熱干面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
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熱干面，武漢傳統(tǒng)著名小吃，作為一種面食，在全國的小吃代表中占有一席之地，更是中國五大名面之一。熱干面與武漢人的日常生活息息相關(guān)，武漢人對熱干面的愛溢于言表。熱干面面條纖細勁道，色澤油潤金黃，味道鮮美，廣受世界各地游客的歡迎，成為當?shù)氐奶厣〕浴?/p>
熱干面不同于湯面，熱干面要淋上醬汁，根據(jù)個人口味不同，醬汁的選擇多樣，而醬汁的選擇也決定了熱干面的獨特口味。由于對醬汁的嚴格把關(guān)，造就了美味的武漢熱干面。下面推薦熱干面的做法。
熱干面的做法大全
材料：水切面 300g 油 30ml 胡蘿卜 1/2根 香蔥花 10g 芝麻醬 50g 甜面醬 10g 豆瓣醬 10g 芝麻香油 15ml 雞精 3g 白胡椒2g
做法1、大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2 、胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中汆燙熟，撈出瀝干水分。
3 、 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4 、 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5 、面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
小貼士：
1、水切面是一種堿水面條，堿水面條是在做面條時在和的面里加入堿水。如果沒有，可以用較硬的切面代替。
2、面條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱干面好吃的關(guān)鍵。
3、要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。
4、如果喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關(guān)于配菜也可以按自己的口味添加。
熱干面，泛著縷縷水蒸氣，鮮活的呈現(xiàn)在我們面前，仿佛還聽得到面條與醬汁交融的華美樂章，鮮美的香氣，溢滿整條武漢街頭，真所謂面香不怕巷子深。熱干面的美味，勾起你的食欲，不禁競相品嘗。作為面食主義者豈可不饞?
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熱干面是大家到湖北武漢后一定要品嘗的美食之一，它是武漢的特色小吃之一，很有武漢的特色。可能大家會覺得熱干面很難做，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達，想做熱干面的話，收集齊材料跟配方，自己也可以輕輕松松的做熱干面。熱干面最適合在家做的就是涼拌熱干面，簡單又好吃。具體解釋涼拌熱干面的做法大全。
一、主材：面條
做法：
1、準備好熱干面，面條鮮
2、熱干面煮熟(程度根據(jù)個人喜好)，出鍋撒上芝麻油或者香油
3、調(diào)醬：面條鮮適量，醬油適量(上色用)，鹽適量(面條鮮本來就咸，少放鹽)，加入豬油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴進去)調(diào)好后撒在面上。
二、主料：
堿水面500克、辣蘿卜條半碗、花生仁(炒)50克、細香蔥1把、芝麻醬2湯匙、芝麻油1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、辣椒油1湯匙、陳醋1/2湯匙
做法：
1、熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好、調(diào)芝麻醬，準備好一杯溫開水、往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
2、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌
3、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點白糖充分拌勻。
4、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成、將醬油和蠔油拌勻，準備好自制的紅辣椒油。
5、準備工作到位，可以開始煮面了，鍋內(nèi)坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳;市售的熱干面，熟度已經(jīng)達到七、八分，所以不用煮太久
6、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個人口味調(diào)點山西老陳醋，更鮮香。
說起面，人們肯定會想到用面做的面條，的確在中國每個地區(qū)都有他們獨特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因為它并不跟其他面條一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨特。而且吃這個熱干面是要很有講究的，一般吃的時候都會有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
說到正宗熱干面的做法，這點對于武漢的很多人來說是沒有任何問題的，因為正宗的熱干面就是武漢產(chǎn)的，或者換句話說，熱干面是武漢那里的特色，很多人去武漢旅游，都是沖著熱干面去的。熱干面是一種美食，在我們的中國乃至全世界都是非常有名的，同時它也是我們國家的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
熱干面和一般的面不一樣，吃過的人就知道。因為做法的問題，所以有些人不一定可以吃得慣，而且因為熱干面里面的醬料問題，所以很多人又是不喜歡吃熱干面的。下面就來說說正宗熱干面的做法，希望歲大家有所幫助。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
通過上面關(guān)于武漢熱干面的詳細介紹，我們也了解到一個很簡單的問題，那就是是我們中國的四大名面之一，相信這點很多人也是不知道的。有了熱干面的做法，我們大家以后就可以自己在家里做熱干面了，而且再也不必去狂奔到武漢才能吃到了。
熱干面對于武漢人來說，影響是深遠的。炎炎夏日里面很多人都不喜歡去吃飯，這個時候熱干面就是很多人的選擇的?？赡苣戏饺瞬⒉涣私膺@個炒熱干面是怎樣的做法，沒有嘗試過不要緊，只要你懂得制作的方法就可以自己動手來進行制作，這樣也是可以嘗試到熱干面的美味。
