冷面湯的做法
春季冷天氣養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冷面湯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面湯作為冷面的三大要素之一，其口感，色澤會直接影響冷面的整體口感。朝鮮冷面湯的主要食材有礦泉水、辣椒面、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。
冷面湯因其價廉，食用迅速目前很流行。想自制美味冷面,就是各種配料的比例.配料最好是常見的，炎炎夏日吃一碗冷面，感覺一定會特別清涼，還等什么呢，快來學(xué)習(xí)冷面湯的做法吧。
冷面湯的做法
冷面湯配料：
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
做法：
1、首先制作冷面湯，姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻;
2、倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣;
3、將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中;
4、加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味;
5、攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用;
6、冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用;
要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒，順便放點炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味。
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每到了夏季炎熱的氣候的時候，可能很多人都不想吃東西，因為炎熱的天氣，如果再吃一些很熱的飯，會使人渾身出汗，感覺不舒服，這個時候吃一些朝鮮冷面，無疑是最好的選擇，朝鮮冷面的味道一般都是酸甜口的，也有些人會根據(jù)個人的口味添加一些辣椒，那么朝鮮冷面湯的正宗做法是什么呢?
朝鮮冷面的做法步驟
1、將冷面提前用冷水泡30分鐘備用。
2、熟雞蛋去皮切成2半
3、黃瓜切絲，大白梨切片。
4、牛肉用開水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要。
5、鍋里倒入2大碗水，放入姜片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。
6、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。
7、水開后，轉(zhuǎn)小火將牛肉煮熟。
8、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。
9、在涼透的牛肉湯里放入生抽，調(diào)下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調(diào)出的湯底味好。
10、再加適量鹽，別太多，冷面湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達(dá)到自己滿意為準(zhǔn)。
11、加入白醋(不要用別的醋，必須用白醋)。
12、加糖。
13、加大喜大牛肉粉，這個調(diào)料很提味。
14、加冰鎮(zhèn)雪碧，把所有原料都攪勻。把調(diào)好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關(guān)鍵，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才過癮。調(diào)好的冷面湯放冰箱冷藏備用。
15、將泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手將冷面搓散。
16、鍋里倒水燒開，放入冷面煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連。
17、面條煮熟后呈透明狀。
18、把煮好的面條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使面條涼透。
19、面條過涼后，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理后的面條不粘，更筋道。
20、把面條放碗里。
21、碼上配料。
22、倒入冰鎮(zhèn)好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。
冷面湯是一種比較門衛(wèi)的食物，因為吃起來的味道不錯，所以很多人對冷面湯都是愛吃的，而且現(xiàn)在不少人都會選擇自己制作冷面湯吃，那么具體冷面湯應(yīng)該如何調(diào)比較好吃，這是很多人不清楚的，下面就讓那個我們一起跟著來看看具體冷面湯應(yīng)該怎么吃比較好。
冷面湯怎么調(diào)
想要制作出美味的冷面湯，首先需要我們準(zhǔn)備好冷面適量、牛肉200g、醬油3茶匙、醋1.5茶匙、食鹽3g、砂糖1g、味精1g。在鍋中放水加鹽之后煮沸，把整塊的牛肉全部放入鍋中，焯水等到表層變色的時候就可以撈出。在鍋中放入大半鍋的水，然后在冷水的時候放入牛肉，等到大火煮沸的時候就可以轉(zhuǎn)成效火繼續(xù)熬煮30分鐘。牛肉撈出之后切片。我們把牛肉湯放涼之后就可以加上醬油、醋、食鹽、糖以及味精一起攪拌均勻。我們把調(diào)好味的湯汁，放到冰箱中，30分鐘之后就可以拿出，和冷面一起放入其中就可以吃了。
