怎么做香辣牛肉干
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么做香辣牛肉干”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
平時(shí)很多人都喜歡吃牛身上的肉，各個(gè)部分都非常有營養(yǎng)，而且很爽滑。用它來做菜，已經(jīng)有很久的歷史了，全國各個(gè)地方的人都很喜歡吃，是一道有名、傳統(tǒng)的菜。它非常常見，主要在北方比較多。一般是風(fēng)干的，營養(yǎng)很豐富，里面有很多膠原蛋白，對(duì)人的皮膚是很好的，女人吃了可以更年輕。和其他東西一起吃，口感也很好，比如米粉，很容易消化。它的做法很簡單，很容易就能學(xué)會(huì)。一起和看下。
怎么做香辣牛肉干
首先，要準(zhǔn)備好材料。把牛肉放入開水里燙一下，再拿出來洗干凈，然后把它切成條的形狀，會(huì)更容易熟。最好是手指那么粗，然后放油進(jìn)鍋里炒，炒出香味的時(shí)候，就可以開始炸了。不要炸得太干，油要多一些，要沒過牛肉。然后再準(zhǔn)備調(diào)料，辣椒、醬油等。也可以加些啤酒，調(diào)節(jié)它的口味，再備一些醋，最好用小火炸，不要用大火，半個(gè)小時(shí)就可以了，要不很容易燒干，口感也不好。炸出來后，再撒些白糖就可以吃了，非常美味，很下飯，可以讓人的胃口更好，食欲更好。
還有另外一種做法。首先，要準(zhǔn)備好牛肉，最好是牛大腿的肉，吃起來會(huì)更滑。再備些醬油、蔥、料酒等。然后切成條的形狀，再撒上辣椒、五香粉等。20分鐘再倒些水進(jìn)鍋里，煮開之后再把它放進(jìn)去，放些水一起燉，燉到半熟的時(shí)候再加點(diǎn)糖。在燉的過程中，要不斷翻動(dòng)它，等它的肉變紅了，再放些孜然進(jìn)去，就可以出鍋了，非常美味。在做的時(shí)候，也可以加入一些姜、蒜，桂皮、八角等，可以很好地去腥，讓口感更好。它對(duì)脾胃很好，還可以補(bǔ)血，讓人的筋骨更強(qiáng)壯。還能去寒，特別適合在冬天的時(shí)候吃。還可以消腫、止痛等。
牛肉干可以怎么吃
如果想吃起來更軟，在做的時(shí)候，可以加點(diǎn)水，最好是礦泉水，然后放在微波爐里，大概10分鐘就可以拿出來切來吃，口感會(huì)更好。有一股很香、醇厚的味道，也更容易熟，然后放入蒸鍋里，蒸15分鐘，拿出來后等它變涼的時(shí)候就可以吃了。
想要它吃起來更軟，在做的時(shí)候，可以提前抹一些蘇打粉，再放進(jìn)去炒。然后再把菠蘿、獼猴桃切成片狀，用保鮮膜一起包住，它也會(huì)變得更軟。在吃的時(shí)候，可以放一些色拉油，攪拌均勻，然后放在冰箱里凍一下?；蚣有┐谆蚓疲儆帽ｕr膜一起包住，吃起來會(huì)更軟，口感更好?；驒M著切，破壞它的纖維組織，這樣它就不會(huì)有那么大的韌性，吃起來會(huì)更軟?；蛩洪_來吃，一條一條那樣的形狀，也很美味，吃起來也沒那么硬。平時(shí)買牛肉干，想要買到好的，可以從它外表的顏色判斷。如果它的表面是乳黃色的，就代表是比較好的牛肉，口感很好。這樣的牛肉，脂肪也很少，就算吃多了，也不容易長胖。
牛肉干的營養(yǎng)價(jià)值
它口感很好，在那么多的肉類中，它的營養(yǎng)是比較高的，可以讓人的身體更強(qiáng)壯，體質(zhì)更好，特別適合在健身的時(shí)候吃。也可以讓人的免疫力更好、消水腫等。它里面有很多的礦物質(zhì)，鐵含量也很高，非常適合一些貧血的人吃，也很容易消化，對(duì)身體很好。還能降低血壓，緩解拉肚子的癥狀。
它可以增加人的肌肉，特別適合男子健身時(shí)吃。能讓人更有活力，堅(jiān)持得更久。它修復(fù)細(xì)胞的能力也很強(qiáng)，特別是受傷之后，很適合一些剛動(dòng)完手術(shù)，或剛生完孩子的女人吃，可以幫助更快恢復(fù)，身體更強(qiáng)壯。牛肉干的宜忌人群
它的營養(yǎng)很豐富，適合很多人吃。特別是一些身體虛弱或貧血的人，可以讓人更健康，更有活力。但一些有肝病或經(jīng)常生病的人，最好不要吃。因?yàn)樗且环N發(fā)物，會(huì)讓病情加重，還會(huì)讓皮膚瘙癢。它里面的膽固醇比較高，脂肪也很多，肥胖的人最好不要吃。它營養(yǎng)雖然很豐富，但也不要一次吃太多，一周吃一次就可以了，要不很容易膽固醇過高和脂肪堆積在里面。
上面就是關(guān)于牛肉干的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以常做來吃。只要注意一些事項(xiàng)，對(duì)身體是很好的，可以讓人的大腦發(fā)育得更快，特別是青少年。但在吃的時(shí)候，要注意，它是不能和白酒一起吃的，很容易會(huì)上火，對(duì)牙齒也不好，很容易發(fā)炎。也不能和板栗一起吃，很難消化。和田螺一起吃也不行，容易拉肚子。
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燈影牛肉干風(fēng)味獨(dú)特，一直是很多人比較喜歡的一種食用方法，實(shí)際上這一道特色的風(fēng)味美食，除了我們可以直接在外面購買食物之外，自己也可以動(dòng)手完成，不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克；生姜15克；菜油1000克(實(shí)耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精鹽15克；味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽，晾于一通風(fēng)的容器上，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾干水氣的的牛肉鋪在墊上鋁箔紙的烤盤上。350F 烤15--20分鐘，或到烤干水氣。2.再入籠蒸半個(gè)小時(shí)，取出，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子
