紅燒小鯽魚的做法
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鯽魚的營養(yǎng)價值很高，吃鯽魚對身體各方面問題改善有很好幫助，常見鯽魚制作方法就是鯽魚湯，這樣的湯對滋補(bǔ)身體有很好效果，同時對身體受傷后，喝鯽魚湯也能夠加快身體復(fù)原，因此這類魚是放心之選，那紅燒小鯽魚的做法是不錯之選，制作出來的鯽魚也是很美味的。
紅燒小鯽魚的做法：
材料：河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
做法
1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
對紅燒小鯽魚的做法認(rèn)識后，在制作鯽魚的時候，可以放心的進(jìn)行，不過也要注意的是，在制作鯽魚的時候，需要注意材料的準(zhǔn)備，這樣制作紅燒小鯽魚過程中，才不會有缺失材料的現(xiàn)象，多吃鯽魚身體沒有任何負(fù)擔(dān)，這類魚是很容易消化的。
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小鯽魚是我們常見的一種魚，小鯽魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以小鯽魚深受人們的喜愛，小鯽魚有很多種烹飪方法，我們可以采用小鯽魚搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒小鯽魚的家常做法。
1.準(zhǔn)備所需材料
2.鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
7.將姜切片，蒜切成丁
8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
9.把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然后倒入調(diào)好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
15.最后加入蔥段
16.即可出鍋食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是小鯽魚了，我們知道小鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到提高人體免疫功能等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒小鯽魚的家常做法。
鯽魚是很多人最喜愛吃的，鯽魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸比較多，而且對鯽魚吃的時候，對人體各方面，都是沒有任何損害，所以對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那鯽魚的制作方法也是有很多，不同的制作方式，在食材搭配上也是不同，那紅燒鯽魚的做法如何呢?
很多人都比較喜愛吃紅燒鯽魚，對紅燒鯽魚的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，都是比較簡單，而且這樣佳肴制作過程中，只需要放置一些配料就可以。
紅燒鯽魚的做法：
材料
主料：鯽魚
輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油
做法
1、清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味!因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
4、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!
5、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟!
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉。
11、鍋里還有一些湯，精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時候就起鍋。
12、最后工序澆上湯汁，搞定。
通過以上介紹，對紅燒鯽魚的做法也是有著很好的認(rèn)識，因此對這樣佳肴制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣食物制作過程中，火候是要掌握好，這樣吃的時候，才會有很好的口感。
鯽魚大家應(yīng)該都吃過，鯽魚里面的刺還是比較多的，但是味道非常鮮美，想要把鯽魚做得好吃一些，小妙招也要了解一下，紅燒小鯽魚，燉鯽魚湯喝都非常不錯，能夠給健康帶來一定幫助，里面的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，下面就來和看一下紅燒小鯽魚怎么做?
紅燒小鯽魚怎么做
制作紅燒小鯽魚需要準(zhǔn)備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗干凈，兩面涂抹一些鹽腌制一下，鍋里面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然后就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生姜，大蒜，用小火煮10分鐘，然后再用大火收汁就可以出鍋吃了。
