炸小鯽魚是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸小鯽魚是怎么做的？，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在很多人在平時都覺得腸胃不是很好，經(jīng)常吃什么東西都沒有胃口，這就是因為大家飲食方面的不妥當(dāng)造成的，一般在平時可以吃炸小鯽魚，準(zhǔn)備一些雞蛋和面粉，調(diào)制好以后加上一些胡椒粉，把泡打粉攪拌進(jìn)去加上水以后，做成的面糊更好吃。
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時）下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
相關(guān)閱讀
鯽魚大家應(yīng)該都吃過，鯽魚里面的刺還是比較多的，但是味道非常鮮美，想要把鯽魚做得好吃一些，小妙招也要了解一下，紅燒小鯽魚，燉鯽魚湯喝都非常不錯，能夠給健康帶來一定幫助，里面的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，下面就來和看一下紅燒小鯽魚怎么做?
紅燒小鯽魚怎么做
制作紅燒小鯽魚需要準(zhǔn)備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗干凈，兩面涂抹一些鹽腌制一下，鍋里面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然后就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生姜，大蒜，用小火煮10分鐘，然后再用大火收汁就可以出鍋吃了。
制作紅燒小鯽魚還可以準(zhǔn)備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，面粉，生姜，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽腌制十幾分鐘，然后就可以把里面的水給倒掉，然后再加入適量的面粉，鍋里面加入適量的油，把魚放進(jìn)去炸好，然后就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋里面留一些油，把干辣椒，生姜，大蒜準(zhǔn)備好，再放到鍋里面加入適量番茄醬炒一下，鍋里面再加入適量的水，把調(diào)料放進(jìn)去，加一些生抽鹽，等到水煮開以后就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要干的時候，就可以出鍋吃了。
燉小鯽魚湯的做法
燉煮小鯽魚湯非常關(guān)鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把小鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮小鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋里面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
小鯽魚怎么吃
糖醋小鯽魚，需要準(zhǔn)備鹽，生抽，生姜，大蒜，蔥花，醋，糖，小鯽魚，平底鍋里面加入適量油，然后用中小火把魚炸到兩面金黃，這樣魚刺也可以變得非常酥脆。準(zhǔn)備好蒜蓉，生姜末，蔥花，生抽，鹽，醋，糖，把它們搭配在一起調(diào)成料汁，鍋燒熱放油，把生姜，大蒜放進(jìn)去爆香，再加入料汁，加入適量的水煮開，把小鯽魚放進(jìn)去，蓋上蓋子，用小火燜煮一會，然后大火收汁，盛出來撒上一些蔥花就可以吃了。
炸小鯽魚需要準(zhǔn)備泡打粉，胡椒粉，雞精，鹽，面粉，雞蛋以及小鯽魚，小鯽魚里面加入適量的鹽腌制兩個小時，如果天氣很熱，放到冰箱冷藏室里面保存比較好。炸之前用清水把血水沖掉，水分瀝干，再調(diào)面糊，雞蛋打進(jìn)碗里面，加泡打粉，雞精，鹽，胡椒粉攪散，面粉倒進(jìn)去，加一些清水?dāng)嚢杈鶆颍婧某矶戎灰軌虬阳~裹住就可以了，把小鯽魚放到面糊中裹好，然后鍋燒熱放油，開大火倒油，冒藍(lán)煙的時候就可以把小鯽魚放進(jìn)去炸，炸一分鐘左右改中小火，一直到兩面都炸好，小鯽魚炸熟透就可以出鍋了。
小鯽魚的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚，就能夠起到減少抑郁癥出現(xiàn)的作用，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e，它里面還有歐米伽三脂肪酸，能夠讓產(chǎn)后憂郁以及產(chǎn)前抑郁問題得到改善。
吃一些小鯽魚還能起到滋補身體作用，利濕健脾活血通絡(luò)的效果是非常好的，對于脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫問題，很多女性在懷孕期間容易出現(xiàn)水腫，脾胃虛弱癥狀，適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚就能夠把這種癥狀給改善，對于有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它里面含有的蛋白質(zhì)非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復(fù)的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
