如何做多寶魚
如何做養(yǎng)生粥。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《如何做多寶魚》，希望能為您提供更多的參考。
多寶魚，是一種珍貴魚種，在各地各域享譽盛名，因而其價格不菲。其膠原蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，對于美容潤膚更是有其顯著功效，亦有健身補腦，提高抗病能力的作用，在世界各地廣受歡迎。關于多寶魚，人們也研究了好幾種吃法，清蒸，清燉，抑或做成生魚片，都是可選的制作方法。
關于多寶魚的吃法多種多樣，由于地域不同，口味不同，做法各異。廣東人喜清蒸整條多寶魚，歐洲人愛做成“魚排”，日本人則愛做成生魚片，由此多寶魚的吃法豐富。下面來看看多寶魚帶來的美食之旅。
一、清蒸多寶魚
材料：多寶魚1條 油適量 鹽適量 料酒適量 蒸魚豉油適量 淀粉適量胡蘿卜適量
做法：
1 、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈; 2、在魚身上劃幾刀，撒一些鹽抹在魚的兩面; 3、撒些料酒，腌制10分鐘入味 ; 4、在大盤里放些姜片，蔥絲; 5、放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲;
6、鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘;
7、盜取盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲;
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲;
9、在魚上澆入熱油;
10、把蒸魚豉油、水、淀粉、調(diào)成汁煮開;
11、再澆在魚上即可。
二、炸多寶魚魚排
材料：多寶魚魚肉700克 面粉200克 雞蛋150克 日本面包糠 400克
調(diào)料：泰國是拉差辣椒醬150克 蛋黃醬150克 檸檬汁10克 鹽和胡椒適量
做法：
1、 將多寶魚肉切塊，蘸上面粉、雞蛋以及日本面包糠;
2、 把多寶魚肉放入180℃的油鍋中炸成金黃色，瀝干油后上盤;
3、 將調(diào)料混合成醬汁，搭配炸好的多寶魚食用。
了解了最傳統(tǒng)的粵菜清蒸多寶魚的做法，以及金黃酥脆的炸魚排做法，都能夠感受到美食帶給人類的幸福感。食材仿佛承載著使命，伴隨它與生俱來的自然，交織成最美味的菜肴。鮮嫩的魚肉，脆嫩的魚肉哪個才是你的最愛呢?
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大家都吃過多寶魚嗎，它是很有營養(yǎng)的一種魚，特別是它的鰭邊和魚皮下有特別多的膠質(zhì)，肉質(zhì)也是很白嫩的，味道是特別的美，對我們的皮膚有很好的滋潤作用，對于女性朋友來說，美容養(yǎng)顏的功效是很好的，不僅如此它還能夠很好的補腎健腦，能夠提高我們身體的免疫力，下面我們來看看多寶魚怎么做。
我們應該很少吃過多寶魚吧，其實它是一種營養(yǎng)特別全的魚類，能夠經(jīng)常吃多寶魚的話對身體是很好的，它的吃法也是很多的，不僅能夠蒸，還能夠燉，下面我們就來看看多寶魚怎么做吧。
多寶魚的營養(yǎng)價值
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
蔥油多寶魚
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
兩吃多寶魚
材料
主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調(diào)料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1.多寶魚處理干凈，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2.魚身入味拍粉，炸酥裝盤;魚肉切丁入味。
3.魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4.魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。
對于多寶魚怎么做，今天我們給大家分享的一些做法，大家應該都了解了，多寶魚是很有營養(yǎng)價值的，如果平時我們能夠多吃多寶魚的話，身體一定會更健康，特別是女性朋友的皮膚一定會變的更好，兒童多吃這樣的魚也能夠補充各種維生素。
清蒸多寶魚不僅是一道宴會上最常見的菜系，而且也是一道營養(yǎng)豐富的菜品，吃這道多寶魚本身對促進身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進腦部的發(fā)育，多吃可提高智力，預防老年癡呆癥，可以說是一道不可多得的美味。
同時因為清蒸多寶魚吸收了魚肉中所應該有的精華，所以其 養(yǎng)生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實都是非常適合多吃的，那么清蒸多寶魚要怎么做才最好吃呢?
作多寶魚 ,屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鲆 ,為硬骨魚綱 鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無鱗,實際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(cè)(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達,對稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達,并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據(jù)大不列顛百科全書 載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚類,產(chǎn)卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里 ，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
材料：
多寶魚 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、姜片 適量
蒸魚豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗凈;
2、盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片;
4、鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長;
5、此時可以用小鍋熬制少許?杏停?