3.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口.撈去生姜、花椒粒10分鐘后油鍋再置火上，然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
4.鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
三、注意
1.每個(gè)烤箱可能都不一樣，烤的時(shí)候要掌握好溫度和時(shí)間，不要烤糊了；
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制，如要做多點(diǎn)牛肉，也請(qǐng)相應(yīng)增加配料的量。一般都是做個(gè)2-3斤。做好后的牛肉干裝密封袋放冰箱保存。
牛肉干是很多人都非常喜歡的美食，風(fēng)干的牛肉由于喪失了水分，可以保存很長時(shí)間，而且牛肉干有著特殊的風(fēng)味和口感，是很多人都非常喜歡的美食。那么油炸牛肉干怎么做？油炸牛肉干的主料就是牛肉，此外還包括各種作料，制作方法簡單，味道可口酥脆，是佐餐的佳肴，也是平時(shí)生活中不錯(cuò)的零食。
主料：牛肉1000克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法編輯1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
不過雖然油炸牛肉干的味道非常好，但是由于油炸牛肉干是油炸食品，里面含有較多的膽固醇和脂肪，所以不建議高血脂高血壓的人群食用，牛肉含有較多的粗纖維，不容易消化，所以患有胃潰瘍等胃病的人最好少吃或是不吃。
紅酒牛肉干相信很多朋友都吃過，但是對(duì)于它的制作可能很多朋友都會(huì)覺得比較復(fù)雜，尤其牛肉干也分為各種口味，所以在制作的時(shí)候是有一定的技巧的，只要掌握了制作的技巧方法就可以幫助我們很輕松的完成了，很多人都想嘗試自己在家制作紅酒牛肉干，那么紅酒牛肉干怎么做呢？
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
食材用料：
牛肉600g 紅酒200ml 鹽適量 花椒粉適量
孜然粉適量 ?辣椒粉適量
菜譜做法：
1.牛肉處理干凈后切成約2cm的大肉丁;
2.孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽等混在一起，下鍋炒香，盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味;
.倒入紅酒，最后能淹過牛肉塊的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋，鍋中不下油，把牛肉倒入鍋中炒干水份;
5.烤盤上鋪錫紙，把炒干水份的牛肉鋪上去;入預(yù)熱的烤箱170度，烤約20分鐘；取出翻個(gè)面，再烤約15分鐘至牛肉的水份完全干透即可！
以上就是關(guān)于紅酒牛肉干制作步驟的一個(gè)介紹，我們?cè)谄綍r(shí)有時(shí)間的話，是可以多學(xué)習(xí)一下做菜的，同時(shí)你也會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)做菜也是一件非常有趣的事情，可以給我們帶來不同的飲食經(jīng)驗(yàn)，能夠品嘗到自己親手制作的紅酒牛肉干也是一件很快樂的事。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做自制香辣牛肉干。
2.牛肉切條，加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘
3.坐鍋燒水，下料酒、姜片、牛肉，出凈血水
4.牛肉過水的同時(shí)將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇凈浮沫，鹵30分鐘
5.坐鍋起油，油溫6成熱時(shí)下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出
6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子，小火炸出香汁撈出
7.下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身
8.油色變渾濁，將表面浮沫及時(shí)撇去
9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時(shí)，將其撈出
10.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻
11.下牛肉條，轉(zhuǎn)小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋
12.入烤箱，發(fā)酵檔，測(cè)試溫度50度，低溫烘干3小時(shí)，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
