紅燒小鯽魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒小鯽魚怎么做，希望能為您提供更多的參考。
鯽魚大家應該都吃過，鯽魚里面的刺還是比較多的，但是味道非常鮮美，想要把鯽魚做得好吃一些，小妙招也要了解一下，紅燒小鯽魚，燉鯽魚湯喝都非常不錯，能夠給健康帶來一定幫助，里面的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，下面就來和看一下紅燒小鯽魚怎么做?
紅燒小鯽魚怎么做
制作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗干凈，兩面涂抹一些鹽腌制一下，鍋里面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然后就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生姜，大蒜，用小火煮10分鐘，然后再用大火收汁就可以出鍋吃了。
制作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，面粉，生姜，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽腌制十幾分鐘，然后就可以把里面的水給倒掉，然后再加入適量的面粉，鍋里面加入適量的油，把魚放進去炸好，然后就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋里面留一些油，把干辣椒，生姜，大蒜準備好，再放到鍋里面加入適量番茄醬炒一下，鍋里面再加入適量的水，把調(diào)料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以后就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要干的時候，就可以出鍋吃了。
燉小鯽魚湯的做法
燉煮小鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把小鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮小鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋里面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
小鯽魚怎么吃
糖醋小鯽魚，需要準備鹽，生抽，生姜，大蒜，蔥花，醋，糖，小鯽魚，平底鍋里面加入適量油，然后用中小火把魚炸到兩面金黃，這樣魚刺也可以變得非常酥脆。準備好蒜蓉，生姜末，蔥花，生抽，鹽，醋，糖，把它們搭配在一起調(diào)成料汁，鍋燒熱放油，把生姜，大蒜放進去爆香，再加入料汁，加入適量的水煮開，把小鯽魚放進去，蓋上蓋子，用小火燜煮一會，然后大火收汁，盛出來撒上一些蔥花就可以吃了。
炸小鯽魚需要準備泡打粉，胡椒粉，雞精，鹽，面粉，雞蛋以及小鯽魚，小鯽魚里面加入適量的鹽腌制兩個小時，如果天氣很熱，放到冰箱冷藏室里面保存比較好。炸之前用清水把血水沖掉，水分瀝干，再調(diào)面糊，雞蛋打進碗里面，加泡打粉，雞精，鹽，胡椒粉攪散，面粉倒進去，加一些清水攪拌均勻，面糊的稠度只要能夠把魚裹住就可以了，把小鯽魚放到面糊中裹好，然后鍋燒熱放油，開大火倒油，冒藍煙的時候就可以把小鯽魚放進去炸，炸一分鐘左右改中小火，一直到兩面都炸好，小鯽魚炸熟透就可以出鍋了。
小鯽魚的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┬■a魚，就能夠起到減少抑郁癥出現(xiàn)的作用，女性在懷孕期間適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e，它里面還有歐米伽三脂肪酸，能夠讓產(chǎn)后憂郁以及產(chǎn)前抑郁問題得到改善。
吃一些小鯽魚還能起到滋補身體作用，利濕健脾活血通絡的效果是非常好的，對于脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫問題，很多女性在懷孕期間容易出現(xiàn)水腫，脾胃虛弱癥狀，適當?shù)某砸恍┬■a魚就能夠把這種癥狀給改善，對于有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當?shù)某砸恍┬■a魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它里面含有的蛋白質(zhì)非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
吃一些小鯽魚還可以達到補虛養(yǎng)生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達到很好的滋補作用，對于生病以后身體虛弱的人群，中老年人群來說都非常適合，可以達到補虛通乳作用。
上面給大家介紹的就是紅燒小鯽魚怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，紅燒小鯽魚的制作方法簡單，味道也非常不錯，鯽魚里面含有營養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉質(zhì)也非常細嫩，適當?shù)某砸恍┠軌驖M足人體需求，可以達到健脾利濕效果，不管是孕婦還是普通的人群都可以吃。
相關閱讀
喜歡吃魚的朋友都知道小鯽魚吧,大家都知道魚類富含豐富的蛋白質(zhì),是非常有營養(yǎng)的,尤其是做起魚湯來味道鮮美,非常適合我們?nèi)粘５氖秤?小鯽魚湯既是美味的美食，又能給小孩子或是家中的老人補充營養(yǎng)。那么小鯽魚湯怎么做呢？
做法一:
主料 野生小鯽魚500g 輔料 油 鹽 生姜 大蒜 蔥花 料酒10g
步驟
1.野生小鯽魚，清洗干凈，準備姜片，大蒜，料酒
2.鍋里少許油，熬熱放魚，煸炒一下
3.另準備一口鍋，放半鍋開水，魚，生姜，大蒜，料酒
4.放電磁爐上開始燉，先大火，燒開后小火，約燉30分鐘，加鹽調(diào)味，撒蔥花，就完工了。
做法二:
食材和調(diào)料：小鯽魚1000克 清水3大碗 玉米油1大匙 鹽1小匙 蔥少許 香菜少許 姜片幾片
1.將小鯽魚清洗干凈瀝干水份
2.熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
3.將小鯽魚倒進鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
4.加入1小匙鹽
5.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
6.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內(nèi)
7.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了
以上就是為大家分享的小鯽魚湯的做法,做法是不是非常簡單,那么心動的朋友趕快自己動手做一下吧,如果家中有小孩或是老人,那這個湯是非常適合用來給正在長身體的孩子補充營養(yǎng)或是給老人調(diào)理營養(yǎng)。所以說趕快學會然后用這美味的湯犒勞自己。