6、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好后越快烹飪越好;
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚豉油。
怎么樣你是否學會了清蒸多寶魚的制作方法了呢?最后提醒一下日常在吃多寶魚的時候不需要放入過多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚的鮮味，也才能更好的促進營養(yǎng)的吸收。
糖醋魚很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴以酸甜為主，因此在吃的時候，對促進食欲有著很好的幫助，尤其是在夏季的時候，天氣熱很不愛吃飯，選擇這類佳肴就是不錯之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚呢，對它的制作也是有著一些不錯的方式方法。
很多人對如何做糖醋魚做法并不是很清楚，制作糖醋魚前，需要對它的制作流程進行了解，這樣制作的時候，才能夠輕松的制作出糖醋魚來，使得吃的時候也比較方便。
如何做糖醋魚：
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
以上就是對如何做糖醋魚做法一些介紹，糖醋魚是以排骨為主要食材，所以在購買排骨的時候，需要注意是否新鮮，這樣吃的時候，對身體也是有著很多好處，使得身體健康不會受到威脅的，在對這點上也是要進行注意。
桂花魚因其刺少肉實，味道鮮美，受到很多人的喜歡，也是一種很好的滋補佳品，其中可以用來燉湯，或者清蒸食用。清蒸桂花魚散發(fā)出魚本身的鮮味，而且還能夠最大程度保留桂花魚的營養(yǎng)價值。接下來就給大家詳細介紹清蒸桂花魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將桂花魚刮去魚鱗，清除內(nèi)臟，以及魚腮，充分沖洗干凈后，可在魚身劃幾刀。
2.把姜洗凈切絲，蔥切絲。
3.若是喜歡吃辣或者喜歡吃蒜的朋友也可以適量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花魚上倒入適量的料酒，放入花椒、陳皮等，以及鹽均勻涂抹，進行腌制，可以有效去除桂花魚的腥味。
5.腌制好后，用姜絲和蔥絲均勻鋪滿容器的底部，并在魚肚以及刀口處放上姜絲和蔥絲，或者還有蒜末和辣椒末。
6.放在鍋中蒸，大約20分鐘左右后即可盛出。根據(jù)魚的大小等實際情況決定時間，不要時間過短或者過長，以免影響口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油調(diào)味，還要倒入適量的醬油。
8.或者調(diào)制蒜汁或醬汁蘸著食用。或者選擇在蒸前把所有的調(diào)料放在油鍋中爆香加入，也是很好的美味，根據(jù)自己的喜好決定。
以上就是關于清蒸桂花魚的具體做法，其中桂花魚具有豐富的蛋白質(zhì)，對于女性朋友來講還可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量較低，既可以有效補充人體所需營養(yǎng)，又不易引起人體發(fā)胖，同時，清蒸的方法烹飪不會增加過多的熱量，可以嘗試在家制作。
紅燒魚是一種常見的菜品，也是很多魚類常采用的一種烹飪方法，不僅色澤金黃亮麗，而且味道鮮美，口感細嫩，受到很多人的喜愛，也是很多朋友去飯店必點的一道菜。魚類的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，接下來就給大家詳細介紹紅燒魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.根據(jù)自己的喜好選擇不同的魚進行制作，把魚刮去魚鱗，以及魚腮，清理內(nèi)臟，用水將其沖洗干凈，特別是魚肚子中一定要清理干凈。
2.在魚身和魚側(cè)用刀劃幾刀，腌制和烹飪更入味。
3.把姜切成姜絲，蔥切絲，干辣椒切段備用。
4.在魚表面均勻涂抹鹽，把姜絲和蔥絲放在魚肚子和刀口上，進行腌制。
5.把魚表面掛面粉糊，最好加入雞蛋液，顏色更加好看。
6.準備熱油鍋，把魚放在鍋中煎炸，兩面呈金黃狀即可盛出。
7.利用余油爆香蔥絲和姜絲，再放入大蒜、干辣椒翻炒。
8.再把煎好的魚放入鍋中，倒入適量的水，倒料酒、生抽、醬油等均勻攪拌。
9.直至湯汁濃郁后，放糖和鹽調(diào)味，也可加入調(diào)制的淀粉汁，混合攪拌后，即可盛出。
10.根據(jù)自己的喜好也可以加入醋，放入香菜，滴香油裝盤即可。
以上就是關于紅燒魚的做法，可以根據(jù)自己的喜好選擇制作不同的口味，而且自己在家做干凈衛(wèi)生，處理魚親自動手，吃起來也比較方便。同時，魚類的營養(yǎng)價值極高，適當食用還不易引起人體發(fā)胖，好吃美味，快快嘗試制作吧！
火鍋因其鍋底的多樣，也分為不同的種類，可在其中加入自己喜歡吃的食材進行煮制，受到很多朋友的歡迎和喜愛。魚籽具有豐富的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用，其中魚籽火鍋也是鮮美可口的，接下來就給大家詳細介紹魚籽火鍋的具體做法。
1.將購買的新鮮魚籽放在水中清洗干凈，清洗時應該注意小心進行，以免把包裹魚籽的外膜弄破，從而導致魚籽散開。把附著在外膜上的血色沖洗掉即可。
2.把薄膜戳破一個針孔狀的小口，放出魚籽中所含有的氣體。
3.把蔥洗凈切段，姜切片。
4.在干凈容器中放入魚籽，倒適量的料酒去除腥味，加入蔥段和姜片，進行充分腌制。
5.將大蒜剝好后切片，把紅辣椒切段備用。
6.在鍋中加入油，直接放入魚籽，不需熱油，一定要冷油煎制魚籽，小火進行煎炸直至兩面呈金黃狀即可盛出，要注意不要把魚籽弄散，成塊定型。
7.準備干凈的鍋，油熱后，放入火鍋底料爆香，接著加入蒜片，以及蔥段和姜片等調(diào)料，花椒、八角等大料，翻炒。