看完小編對(duì)于自制香辣牛肉干的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
牛肉干是比較常見的一種小零食，平時(shí)大家都會(huì)購買一些牛肉干來吃，攜帶方便，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬綇?qiáng)壯筋骨以及滋養(yǎng)脾胃作用，自己在家里面也可以制作一些麻辣風(fēng)干牛肉干來吃，下面就跟著來看一下麻辣風(fēng)干牛肉干怎么做。
麻辣風(fēng)干牛肉干怎么做
需要準(zhǔn)備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生姜以及牛肉，先把牛肉清洗干凈切成條狀，生姜洗干凈碾碎，然后再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進(jìn)去翻炒香，然后再打成碎沫，加到牛肉里面繼續(xù)攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干幾天再放到烤箱里面，用150度烤20分鐘，然后再改成100度繼續(xù)烤10分鐘，差不多就可以吃了。
麻辣風(fēng)干牛肉干怎么保存
麻辣風(fēng)干牛肉干的保存方法要了解清楚，如果是干燥地區(qū)那么就可以直接放在干燥通風(fēng)的地方，可以保存兩個(gè)月的時(shí)間，如果是南方地區(qū)，就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者紙袋子里面保存，袋口需要打開風(fēng)干，這樣可以保存一個(gè)月的時(shí)間，要不停的查看有沒有變質(zhì)。
還可以把牛肉干放到保鮮袋里面用夾子夾起來，一個(gè)月之內(nèi)吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱里面冷凍，但一般沒有辦法保存太長的時(shí)間，自己做的麻辣風(fēng)干牛肉干，最好能夠保存在陰涼低溫干燥的環(huán)境之下，如果保存的環(huán)境比較潮濕陰暗，就會(huì)讓變質(zhì)以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風(fēng)干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存，里面的濕氣比較嚴(yán)重，容易讓麻辣牛肉干的變壞情況更加快速，而且放到冰箱里面保存以后口感也會(huì)受到很大的影響。
風(fēng)干牛肉干的營養(yǎng)價(jià)值
風(fēng)干牛肉干里面含有氨基酸，礦物質(zhì)成分，是非常有嚼勁的，能夠保存比較長的時(shí)間，它里面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的能量，達(dá)到強(qiáng)壯筋骨，滋養(yǎng)脾胃以及補(bǔ)中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯(cuò)，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨酸軟以及氣短體虛，那么可以適當(dāng)?shù)某砸恍╋L(fēng)干牛肉干。
它里面的膳食纖維含量也是非常多的，吃完以后沒那么容易消化，一次性不要吃得太多，而且也需要細(xì)嚼慢咽，風(fēng)干牛肉干的味道非常好，維生素的含量也很高，還含有其他一些營養(yǎng)物質(zhì)，里面的脂肪含量以及膽固醇含量是非常低的，對(duì)于糖尿病患者，血管硬化，冠心病，高血壓，肥胖患者來說比較適合，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅：?，可以達(dá)到補(bǔ)脾胃作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍╋L(fēng)干牛肉干，還能達(dá)到促進(jìn)身體恢復(fù)，消水腫作用，能夠補(bǔ)脾胃胃益氣血，自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹣沓跃头浅＿m合。
什么人不能吃牛肉干
牛肉干的味道雖然很好，但并不是所有的人都適合，這樣長時(shí)間生病，身體虛弱的人最好謹(jǐn)慎食用，有神經(jīng)性疾病，五官疾病，傳染性疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)，疾病消化系統(tǒng)疾病的人最好不要吃牛肉干，腎臟疾病，肝臟疾病，感染性疾病的人最好也不要吃牛肉干。
正在減肥的人牛肉干也不能吃得太多，里面的熱量還是非常高的，還有一定脂肪成分，所以牛肉干應(yīng)該盡量少吃，牛肉干屬于燥熱食物以及發(fā)物食物，有濕疹，瘙癢癥狀的患者不要吃，否則會(huì)讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，年紀(jì)小的孩子以及年紀(jì)大的老人最好也不要吃牛肉干，吃完以后沒那么容易消化，容易導(dǎo)致積食的情況出現(xiàn)，所以需要特別注意。
上面介紹的就是麻辣風(fēng)干牛肉干的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃牛肉干的人就可以使用上面這些制作方式，自己在家里面制作的風(fēng)干牛肉干，味道會(huì)更加正宗，比起外面賣的更加健康安全一些，畢竟自己選的原材料質(zhì)量肯定會(huì)比較好一些。