今天要和大家說的就是炒熱干面的做法，如果你覺得有興趣的話，可以來學(xué)習(xí)一下的，味道是很不錯的。炒熱干面的重要就是要注意面的制作和醬料的調(diào)配。
炒熱干面的做法
1. 將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。
3. 在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。 ·
4. 大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。 ·
5. 食用時將所有材料拌勻即可。
小貼士
熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
煮堿面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。
拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會拌面的就吃不上好吃的熱干面了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒熱干面的做法，相信大家看完之后對這個熱干面的做法是比較了解的。我們多學(xué)習(xí)一些美食的制作就可以多嘗試到美味的享受，利用生活中空余的時間進行制作的話，不僅可以體會其中的樂趣，還可以嘗試到自己的技術(shù)。
面食一直都是很多人最愛，面食的種類很多，因此在對面食選擇上，都是可以先了解它，常見面食都是以饅頭、餃子、大餅、面條為主，這些食物制作簡單，而且對人體健康，也是沒有任何危害，是一個很放心選擇，那武漢熱干面的做法如何呢，這樣的面食也是很獨特的。
那武漢熱干面的做法怎么樣呢，這樣食物制作方法，也是比較不錯，但是要注意的是，對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，一定要合理進行，使得它味道和口感獨特。
武漢熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
熱干面
材料
主料：面條150g
調(diào)料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺
做法
1、把面條，放進開水鍋里面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。
3、然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味。
4、將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。
通過以上介紹，對武漢熱干面的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這樣食物制作上，火候也是要注意，同時在數(shù)量上也不宜太多，適量即可，這樣吃的時候也能夠控制些。
平時喜歡吃面食的人提起武漢的熱干面，都很喜歡吃，熱干面雖然常見，但是在平時的做法也是非常多的，其實熱干面在制作的時候也是講究方式方法的，想要熱干面好吃，在平時如果掌握了熱干面的配料，是很容易就做出很美味的熱干面吃，下面詳細介紹熱干面的配料，供大家參考學(xué)習(xí)。
熱干面的配料
熱干面制作材料準備
堿面：北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的堿面。沒有堿面可以用其他面條代替嗎?在下面的操作里面有介紹哦。
蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;
醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳
泡菜:泡蘿卜、酸豇豆、蔥花
步驟:
在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準備煮面。
在等誰開的時候，可以開始調(diào)蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴里面也不會留下異味。
把生抽和老手混合在一個碗里，然后加入鹽和雞精，讓調(diào)味料融化。
慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調(diào)味料，顏色看起來會有點黑暗，而且還能濃稠。沒關(guān)系，接下來我們還會再加工的。
加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之后，調(diào)料很容易坨。最后的稠度的感覺應(yīng)該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個時候，你可以調(diào)料的咸淡是不是合適。
等到鍋里的水燒開后，把堿面放進去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因為堿面本來就是熟的，不需要煮太久，最后再把調(diào)好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱干面就做好了。
如果你用其他的面條，比如手搟面、拉面，也是可以做的，但吃起來的口感會有所不同。你只要確保面條是煮熟的，并與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。
熱干面的做法及配料到底是怎樣的，我們先了解一下什么是熱干面吧，熱干面是湖北省的特產(chǎn)，屬于非常出名的一種小吃，熱干面在湖北流行了很多年，熱干面的名號非常的響亮，在中國四大名面中，熱干面是占有一席之地的。而在中國十大面條的評選活動中，熱干面更是奪得了首位，既然熱干面的名聲這么響亮，我們也要學(xué)會做才行啊。
熱干面的做法是非常有講究的，我們下文將介紹給大家?guī)追N熱干面的制作方式，希望大家看后能夠自己理解，做出最適合自己口味的熱干面來，熱干面的配料也是非常多種，我們可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的配料。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面的名號現(xiàn)在已經(jīng)非常響，熱干面是全國數(shù)一數(shù)二的面了，熱干面的營養(yǎng)非常的豐富，而且熱干面可以搭配很多的配料，上文也介紹了熱干面的幾種做法，我們自己可以看教程后作出熱干面來。
熱干面其實就是一種面食，但是不同的地區(qū)吃法以及做法是不一樣的，而熱干面在武漢可以說是非常出名的一種小吃了，它的特點是色澤黃、油潤，味道鮮美，也可以作為主食，幫助補充身體所需的能量，而具體的做法可以看看下文介紹。
