炒牛肉絲怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炒牛肉絲怎么做，相信能對大家有所幫助。
牛肉和豬肉雞肉比起來，營養(yǎng)價值要更加豐富一些，也是肉類食物里面比較常見的一種，牛肉的制作方法有很多，可以炒牛肉，鹵牛肉，還可以把牛肉曬干制作成牛肉干來吃，味道都非常不錯，下面就給大家介紹一下炒牛肉絲怎么做?
炒牛肉絲怎么做
需要準(zhǔn)備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然后再用水淀粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以后切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋里面加入適量的油，把牛肉絲放進(jìn)去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋里面加入適量的油，把蔥姜放進(jìn)去炒香，然后再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以后，肉絲放進(jìn)去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及淀粉，腌制入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋里面加入適量的油，把胡蘿卜，大蒜油，紅辣椒放進(jìn)去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進(jìn)去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣制作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎么炒
制作紅椒牛肉絲需要準(zhǔn)備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生姜，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然后再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生姜，大蒜切成片狀，把大蒜，生姜，辣椒放進(jìn)鍋里面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以后把牛肉放進(jìn)去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生姜以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉里面含有非常多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鉀元素，對于運(yùn)動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對于運(yùn)動員來說經(jīng)常會吃一些牛肉補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉里面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補(bǔ)充身體所需要的元?dú)饧绑w力，但是，身體出現(xiàn)濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補(bǔ)充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它里面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，里面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現(xiàn)先天殘疾。
牛肉里面還含有不飽和脂肪酸，能夠預(yù)防糖尿病，癌癥出現(xiàn)，蛋白質(zhì)里面氨基酸種類非常多，在中醫(yī)方面認(rèn)為，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饽軌蜻_(dá)到強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)血益氣以及補(bǔ)脾胃作用，對于腰酸腿軟，水腫，脾弱不運(yùn)以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ膺€可以達(dá)到減肥效果，這是因?yàn)榕Ｈ饫锩娴闹舅岷勘容^高，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠讓身體均衡的分配營養(yǎng)，讓脂肪在身體里面堆積的量減少，還可以讓肉的品質(zhì)得到改善，所以要適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ夂锰庍€是非常多的。
雖然牛肉里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但也要注意牛肉不要和韭菜搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就會導(dǎo)致中毒情況出現(xiàn)。
牛肉也不能和紅糖搭配在一起吃，會出現(xiàn)不良反應(yīng)，引起腹脹的情況出現(xiàn)，牛肉也不能和田螺搭配在一起吃，因?yàn)樘锫堇锩婧锈}質(zhì)，鐵元素，蛋白質(zhì)以及維生素a，如果和牛肉搭配在一起吃，就沒有那么容易消化，會導(dǎo)致腹脹情況出現(xiàn)，牛肉也不能和橄欖搭配在一起吃，會引起腹脹，而且間隔兩個小時左右，再吃會更加好一些。
上面給大家介紹的就是炒牛肉絲怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒牛肉絲的制作方法比較簡單，里面添加的調(diào)味料也都比較常見，適當(dāng)?shù)某砸恍┏磁Ｈ饨z，能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更好，還可以鍛煉身體的效果變得更加不錯，喜歡吃牛肉的人可以試試上面這些制作方法，讓自己能夠品嘗到美味的食物。
Ys630.com相關(guān)知識
大蔥相信大家應(yīng)該都很熟悉了，很多人的餐桌上面經(jīng)常能看見菜品里面有蔥花來當(dāng)配料會讓菜肴更加的美味，在東北很多人也很喜歡吃蔥沾著大醬，也就是所謂的蘸醬菜。但其實(shí)大蔥也可以被我們當(dāng)成炒菜來吃，今天小編就為大家?guī)硪豢畲笫[炒肉絲的做法吧。
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。 ?
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。 ?
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美。
原料：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油，面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量。 ?
做法： ?
1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； ?