8.倒入適量的水，加入魚籽大火煮沸。
9.準備其他自己喜歡食用的食材，比如豆腐切塊，金針菇處理洗凈，土豆去皮切片等等。
10.可在食用的過程中添加適量的水，以免味道過咸。
以上就是關于魚籽火鍋的具體做法，可以根據(jù)自己的口味進行制作，若是不喜歡吃辣的朋友還可以選用清湯，或者是做成蕃茄的口味，相比較于飯店制作的，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較方便，快快嘗試制作吧！
武昌魚在我們的飲食生活里面是常常出現(xiàn)的，相信大家對這個武昌魚的認識也是比較多的。武昌魚屬于一種比較珍貴的淡水魚，因為其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的原因，所以被人們認為是一種很好的食材。武昌魚是老百姓深愛的一種食物，這個武昌魚的做法也是有很多種，主要看食客喜歡什么樣的口味。
武昌魚的做法千變?nèi)f化，但是它的肉質(zhì)鮮美始終是不會改變?nèi)藗儗λ南矚g的，今天要和大家說的就是關于武昌魚的一些做法。如果你對武昌魚的做法有興趣的話，可以往下看看。
鮮美之極—清蒸武昌魚
最近，迷上了吃魚。紅燒魚、重慶烤魚還有不得不提的清蒸魚。清蒸魚味道不如紅燒和烤魚濃烈，但其特有的鮮美卻是其他做法所不及的，而且營養(yǎng)不流失，兩全其美!
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
以上就是向大家介紹了關于如何做武昌魚，相信大家看完之后對武昌魚的做法是比較了解的。我們對于生活中的食材要比較的了解，這樣烹飪起來就會比較的簡單。想要保持武昌魚的鮮甜的話，可以利用清蒸的方法，這樣的口味就是最清甜的。
食材
草魚 2斤小油菜 2棵金龍魚食用油 1勺鹽 適量清水 適量蛋清 20g泡發(fā)香菇 2個小蔥 1根生姜 1塊胡椒粉 少許準備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太小）
用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理干凈
刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細成泥狀
魚泥放在大碗中，加入姜蔥水用打蛋器順著一個方向攪拌起筋
把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒)
把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
注意事項
魚刺一定要清理干凈，魚蓉也可以用料理機打細，我直接用刀背剁的； 加入蔥姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型； 焯油菜放點鹽和油，顏色會更加漂亮。 大師做的魚圓里面還放了火腿，整個菜的味道顯得更鮮，我沒有所以就沒放了
再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續(xù)攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分鐘
鍋中放入適量清水，一只手握魚泥用虎口擠出，另一只手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
然后開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型后再中火煮熟)
碗中放少許鹽，倒開水沖開，把煮熟的魚圓放進來
油菜和泡發(fā)香菇切開
鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調(diào)和油和適量鹽
清蒸多寶魚簡介
多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚,但這種食法屬嘴刁食客心頭之好,在于普通食客而言,是以清蒸居多。
做清蒸多寶魚放什么調(diào)料
1、把多寶魚去除內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水分,盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽,倒上點料酒,腌制15分鐘。
3、姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚豉油代替。
4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋里大火蒸7分鐘,關火后再燜5分鐘后盛盤。
5、將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤,重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調(diào)制好的生抽,最后用淋上少許熱油即可。
清蒸多寶魚的常見做法
清蒸多寶魚做法一
1、用刀在魚身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
2、蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣。
3、再把魚放上盤,將適量姜片、蔥段放在魚身上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將魚放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
5、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時關火,將油刺在蔥絲上即可。
