涼拌芥菜絲的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌芥菜絲的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在中國，會有很多的人會選擇吃這個芥菜，將芥菜用來切成絲絲的話，制作涼拌的芥菜絲就好吃了，夏季的時候很多人都愿意吃一些涼拌的蔬菜，而不愿意吃直接炒的蔬菜，所以說很多人到了夏季的時候就像讓自己學(xué)會一道涼拌菜，這樣自己隨時可以享受涼拌菜的做法，那么這個涼拌芥末的做法有哪些?
做法一
用料: 芥菜、香菇、干辣椒、花椒、蔥、油、鹽、白糖、味精
涼拌芥菜的做法：
1、芥菜手撕成塊狀涼拌芥菜的做法;
2、清洗備用涼拌芥菜的做法;
3、撕好的芥菜放到開水中焯燙一下涼拌芥菜的做法;
4、撈出控水，晾涼涼拌芥菜的做法;
5、香菇，(我選用的是鮮香菇)清洗干凈涼拌芥菜的做法;
6、香菇切絲涼拌芥菜的做法;
7、入熱水焯熟，撈出晾涼涼拌芥菜的做法;
8、攥干水分，備用涼拌芥菜的做法;
9、鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段涼拌芥菜的做法;
10、鍋中放花椒，和蔥段一起炸出香味后，撈出涼拌芥菜的做法;
11、干辣椒切斷，放入熱油炸香涼拌芥菜的做法;
12、炸好的干辣椒和油一并倒入處理好的芥菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調(diào)勻后即可。
做法二
原料：芥菜一個、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、芥菜切成細絲備用;
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用;
3、切好的芥菜和香菜蔥末混合;
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里;
5、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
做法三
涼拌芥菜絲的做法一：
材料
主料：芥菜一斤
調(diào)料：陳醋3-4茶匙(精華材料)，辣椒油5-8茶匙(個人愛好)，麻油，鹽焗雞粉(精華材料)，蒜頭3-4顆(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5課)，鹽(少量1/4茶匙)，金標(biāo)生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(處理芥菜)：芥菜豎切成兩邊，直接切成絲，備用，切成小段。
2、第二部(放調(diào)味料)：放入上述各種調(diào)味料攪拌均勻即可。
其實薺菜很多人都說不會做，那是因為很多人在選擇芥菜的時候不知道芥菜到底是什么，這樣下來就很容易享受不到芥菜的營養(yǎng)，這樣來的話就影響了食欲，也會盲目的選擇芥菜來制作美食，如果好吃的話還不說，但是如果不好吃的話，那么自己就會在制作美食中自卑，也會浪費食材，這樣是不好的。
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在炎熱的夏天，很多人了可能對吃方面沒什么胃口，特別是一些熱乎乎的食物，這時候大家不妨吃點冷菜來提高自己的胃口，那么什么東西好吃而且還能開胃呢?那么大家不妨試一下涼拌芥菜吧!那么涼拌芥菜是怎么做的呢?今天就讓我來教大家做涼拌芥菜。
芥菜的營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
涼拌芥菜制作材料：
主料：
芥菜頭3個
輔料：
香醋適量、白糖適量、食鹽適量
1.將芥菜外面的臟皮削掉洗凈
2.切成細絲，用打絲器更方便
3.放入鹽拌勻腌10分鐘
4.放入香醋和白糖拌勻
5.放入密閉容器里，我用的是罐頭瓶子
6.24小時后打開就可以吃了，可以在室溫中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
上述就是涼拌芥菜的常見做法，涼拌芥菜由于獨特的口感因此受到了很多人的喜愛。大家在夏天不妨做一些涼拌芥菜，平時沒什么胃口的時候，就拿它來開胃或者是搭配著粥一起吃，涼拌芥菜的口感是非常好的哦!希望這道菜能夠得到大家的喜愛。
芥菜的營養(yǎng)價值極高，能增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食等，夏季里來一道涼拌芥菜會是一種享受。涼拌芥菜的做法很簡單，幾步就可以搞定，需要注意的是不要放過多的鹽，清淡的菜肴比較適合夏季食用。
一、涼拌芥菜的做法
1、把芥菜疙瘩從壇子里撈出來洗干凈
2、切成細條后用清水泡10分鐘，因為這個腌的時間不長，所以并不是很咸，所以不用泡太久免得沒了味道
3、干紅椒切碎，拍好蒜蓉
4、用醋、味極鮮、芝麻油和芥末油調(diào)好料汁
5、鍋里倒油燒熱，把紅椒放油里文火慢慢炒香
6、辣椒香味出來后關(guān)火，把蒜蓉放鍋里，借著油溫把蒜蓉燙熟
7、加入第四步調(diào)好的料汁
8、把芥菜條倒鍋里
9、拌勻即可
二、芥菜的營養(yǎng)價值及功效
1、增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
芥菜作為一種常見的蔬菜，是十分受人歡迎的。芥菜不僅能在新鮮的時候涼拌和炒來吃，更是制作咸菜的必備品，可以存放很長時間。尤其是在北方地區(qū)，用芥菜做成的咸菜是非常受人喜歡的。今天就來為大家分享一下芥菜絲咸菜的兩種做法，大家可以根據(jù)自己喜好的口味任選其一。
一
原料配方：咸芥頭菜500克，醬油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。
2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。
3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。
二
原料：芥菜(芥疙瘩，大頭菜)10斤，鹽1斤，醬油6兩，白糖半斤，白酒4兩，生姜4兩，大蒜6兩，味精2兩，花生油2兩，香油2兩，熟花生米1斤半(去皮)，熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角適量。
