剁辣椒仔姜怎么腌制
姜養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“剁辣椒仔姜怎么腌制”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
仔姜也就是比較嫩的生姜，它的辣味并沒有那么重，平時腌制以后來吃味道就非常好，很多人也喜歡把仔姜腌制成泡菜來吃，能夠讓食欲有所提高，而且給身體健康帶來的幫助也是非常大的，下面就給大家介紹一下剁辣椒仔姜怎么腌制?
剁辣椒仔姜怎么腌制
需要準備一些鹽，仔姜以及紅尖椒，把紅尖椒的蒂部去除，然后再用干凈的毛巾，蘸一些溫水，把它擦洗干凈，尖椒切碎，再加入適量的鹽攪拌均勻放到一個小口徑瓶里面密封保存，大概需要保存幾個月，仔姜清洗干凈，用棉線穿好，放在太陽底下晾曬，曬到軟以后切成粗絲，再加入適量的鹽攪拌均勻，腌制幾個小時，再把它倒進腌制好的剁椒容器當中，加入適量的仔姜攪拌均勻，然后再封裝到玻璃瓶里面，密封保存，需要放在陰涼干燥的地方保存，腌制半個月左右就可以把它取出來吃了。
仔姜怎么腌制好吃
腌制仔姜的方法還是非常簡單的，可以用以前的泡菜水取出來直接使用，仔姜清洗干凈，把水分去除，然后再加入適量的食鹽腌制幾個小時，把腌制好的水倒掉不要，仔姜取出來把表面的水分晾干，然后放進泡菜水里面進行腌制，大概十幾天以后，仔姜泡菜就腌制好了，想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
把仔姜腌制成酸辣味道會更加好吃一些，平時腌制的時候，需要準備食用鹽，白糖，米醋以及仔姜，還需要幾朵洛神花，仔姜清洗以后把水分晾干，再切成薄片，然后再把生姜片放進碗里面，加入適量的食用鹽，攪拌均勻以后腌制一下，腌制好以后取出來，把里面的水分給擠干，再把糖以及醋放到碗里，用微波爐加熱三分鐘，再取出來讓它的溫度降低，仔姜片腌制好以后放進玻璃瓶里面保存，再加入一些糖醋汁以及洛神花，蜂蜜，腌制大概24個小時左右就可以入味，大概腌制3~4天，仔姜的味道就會變得非常不錯。
仔姜怎么腌制才放的久
想要把仔姜腌制以后保存比較長的時間，那么就需要準備冰糖，梨，醋以及仔姜，然后再把仔姜清洗干凈，用刀把皮給刮掉，然后再把仔姜切成小片或者切成小塊，把皮刮掉，沖洗干凈表面的水分給晾干，準備密封玻璃罐，把米醋放到瓦罐當中去煮開，加入冰糖，冰糖看不到塊以后就可以把仔姜放進去，再次煮開以后把火關掉，放進密封罐里面，完全涼透以后就可以把蓋子蓋好，大概腌制14天左右就可以吃了。米醋只能用瓦罐來煮，這一點一定要注意。
想要讓仔姜保持比較久的時間，腌制的容器一定要注意無油無水，這樣才能夠讓它保存得更好，讓它的時間保存的更好。
剁辣椒的做法
需要準備白酒，白糖，食鹽，生姜，大蒜以及紅辣椒，先把紅尖椒清洗干凈，大蒜的皮去除，生姜清洗干凈，把水分晾干，然后再把紅尖椒的蒂部去除，生姜大蒜也需要剁碎，把它們放到干凈的容器里面，加入適量的鹽以及糖，攪拌均勻以后放進干凈的玻璃瓶里面，然后再加入適量的白酒，密封以后放一天，再放進冰箱里面保存十幾天左右就可以吃了。
可以做剁椒炒四季豆，準備適量蠔油，精鹽，大蒜，剁辣椒以及四季豆，先把四季豆清洗干凈，老筋切掉，然后再均勻的切成細絲，大蒜剁成末，鍋里面加入適量的食用油，把蒜末放進去煸炒香，再把四季豆絲放進去，用中大火翻炒，不停的翻炒到四季豆絲顏色改變，加入適量的精鹽以及剁辣椒，繼續(xù)翻炒幾下，加入適量的蠔油翻炒均勻以后，就可以把火關掉出鍋了，四季豆一定要切得細一些，這樣營養(yǎng)成分才不會那么容易流失。
還可以做剁椒魚頭，需要準備一些鹽，生姜，蔥，料酒，食用油，剁辣椒以及青杭椒，鰱魚頭，魚頭處理好以后就可以用一些料酒，大蔥，生姜腌制30分鐘，能夠達到去除腥味作用，準備一個盤子，上面放上筷子，再加生姜片以及蔥，這樣就能夠達到很好的提鮮以及增加香味作用，然后就可以把腌制好的魚頭放在筷子上，再撒上一些蔥花，稍微用勺子挖一些剁椒鋪在魚頭上面，再滴上適量的料，就能夠達到很好的去除腥味作用，也可以把腌制以后產(chǎn)生的異味給有效清除，蒸鍋里面的水燒開以后，把魚頭放進去，蓋上蓋子用大火蒸8分鐘到10分鐘左右，蒸好以后盤子取出來，把下面的筷子拿掉，如果湯汁是比較多的，就可以倒掉一些，蒸魚的時候把蔥葉以及杭椒清洗干凈切好，再準備一個鍋，燒熱加油，再加入杭椒，蔥花爆香，趁熱的時候淋在魚頭上面，這樣就可以了吃了。
上面給大家介紹的就是剁辣椒仔姜怎么腌制，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，剁辣椒仔姜的腌制方法還是很簡單的，大家可以根據(jù)以上的步驟來制作，剁辣椒仔姜可以添加到各種的食物當中去，可以達到的提鮮作用也非常明顯，能夠讓食物的味道變得更加豐富多彩，讓身體獲取更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
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剁辣椒也叫做做辣子，是湖南比較有名的特色食品，一般是用壇子來腌制，剁椒既可以當做咸菜來吃，也經(jīng)常用于烹制一些美食，它的制作方法是比較簡單的，首先要選擇一些鮮紅的或者是鮮青的小尖椒，然后要準備食鹽，準備的盤子應該用熱水燙一下，達到很好的消毒作用，下面我們就來仔細了解一下剁辣椒的腌制方法。