2、炒鍋內(nèi)加底油，用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待肉有六成熟時，將蔥條，姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身，待蔥明脆即可。
榨菜大蔥炒肉絲
材料
主料：豬里脊肉200克，
輔料：榨菜50克，大蔥50克，
調(diào)料：鹽2克，料酒10克，豌豆淀粉5克，豬油50克
做法
1.將蔥去皮洗凈，切成段；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
3.將豬里脊肉切成6厘米長的細(xì)絲，放入碗里，加鹽、料酒、水淀粉上漿；
4.將榨菜洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲待用；
5.炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下，再放入蔥段炒勻即可出鍋。
小訣竅
健康提示：
制作簡單，主料輔料易得。榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸。本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒
以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于大蔥炒肉的相關(guān)文章了，看了以上文章之后大家是不是都會做了呢？大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達(dá)到壯陽補(bǔ)陰的作用。
拉皮大家已經(jīng)很熟悉了吧？一般都是在夏天總會吃到，例如涼拌麻醬拉皮，在我們的家鄉(xiāng)，涼拌拉皮已經(jīng)是夏天必備的小涼菜了，并且很受大家的歡迎，但是拉皮也不僅僅可以做成涼菜，他還可以做成炒菜。那今天就來為大家推薦一下拉皮炒肉的作法吧。
烹制方法
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮
米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細(xì)絲。
2.炒鍋內(nèi)下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油
炒肉絲拉皮
丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi)。
3.將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長的條，放入魚池盤內(nèi)擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
3新做法
特色：肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
原料：豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。
制作：將豬瘦肉洗凈切成細(xì)絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內(nèi)，濕淀粉調(diào)成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。 [1]
以上就是為大家?guī)淼睦こ慈獾淖鞣?，不知道大家有沒有學(xué)會呢？原來拉皮不僅僅可以當(dāng)做涼菜被大家食用，還可以做成炒菜，真是讓我自己也漲了見識呢，那么喜歡吃拉皮的朋友都可以來做做試試看吧，。
茭白炒肉是比較美味的一種搭配，但是對于這些常見的食材搭配，我們也需要注意正確的搭配技巧，以及各種調(diào)味料的使用，下文就是比較詳細(xì)的方法介紹，希望掌握這些方法技巧之后，那么大家都可以隨時享受這些美食。
一、原料
茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
二、做法
1、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒;
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、熱鍋入稍微寬點(diǎn)的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
三、小貼士
1、做好這道茭白炒肉的不二秘訣就是:切絲要豎切，蒜蓉是關(guān)鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
2、茭白中加點(diǎn)生抽和幾顆白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建議不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。
4、白色茭白比綠色茭白嫩。5、做這道菜油不能太少，比炒一個青菜略多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
我很喜歡用蘆筍做菜，因?yàn)樗泻芏喾N烹飪方式，而且蘆筍又是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍既可以用肉炒，也可以素炒。還可以用蝦仁炒、雞蛋炒。也可以做湯等等。下面讓我介紹一下蘆筍炒肉絲的幾種做法：
一、食材 主料蘆筍500g尖椒 2根里脊肉200g ?輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量 糖適量淀粉適量
步驟
1.材料：蘆筍、尖椒、豬里脊肉。