做法：
1，芥菜切絲加鹽腌一天，擠干水分后，晾到半干。
2，醬油和白糖混合后稍加水，沸后晾溫加味精。
3，花生油加熱，溫?zé)釙r加入辣椒面。
4，將所有調(diào)料拌勻后，加入芥絲，姜絲，蒜絲拌勻，倒入香油。三天后即可食用。(開始時要經(jīng)常翻動，不然顏色會不勻。)
注意：
1，鹽和醬油一定要按比例放，其它調(diào)料可以視自己的習(xí)慣放。例如：蒜，愛吃放，不愛吃不放。辣椒愛吃多放，不愛吃不放。
2， 加水要視芥絲的干濕程度，將芥絲泡開后，沒有水最好。
3，喜歡重色用老抽，喜歡淺色用生抽。
炎熱的夏季很多人的口味都不是很好，經(jīng)常會出現(xiàn)惡心，嘔吐和食欲不振的反應(yīng)，針對這種現(xiàn)象我們在平時要及時避免，首先可以多吃一些咸咸的涼菜，芥菜具有提神醒腦，促進消化，補充維生素的功效，還能抗菌消腫，對身體大有好處，所以在平時用來涼拌也是非常不錯的。
芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值很高。
據(jù)統(tǒng)計，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有“菜重姜芥”的說法，在遭遇風(fēng)寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風(fēng)散寒，讓勞動人民免于發(fā)生時令疾病。
1、提神醒腦
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質(zhì)，有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細胞獲得滋養(yǎng)，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質(zhì)，可在氧化還原過程中激發(fā)大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、開胃消食
由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結(jié)腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。同時，腌制后的芥菜有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，在用來開胃，幫助消化方面也可起到很好的作用。
3、抗菌消腫
芥菜疙瘩清熱解毒，抗菌消腫的作用，可以抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。
4、明目止痛
芥菜疙瘩中的胡蘿卜素成分，有明目的良好功效，可作為眼科患者的食療佳品。
原料
芥菜疙瘩
方法
用清水將芥菜疙瘩洗凈;
洗干凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
將切好的芥菜絲晾曬一天;
把花生米炒干，去掉外皮;
花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;
準備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
再放入花生米，拌勻;
拌好之后，接下來就可以裝罐了;
把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實;
用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了。
豆腐絲是很多人喜愛的選擇，這樣的食物味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w各方面也是有很好幫助，豆腐絲含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃豆腐絲對提高身體免疫力有很好幫助，而且兒童在身體成長的時候，都是可以放心選擇這類豆制品，那豆腐絲涼拌的做法都有什么呢，也是有很多不錯方式。
豆腐絲涼拌的做法：
香菇拌豆腐絲的做法
主料：干豆腐250克,香菇(干)100克,辣椒(紅,尖,干)100克
調(diào)料：白砂糖2克,鹽4克,味精2克,香油15克
做法：
1. 豆腐絲洗凈，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼;
2. 豆腐絲切成短段，放盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精拌勻;
3. 香菇洗凈，放水中泡發(fā)，撈出，去蒂，切成細絲;
4. 鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細絲;
5. 將香油燒熱，放入香菇絲和辣椒絲炒出香辣味即?；?，趁熱將香菇辣椒絲倒在腌過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。
黃瓜拌豆腐絲的做法
主料：油皮300克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,香油5克黃瓜拌豆腐絲的特色：色香味長，宜下酒飯。
做法：
1. 大蔥去根洗凈切成絲;姜洗凈去皮切成絲;
2. 豆腐絲直刀切成寸段，黃瓜洗凈直刀切成細絲;
3. 把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤，最后撒上蔥絲、姜絲，澆上香油即成。
這些就是豆腐絲涼拌的做法，在制作豆腐絲涼拌的時候，選擇以上制作方法是很好選擇，不過需要注意的是，在制作豆腐絲涼拌的時候，對它的制作也是要適量進行，過多的制作這樣豆腐絲，會讓剩下的味道改變，同時含有的營養(yǎng)元素也是會流失的。
中國是一個文化底蘊非常深厚的國家，美食自然也不例外，而美食可不止是熱菜哦，還有我們非常喜愛的涼菜，而涼拌三絲就是一道涼菜，相信很多人在平時的生活中都吃過這道菜，那么這道菜到底含有怎樣的營養(yǎng)價值呢?怎么做才能更加的美味呢?讓我們和一起來看看吧。
涼拌三絲的做法