準(zhǔn)備好冷面100g，醬油適量、老抽適量、白糖適量、蔥2棵、雞蛋2個、小油菜1棵。需要我們把兩茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖，調(diào)勻之后就制作成了料汁，然后把小蔥切成蔥花，小油菜需要從中切開。在鍋中加清水煮沸，倒出之后就可以浸泡，等到冷面熟了。泡熟之后就可以把面條撈出，過涼水之后就可以瀝干備用了。在鍋中倒入少許的油，在其中放入蔥花炒香，倒入打好的雞蛋，拌炒到7成熟的時候，放入面條，和蔥、蛋一起炒勻。然后我們再倒入調(diào)好的料汁，再放入小油菜，炒到小油菜變軟的時候加水，煮熟之后就冷面湯就制作好了。
冷面的營養(yǎng)價值
冷面是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先在冷面中，蛋白質(zhì)中的含量非常豐富，而且其中還有非常豐富的賴氨酸成分，再加上鐵、錳、鋅等微量元素的村，是要比大多數(shù)食物豐富的，而且冷面中有豐富的膳食纖維存在，所以說吃冷面是不錯的選擇，而且冷面中還含有豐富的維生素E，可溶性膳食纖維也比較豐富，其中還含有大量的煙酸和蘆丁，這些物質(zhì)對血管健康有好處，是可以幫助降低血脂和膽固醇的，還能夠軟化血管、保護(hù)視力，也是我們預(yù)防腦血管出血的好選擇，冷面中的煙酸成分可以幫助促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，這對增強(qiáng)解毒能力很有意義，也是保護(hù)血管健康的優(yōu)秀食物。
冷面中谷蛋白的含量比較低，其中最主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。而且冷面中所含的必需氨基酸，其中賴氨酸的含量是最豐富的，所以吃冷面對我們健康是有好處的。
冷面的營養(yǎng)價值是非常值得我們肯定的，因為冷面主要的成分是蕎麥粉，所以說冷面是一種高纖維低熱量的食物，其中的維生素B非常豐富，可以維持我們眼睛以及神經(jīng)系統(tǒng)的健康，其中還有非常豐富的黃酮存在，這種物質(zhì)是可以幫助我們減低膽固醇的，還可以幫助增加血管壁的彈性，這樣就可以幫助預(yù)防高血壓的問題。
冷面的宜忌人群
吃冷面的時候是有一定的宜忌人群存在，首先冷面是一種性涼味甘的食物，可以起到健胃、消積、止汗的功效。而且其中最主要的成份就是蕎麥，我們吃冷面是可以對心腦血管有一定的保護(hù)作用。而且在冷面中還含有非常豐富的維生素p，也就是檸檬素，這種物質(zhì)是可以幫助我們增強(qiáng)血管壁彈性的，還可以促進(jìn)血管的韌度和致密性，所以說就可以有保護(hù)血管的作用存在。經(jīng)常吃冷面可以幫助我們防治高血壓、冠心病的問題，如果有動脈硬化以及血脂異常癥的情況，也可以吃冷面來緩解，所以冷面是很適合心腦血管疾病的患者，還有糖尿病患者吃的，如果有胃腸道疾病的問題，冷面也是可以吃的。如果患有夜盲癥、近視眼，冷面也很適合吃。
但是吃冷面的時候也會有一定禁忌人群，冷面是一種性涼的食物，所以說如果有脾胃虛寒的問題冷面不適合吃，同時女性處于月經(jīng)期間的時候，也是不適合吃冷面的。
冷面湯吃起來的味道不錯，很多人都對冷面湯非常愛吃，上面就給大家介紹了有關(guān)冷面湯的情況，能夠發(fā)現(xiàn)冷面湯的吃法不錯，我們完全可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制冷面湯，這樣能讓冷面湯才味道好，所以應(yīng)該對吃冷面湯的方法有所了解才行。
冷面是那種相較于普通的面來說吃起來比較溫度低的面，這種面的嚼勁比較好，而且做起來的方式跟普通面也是不同的，我們吃面的時候都會加入很多的調(diào)味品來調(diào)味，因為單吃面的味道是不怎么好的，但是很多人都是只吃過冷面湯卻不知道它的做法，那么冷面湯怎么調(diào)才好吃呢？
食材
蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。
步驟/方法
將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。
待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。
白菜打去凈老青葉，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。
用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。
把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內(nèi)控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團(tuán)形裝碗。
碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
冷面在現(xiàn)實生活中是一道比較常見的美食，在炎熱的夏季吃一碗冷面不僅清新爽口，而且還可以使人開胃，而冷面的做法繁多，每一種做法都有獨特的味道，正宗朝鮮冷面湯也是其中的一種，朝鮮冷面湯不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，自己也可以制作。
正宗朝鮮冷面湯的做法是什么?