2.里脊肉、尖椒切成絲，蘆筍切斜段放開水中焯一下，控干水分。
3.切好的里脊肉絲放料酒、白糖、鹽、淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.炒鍋燒熱放油，放入腌好的肉絲滑炒一下，盛出。
5.鍋中留適量油燒熱，放蔥花煸香，放入尖椒絲炒勻。
6.放入肉絲翻炒均勻。
7.放入已焯過水的蘆筍段。
8.放鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋。
二、主料蘆筍250g肉絲50g輔料食用油30ml鹽5g糖5g
步驟
1.起油鍋，加入肉絲翻炒
2.把蘆筍先在熱水里焯一下，然后倒入到肉絲中來
3.加入適量的鹽和糖翻炒一下
4.再加一點(diǎn)點(diǎn)的清水燒一分鐘即可
三、調(diào)料 蒜片 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量)
主料 瘦肉切條備用
蘆筍切段，胡蘿卜切條
鍋中水燒開放入蘆筍和胡蘿卜焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>
炒鍋中加入油蒜片煸香倒入肉絲煸炒
肉絲炒變色后倒入蘆筍和胡蘿卜一起翻炒幾下，加入料酒，鹽，白糖，雞精翻炒均勻即可
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。常食蘆筍炒肉絲可以幫助消化、增進(jìn)食欲、抗疲勞、延年增壽。
我們每天三頓飯沒頓飯吃的食物都是不一樣的所以大家應(yīng)該對很多菜都不陌生特別是蓮藕，蓮藕大家肯定遲福哦不少吧因?yàn)樗目诟泻芮宕嗬先撕托『⒆佣继貏e適宜吃，而且蓮藕的做法也有很多大家最常見的應(yīng)該就是涼拌蓮藕和糯米蓮藕，那么大家還有沒有吃過什么形式的蓮藕呢？大家下次吃蓮藕的時候可以嘗試一下蓮藕炒肉絲。
準(zhǔn)備材料編輯
蓮藕一節(jié)、瘦肉一塊、姜絲適量
制作步驟編輯? ? ? 1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用蠔油、鹽、醬油、油腌制10分鐘2、鍋內(nèi)倒油燒熱放入蓮藕翻炒幾下，放少許清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用3、將鍋稍稍用清水洗一下，然后在鍋內(nèi)放油熱鍋后加入姜絲爆香，再加入瘦肉翻炒，變色后灑一點(diǎn)清水，同時準(zhǔn)備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡后裝碟即可。
蓮藕還能健脾促腸胃健康，蓮藕吃起來清脆爽品，并有獨(dú)特的香氣，因此就具有促進(jìn)食欲的功效，同時蓮藕中的鞣質(zhì)是一種健脾止瀉的物質(zhì)。因此對于食欲不佳，不思飲食者日常適當(dāng)?shù)某孕┥徟哼€可提高食欲，妊娠期的孕婦則可幫助預(yù)防孕吐。此外蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃可預(yù)防便秘，加之蓮藕中的黏液蛋白能與膽酸鹽，膽固醇一起結(jié)合將體內(nèi)的脂類物質(zhì)排出來，因此也就具有減少腸道不通之功。
蓮藕還具有促進(jìn)美容的作用，豐富的維生素C就具有促進(jìn)美白，保持皮膚好光澤的作用。加之其中含有的單寧酸，因此就可促進(jìn)心臟健康，同時還可促新陳代謝，防止皮膚粗糙等作用。所以常吃蓮藕更能保持光澤的好肌膚。
蓮藕是一種老少皆宜的保健品，特別是適合高熱熱病人，體弱者，食欲不佳者，營養(yǎng)不良日常經(jīng)常食用。但是吃蓮藕也是有很多講究的，比如說女性在經(jīng)期最好不要吃蓮藕，因?yàn)樯徟浩珱觯?jīng)期食之，易引起痛經(jīng)。蓮藕具有收縮血管，涼血，散血之功效，因此對于初產(chǎn)婦不宜過早食用。
? ? ? 蓮藕是對我們身體百利無一害的所以大家可以放心的食用它，蓮藕不僅口感非常的好而且它的功效也好很多比如女性朋友常吃蓮藕皮膚會變得非常有光澤，而且還有助于緩解痛經(jīng)。??
在開始做美食的時候，通常都需要準(zhǔn)備好各種各樣的材料，首先要準(zhǔn)備薺菜，薺菜本來是一種野菜，不過現(xiàn)在超市賣的都是人工種植。多吃一些野菜對我們身體有很大的幫助作用，可以提高我身體的自身免疫力，下面我們就來了解一下，薺菜炒肉絲怎么做。
要洗干凈，多沖沖水，然后切碎點(diǎn)，越碎越好
鍋里放一小勺油，燒熱后把薺菜放下去炒出香味(好滴薺菜很快就能飄出清香樂)
豬肉(里脊肉可以，腿肉也可以)切絲，用淀粉抓一下，然后放進(jìn)去跟薺菜一起炒
肉炒到表面顏色都變樂就撈出來備用，然后把切成小手指粗的年糕放進(jìn)去，關(guān)成中火，用鍋底余油稍稍煎一下下，大概也就十幾秒時間吧
然后倒一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，你們看，基本上就是粘鍋底滴水，不用多樂，多了一會年糕糊糊滴不好吃樂
邊燒邊用鍋鏟翻翻年糕，免得粘鍋
年糕都軟了之后呢，差不多這個時候鍋里的水也燒沒樂，就把剛才炒好滴薺菜肉都放進(jìn)去翻炒均勻
最后加點(diǎn)鹽就可以吃啦，很清香滴，不要加雞精或者味精樂。
? ?以上就是薺菜炒肉絲的做法。薺菜具有良好的口感，口味鮮美，具有鮮嫩的醬汁，所以里面所含有的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)都比較多。人們習(xí)慣將薺菜和雞蛋放在一起炒，這樣營養(yǎng)物質(zhì)會更高一些。
黃瓜炒肉作為家常的食物，大家當(dāng)然可以多去了解一些，因?yàn)樽约耗軌騽邮种谱鞯氖澄?，肯定更加的健康衛(wèi)生，大家不妨來認(rèn)識了解一下介紹的黃瓜炒肉做法，不過一定要注意掌握火候。
方法一、