做法：首先準備好豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、蒜洗凈，黃瓜、胡蘿卜、干豆腐皮(千張)均切絲，香菜切寸段，蒜切粒，切蔥花，鍋里水燒開，放入干豆腐皮(千張)焯水一分鐘。再撈出過涼水，控干，大點的容器內(nèi)，放入千張、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜粒、蔥花，加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少許鹽拌均勻就可以吃了，是一道非常美味的食物。
涼拌三絲的營養(yǎng)價值
涼拌三絲中含有胡蘿卜、黃瓜、豆腐皮這三種蔬菜，其中黃瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分，胡蘿卜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、維生素A、維生素、維生素B、維生素C、熱量、果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸，豆腐皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體來說都是非常有好處的。
涼拌三絲的宜忌人群
1、想要提高身體免疫力的人適宜吃涼拌三絲
在涼拌三絲中含有非常豐富的維生素A和維生素C，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠提高我們身體中的免疫力，而且涼拌三絲中還含有豐富的葫蘆素C，這種營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體是有很大的好處的，對我們的身體健康來說都是非常好的。
2、想要皮膚好的人適宜吃涼拌三絲
在涼拌三絲中含有豐富的維生素E，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠保護我們皮膚中的細胞膜，使得我們的皮膚保持隨時的光鮮和靚麗對我們的皮膚是非常好的。
3、想要減肥的人適宜吃涼拌
涼拌三絲中含有一定的物質(zhì)，對于減肥來說是有很好的好處的，能夠消除我們體內(nèi)所堆積的脂肪，對減肥的人來說是一種很好的食物。
4、經(jīng)常失眠的人適宜吃涼拌三絲
因為黃瓜可以改善人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，起到安神定志健腦的作用，這是因為黃瓜當(dāng)中的維生素B1對大腦非常有幫助，所以建立大家可適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
5、患有酒精肝硬化的人適宜吃涼拌三絲
因為在黃瓜中含有人體所需要的氨基酸，對于我們的肝臟能起到一定的保護的效果，對我們的身體健康來說是非常好的。
做涼拌三絲放什么調(diào)料
涼拌三絲是一種非常簡單的涼菜，所用到的調(diào)料有鹽、調(diào)味醬油、白糖、香油等，這幾種調(diào)料對于我們來說是很容易準備好的，只要準備好這幾種調(diào)料就能做出好吃的涼拌三絲了。
涼拌三絲不能和什么一起吃
涼拌三絲+獼猴桃：會破壞食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，使我們的身體無法吸收到所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體來說是一種損失。
涼拌三絲+茼蒿：會破壞維生素C，使我們的身體無法吸收到充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
涼拌三絲+茄子：會造成腸胃的難以消化，對我們的身體非常的不好。
涼拌三絲+蘋果：兩者分開吃，可以為我們的身體帶來很豐富的營養(yǎng)，但是一起吃會破壞維生素C。
涼拌三絲+檸檬：會破壞維生素C，對我們的身體非常的不好。
涼拌三絲+山楂：會使我們的身體無法吸收到充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
涼拌三絲+柚子：會破壞維生素C，對我們的身體非常的不好。
涼拌三絲+木瓜：會破壞營養(yǎng)，對我們的身體來說是非常不利的。
涼拌三絲+葵花籽：這兩種食物搭配在一起對我們的腸胃不好，會產(chǎn)生腹瀉的癥狀，對我們的身體來說會產(chǎn)生不舒服的癥狀。
涼拌三絲+哈密瓜：這兩種食物分開吃會給我們的身體補充到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，一起吃會減少對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
涼拌三絲+芥藍：會降低營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對我們的身體來說是一種損失。
涼拌三絲+娃娃菜：會使我們的身體吸收不到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體來說是非常不好的。
涼拌三絲+花生：會產(chǎn)生腹瀉的癥狀，對我們的身體非常的不利。
涼拌三絲+火龍果：會使我們的身體無法吸收到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體來說是一種損失。
正宗涼拌三絲是哪三絲
其實并沒有什么正宗的涼拌三絲，因為每個地區(qū)都有自己的做法，而中國又恰好地大物博，這就導(dǎo)致每個地區(qū)人的口味有所不同，所以涼拌三絲的品種也就有所不同了。
孕婦能吃涼拌三絲嗎
可以，孕婦是可以吃涼拌三絲的，因為隨著每個地區(qū)放的三絲的不同，導(dǎo)致每個地區(qū)的涼拌三絲所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也就有所不同，雖然孕婦在懷孕期間需要注意飲食，但是也同樣需要補充足夠的營養(yǎng)價值，所以涼拌三絲可以吃，但是需要吃的適當(dāng)，不能吃的太多。
涼拌三絲雖然說做起來簡單，但是其門道卻非常的多，不同的地區(qū)三絲的菜品不一樣，而且調(diào)料也有非常大的講究，所以通過這次的介紹大家知道涼拌三絲該什么做了嗎?