準(zhǔn)備制作朝鮮冷面
朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的首選。
在大型超市或農(nóng)貿(mào)市場都有干的蕎麥面出售，購買非常方便。
美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。
在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會融入過多油脂，更加清爽美味。
泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風(fēng)格的泡菜，一種是傳統(tǒng)的韓國辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現(xiàn)做的卷心菜泡菜。
冷面湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。
蕎麥面煮熟后需要過涼，因此準(zhǔn)備好涼開水非常必要，如果再準(zhǔn)備些冰塊就更好了。
制作冷面湯底
將牛腱肉用冷水洗凈，如果肉的體積過大，可以把它切成15cm見方的大塊更容易煮透。
1/2個洋蔥去掉表皮，切成大塊。老姜切片。蔥白切成寸段備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的牛腱肉汆燙出血水，撈出再次洗凈備用。
煮鍋中加入3L冷水，放入蒜(5瓣)、姜(4片)、蔥白、洋蔥塊和黑胡椒粒，放入牛肉后先用大火燒開。
煮鍋中的湯沸騰后將爐火調(diào)成小火煮2小時，其間需不時地將滲出的雜質(zhì)和浮油撈除
最后在湯中加入鹽(2茶匙)再煮10分鐘，將牛肉從湯中取出，放至室溫后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
用具有過濾作用的廚房烹調(diào)紙將湯中的雜質(zhì)全部濾出，只留下湯汁，如果沒有廚房烹調(diào)紙，也可以用雙層紗布代替。
在湯汁中加入醬油、白砂糖(3茶匙)、白醋(3湯匙)混合均勻，并放入冰箱中冷藏3小時。
這時可以將盛裝冷面的面碗也放入冰箱中一同冷藏。
從冰箱中取出湯汁，再次使用廚房烹調(diào)紙進(jìn)行過濾，將白色的油脂濾出，冷面湯就做好了。
準(zhǔn)備冷面的配料
將剩余的1/4個洋蔥切成碎末，剩余部分的蒜和老姜也切成碎末備用。
鴨梨洗凈，縱向剖成兩半。將梨核剔除，然后切成片。
取一部分鴨梨片切成絲備用。
卷心菜洗凈后切成2cm見方的小塊，放入大碗中，均勻地撒入2茶匙鹽并拌勻。
放置20分鐘后，將卷心菜中滲出的水濾出，并用手輕輕擠壓卷心菜。不過不可以將水?dāng)D得過干，否則口感容易發(fā)苦。
在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋蔥末、辣椒面、白砂糖(1茶匙)、白醋(1湯匙)、鴨梨絲。
在卷心菜中加入少許冷開水，然后裝入保鮮袋中，用手反復(fù)揉捏，使卷心菜變軟，同時滋味也深入其中。
把辣白菜泡菜切成絲。朝鮮腌蘿卜切片備用。
煮好的牛肉從冰箱中取出，垂直肌肉纖維的方向切成0.3cm厚的片備用。
干凈炒鍋中放入白芝麻，將爐火調(diào)成小火，一邊加熱一邊翻炒，直至芝麻微黃并散發(fā)香氣。
雞蛋放入小煮鍋，加入足量的冷水，用中火煮15分鐘后取出放入冷水中浸泡5分鐘。
將雞蛋去殼，縱向剖成兩半備用。
煮制獨特的蕎麥面條
干蕎麥面放入足量的冷水中浸泡20分鐘，使其回軟。
大煮鍋中放入足量的冷水，大火煮開后放入一人份蕎麥面，并用筷子撥散。
大約2分鐘左右，面變軟后用漏勺將面條撈出，迅速放入裝有冷開水的大碗中浸泡并不斷地用筷子撥散。
大碗中的水溫升高后需要換水繼續(xù)浸泡，可以在冷開水中加入冰塊來降溫。
在冰鎮(zhèn)過的面碗中注入3/5碗的牛肉湯，并在湯中加入白菜泡菜的湯汁少許
在湯中放入一人份的蕎麥面條。
在面條上依次擺放上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌蘿卜片、1/2個水煮蛋、鴨梨片、2片牛肉片。
最后撒上炒好的白芝麻即可，如果喜歡辣味，可以依個人口味添加朝鮮辣醬和黃芥末。
面的種類有很多，并且不同的面它吃起來的口感也不同， 而且它的做法也不同， 其中就包括了酸甜口冷面，這是一種吃起來酸酸甜甜的面，這種面最重要的是它的面湯，其實大部分的面最主要的都是面湯，但是很多人都是只知道怎么吃卻不知道它的面湯怎么做，那么酸甜口冷面湯怎么調(diào)？
用料
主料:冷面500克
輔料:鹽1食勺，香菜2根，白糖適量，山西陳醋適量，西紅柿半個， 雞蛋1個， 蒜3瓣， 辣椒油適量， 味精1食勺， 小蘇打半食勺
酸甜口味的東北冷面的做法
1.