春季萬物復蘇，有不少新鮮應季的蔬菜，如春筍、春韭，還有剛剛抽出嫩芽的春茶也能讓人們一飽口福。除此之外，也是鯽魚最肥美的時節(jié)之一，此時用鯽魚做一道應季菜，不但可以飽嘗鯽魚的鮮美，更可以讓鯽魚為你除去體內(nèi)濕氣，溫補腸胃，下面，就由小編給大家介紹吧。
主題：鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚一條，豆腐1塊，蔥2根，生姜數(shù)片，食用油、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1、將買來的鯽魚洗凈，去除腹內(nèi)的黑膜和不干凈的內(nèi)臟等，然后在魚背上劃一道長口子抹上鹽，切姜片插入魚身上的切口中，腌制一會兒，將豆腐洗凈切塊備用，蔥切蔥節(jié)備用；
2、將腌制的魚上的姜片取出，用清水洗凈，再用紙將魚身上的水分吸干；
3、取炒鍋，放入少量油并轉鍋使油均勻地分布在鍋中，開火后，將鯽魚下入鍋中，小火煎至兩面金黃；
4、取湯鍋放入半鍋清水，將煎好的魚直接下入冷水中，放入3、4片生姜并開大火煮沸，煮沸后下入豆腐和適量胡椒粉，關小火加蓋再煮約10分鐘后關火，撒入少量食鹽和蔥節(jié)后即可食用。
烹飪技巧：
在煎魚時不需要放太多油，油能將將漾開糊滿鍋底為好，煎鍋以平底鍋為好；不需要等油熱再下魚，那樣容易使魚皮粘在鍋底導致魚身魚肉碎開，直接開最小火直接放入鯽魚，慢慢煎至魚皮金黃微脆為好，煎太久魚肉老了就失了鯽魚的鮮嫩口感。
另外，魚蝦類食材以味道清爽為好，因此食鹽不可多放，更沒有必要下入味精調(diào)味，那樣反而會讓味道不佳，而煎魚過程中魚肉已經(jīng)吸收了不少油，因此在煮湯時不需要再額外放油，以免油脂攝入過多。
39食神營養(yǎng)提示：
1、春季鯽魚最肥美，能除濕利水溫胃進食
大多數(shù)人都認為魚類在8-10月最為肥美，但由于鯽魚在冬季為產(chǎn)卵期，次年2-4月也是最適合進食鯽魚的時期之一。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚每百克肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
2、鯽魚做湯最適合，奶白色不代表更營養(yǎng)
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復。
一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。
鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。
小編提醒大家，體重偏重的孕婦或血脂偏高的人都應當盡可能不要喝這樣的魚湯。另外，魚肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不少人覺得喝魚湯會比吃魚肉更營養(yǎng)，但事實也并非如此，湯中只會存在少量的蛋白質(zhì)、大量脂肪和少量水溶性維生素，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白都在魚肉里，想要獲得營養(yǎng)，吃肉比喝湯更好。
現(xiàn)在很多人在平時都覺得腸胃不是很好，經(jīng)常吃什么東西都沒有胃口，這就是因為大家飲食方面的不妥當造成的，一般在平時可以吃炸小鯽魚，準備一些雞蛋和面粉，調(diào)制好以后加上一些胡椒粉，把泡打粉攪拌進去加上水以后，做成的面糊更好吃。
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，吃鯽魚對身體各方面問題改善有很好幫助，常見鯽魚制作方法就是鯽魚湯，這樣的湯對滋補身體有很好效果，同時對身體受傷后，喝鯽魚湯也能夠加快身體復原，因此這類魚是放心之選，那紅燒小鯽魚的做法是不錯之選，制作出來的鯽魚也是很美味的。
紅燒小鯽魚的做法：
材料：河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
做法
1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
對紅燒小鯽魚的做法認識后，在制作鯽魚的時候，可以放心的進行，不過也要注意的是，在制作鯽魚的時候，需要注意材料的準備，這樣制作紅燒小鯽魚過程中，才不會有缺失材料的現(xiàn)象，多吃鯽魚身體沒有任何負擔，這類魚是很容易消化的。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做家常紅燒小鯽魚這道菜吧。
2.21配料準備好（姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3.鍋內(nèi)油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎
4.煎至兩面焦黃色
5.將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內(nèi)油中爆出香味
6.加沒過魚身的水開始煮（水開后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量）
7.待鍋內(nèi)湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。
8.裝盤
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的家常紅燒小鯽魚選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
小鯽魚是我們常見的一種魚，小鯽魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以小鯽魚深受人們的喜愛，小鯽魚有很多種烹飪方法，我們可以采用小鯽魚搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒小鯽魚的家常做法。
1.準備所需材料
2.鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
7.將姜切片，蒜切成丁
8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
9.把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然后倒入調(diào)好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
15.最后加入蔥段
16.即可出鍋食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是小鯽魚了，我們知道小鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到提高人體免疫功能等作用，上文為我們詳細介紹了紅燒小鯽魚的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒小鯽魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