剁辣椒的腌制方法
制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?；調(diào)料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
營養(yǎng)價值
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應至少一個月，一個月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風進去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
很多地方都有胭脂食物的習慣，腌制食物的方法跟泡菜有著很大的相似之處，可選擇的食材也非常多。辣椒和姜是我們生活中最常見的調(diào)味劑，除了可以作為配搭來使用之外，進行腌制我們能品嘗到不同的滋味，一次腌制可以長期食用。那么，辣椒子姜怎么腌制好吃？下面咱們就來看看吧。
材料：線辣椒2斤，洋姜2斤。
1、將辣椒和洋姜洗凈，放外面晾干至完全無水分。
2、注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。
3、洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。
4、用少許鹽將辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，攪拌均勻。腌制24小時。
5、將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然后攪拌。
6、倒掉之前腌的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋姜和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋姜和辣椒。
7、兩大勺清油燒開，晾涼后倒入容器中，攪拌均勻。
8、蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。
哪些菜不能和生姜同食
1、韭菜
春天正是吃韭菜的好時機，韭菜看起來像草一樣，但其貌不揚的外表下，是其補肝、益腎、健胃、潤腸的強大功效。除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外，大部分人都需要多吃，以調(diào)理身體。
但是，韭菜和生姜同屬性溫食物，雖然它們單獨來看都對身體有益，但一起吃會給身體“煽風點火”，導致溫補過甚、使人產(chǎn)生口干舌燥、便秘等陰虛火旺的癥狀。并且，韭菜里面放入生姜，會使韭菜的口感下降，產(chǎn)生發(fā)酸的味道。
同樣的道理，不只是韭菜，只要是性溫、辛辣的食物都好不要跟生姜同食，如大蒜、白酒、辣椒等，以免上火。
2、兔肉
是不是不跟性溫的食物同食，就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物，但跟生姜同食就會引起腸胃不適，導致腹瀉。
首先，兔肉和生姜在屬性上是相反的，一起進入體內(nèi)，必使腸胃不能適應，導致消化功能紊亂;其次，兔肉和生姜的口感相距甚遠，放在一起烹飪會影響口感。所以，無論從哪個方面看，這兩者都不宜同食。
像兔肉這樣屬于性寒的食物還有很多，比如大部分的魚、海鮮、水果等。吃的時候應注意時間間隔，至少要等30分鐘。
3、馬肉
馬肉的市場普及率沒有豬、牛、羊肉那么高，所以價格較貴，但這并不影響有些民族對馬肉的偏愛，比如哈薩克族。
馬肉的蛋白質(zhì)豐富，維生素和各種礦物質(zhì)含量也很高，常食馬肉可以促進血液循環(huán)，增強人體的抵抗力。雖然是一種肉食，但它的脂肪含量非常少，跟植物油非常接近，并且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉，這樣可預防動脈硬化，對于高血脂的人來說是非常有益的。
在超市我們會經(jīng)?？吹綁永苯?，壇子辣椒又被叫做剁辣椒，是一種可以直接來吃的辣椒制品，味道相當?shù)睦?，適合口味比較偏重的朋友，剁辣椒是湖南很有特色的食品，可以用來當做做菜的輔料也可以當做菜來食用，那么剁辣椒怎么做呢?喜歡吃辣的您是不是也想要學習一下剁辣椒的制作方法呢?一起來看看文章的介紹吧。
剁辣椒怎么做?我們首先要準備好鮮紅或者是青小尖椒，(多少就要看您準備的壇子容量了)，需要用到的調(diào)料就是咸鹽，然后我們就可以根據(jù)下面的具體步驟來制作剁辣椒了，一起來看看相關的步驟跟方法吧。
制作方法
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
剁辣椒怎么做，您看了文章之后學會了吧?在這里告訴大家一個小竅門：怎么才能夠保存剁辣椒更久一些呢?就是我們需要把剁辣椒放在陰涼處，入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間，這些常識您可要記住哦。希望上面的文章給大家?guī)砹藥椭?/p>
