涼拌金針磨的做法
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金針磨，也就是金針菇，只是在很多地方的說法不同，金針磨用來做涼拌美食，但是金針磨必須要先用沸水來煮一下，這樣消毒，還要將食物煮熟，這樣才能夠完成涼拌食物，涼拌金針磨還非常的香脆，在制作的過程中也可以加上蔥油，這樣的美食做法才會更加的好看，好吃，有食欲，那么這個涼拌進(jìn)折磨的做法有哪些?
方法一
【原料】
新鮮金針磨，香菜、生抽、麻油、雞精。
【制做方法】
1、 將金針磨洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針磨，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針磨上。
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
【原料】
金針磨、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金針磨切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針磨炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針磨赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金針磨、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;
2、金針磨剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;
3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁;
4、將金針磨、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可!
方法三
食材明細(xì)
主料： 金針磨3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料： 香蔥2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步驟
1.金針磨：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿卜切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
在涼拌金針磨的時(shí)候就可以選擇這些方法來做，做的時(shí)候無非就是要添加一些生抽，味精，香油，如果自己喜歡麻辣味道的食物話，那么在制作過程中還可以添加麻油，當(dāng)在制作這個涼拌金針磨的時(shí)候不能將金針菇煮得太軟了，這樣涼拌出來的效果就不是很好了。
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錫紙烤金針蘑也是比較常見的做法，用錫紙來烤能夠保持食材的味道，避免金針蘑烤糊，它的考法也比較簡單，可以放到烤箱烤，也可以用來碳烤，能夠放的一些食材也比較多，比較喜歡的就是孜然和豆瓣醬，蠔油等一些食材，在金針蘑里面也可以放入一些其他的蔬菜。
錫紙金針磨的做法大全
主料
金針菇適量、鹽，醬油，耗油適量、大蒜適量
錫紙金針菇（超級簡單）的做法步驟
1. 把洗干凈的金針菇放在錫紙上，四邊想折長方形一樣折好。（用厚錫紙或者薄錫紙這兩層）
2. 把大蒜剁得很碎，放點(diǎn)醬油、鹽和水撈均勻
3. 把包好的錫紙金針菇直接放火上燒，用中火燒1分鐘。然后關(guān)火打開，把步驟2調(diào)好的配料放入，繼續(xù)燒1分鐘。
錫紙金針菇（超級簡單）的做法圖解44. 兩分鐘就可以上桌啦（金鐘菇很容易熟，用錫紙燒溫度傳遞更加均勻，不需要很長時(shí)間）輕輕打開，拌入醬油或者自己喜歡吃的醬料，趁著余溫拌均勻，就可以開始吃啦！注意，金針菇特別容易出水，所以燒制的過程中不需要加太多的水。
做法二
食材
主料：金針菇500g
輔料：油適量、醬油適量、小米辣適量、大蒜8瓣
步驟
1.金針菇切去根部，撕成細(xì)細(xì)的條
2.清水反復(fù)洗干凈
3.大蒜切末
4.鍋里坐油
5.油熱后爆香蒜末
6.加入醬油拌炒，湯汁稍稍收濃厚出鍋
7.小米辣剁成圈
8.瀝干金針菇水分
9.烤盤上包裹錫紙
10.將金針菇平鋪在錫紙上
11.倒入事先做好的醬油蒜汁
12.包裹好金針菇
13.烤箱200度，烤制7分鐘
14.打開錫紙，攪拌均勻
15.加入小米辣，繼續(xù)烤制3分鐘
16.打開拌勻金針菇，在烤制1分鐘即可
金針菇是我們生活當(dāng)中非常重要的一部分，而且對于我們的身體有著非常好的補(bǔ)充價(jià)值與陰陽價(jià)值，我們身體中所需要的營養(yǎng)很多都要從菇類中獲取，那大家知道怎么做金針菇更營養(yǎng)嗎?對于金針菇的營養(yǎng)價(jià)值又在于哪里呢，隨著下面文章跟著我們來一起了解一下吧!