制作熱干面可以有不同的做法，家常做法比較簡單，新鮮的面條加一湯匙的香油進行攪拌，之后放蒸鍋里面用大火蒸十分鐘，這樣蒸好的面團再用筷子抖散晾涼，把所需要的調(diào)配料準備好，例如榨菜、酸豆角、辣椒、辣椒醬、芝麻油、香油、老抽等這些調(diào)味料攪拌均勻，將晾涼的面重新放入鍋中煮一分鐘，煮熟之后盛到碗里面，撒上榨菜，豆角香蔥，再攪拌均勻就可以食用。
當然就是在做熱干面的時候，其他食材的放置也可以根據(jù)自己的喜愛選擇，例如胡蘿卜、黃瓜，這些都是做熱干面的時候經(jīng)常會放著的食材，每個人都會有自己不同的口味需求，所以只要了解基本的做法步驟就可以。
而且其實它的營養(yǎng)價值也是有的，富含碳水化物，能夠為我們提供膳食纖維，增強腸胃功能，其中含有的銅等這些物質(zhì)，對人體來說也是不可缺少的，對我們的身體健康，而且各種營養(yǎng)的補充，也可以達到很好的保健效果。
熱干面是很有地方特色的一種面食了，特別是信陽的熱干面是特別出名的，大家應(yīng)該都聽說過，在很多的熱干面中，信陽的紅油熱干面應(yīng)該都是大家愛吃的吧，是不是想起這樣的熱干面就會流口水呢，大家想去學(xué)習(xí)這樣的一種面食的做法嗎，下面我們就來看看紅油熱干面的做法。
熱干面的做法吃法都是很簡單的，現(xiàn)在愛吃面食的人應(yīng)該都吃過各種熱干面吧，特別是紅油熱干面應(yīng)該是大家吃過的熱干面中最好吃的吧，信陽的是最有名的，下面我們來看看紅油熱干面的做法。
信陽紅油熱干面
食材食譜熱量：4500(大卡)
主料
熱干面 適量
辣椒油 適量
方法/步驟
地道的做法與配料無從得知，但每次排隊的時候看其做法，大概應(yīng)該是如下流程，團一碗左右熱干面放滾開的開水鍋里翻一兩分鐘;
把面盛到碗里，放兩勺事先調(diào)制好的調(diào)味汁，放適量事先調(diào)制好的辣椒油;
再放切碎的小香蔥一小撮;
充分攪拌，就是一碗美味的紅油熱干面啦。
那味道，噴香、香辣，加上偶爾進入口中的那幾粒小香蔥的別致香味，不要立即吞下去哦。紅油熱干面一般應(yīng)該是面質(zhì)較硬的，這樣才更有嚼勁，更有口感，也因為更有特色。
注意事項
紅油熱干面也就是這樣的感覺，跟普通的熱干面做法大同小異，只是在做成苗條的時候，成品有點不一樣，調(diào)味的時候會放入紅油，也就是特制的辣椒油。
紅油的做法，油燒至剛開始冒煙，倒入辣椒末中，邊倒邊攪拌。這是最基本的。想好吃的話自己事先在辣椒粉中摻好鹽，蒜，甚至糖，碎花生。泡好的辣椒油就是紅色的。這個是大致的做法，要想做出來的紅油香而不辣，還是需要很好的配方的，常記熱干面就是這樣做出來的。
紅油熱干面的做法是不是很簡單呢，在平時的生活中如果吃夠了普通的面食，不妨來一些熱干面吧，配上紅油，真的是太好吃了，如果對于今天的介紹，大家還想詳細的去了解，可以看看我們的網(wǎng)站，里面有很多美食的做法。
我國的飲食文化博大精深，其中面條就能制作成不同的味道和口感，熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食，并且面食不會增加我們的腸胃負擔，還能起到很好的養(yǎng)胃作用，但是想要把它做的美味營養(yǎng)我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。
熱干面和炸醬面的做法
? 熱干面的做法
? 1、準備好熱干面
? 2、辣蘿卜丁
? 3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 ?；
? 4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用 ?；
? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬 ?。
? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌 ?；
? 7、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌 ；
? 8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點糖充分拌勻 ；
? 9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成 ?；
? 10、將兩味調(diào)料準備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油 ?；
? 11、準備工作到位，可以開始煮面了 ；
? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ；
? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個人口味調(diào)點山西老陳醋，更鮮香
? 炸醬面的做法.
? 1.首先用沸騰的白水煮面條，把面條煮好泡在涼水里等待使用。
? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀，當然也要準備一些條狀的生黃瓜絲準備吃面條的時候做菜碼。
? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。
? 4.把準備碎肉放入油鍋里翻炒，記得火候要小。
? 5.在吵到8成熟的時候記得放入黃豆醬，放入后著重翻炒頻率，以免干鍋。
? 6.做出來后記得放入切好的菜碼，放入大醬，開動吧！
多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營養(yǎng)，每餐只吃米飯也會讓我們?nèi)鄙傩迈r感。上面就是對熱干面和炸醬面的做法的介紹，掌握好做法之后我們平時可以按照上面的方法進行制作，這樣就能更好的豐富我們的飲食。
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只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)家庭版熱干面的做法吧！
2.12新鮮芝麻醬
3.21鍋里水燒開，面放進去煮個五，六成熟，撈起拌少量的油，用筷子把面散開，面涼透裝入小鋼盆，放油是因為堿面很粘，為了防止面粘一起
4.涼透的面裝入小鋼盆備用
5.芝麻醬里面加入剁碎的蔥姜蒜，鹽，鍋里燒油，把熱油倒入芝麻醬里，邊倒邊攪，加入適量的雞精調(diào)味
6.調(diào)好的芝麻醬備用
7.鍋里加水燒開，面放進去煮，煮熟撈面，盛入碗里，加兩，三勺芝麻醬，加點香菜，加點榨菜丁
8.拌好就可以享用了
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的家庭版熱干面就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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