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅制作方法簡單，而且味道非常好，讓嘗過的人都贊不絕口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常簡單，只需要準備適量的芋仔和剁椒，再配上相應的輔料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小異，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些細節(jié)，各種水分、火候都把握好，相信成果一定不錯，想要學習的朋友們可以化心動為行動，趕緊學起來了。
一、剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。其制作方法是、紅油入鍋燒熱，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，調(diào)入味精，倒入芋仔拌勻，盛入容器中，入籠大火蒸15分鐘即可。
二、材料：
小芋仔(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
三、做法一：
1、 小芋仔洗凈，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷水，靜置攤涼。
2、 青紅椒去蒂和籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
3、 削去小芋仔的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙 剁辣椒拌勻。
5、 燒開半鍋水，放入剁椒芋仔，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6、 取出蒸好的 剁椒芋仔，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
四、做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克， 姜米、蒜米各8克，味精3克， 紅油15克
制法：
1、 毛芋仔去皮，用模具扣成球狀，入水浸漂。
2、 紅油入鍋燒熱，下入 姜米、蒜米、剁椒稍炒，調(diào)入味精，倒入芋仔拌勻，盛入容器中，入籠大火蒸15分鐘即可。
4張
剁椒蒸芋仔圖冊
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剁椒蒸芋仔圖冊
做法三
所用料
芋仔500克 剁椒3 湯匙 姜末 1/4 湯匙 蒜末1/2湯匙
花生油2湯匙 鹽適量 雞粉1 茶匙 蔥花1湯匙
這樣做
1、將芋仔，連皮洗凈，放入蒸鍋里，蒸到有筷子插時，感覺到中間有硬心時，關火。
2、這時，在炒鍋里放油，油熱后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，關火。
3、將芋仔撕掉皮，然后切成塊。
4、放入鹽、剁椒、雞粉拌勻。
5、裝入盤中。
6、入鍋中，蒸5分鐘，即成，上桌前撒上蔥花，即可。
小貼士
1、芋仔不能蒸過久，不然剝皮后會不成形，用筷子插時，有點硬心時關火。
2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
3、將剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出來的味道更香。
貼士
1、小芋仔要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋仔的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋仔與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
3、芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋仔煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
4、芋仔的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋仔時應戴上膠手套。
5、芋仔有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用；但芋仔含有較多的淀粉，吃得過多會導致腹脹。
仔姜這種藥材在四川地區(qū)最主要的做法是腌制，腌制仔姜沒有保存好仔姜的藥用價值，并且對于保存仔姜是很好的。泡仔姜的方法很簡單，只要將仔姜跟開水以及鹽等一起放進密封的罐子里面保存一個月就可以了。在平時吃泡仔姜是可以清理腸胃的細菌以及促進血液流通的，可以適當?shù)氖秤谩?/p>
泡仔姜
用料
主料
姜(子姜)500克
輔料
開水
2500克
泡菜鹽
250克
泡仔姜的做法
1.將仔姜清洗干凈。
2. 開水晾涼以后放入泡菜鹽。
3.將仔姜蒂切掉。
4.將鹽水和仔姜放入泡菜壇中。
烹飪技巧
1.泡菜鹽水蓋過仔姜。
2.鹽可以多放一點，這樣泡菜就會熟得更快。
3.大約一個星期才能吃。
腌仔姜——開胃小菜
材料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