【原料】
黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。
【制作過程】
1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內(nèi)，加鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜末炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。
方法二、小黃瓜炒肉絲
材料:
小黃瓜250g,豬肉絲150g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調(diào)味料攪拌均勻醃30分鐘入味
2.小黃瓜切片再切絲,蒜頭切薄片,紅辣椒切片
3.鍋中放1.5大匙油,油溫?zé)釋⑨Z好的豬肉絲炒至半熟變色先撈起(火不需要太大)
4.紅辣椒片及蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.將小黃瓜絲放入翻炒一會,再加入鹽翻炒均勻
6.最後把炒到半熟的豬肉絲,醬油及糖加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟即可。
苤藍(lán)的烹調(diào)方式也比較特殊，不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。一般家庭都將其腌制后再食用，以下我們就來介紹一下苤藍(lán)炒肉絲的做法。
食材：苤藍(lán)250克，豬瘦肉50克，食用油、食鹽、白醋、香油適量
做法：
1.苤藍(lán)去皮后洗凈，切細(xì)絲，豬肉切絲；
2.鍋放油，放入肉絲略炒幾下，加入苤藍(lán)絲、食鹽、醋快速翻炒至苤藍(lán)略熟，倒香油調(diào)味。
一、苤藍(lán)維生素含量高 還養(yǎng)胃止咳
苤藍(lán)，又叫王蔓青、直蓮、芥蘭頭，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，形狀如球，是甘藍(lán)的一種，是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。中醫(yī)認(rèn)為苤藍(lán)味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經(jīng)；有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
二、苤藍(lán)的選購和烹飪
苤藍(lán)有圓球型和扁球型品種，生產(chǎn)中以扁球型品種為主。扁球型品種：細(xì)葉介蘭頭、紅星芥蘭頭、紅葉芥蘭頭等；圓球型品種：圓球型芥蘭頭。
肉絲炒豇豆可以說是再常見普通的一種做法了，而且也是飯桌上的家常菜，可是對于這些家常的食物要是不了解，食材的使用以及調(diào)味料的使用也會影響到它的口感，因此下面就來介紹一下肉絲炒豇豆的家常做法。
一、食材明細(xì)
豇豆（長豆角）豬肉大蒜辣椒
1.豬肉切成肉絲，倒入干凈的碗里，加入料酒，生抽腌制一會兒。
2.豇豆洗凈，頭部切掉根部扔棄，然后切段，蒜拍碎，辣椒切小段備用。
3.熱鍋涼油放肉絲炒至變色，加入蒜碎、辣椒、花椒粉炒香，小料炒香后緊接著加入豇豆炒兩三分鐘。
4.淋入生抽，清水，燒熟即可，出鍋前看咸淡適量添加鹽，也可不放鹽，一般 生抽本身就很咸鮮的。
二、食材
豇豆 300g豬肉 100g蔥絲 適量姜絲 適量生抽 適量料酒 適量鹽 適量
糖 適量味精 適量大蒜 5瓣
方法/步驟
1準(zhǔn)備好材料。
2豬肉切絲，用料酒，淀粉，生抽抓一下，豇豆切寸段，蔥姜切絲，大蒜用刀拍碎。
3鍋中放底油燒至五成熱下入蔥姜絲爆香。
4把豬肉絲下入滑炒變色。
5放入料酒去除豬肉的腥氣。
6加入生抽調(diào)味。
7放入豇豆后，放糖。
8放鹽。
9再加入適量的清水。
10蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，豇豆煮熟透了。
11最后放入蒜碎，味精，翻炒均勻，關(guān)火成盤享用。
三、注意事項(xiàng)
因?yàn)轸共灰资?，也不易入味兒，所以一定要加水少煮一會兒，且要提前放入適量的鹽才可以，豇豆一定炒熟了，否則會中毒的。
肉絲炒韭黃絕對是一道美味的食物，但是想要自己動手制作這些美味的食物，那么我們也需要注意一些調(diào)味料，以及步驟還有火候的掌握，這樣才能夠保證食物的純正的口感。
一、主料韭黃一斤
方法/步驟
1、將買來的一斤韭黃，一根一根的洗干凈，洗干凈后，切成一段一段的，段的長度由自己控制，切一段一段后裝入盤中清炒韭黃的制作方法
2、開煤氣，把鍋里放油，油不需要燒熱，把里面放入生姜絲，然后生姜絲稍微爆炒幾下，把盤中洗干凈的韭黃倒入油鍋中，翻炒一下，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒一分鐘后，加入黃酒少許，糖少許，鹽少許，再翻炒一分鐘，放入味精，裝盤就可以食用
二、肉絲炒韭黃
原料:，油50克，花椒油20克，醬油20克，料酒10克，鹽3克，味精3克，姜末5克，面醬5克，水淀粉15克。
肉絲炒韭黃的做法:
①把肉切成長絲，韭黃擇洗于凈，切成3厘米長的段。
②將鍋放在火上，加上油，熱后先下肉絲，炒一下，再放姜末、面醬，炒熟加入料酒、醬油、韭黃炒熱，撒味精、鹽，加少許水后勾芡，淋花椒油出鍋即可.
三、韭黃炒雞蛋
1、雞蛋打散
2、韭黃切成4cm長
3、油熱，炒雞蛋
4、雞蛋盛出，放油，熱了以后炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥姜蒜就隨自己的喜好加與不加。
5、加雞精，出鍋。
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