親，這不是飲料。這是用白糖和醋調(diào)的“酸甜汁”，怎么調(diào)汁：半碗白糖，半碗醋，用筷子攪勻，嘗嘗夠不夠味，不夠再加糖或者醋。然后裝干凈的瓶子里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保證涼爽就可以。外面吃的都是放甜蜜素和醋精
2.
冷面用剪子剪開，這樣吃起來方便，否則太長，你站上桌子吃呀，嘿嘿!
3.
放盆里加自來水泡上，水抹過冷面，如果冷面是干的，需要泡四，五個小時，如果買的時候潮濕，泡兩個小時就可以
4.
配料。香菜切碎，黃瓜擦絲，西紅柿切片，蒜剁碎
5.
大勺加大半鍋水放雞蛋燒開，煮5分鐘蛋熟，放冷面燙二,三分鐘左右。這是要大火。水不要少，用筷子夾冷面試試，沒有硬心就可以啦!千萬要看著，否則就是冷面湯啦
6.
把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少許小蘇打，一食勺鹽，1食勺味精，放所有配料，終于可以放一個整蛋了，哈哈~!喜歡辣的可以加辣椒油，我放了自己做的辣白菜?？上]有牛肉，放倆片，再放幾顆花生就超贊啦!
烹飪技巧
1 先調(diào)好酸甜汁，調(diào)到自己喜歡的口感就好，冷藏好了才爽口
2 煮面時要勤翻動，冷面本身就是熟的，所以燙透就可以啦!
3 加小蘇打是為了爽口。
夏天已經(jīng)到來，很多人因為炎熱的天氣導(dǎo)致食欲下降，米飯也不愿意吃了。這時候人們可以選擇食用冷面湯，冷面湯是朝鮮的一種特色主食之一，尤其適合在夏季食用。冷面湯清涼爽口，其中冷面湯配方也十分講究，好的配方才可以做出一道正宗、美味的朝鮮冷面湯。下面就介紹一下正宗冷面湯配方：
冷面湯的調(diào)法有哪些
朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
三大要素之--湯,冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!
附：正宗朝鮮冷面湯的做法
食材蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。
1.將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2.蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。
3.待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。
4.白菜洗凈，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。
6.用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。
7.把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內(nèi)控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團(tuán)形裝碗。
8.碗內(nèi)放入咸菜，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
以上就是有關(guān)冷面湯配方的調(diào)制和正宗朝鮮冷面湯的做法介紹，非常的簡單實用。主婦們可以在家嘗試做一做，在酷熱的夏季，一道清涼的朝鮮冷面湯，可以立刻勾起人們的食欲，中暑的人吃一碗冷面湯還可以緩解一下中暑癥狀。
夏季到了大家都會經(jīng)常吃燒烤，其實常吃燒烤對身體不好，還容易上火，不妨吃一些冷面吧，特別是東北的冷面味道絕對好吃，快來看下酸甜味的東北大冷面怎么做好吃。
做法一、
材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)
酸甜口味的冷面湯做法步驟：
1、把雞蛋煮熟，切片或?qū)Π肭虚_，并把全部材料切好作準(zhǔn)備，用準(zhǔn)備好的熟水或直飲水調(diào)成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入。
2、用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用，煮面時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘。
3、把面煮熟透之后要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉，最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
做法二、
材料
一人份：
鹽1/4湯匙，糖1/2湯匙，牛肉粉1/3湯匙，臘八醋5-6湯匙，生抽4-5湯匙，姜絲少許，黃瓜1根（切絲），辣椒粉1/2-1湯匙（或按口味添加），芝麻少許
做法
1、把以上逐一調(diào)料混合，加水兩大碗；
2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小訣竅
1、冷面推薦像掛面一樣塑料包裝的半透明的“蕎麥面”，現(xiàn)壓的當(dāng)然是首選！試試吧！
2、臘八醋的簡單制法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。
3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁，水減量，鹽、醬油減半，并多加糖，蒜醋換成蘋果醋！
4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。
做法三、
材料
主料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
做法
1、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
2、取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。
3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
夏天到來之際天氣逐漸的改變著，這個時候大家會想到吃一些涼面，涼粉，或是冷面湯來解除自己的酷暑，那么這個時候要為大家來介紹一道就是冷面他的調(diào)法，吃面在于面湯，那么這個湯是如何調(diào)制而成的呢！
朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
三大要素之--湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!
以上我們了解了冷面湯的調(diào)法，非常的好和實用，而且在炎熱的酷暑下大家可以喝這么一碗冷面湯不僅僅是解除了，自己的酷暑，而且對于，容易中暑的朋友們來說也是非常不錯的緩解作用。
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