(zhǔn)備工作，先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一點清水。
2、鍋里放油，這里的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的金花菜口感好。油熱后，放入金花菜，噴白酒，將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。一般會把調(diào)料直接放在鏟上，金花菜一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。金花菜變軟后就可以出鍋了。
做法三
材料：新鮮金花菜，糯米粉，鹽，味精，菜油，溫水各適量。
做法：
1、新鮮金花菜擇洗干凈，鍋里燒開水，放一點點鹽，金花菜放入沸水中焯一下。
2、將金花菜取出用冷水沖一下，擠干水分切碎放入碗中，撒上適量鹽和味精，菜油燒燙之后澆入碗中拌勻。
3、糯米粉用溫水和成團，蓋上濕布稍微醒10分鐘左右。
4、將糯米分成40g左右一個，包入金花菜餡料，拍扁。
5、放入油鍋煎至兩面金黃即可。
以上就是關(guān)于金花菜的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種金花菜的做法都是挺簡單的，而且味道還很不錯呢！相信大家看了上面的相關(guān)介紹之后，對金花菜的做法已經(jīng)了解了。如果想要自己制作金花菜的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
現(xiàn)在有很多人特別重視健康，也特別重視飲食，認(rèn)為通過吃，來更好保障自己身體健康，比吃藥來得更加方便，實惠，所以對于很多注重健康的人，就想了解一下金銀菜的功效有哪些?想通過對金銀菜功效有哪些了解，然后通過經(jīng)常吃，更好保障自己身體健康，提高自己每天生活質(zhì)量。
金花菜
金花菜 原名苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。"各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。
性味 甘、平、澀，無毒。
成分 全草含多種維生素、胡羅卜素。
功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。
[風(fēng)濕筋骨痛，神經(jīng)痛]
野苜蔌、15克，水煎，一日分2次服。
[黃疸型肝炎]
野苜蔌、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。
[白血病]
野莒宿15克，水煎，一日分z次服 (以上寧夏中草藥資料)。
[毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬]
鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料)。
金花菜
金花菜為豆科植物南苜蓿MedicagohispidaGaertn ，的嫩莖葉，又名黃
花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收
嫩莖葉，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水
化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，
維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.O 毫克，維生素C85 毫克
等。
金花菜性味苦平、具有清熱、清脾胃、利大小腸的功效。
了解了本文介紹，相信你也充分了解了金花菜功效都有哪些，金花菜功效還是比較全面的，他不但所含的維生素比較豐富，而且還有大量的鈣，鐵，以及胡蘿卜素等等，所以經(jīng)常吃，絕對對于身體健康有益處，所以對于了解金花菜的朋友，可以通過金花菜，更好保障身體健康，讓自己通過吃擁有健康。
現(xiàn)在有很多人特別重視健康，也特別重視飲食，認(rèn)為通過吃，來更好保障自己身體健康，比吃藥來得更加方便，實惠，所以對于很多注重健康的人，就想了解一下金銀菜的功效有哪些?想通過對金銀菜功效有哪些了解，然后通過經(jīng)常吃，更好保障自己身體健康，提高自己每天生活質(zhì)量。
金花菜
金花菜 原名苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。"各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。
性味 甘、平、澀，無毒。
成分 全草含多種維生素、胡羅卜素。
功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。
[風(fēng)濕筋骨痛，神經(jīng)痛]
野苜蔌、15克，水煎，一日分2次服。
[黃疸型肝炎]
野苜蔌、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。
[白血病]
野莒宿15克，水煎，一日分z次服 (以上寧夏中草藥資料)。
[毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬]
鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料)。
金花菜
金花菜為豆科植物南苜蓿MedicagohispidaGaertn ，的嫩莖葉，又名黃
花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收
嫩莖葉，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水
化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，
維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.O 毫克，維生素C85 毫克
等。
金花菜性味苦平、具有清熱、清脾胃、利大小腸的功效。
了解了本文介紹，相信你也充分了解了金花菜功效都有哪些，金花菜功效還是比較全面的，他不但所含的維生素比較豐富，而且還有大量的鈣，鐵，以及胡蘿卜素等等，所以經(jīng)常吃，絕對對于身體健康有益處，所以對于了解金花菜的朋友，可以通過金花菜，更好保障身體健康，讓自己通過吃擁有健康。
在我們平時生活中我們經(jīng)常能吃到金花菜，尤其是涼拌石花菜，總是會讓我們覺得特別的清新爽口，而且也是很好的一道下飯菜，我們都知道經(jīng)常吃金花菜對結(jié)石和水腫都有很好的療效，其實花菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，但是我們對它的了解并不多，下面我們一起了解一下金花菜的營養(yǎng)價值有哪些？