吃一些小鯽魚還可以達(dá)到補虛養(yǎng)生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達(dá)到很好的滋補作用，對于生病以后身體虛弱的人群，中老年人群來說都非常適合，可以達(dá)到補虛通乳作用。
上面給大家介紹的就是紅燒小鯽魚怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燒小鯽魚的制作方法簡單，味道也非常不錯，鯽魚里面含有營養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉質(zhì)也非常細(xì)嫩，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驖M足人體需求，可以達(dá)到健脾利濕效果，不管是孕婦還是普通的人群都可以吃。
喜歡吃魚的朋友都知道小鯽魚吧,大家都知道魚類富含豐富的蛋白質(zhì),是非常有營養(yǎng)的,尤其是做起魚湯來味道鮮美,非常適合我們?nèi)粘５氖秤?小鯽魚湯既是美味的美食，又能給小孩子或是家中的老人補充營養(yǎng)。那么小鯽魚湯怎么做呢？
做法一:
主料 野生小鯽魚500g 輔料 油 鹽 生姜 大蒜 蔥花 料酒10g
步驟
1.野生小鯽魚，清洗干凈，準(zhǔn)備姜片，大蒜，料酒
2.鍋里少許油，熬熱放魚，煸炒一下
3.另準(zhǔn)備一口鍋，放半鍋開水，魚，生姜，大蒜，料酒
4.放電磁爐上開始燉，先大火，燒開后小火，約燉30分鐘，加鹽調(diào)味，撒蔥花，就完工了。
做法二:
食材和調(diào)料：小鯽魚1000克 清水3大碗 玉米油1大匙 鹽1小匙 蔥少許 香菜少許 姜片幾片
1.將小鯽魚清洗干凈瀝干水份
2.熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
3.將小鯽魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
4.加入1小匙鹽
5.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
6.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)
7.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了
以上就是為大家分享的小鯽魚湯的做法,做法是不是非常簡單,那么心動的朋友趕快自己動手做一下吧,如果家中有小孩或是老人,那這個湯是非常適合用來給正在長身體的孩子補充營養(yǎng)或是給老人調(diào)理營養(yǎng)。所以說趕快學(xué)會然后用這美味的湯犒勞自己。
春季萬物復(fù)蘇，有不少新鮮應(yīng)季的蔬菜，如春筍、春韭，還有剛剛抽出嫩芽的春茶也能讓人們一飽口福。除此之外，也是鯽魚最肥美的時節(jié)之一，此時用鯽魚做一道應(yīng)季菜，不但可以飽嘗鯽魚的鮮美，更可以讓鯽魚為你除去體內(nèi)濕氣，溫補腸胃，下面，就由小編給大家介紹吧。
主題：鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚一條，豆腐1塊，蔥2根，生姜數(shù)片，食用油、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1、將買來的鯽魚洗凈，去除腹內(nèi)的黑膜和不干凈的內(nèi)臟等，然后在魚背上劃一道長口子抹上鹽，切姜片插入魚身上的切口中，腌制一會兒，將豆腐洗凈切塊備用，蔥切蔥節(jié)備用；
2、將腌制的魚上的姜片取出，用清水洗凈，再用紙將魚身上的水分吸干；
3、取炒鍋，放入少量油并轉(zhuǎn)鍋使油均勻地分布在鍋中，開火后，將鯽魚下入鍋中，小火煎至兩面金黃；
4、取湯鍋放入半鍋清水，將煎好的魚直接下入冷水中，放入3、4片生姜并開大火煮沸，煮沸后下入豆腐和適量胡椒粉，關(guān)小火加蓋再煮約10分鐘后關(guān)火，撒入少量食鹽和蔥節(jié)后即可食用。
烹飪技巧：
在煎魚時不需要放太多油，油能將將漾開糊滿鍋底為好，煎鍋以平底鍋為好；不需要等油熱再下魚，那樣容易使魚皮粘在鍋底導(dǎo)致魚身魚肉碎開，直接開最小火直接放入鯽魚，慢慢煎至魚皮金黃微脆為好，煎太久魚肉老了就失了鯽魚的鮮嫩口感。
另外，魚蝦類食材以味道清爽為好，因此食鹽不可多放，更沒有必要下入味精調(diào)味，那樣反而會讓味道不佳，而煎魚過程中魚肉已經(jīng)吸收了不少油，因此在煮湯時不需要再額外放油，以免油脂攝入過多。
39食神營養(yǎng)提示：
1、春季鯽魚最肥美，能除濕利水溫胃進(jìn)食