做法
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好。
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小訣竅
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，白醋的量要能沒過姜片
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養(yǎng)也會更好
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)
在湖南，幾乎家家戶戶都會在這個時候做上一大醬缸子剁辣椒。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽下曬干水分，然后就可以開始手工剁辣椒這個艱巨的任務啦!將剁好后的辣椒放入調(diào)味料兒拌勻后再放在太陽下曬上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。
對于大部分湖南人來說，剁辣椒真的是餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下飯過癮;也可作為調(diào)料入菜，味道就不必說了，單就是它火紅的顏色，也能將菜肴點綴得更加誘人呢。下面來看看如何自制剁辣椒吧。
原 料
主料：紅尖椒500克;
配料：大蒜50克，生姜25克;
調(diào)料：鹽約30克，白糖約10克，高度白酒約15毫升。
做 法
1、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分;
2、將晾干的紅尖椒去蒂;
3、剁碎;
4、大蒜與生姜也剁碎;
5、將它們放在干凈的容器內(nèi);
6、放入鹽;
7、加入糖;
8、拌后裝入干凈的玻璃瓶內(nèi);最后放入一勺高度白酒，密封后溫室下放置一天后轉入冰箱，約十天后可食用。
先友情提示一下：準備自己動手做剁椒的朋友們，手工剁辣椒的時候，一定要帶上手套做好保護措施，不然剁完之后手會火辣辣滴疼哦!紅尖椒要選用捏起來手感較硬、比較辣的這種，那種很大一個沒有什么辣味的紅辣椒不適合哦!
酸辣椒是一種非常傳統(tǒng)的家常菜，這道菜吃起來既有酸辣的味道，在我國南方的很多地區(qū)，大家都特別喜歡吃酸辣味的食物，所以酸辣椒非常流行，制作酸辣椒的主要原料是尖椒，這個過程中還要加入食鹽以及花椒之類的調(diào)料，做出來的酸辣椒口感非常好，具有增強食欲等功效，下面來學習酸辣椒的正確腌制方法。
酸辣椒怎么腌制？
食材
青椒半斤
紅椒半斤
鹽適當
醋適當
水可以遮住辣椒
塑料瓶1個
方法/步驟
準備一個像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干。（如果家辣椒不多，也可以用小一點的塑料瓶，比如裝棒棒糖的）
準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當?shù)柠}，這個根據(jù)辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就咸些，不要太少了，以免辣椒爛掉。
燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來。
最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個季節(jié)都能有不同的酸菜吃，樂哉樂哉！
注意事項
弄辣椒的時候注意不要到眼睛里了，如果不小心到眼睛里了，馬上用大量的水沖洗。
酸辣椒雖然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
辣椒這種食物大家都知道，是平時很常見的一種蔬菜，而且全國各地因為種植辣椒的土地環(huán)境有所不同，所以辣椒的種類也會有所不同。首先，最常見的就是尖椒以及大辣椒，買回來之后不僅可以炒著吃，也是可以用來腌制吃的。那么問題來了，整辣椒用什么方法來腌制呢?
整條辣椒怎么腌制方法
1、腌整條辣椒的材料
平時腌制整條辣椒時需要準備新鮮的青辣椒五千克，鹽七百克，水一千五百克，大料十五克，花椒二十克，生姜二十五克，干凈的腌制缸一個，紗布一小塊。
2、腌整條辣椒料汁的煮制
把閃圖好的大料和花椒以及生姜放在紗布中包起來，把鹽入鍋加清水煮開，再把紗布包放進去一起煮制，三四分鐘以后關火，讓它自然降溫，降溫以后就是腌整條辣椒要用的料汁。
3、整條辣椒的腌制方法
把準備好的青辣椒用清水洗凈，去掉水分，再準備干凈的牙簽，在青辣椒的表面上扎一些小孔，然后再把放入到干凈的腌菜缸中，加入準備好的料汁，讓料汁沒過青辣椒，再加入少量的白酒，然后把缸密封起來。
4、整條辣椒腌制的注意事項
腌制整條辣椒時，它比較難入味，最好用牙簽扎眼，而且它腌制的時間比較長，加白酒可以防止變質(zhì)，另外封缸以后要把它放在陰涼的地方腌制，腌制期間還要每天翻動一次，這樣才能讓整條辣椒更好的入味，它腌制三十天以后味道最好。
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