?金花菜 原名，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據(jù)說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現(xiàn)在也漸漸的成為“園蔬”了?？沙闯?，如上海館子的“生煸草頭”。
金花菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
其本職是蘇南農(nóng)田里的綠肥，也是蘇南四大綠肥之首，深秋播種，早春猛漲，人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃，也可以說是副產(chǎn)品。顧名思義，金花菜成熟時是開著黃色小花，待花開了，這道菜就從餐桌上消失了，農(nóng)民將其翻進泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
藥用功效
金花菜： 原名苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。"各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。 [1]
性味 ： 甘、平、澀，無毒。
成分 ： 全草含多種維生素、胡蘿卜素。
功用 ： 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。
1、[風(fēng)濕筋骨痛，神經(jīng)痛]
野苜蔌、15克，水煎，一日分2次服。
2、[黃疸型肝炎]
野苜蔌、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。
3、[白血病]
野莒宿15克，水煎，一日分z次服 (以上寧夏中草藥資料）。
4、[毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬]
鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料）。
金花菜茶
【出處】《偏方大全》
【組成】野苜蓿、茵陳各15克。水煎服， 1日1劑。
通過對金花菜的營養(yǎng)價值有哪些了解之后，我們平時生活中尤其是有水腫和患有結(jié)石的朋友可以經(jīng)常做一些美味的金花菜進行食用，他對我們的疾病都有很好的幫助，而且不會像藥物那樣帶給我們身體一定的傷害和副作用。
花菜在我們的生活中是比較常見的一種蔬菜，同時花菜的做法是有很多的，所以很多人也是非常喜歡吃花菜的。但是，說到?jīng)霭杌ú说淖龇〞r，很多人都是很詫異的，因為涼拌花菜這種關(guān)于花菜的吃法，在現(xiàn)實中是很少聽說的，所以知道涼拌花菜的做法的人是比較少的。到那時事實證明，涼拌花菜確實是可以的，也是存在的。
花菜，顧名思義，就是指它的外貌長得像朵花兒似的，事實也確實如此，所以，在很多人的嘴上，花菜其實還有另外一種稱呼，那就是菜花。關(guān)于花菜的做法一般都是炒著吃的，很少見到有人涼拌花菜來吃。所以，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于涼拌花菜的做法。
材料
花菜，醬油，辣椒油，糖，花椒粉，雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油
做法
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
花椰菜(學(xué)名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，我們就了解了關(guān)于涼拌花菜的做法。其實從上面介紹的關(guān)于涼拌花菜的做法中我們可以發(fā)現(xiàn)一點，就是涼拌花菜的做法是比較簡單的，如果感興趣的人是可以嘗試一下的。其實，除此之外，我們還知道了花菜的蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素的含量是很多的，所以經(jīng)常吃花菜，對于大家的身體是有好處的。
涼拌菊花菜的做法很簡單，但是現(xiàn)實中卻還是有很大一部分人對于涼拌菊花菜的做法是不知道的。其實，最主要的原因就是很多人本身是不了解菊花菜的。其實嚴(yán)格來說，菊花菜就是我們平時經(jīng)常吃的茼蒿，而菊花菜這個名稱只是茼蒿的另一種稱呼而已，其實子啊本質(zhì)上來說，菊花菜和茼蒿是同一種植物。
菊花菜的做法有很多，常見的就有涼拌菊花菜。除了涼拌菊花菜之外，其實菊花菜還可以用來炒，也可以用來入湯等等，這些都是客觀存在的幾種做法。其中，涼拌菊花菜是吃到的人數(shù)做多的一種，這應(yīng)該是因為涼拌菊花菜的做法比較簡單的原因吧。那么，下面就來說說涼拌菊花菜的做法。
材料：菊花菜(苦菊)一棵，白蘿卜，紅椒一個，鹽，蒜，雞精，白糖，香油。
做法：
1、將菊花菜摘洗干凈，控凈水。
2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。
4、將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。
5,將菊花菜，白蘿卜，紅椒絲裝入碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻。
中國江蘇南京地區(qū)做夏季蔬菜食用，以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼?，F(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久，已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭并成為南京三寶。
營養(yǎng)價值
菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用價值
以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。
藥用：菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。
所以，我們通過上面的了解也可以發(fā)現(xiàn)，其實涼拌菊花菜的做法真的是很簡單的，所以不會的人，相信不用學(xué)多久就可以自己獨自來做涼拌菊花菜了。菊花菜除了可以食用之外，它的營養(yǎng)價值還是非常高的，比如菊花菜含有豐富的蛋白質(zhì)還有各種維生素，這對于人體都是有很多好處的。
?