大多數(shù)人都認(rèn)為魚類在8-10月最為肥美，但由于鯽魚在冬季為產(chǎn)卵期，次年2-4月也是最適合進(jìn)食鯽魚的時期之一。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。鯽魚每百克肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
2、鯽魚做湯最適合，奶白色不代表更營養(yǎng)
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。
一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。
鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。
小編提醒大家，體重偏重的孕婦或血脂偏高的人都應(yīng)當(dāng)盡可能不要喝這樣的魚湯。另外，魚肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不少人覺得喝魚湯會比吃魚肉更營養(yǎng)，但事實也并非如此，湯中只會存在少量的蛋白質(zhì)、大量脂肪和少量水溶性維生素，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白都在魚肉里，想要獲得營養(yǎng)，吃肉比喝湯更好。
牛肉對人體的好處有很多，常吃牛肉可以使人更加健碩。牛肉是我們平時常吃的一種肉類。由于它細(xì)致的口感，受到了許多人的喜歡。而在日常生活中，常見的方法也就是紅燒牛肉，牛肉湯等等。今天我們介紹一種炸牛肉的做法，這樣子處理過的牛肉香酥好吃，也贏得了許多人的喜愛，慢慢的也成為一種美味的食用方法。那么讓我們一起來了解一下這道炸牛肉是怎么制作出來的吧。
菜譜酥炸牛肉卷的做法菜譜
1.首先將牛肉剁成泥。
2.再加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油攪拌均勻。
3.將馬蹄切成小丁，蔥、姜切末。
4.將陳皮壓成末，與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
5.將網(wǎng)油攤開，撒上干淀粉，抹上牛肉餡。
6.將其卷成直徑約2cm、長約20cm的卷。
7.再在 鍋內(nèi)放油，置旺火，放入裹上脆漿的牛肉卷。
8.先用大火炸，爾后改用溫火炸熟。
9.斜刀改成厚片裝盤，配以椒精鹽、浙醋碟即可。
菜譜酥炸牛肉卷的注意事項
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉對人體的好處有很多，常吃牛肉可以使人更加健康。嘗夠了普通的做法，不如買上一塊牛肉，約上好朋友，趁著天氣不錯。一起按照上面的方法做上這道好吃的炸牛肉吧。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做干炸小鯽魚。
2.鯽魚加入料酒、花椒、蔥姜絲、鹽，雞精、白糖腌制30分鐘
3.取碗一個盛入面粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，并抖去多余的。
4.放入盛器內(nèi)備用。
5.鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型后把火轉(zhuǎn)小，把魚炸透。
6.撈出瀝凈油。
7.待油溫再升至七成熱時，復(fù)炸一下?lián)瞥鰹r凈油。
8.孜然粉和鹽混合均勻。
9.撒在炸好的小魚上即可。
10.炸好的小魚焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
11.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的干炸小鯽魚的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
鯽魚是一種大家再熟悉不過的美味了，對于這種河邊到處都有的美味，只要用點心，就可以享受到了，作為一種體型較小的淡水魚，可以說很常見。這種魚也是許多人青睞的魚，對我們的身體健康來說也有很好的作用，具有滋補食療的功效。鯽魚炸起來使人們最常吃的一種做法，可是鯽魚還是有骨頭的，那么有什么方法可以把骨頭炸到酥脆呢？
食材明細(xì)：
500克小鯽魚；3克鹽；1小段蔥；1克五香粉；500克花生油；50克面粉；1勺料酒；口味咸鮮；工藝炸；耗時一小時；難度普通；
干炸小鯽魚的做法步驟：
1、小鯽魚去鱗去內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，然后把輔料中除面粉外的其它材料放入腌制半小時
2、將小鯽魚放入面粉中滾一下沾上一層，并抖掉多余的面粉
3、鍋中倒入油，開大火燒至5成熱時轉(zhuǎn)小火，放入小鯽魚慢慢炸，炸一會后再開大火將鯽魚炸至表面現(xiàn)象金黃即可
4、撈出瀝油裝盤
小竅門：
炸時要一直用小火炸至里面熟透，再開大火將表面炸酥。
使用的廚具：炒鍋
干炸小鯽魚
愛釣魚的哥哥給的野生鯽魚，個頭不大，和手掌差不多大小。除了燉湯喝，還可以干炸著吃，炸好的鯽魚骨頭都是酥的，佐粥下酒都不錯。
主料：
小鯽魚500克；
輔料
鹽適量；食用油適量；胡椒粉1小勺；料酒2湯匙；玉米淀粉少許；孜然粉少許；
干炸小鯽魚的做法步驟