金針菇的做法大全
金針菇芝士培根卷
材料：青瓜、金針菇、云耳、培根、馬蘇里拉芝士、牙簽(事先泡水30分鐘)
做法：把青瓜和云耳切絲(顯然我的刀功不過硬，所以變成了條狀了)，把培根切成適當(dāng)長度，把材料包進(jìn)去，卷起，用牙簽固定，上面鋪點(diǎn)芝士，200度上下火10分鐘，換上火5分鐘。
把青瓜和云耳切絲(顯然我的刀功不過硬
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時(shí)，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的應(yīng)用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法：先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。
用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調(diào)味拌勻，然后封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。
用錫紙將金針菇包起下適量的雞湯和牛油
金針菇肥牛卷
嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥?？胺Q為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經(jīng)過烤制后又有點(diǎn)脆的口感，異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時(shí)動作要輕，一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。
材料：金針菇(一包)、肥牛(一盒)
調(diào)料：糖(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、淀粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)
制作方法
1、先把蘆筍，金針菇洗凈。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊。
2、將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。
金針菇的營養(yǎng)堪稱得上是非常豐富，以上為大家介紹的這一道金針蘑的做法大全，數(shù)得上是數(shù)一數(shù)二的好吃，根據(jù)以上的方法制作而成的金針菇，爽滑可口，香脆宜人，喝一口湯覺得鮮美鮮香。
每當(dāng)我們不想吃米飯的時(shí)候，就會去吃一些麻辣燙或者一些小吃，其中培根和金針磨都是比較受歡迎的，因?yàn)樗鼈兂云饋肀容^美味，并且不屬于辛辣酸冷的食物，培根金針磨的做法主要是以培根和金針磨為主料，然后添加了一些其他的調(diào)料，具體的步驟也很簡單，接下來讓我們一起來了解一下培根金針磨的做法。
做法一：
用料：培根，金針菇，熟白芝麻，黑胡椒碎
步驟：
1.金針菇剪掉根部洗凈。
2.培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根卷住，用牙簽固定住。
3.鍋中放少許油，燒5成熱時(shí)，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。
小貼士
1、由于培根已經(jīng)是咸的，不用再放鹽了。
2、培根在煎制的過程中會本身會出油，所以放少許油就可以了。
做法二：
用料：培根片適量，金針菇適量，油適量
步驟
1.將培根片切兩半，每片裹進(jìn)適量金針菇，用牙簽固定。
2.鍋里放油，將培根卷放入小火煎，兩面翻一下很快就可以熟了出鍋。
小貼士
1、出鍋后可以放黑胡椒面、芝麻等調(diào)料。
2、沒有金針菇，用豆芽味道也不錯。
3、不用放鹽，培根本來就是咸的，味道剛好。
4、卷金針菇時(shí)，可少卷一些，確保可以一口一個味道最好。
做法三：
用料：金針菇，培根，黑胡椒碎適量，西蘭花適量
步驟
1.金針菇切掉根部，洗凈瀝干水分；
2.取一條培根從中間切開；
3.卷入一小把金針菇，用牙簽固定；
4.西蘭花洗凈，掰小朵，開水中放一點(diǎn)鹽和食用油，把西蘭花焯熟，控干水份；
5.平底鍋放少許油，放入培根卷，小火煎熟，灑上黑胡椒碎出鍋；
6.不用涮鍋，把西蘭花放鍋里翻炒兩下，放在培根卷旁邊即可；
7.你可以灑一些番茄醬或辣椒醬，很好吃噢！
以上列舉了培根金針磨的一些做法，由此可以看出，步驟比較簡單，而且也不是很繁瑣，所以做起來也比較方便，不是屬于那種需要時(shí)間長才能做好的食物，另外在培根和金針磨的選購上，最好是選擇一些比較新鮮的，不要選擇已經(jīng)過期的食物，這樣當(dāng)我們吃下去的時(shí)候?qū)ψ约旱纳眢w也不是很好，當(dāng)然還要注意一些菜譜中的小技巧和小竅門，因?yàn)樗鼈兺俏覀兡芊癯晒ψ霾说年P(guān)鍵。
在平時(shí)制作美食的時(shí)候，很多人都不會選擇做肥牛，因?yàn)榉逝Ｉ晕⒆霾粊淼脑?，就胡覺得制作出來的肥牛會特別的油膩，吃起來脂肪含量特別的高，這樣就很影響人們的食欲，但是如果制作成這道金針磨肥牛的話，那么吃起來就不會覺得油膩，反而會覺得很舒服，那么金針磨肥牛的做法有哪些呢?