? 花菜這種蔬菜可能很多朋友在生活中是很少食用的吧，它主要是一種生長在北方的蔬菜。對于花菜我們可以根據(jù)自己的需要去制作它，主要有清炒花菜以及涼拌花菜。對于涼拌花菜這種食物我們在生活中想要食用它就需要了解它的做法，希望你們可以學(xué)習(xí)。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
原料：花菜、辣椒、花椒、蒜片、蔥花、雞精、鹽
1. 花菜用手掰成大小均勻的小塊(中間的莖部不要)，下鍋用開水焯熟。下鍋焯時，先將鍋內(nèi)水燒開后，再加入花菜塊，待鍋內(nèi)的開水再次輕微燒沸時，即刻將花匠撈出，并浸入涼水當(dāng)中涼透備用。
2. 另起鍋，加花生油適量，同時加入花椒少量，一并加熱至七八成熱時，再加入事先備好的辣椒絲，爆香后即刻關(guān)火，再加入蒜片。
3. 焯熟的花菜瀝干水之后，裝盤，并將蔥花撒于其上。鍋內(nèi)的辣椒油燒好關(guān)火加入蒜片后，將油均勻淋于花菜之上，再加入雞精、鹽，攪拌均勻即可。 是不是很簡單呢?這樣的花菜吃起來涼涼脆脆的，感覺還真不錯。 在做這道涼拌花菜時，中間的根莖不宜一并加入，一來與頭部的菜花焯熟的時間不一，二來會影響這道涼拌花菜的口味。
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
看了以上涼拌花菜的做法，喜歡涼拌食品的朋友們相信已經(jīng)饑渴難耐了吧，趕緊去做一碗香噴噴的涼拌花菜吧。涼拌花菜的味道是比較甘甜的，而且對于調(diào)整血管疾病是有一定幫助的，老年人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
石花菜是一種常見的食物，我們平時的時候主要是用石花菜來做涼菜。石花菜有很多別名，紅絲、海凍菜、鳳尾等都是石花菜的別名，石花菜是一種接近透明的食材，吃起來非常脆嫩，除了拿來涼拌之外，我們還可以將石花菜做成涼粉食用，不過大家最熟悉的做法就是涼拌石花菜。
石花菜還可以用來提煉瓊脂，什么是瓊脂呢?瓊脂就是我們所說的石花膠，也有一些地方將瓊脂叫做洋菜或者洋粉，它是一種植物膠，含有豐富的纖維，我們可以用瓊脂來做各種冷食或者果凍。
菜譜一
原料：
石花菜250克、黃瓜100克。
醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮、5克、雞精2克。
操作：
1.先用40～50℃的溫?zé)崴?小時;
2.然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì);
3.大蒜切成碎末;
4.黃瓜切成細(xì)絲;
5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
菜譜二
先用40～50℃的溫?zé)崴?小時， 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片
拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美。
附注：
市場上出售的石花菜, 有的是已經(jīng)加工泡發(fā)的， 只要洗凈, 即可拌食。
烹飪指導(dǎo)
1. 不可久煮，否則會溶化;
2. 石花菜泡發(fā)后可作涼拌菜，也可醬腌;
3. 涼拌當(dāng)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
另外，石花菜還可以做成涼粉，這種涼粉可以調(diào)理肌膚，經(jīng)常食用能夠讓人體內(nèi)的油脂趨于平衡，不容易長痘。用石花菜做涼粉的方法非常簡單，只要將石花菜放在水里熬煮成湯，然后放在冰箱里面進行冷凍，冷凍好的涼粉切成塊拌入各種調(diào)料就可以食用了。
花菜是我們餐桌上比較常見的食材之一。花菜的形態(tài)圓潤，成熟的花菜體態(tài)飽滿，顏色黃白有光澤，利用新鮮的花菜可以烹飪出美味的食物，而現(xiàn)代烹飪在不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上推出了花菜的做法，這種涼拌菜的味道鮮香，別有風(fēng)味，下面來看看花菜的做法講解吧。
做法一：
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
做法二：
1.首先把各種材料包括花菜切成丁其次用熱水焯一下過涼備用。
2.把火腿腸也切成丁。
3.調(diào)料放入攪拌這樣一道清淡的小涼菜出爐。
做法三：
1.準(zhǔn)備食材，黃瓜、胡蘿卜、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進去了)。
2.花生米炒熟。
3.腐竹泡半個小時(不要泡太久時間，太軟了就沒有口感了，就要那個艮勁)。
4.土豆切絲，用開水焯兩分鐘，焯的時候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感。
5.黃瓜、胡蘿卜以及腐竹切斜段。
6.韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調(diào)好備用。
7.粗細(xì)辣椒面榨油，放少許芝麻。
8.把所有食材，調(diào)料、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻(韓式的咸菜都用手拌，能夠入味)，最后撒少許芝麻和香菜即可。
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