榨菜是我們常吃的一種咸菜，吃榨菜配粥，非常的對路，市面上也有賣成袋兒榨菜的，但是里面一般都會有一些添加的成分，想要吃得更健康，可以自己制作涼拌雜菜絲，做法也非常的簡單，下面我們就來了解一下涼拌榨菜絲的做法。
準備榨菜300克，先把榨菜用水沖洗干凈，然后把榨菜切成細絲，準備少許的蔥，把蔥也切成蔥花兒，把切好的榨菜絲放到水里面浸泡一會兒，去除里面過咸的味道。
浸泡好以后，把榨菜絲撈出來，控干水分，然后放到小盆里面，再把蔥花也放到盆里面，然后加入一小勺白糖，加入少許的海鮮醬油，再放適量的白醋來攪拌均勻，然后再放一些雞精，攪拌均勻。
這樣涼拌榨菜絲就做好了，涼拌菜時最好用水泡一下，這樣能去除咸味兒，如果喜歡吃辣的，可以放些辣椒面兒在里面。榨菜的口感非常的好，具有特殊的酸味兒，吃起來口感清脆爽口，非常的下飯，當(dāng)然也要注意，榨菜的鹽分過高，適當(dāng)?shù)某砸恍]有問題，但是不能過多的食用。
以上簡單的了解了涼拌榨菜絲的做法，榨菜的營養(yǎng)價值還是不錯的，里面富含膳食纖維，對于調(diào)理腸胃促進排便有一定的效果，另外榨菜里面的微量元素也比較不錯，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有一定的保健的作用，唯一需要注意的就是榨菜不能過多食用，畢竟是腌制類的食物。
生活中很多人都特別喜歡吃西葫蘆，不僅因為西葫蘆的營養(yǎng)價值高，還因為西葫蘆的做法簡單，將西葫蘆切成片炒著吃是非常有營養(yǎng)價值的，其實很多人都不知道的是，西葫蘆還可以切成西葫蘆絲用水抄一下，涼拌著吃是一道非常好的涼菜，下面小編給大家詳細介紹涼拌西葫蘆絲的做法
涼拌西葫蘆的家常做法
涼拌西葫蘆做法一
原料：西葫蘆300g，炒香的花生碎30g，干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。
準備：西葫蘆洗凈，去皮后切絲，用鹽拌勻腌制5分鐘。干辣椒剪碎。
做法步驟：
1、把腌好的西葫蘆絲放入沸水鍋中，保持大火，焯燙半分鐘后撈出瀝干水份，放入盤中。
2、炒鍋倒少許油，放入花椒、辣椒，用小火炸出香味后，關(guān)火放涼。
3、等鍋中油冷卻后，澆在西葫蘆絲上，再加點醋、適量鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌西葫蘆做法二
原料：西葫蘆、蒜沫、糖、醋、鹽、香油各適量。
做法：西葫蘆切絲、過開水、過冷水、然后加點蒜沫、糖、醋、鹽、香油，拌勻就好了。
涼拌西葫蘆做法三
原料：西葫蘆1個，油、鹽、美極鮮味汁、米醋、花椒、干辣椒、生抽、蠔油、花椒各適量。
準備：西葫蘆洗凈，對半剖開，去皮、去瓤，切成薄片。燒一鍋開水，水開后把西葫蘆片放入水中，大火焯燙半分鐘左右，變色即撈入涼水中拔涼，然后撈出瀝水備用。將所有調(diào)料在一碗中調(diào)勻。干辣椒切碎。
做法：取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，關(guān)火后下入花椒和干辣椒炸香。將西葫蘆片放入盤中，澆上料汁，再淋上花椒辣椒油即可，吃時拌勻。
提醒：西葫蘆不宜生吃，必須焯熟后才能食用。但也不要焯的太軟，否則會影響口感。
小常識：西葫蘆是一種營養(yǎng)價值不錯的夏季保健蔬菜，經(jīng)常食用西葫蘆能減肥美容，還有清熱利尿和除煩止渴的養(yǎng)生功效，可做成西葫蘆蛋餅、西葫蘆水餃、西葫蘆鯽魚湯等多種美食。
豬肚是一種深受人們喜歡的食材，豬肚含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃豬肚有健脾胃的功效，所以豬肚特別適合身體瘦弱的人食用。豬肚的做法也比較多，可以煮湯、炒和涼拌。涼拌豬肚特別適合在夏天的時候食用，在炎炎夏日，人們會感覺到食欲會很差，涼拌豬肚清涼開胃，會讓人胃口大開的。
做法一
食材：豬肚、紅油辣子、黃瓜、鹽
制作步驟：
將豬肚翻面，將內(nèi)壁翻出；用清水沖洗后，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分；加入適量面粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗干凈；倒入少量食用油，繼續(xù)抓揉幾分鐘后清洗；這一步可以去掉腥臭的味道；將豬肚翻面后再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水里，水很清澈，證明豬肚已洗干凈；將洗好的豬肚，加白胡椒粒，姜片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜；將豬肚切成細絲；黃瓜切絲，加少許鹽拌勻。將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調(diào)味汁。