1. 小鯽魚去頭，去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈。
2. 大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘。
3. 腌好的魚表面撒玉米淀粉，抹勻。
4. 油熱后逐條下鍋，小火炸制20分鐘。
5. 炸至魚骨酥軟后撈出，等油溫升高后復(fù)炸一邊制表皮酥脆即可。
6. 炸好的魚撒孜然粉或辣椒粉都行。
小貼士
炸魚的時候一定要小火慢慢炸，才能把魚骨炸酥。炸制的時間請根據(jù)魚的大小靈活掌握。
營養(yǎng)1.小鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。2.小鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酥鯽魚的做法詳解：
材料：鯽魚40條（不要太大的最好50克左右）。
調(diào)料：冰糖30克 醬油20克 料酒20克 陳醋 30克 白糖20克 植物油適量 蔥段 200克 生姜片6~8片 鹽根據(jù)自己的口味 干辣椒10個（可根據(jù)自己的口味增減）八角2顆 香葉2片 花椒30粒左右 。
詳細(xì)做法：
1、將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用 。
2、將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份 。
3、取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底 。
4、煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋 。
5、將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層 。
6、再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處 。
7、以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層（如圖）如果魚的量少調(diào)料就放一層就夠了 。
8、將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油 、白糖、陳醋、料酒燒開 。
9、倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了 。
10、中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時后加 。
11、將鍋中的湯汁大火收濃即可 。
12、吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可 。
13、涼后吃味道更佳。
炸南瓜花在做的時候，首先需要撕成小塊狀，用水洗干凈以后放上面粉，好像適當(dāng)?shù)碾u蛋，把南瓜花攪拌均勻以后，保證上面掛滿了面粉放在油里面進(jìn)行油炸，最好是做的薄脆一些，這樣口感吃起來才脆脆的，非常的好吃美味。
準(zhǔn)備：
1：南瓜花20朵左右洗凈
2：撕成小片
3：準(zhǔn)備面粉一碗，實際只需要一般就夠了
4: 雞蛋兩個
5：淀粉只要兩勺子就夠了
6：13香一勺
7：花椒粉一小勺
8：把13香一勺花椒粉一小勺放到大碗里
9：碗里放面粉加一小勺子鹽
做法：
1：雞蛋打到碗內(nèi)
2：加一小碗水
3：加兩勺子淀粉
4：攪拌均勻
5：做好的面糊
6：鍋內(nèi)下油多一點
7：南瓜花蘸面糊，要掛的薄一點比較好吃
8：入鍋炸酥脆就好了
干炸小鯽魚，是很多人都吃過的，而且認(rèn)為特別的美味，營養(yǎng)價值也很高，制作起來也比較簡單，所以很多人特別喜歡吃干炸小鯽魚，因此為了能盡快的學(xué)會干炸小鯽魚，很多人想全面了解一下干炸小鯽魚的做法步驟，為了自己能盡快學(xué)會，那么就來看看下面的介紹吧。
1.原料
1、鯽魚兩條要活的才好，也可以要小的，不過偶愛吃的大的，小的可能便宜一點，不過偶沒買到，其實兩個人吃一條就夠了，但是由于比較貪心，所以買了兩條
2、老抽適量、鹽適量、雞精、姜、料酒
3、干淀粉
2.步驟
1、魚用清水洗干凈，把腮什么的都弄出來，還有肚子里面的黑膜也弄干凈。
2、把魚剖成兩半，弄這個的時候好費勁啊，不敢下手，但家里只有一個人的時候，想吃就必須下手，偶弄的不一樣大，實在是盡力了，沒有辦法啊。
3、把原料2都倒入盆中，拌勻，放置一個小時左右，入味
4、入好味的魚裹好干淀粉，兩面都要裹，別太少，入油鍋炸，炸的時間視魚的大小定，偶大概炸了有10分鐘吧，魚變黃變酥后就可以出鍋了，味道很鮮
干炸小鯽魚的做法步驟也不復(fù)雜，可以說有很多喜歡做飯的朋友，通過了解他的做法和步驟，都能盡快的學(xué)會干炸小鯽魚的做法，而且也可以根據(jù)自己的口味，改變一下佐料和做法，所以要想盡快的學(xué)會，可以借鑒以上的做法和步驟，盡快的對干炸小鯽魚的做法了解一下。
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)價值，相信不用我多說了吧，大家都是知道的，尤其是那些野生的小鯽魚營養(yǎng)價值是更加豐富的，多吃鯽魚可以增強自己的抵抗能力，它們含有豐富的蛋白質(zhì)，對于孕婦也是有非常多的好處的，比如說可以增加自己的奶水的，那么我們就一起來了解一下其中的一種做法，炸小鯽魚的做法。