香辣火辣火辣的，那么你們了解多少和香辣牛肉干的做法介紹呢?你們是不是想了解多一些，這樣我們享受的多一些，那么你們了解多少了呢?小編希望能給你們好好的介紹一下不同的做法，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都是不同的，那么你們了解多少呢?下面小編就來給各位好好的介紹一下吧!
做法一：
材料
凈牛后腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開水2湯匙，干辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細(xì)辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株
做法
1.蔥白對(duì)切開，再切成5厘米長的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。
2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷，切成5厘米長，1厘米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，腌20分鐘。
3.炒鍋放中火上預(yù)熱，放入芝麻，炒1分30秒，鏟出，涼冷備用。
4.炒鍋再放中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至六成，將腌好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再炒15分鐘后將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈(此時(shí)水份已炒干)，加干辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調(diào)料味炒入肉里。加細(xì)辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，鏟出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。
做法二：
材料
牛肉，花椒，大料，蔥，大蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒
做法
1，牛肉切條，放花椒，大料，蔥，蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒腌制10分鐘
2，倒入鍋中加少許水用小火燉，待湯汁都收干
3，糖加少許水倒入鍋中翻炒，然后將牛肉干放進(jìn)去不停的翻炒，待湯汁都收干，顏色發(fā)紅，然后放辣椒面，芝麻，鹽，少許料酒再翻炒幾下即可出鍋
我們其實(shí)可以嘗試的是很多的，那么小編在這里給各位介紹的可能是不錯(cuò)的，那么小編冠以香辣牛肉干的做法的介紹就到這里啦!希望你們能夠好好的了解一番，然后我們可以吃到的東西就很多啦!那么小編就給各位介紹到這里啦!
五香牛肉干是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，不僅很好有口感，而且對(duì)果腹效果也是非常不，牛肉干含有的熱量比較低，吃這樣的食物，對(duì)身體健康也不會(huì)有任何的損害，那對(duì)五香牛肉干做法如何進(jìn)行呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式。
很多人對(duì)五香牛肉干做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過在制作前，也是要注意先對(duì)制作五香牛肉干流程進(jìn)行詳細(xì)的認(rèn)識(shí)。
五香牛肉干一：
材料
材料：牛肉碎(或豬肉碎，用豬肉做的是當(dāng)然豬肉干)
調(diào)味料：五香粉、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、干姜粉、干蒜粉、白芝麻、若喜歡辣味的加一點(diǎn)辣椒粉，我個(gè)人感覺加辣椒粉的更有味，總之咸淡大辣中辣微辣按自己的口味調(diào)。
做法
1、肉碎加生粉和所有調(diào)味料混合，朝一個(gè)方向攪拌呈粘狀。
2、烤盤墊錫紙，放入拌好的肉末，然后在肉末上鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟開成薄薄的一層，撕去保鮮膜。
3、放入烤箱，攝氏170度烤30分鐘。(中間翻一次)
4、涼后切小片，當(dāng)下酒小菜或零食都很不錯(cuò)。
五香牛肉干二
材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調(diào)料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時(shí)灑上料酒，拌勻后撈出。
3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。
以上就是對(duì)五香牛肉干做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作五香牛肉干的時(shí)候，要注意牛肉的選擇，一定要選擇新鮮的，而且牛肉最好都是純?nèi)?，不要有筋，這樣吃的時(shí)候才會(huì)很好吃。
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