做法二
食材：豬肚、辣椒、香菜、蔥、蒜、大料
制作步驟：
用小貼士介紹的方法清洗豬肚。怕麻煩的話，可以直接用酒，粗鹽抓洗幾遍。準備煲煮的大料，量適當(dāng)，不可過多。清水沒過豬肚，胡椒粒為15- 20顆，或者使用胡椒粉。量多會比較辛辣。豬肚煲1個半小時，是韌脆的口感，如果牙口好，1個小時也可以了。煲2個小時，就比較軟綿。涼拌豬肚的話，還是韌脆的口感比較適合。將煲好的豬肚晾涼切絲，配菜也改刀備用。配菜里，調(diào)入鹽，適當(dāng)?shù)牧暇?，加上生?，拌勻。加上豬肚后，用橄欖油或者花生油都可以，拌勻后腌制幾分鐘。辣椒油可以隨意。?這個菜主要是去腥，煲的時間掌握了，配菜可以依口味調(diào)整。
小貼士
有些人怕腥騷，我這里有一個清洗豬肚的方法，和大家分享一下：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！
相信一提起土豆，很多人都不會太陌生吧，土豆也就是我們常說的馬鈴薯，很多人特別的喜歡用土豆來炒著吃，還喜歡選擇用土豆來炸著吃，還有很多人會利用這個土豆來蒸著吃，但是這些土豆的做法人們都厭倦了，特別的喜歡吃一些新鮮別致的食物，還有很多人會選擇這個洋芋絲來制作涼拌的美食，那么涼拌洋芋絲的做法到底有哪些呢?
做法一
材料
土豆(一個切細絲)，木耳(切細絲)，胡蘿卜一小段(切細絲)，香橙一個(切細絲碼盤或是拌在一起)、雨露、陳醋、香油、辣椒油、鹽。
做法
1，把洋芋絲 和 木耳絲 過熱水，變透明狀就好了啊、然后過涼水，篩干、
2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈
做法二
材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切絲，泡涼水里15分鐘以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、洋芋絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、燒油，油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調(diào)料爆香)，拌勻即可~。
做法三
材料
土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細絲。
2、把切好的洋芋絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的洋芋絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往洋芋絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
做法四
材料
土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細絲。
2、把切好的洋芋絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的洋芋絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往洋芋絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
做法五
材料
土豆，白醋，雞精，鹽，香油，小蔥
做法
1.土豆切絲，在水里泡一會兒。
2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過涼水。
3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥。
上面這些方法都是可以讓我們做出更加美味的涼拌洋芋絲，制作涼拌洋芋絲的時候里面所用到的材料都是可以選擇自己喜歡的，其實不比太講究，只要是對身體沒有什么傷害的食物都是可以的，而在制作涼拌洋芋絲的時候必須要先將洋芋絲煮熟，不然洋芋絲煮不熟的話是很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
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