做法一：
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時)下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
做法二：
食材
主料
500g鯽魚
配料 折疊
適量油
適量鹽
適量生姜
適量料酒
20g面粉
制作步驟
1 小鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜一定要去干凈
2 放入鹽，料酒腌制30分鐘
3 放入適量的面粉
4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉
5 鍋中放油，放入腌好的鯽魚
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍
9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋
以上就是講解的炸小鯽魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個初步的認(rèn)識，炸小鯽魚做法并不算是非常的復(fù)雜的，最重要的還是控制住炸的火候，不要炸太老了，這樣肉質(zhì)非常的不好吃的，會變得很柴的。
現(xiàn)在我們都愛吃魚，因為魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且又能為人的身體中補充營養(yǎng)。我們經(jīng)常吃的魚就是鯉魚和鯽魚，而且做法都是燉魚，深受大家的喜愛。今天要為大家介紹的是酥鯽魚的做法。我們做酥鯽魚的時候應(yīng)該注意些什么呢?下面讓我們來一起看一下吧。
酥鯽魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，傳統(tǒng)酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源于我國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤(河北人)圣旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。 制作骨酥魚，關(guān)鍵在“料窨”。
做法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 姜洗凈，切片;
3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用;
4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥;
5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈;
6. 魚上再放一層香蔥;
7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚;
8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫;
9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時左右;
10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油;
11. 待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。
營養(yǎng)價值
1. 酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鯽魚，性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、碳水化合物和無機鹽等營養(yǎng)素。具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
〔風(fēng)味特點〕
1.酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鯽魚，性味甘平，具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
3.此品成菜魚體紅亮完美，筷搛不碎，而魚骨酥透，無鯁無渣，入口即化，魚肉卻甚耐嚼。酥鯽魚是江蘇的傳統(tǒng)名菜。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的酥鯽魚的做法。從上文我們可以看出，其實酥鯽魚也是鯽魚的一種做法，而且也是深受大家喜愛。平時我們可以多查閱一下這方面的資料，也能提高我們自己的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸小鯽魚是怎么做的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