制作紅燒小鯽魚還可以準(zhǔn)備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，面粉，生姜，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽腌制十幾分鐘，然后就可以把里面的水給倒掉，然后再加入適量的面粉，鍋里面加入適量的油，把魚放進(jìn)去炸好，然后就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋里面留一些油，把干辣椒，生姜，大蒜準(zhǔn)備好，再放到鍋里面加入適量番茄醬炒一下，鍋里面再加入適量的水，把調(diào)料放進(jìn)去，加一些生抽鹽，等到水煮開以后就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要干的時候，就可以出鍋吃了。
燉小鯽魚湯的做法
燉煮小鯽魚湯非常關(guān)鍵的一點(diǎn)就是用熱水，這樣才能夠把小鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮小鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋里面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
小鯽魚怎么吃
糖醋小鯽魚，需要準(zhǔn)備鹽，生抽，生姜，大蒜，蔥花，醋，糖，小鯽魚，平底鍋里面加入適量油，然后用中小火把魚炸到兩面金黃，這樣魚刺也可以變得非常酥脆。準(zhǔn)備好蒜蓉，生姜末，蔥花，生抽，鹽，醋，糖，把它們搭配在一起調(diào)成料汁，鍋燒熱放油，把生姜，大蒜放進(jìn)去爆香，再加入料汁，加入適量的水煮開，把小鯽魚放進(jìn)去，蓋上蓋子，用小火燜煮一會，然后大火收汁，盛出來撒上一些蔥花就可以吃了。
炸小鯽魚需要準(zhǔn)備泡打粉，胡椒粉，雞精，鹽，面粉，雞蛋以及小鯽魚，小鯽魚里面加入適量的鹽腌制兩個小時，如果天氣很熱，放到冰箱冷藏室里面保存比較好。炸之前用清水把血水沖掉，水分瀝干，再調(diào)面糊，雞蛋打進(jìn)碗里面，加泡打粉，雞精，鹽，胡椒粉攪散，面粉倒進(jìn)去，加一些清水?dāng)嚢杈鶆颍婧某矶戎灰軌虬阳~裹住就可以了，把小鯽魚放到面糊中裹好，然后鍋燒熱放油，開大火倒油，冒藍(lán)煙的時候就可以把小鯽魚放進(jìn)去炸，炸一分鐘左右改中小火，一直到兩面都炸好，小鯽魚炸熟透就可以出鍋了。
小鯽魚的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚，就能夠起到減少抑郁癥出現(xiàn)的作用，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e，它里面還有歐米伽三脂肪酸，能夠讓產(chǎn)后憂郁以及產(chǎn)前抑郁問題得到改善。
吃一些小鯽魚還能起到滋補(bǔ)身體作用，利濕健脾活血通絡(luò)的效果是非常好的，對于脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫問題，很多女性在懷孕期間容易出現(xiàn)水腫，脾胃虛弱癥狀，適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚就能夠把這種癥狀給改善，對于有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┬■a魚能夠讓抵抗疾病的能力增強(qiáng)，它里面含有的蛋白質(zhì)非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復(fù)的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
吃一些小鯽魚還可以達(dá)到補(bǔ)虛養(yǎng)生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)作用，對于生病以后身體虛弱的人群，中老年人群來說都非常適合，可以達(dá)到補(bǔ)虛通乳作用。
上面給大家介紹的就是紅燒小鯽魚怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燒小鯽魚的制作方法簡單，味道也非常不錯，鯽魚里面含有營養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉質(zhì)也非常細(xì)嫩，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驖M足人體需求，可以達(dá)到健脾利濕效果，不管是孕婦還是普通的人群都可以吃。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下什錦紅燒鯽魚的做法。
2.2準(zhǔn)備材料。兩顆干香菇，一顆香蔥，一塊胡蘿卜，少許生姜。 將干香菇泡發(fā)開切成絲，胡蘿卜切絲，香蔥切段，生姜切絲備用。
3.1起油鍋，待油鍋七成熱時。加姜絲，少許鹽。爆香。
4.2取適量的面粉，均勻的拍在魚身上，保證整只魚身均勻裹上面粉。
5.1煎至魚兩面金黃即可。
6.2這時將魚放入油鍋。煎魚。
7.1水開后加一勺料酒，一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺鹽。 蓋上鍋蓋燜煮。
8.2倒出多余的油。加適量清水，以剛好到魚身為準(zhǔn)。 稍微煮一會，等到水開。
9.五分鐘左右開鍋蓋，給鯽魚翻身。使鯽魚兩面都能夠充分吸收湯汁的顏色和味道。 再燜煮五分鐘。加半勺味精提個鮮。 準(zhǔn)備出鍋。
10.將煮好的魚放入盤中，湯汁留在鍋中，待用。
11.將之前切好的香菇絲，胡蘿卜絲，香蔥段放入鍋中。與鍋中煮魚后剩下的湯汁混合。
12.開大火，煮什錦汁。使湯汁和各種什錦相互充分吸收彼此的味道。煮至一兩分鐘即可出鍋。