做法一
主料：
肥牛、金針菇
配料：
油、蒜蓉、豆瓣醬、水、蔥花
做法：
1.金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
2.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇
3.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
備注：如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
做法二
材料：
金針菇、肥牛片
配料：
青尖椒、小米椒、姜、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉。
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用。
2、金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用。
3、鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
5、倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。
做法三
食材
肥牛卷250g;金針菇200g;綠豆粉絲1團(tuán);番茄2個;蔥姜蒜末適量;番茄醬適量。
方法/步驟
將番茄撕去表皮后切成小丁。同時(shí)把金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟。ps：由于后面需要將番茄熬汁，所以要去皮，避免影響口感。
鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用。ps：灼燙肥牛要把握好，太熟就不好吃了，經(jīng)常吃火鍋肥牛的朋友就知道了。
在鍋里放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。然后撈起瀝干水份裝盤備用。
熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒后加入適量的番茄醬和水。ps：煮出濃稠的番茄湯汁即可。
往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。然后將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。
上面內(nèi)容中我們給大家介紹了這個金針磨肥牛的各種做法，大家都學(xué)會了吧，其實(shí)這樣的美食做法是很好掌握的，知道了這個金針磨肥牛的做法之后，那么平時(shí)不管自己走到哪里都不會輸?shù)魪N藝，走到哪里也不會餓肚子，做肥牛的時(shí)候一定要好放油，這樣才不會顯得過度的油膩。
金針蘑的做法非常的多，可以涮火鍋，可以用來炒菜吃，和很多蔬菜都能一起炒，比如說可以和韭菜一起炒，可以和雞蛋一起炒等等，金針蘑的營養(yǎng)價(jià)值也非常的好，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，尤其能去除腸道的一些毒素，在預(yù)防腸癌方面同樣也能發(fā)揮很好的作用。
一、金針蛋
材料
干金針菜 一些
新鮮金針菇 一包
鴨蛋 2個
魚露 適量
糖少許
雞精 少許
花生油 適量
做法
1、金針菜事先水發(fā)，大致2小時(shí)左右。
2、金針菇去頭，清水洗干凈，沸水焯一下，濾去水。
3、蛋打允蛋液，加入魚露，可以適當(dāng)多些，一會就不再放咸味了。
4、熱鍋下適量油，下金針菜炒一炒，再下金針菇一起翻炒。
5、將蛋液倒在兩個金針上，等到底部成型，開始翻炒。
6、這樣后倒入蛋，可以讓蛋和兩個金針更好地交融在一起，不分彼此。
7、撒上少許糖和雞精，即可起鍋。
二、韭菜金針菇
材料
韭菜300克，金針菇50克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜洗凈切段，金針菇焯水。
2、起鍋熱油煸炒韭菜和金針菇。
3、韭菜變軟變色時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
4、炒韭菜時(shí)放1湯勺水會更鮮嫩。
秋葵金針菇
材料
金針菇 1包,醬油 大2-3,味淋 大2-3,秋葵 10條
做法
1、先做調(diào)味金針菇金針菇切4-5等分
2、金針菇 醬油 味淋。放鍋?zhàn)娱_小火水分快沒有的時(shí)候放消毒過的玻璃瓶
3、秋葵水煮鍋?zhàn)永锩婕铀右稽c(diǎn)塩沸騰的時(shí)候加秋葵煮3-4分鐘
4、秋葵切1cm左右
5、調(diào)味好的金針菇的1/3跟秋葵伴一伴
6、放冰箱1小時(shí)以上之后跟好吃
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)涼拌金針茹這道菜的做法吧。
2.小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈；（不太會吃辣的把辣椒籽去掉），姜、蒜切成末
3.然后與切好的蔥花和姜蒜末放在碗里
4.倒入兩勺生抽醬油和醋，加一點(diǎn)白糖，淋些花椒油和橄欖油調(diào)勻
5.金針菇洗凈切去根部洗凈
6.鍋中水燒開熄火，把金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份
7.將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中
8.淋上調(diào)好的調(diào)料汁就完成了
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)涼拌金針茹的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌金針磨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