13.將煮好的什錦汁均勻的澆到盤中的魚身上。
14.上菜。開動吧。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作什錦紅燒鯽魚一飽口福吧。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于紅燒白鯽魚的具體做法。
2.1切的的魚用醬油，料酒，鹽，胡椒粉腌制二十分鐘，魚頭和魚肚里也要涂抹到調(diào)料．
3.2魚身兩邊各斜切出一排刀紋，這樣可以更加的入味
4.1鍋內(nèi)倒油燒八成熱，下入鯽魚煎制，下鍋前確保油要高溫才好．這里還有一步?jīng)]拍到，就是煎好的魚不用取出，只需輕推到一邊，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍沒過魚為宜，大火燒開！
5.2腌魚間隙，將芹菜，青椒，姜，蔥等配料洗凈待用
6.匠菜，青椒切發(fā)備用
7.今天買的魚很新鮮，煮出來的湯都是奶白色的．鍋內(nèi)還有些湯汁時下入芹菜和青椒末
8.鍋內(nèi)還剩些許湯汁時，加入味精，出鍋裝盤嘍，魚一定要留點(diǎn)湯汁才魚美好吃
9.看，很美味吧，好吃！哈哈！
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹紅燒白鯽魚就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于紅燒豆腐鯽魚的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.1番茄，蒜，小蔥切粒，紫蘇和小泰椒切小段，姜切絲，香菜去葉切粒，并將一顆小蔥和香菜打結(jié)備用；
3.2豆腐洗凈切塊備用；
4.燒熱油鍋，將腌制好的魚中火煎1～2分鐘后撈起，再將豆瓣醬，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打結(jié)的蔥和香菜用小火炒香，轉(zhuǎn)大火加魚，再加開水1000毫升，加生抽和陳醋，大火燒開；
5.水燒開后將豆腐下鍋，盡量將料往魚身上鏟多一些，再燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮8分鐘左右；
6.大火收汁，挑出打結(jié)的蔥和香菜扔掉，起鍋裝盤，撒上備好的蔥粒和香菜粒即可。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的紅燒豆腐鯽魚。
? ?隨著生活水平的提高，各家各戶都開始注重生活質(zhì)量。首先改變的就是飲食，現(xiàn)在人們對吃都非常講究，已經(jīng)不再僅僅是保持飽的狀態(tài)，而是在享受吃的內(nèi)容。下面我們就給大家推出一款非常好吃的食物，名字叫做糖醋小鯽魚，我們來看一下它的做法。
調(diào)料：
醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 特點(diǎn)：香酥酸甜 注意：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
? ? 上面呢，就是糖醋小鯽魚的做法，不僅過程簡單，容易學(xué)習(xí)，而且口感酥軟，味道酸甜，非常適合現(xiàn)代人的審美口味。是不是有點(diǎn)蠢蠢欲動了呢？如此美味的食物，我們是不是該收藏一下，以后有時間了為自己的家人做一次。趕緊來瞧瞧看看吧！
鯽魚是我們常見的一種魚類，鯽魚不但含有豐富的營養(yǎng)而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃鯽魚是可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，鯽魚有很好的開胃益氣作用，經(jīng)常吃鯽魚還能起到通乳和利水的好處，所以鯽魚深受女性朋友的歡迎，鯽魚的做法有很多，下文我們給大家介紹一下小鯽魚的幾種做法。
秘制小鯽魚
1.小鯽魚，洗凈，瀝干水
2.鍋熱后，下油。
3.下小魚，先煎一面
4.一面煎黃后，把魚反面
5.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、辣子
6.準(zhǔn)備另外一個鍋，放適量的清水。(約半鍋水)
7.所有配料都放入清水，再加入適量鹽、糖、黃酒、醬油
8.先燒開
9.再加入剛炸好的小魚，燒5分鐘左右
10.魚入味后就可以起鍋了
糖醋薰小鯽魚
1.新鮮小鯽魚活殺，清理干凈
2.置于大碗中，加入25克姜末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，腌漬1小時
3.另取25克生姜、30克小蔥，切成末，備用
4.香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調(diào)成味汁，備用
5.炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉(zhuǎn)中火，將腌好的小鯽魚濾干汁液后，下油鍋炸制
6.炸到小魚兩面呈焦黃色時，即可關(guān)火，將魚撈出濾干油分
7.鍋中留少量底油，燒辣，下入姜末嗆鍋，然后將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸
8.下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖漿狀時，要將鍋內(nèi)的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然后即可關(guān)火，裝盤時撒上蔥花即可。
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