清蒸多寶魚做法二
1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。
2、在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒,腌制10分鐘入味。
4、在大盤里放些姜片,蔥絲。
5、放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲。
6、鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。
7、倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
清蒸多寶魚做法三
1、多寶魚前面都畫上幾刀,用鹽和生抽,胡椒涂抹均勻,腌上十分鐘以上。
2、腌魚的時候,準備蔥、姜、蒜。
3、把腌好的魚放入蒸鍋里,把蔥、姜、蒜平鋪在魚上,大火蒸12-15分鐘左右。
4、蒸魚時,把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。
5、魚蒸好后,把身上的蔥、姜、蒜拿出。
6、把盤子里多的汁水倒入小碗備用。
7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗里。
8、炒鍋里放入香油,燒于冒煙。
9、把燒好的油到入步驟7里。
10、最后把暴香好的調(diào)料汁,均勻倒入魚上即可。
清蒸多寶魚的食物相克知識
1、多寶魚不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。
2、多寶魚不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時
魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種肉類，魚肉的營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)細嫩，無論是煲湯還是烹飪味道都非常好，而醬悶多寶魚也是屬于一種比較常見的一道菜，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，自己在家也可以進行制作，口感醬香美味，而且經(jīng)常食用對身體非常好，可以補充營養(yǎng)物質(zhì)。
醬燜多寶魚的做法教程：
1、將多寶魚殺死，刮鱗、去腮、去內(nèi)臟，如有魚籽要留下來。(不殺生的就請賣魚的師傅代勞吧。)然后將多寶魚用冷水沖洗干凈，瀝凈水分后，在背部劃兩三刀，以方便入味。大蔥切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
2、先把鍋燒熱，然后多倒點油，晃一鍋子，讓油沾滿四周。放入瀝凈水分的多寶魚，用小火慢慢煎至兩面微黃，出鍋備用。(注意不要煎太久，否則肉會變老，不好吃了。)
3、利用鍋中余油，放蔥段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不會炒糖色，也可以加點老抽上色，但白糖還是要加的，因為白糖有很好的提鮮作用。
4、接著放豆瓣醬炒出香味，然后放入多寶魚，加入蒸魚豉油、蠔油，添加少許熱水。蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，燒至魚身顫動時，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋，裝盤后撒上香菜段上桌。
醬燜多寶魚的美味小竅門：
1、如果喜歡辣味，可以加點紅辣椒絲，與蔥姜蒜一起爆香
2、燒魚期間，為了讓魚更好的入味，可以用勺子舀起湯汁不斷澆在魚身上。中途還要給魚翻一次身。
市場上有一種魚和多寶魚極為相似，但做出的味道要差很多，所以購買時一定要注意識別。它們最大的區(qū)別就是，多寶魚的尾巴是圓的。
醬燜鯽魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚
多寶魚在歐洲被叫做比目魚，在我國被稱為多寶魚，它的原產(chǎn)地是大西洋海域，它的營養(yǎng)價值是世界上公認的，也是特別優(yōu)質(zhì)的一種魚了，它的經(jīng)濟價值也很高了，用這種魚還能夠制作一些保健品，對我們的身體都是特別好的，那么大家了解多寶魚怎么吃嗎，它的吃法有很多。
多寶魚怎么吃，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，它的味道是很好的，這樣的魚在歐洲國家已經(jīng)是很常見的了，在很早以前很多國家就把它當成一種美食了，而且是營養(yǎng)成分很高的。
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
鹽焗多寶魚
材料
多寶魚1條、咸豬腩片50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
多寶魚宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉涂勻魚身，腌制片刻備用;燒熱砂煲，下少許花生油，放入咸豬腩片爆香至出油，然后放入姜片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然后加蓋焗制5分鐘至熟便可。
以鹽焗來炮制的菜式，具有惹味咸鮮的特點，而且適合在夏季進食。由于這個季節(jié)出汗較多，適當補充鹽分有益人體新陳代謝。筆者近日在番禺一酒樓吃過一道鹽焗多寶魚其食味咸中帶鮮，在凸顯鹽焗風味的同時不失食材本身的食味特點
多寶魚怎么吃，清燉，清蒸的方法都是很常見的吃法，多寶魚的營養(yǎng)是很高的，我們在平時應該去多吃一些多寶魚，特別是孩子，要經(jīng)常吃一些這樣的魚，能夠讓孩子的身體變的更健康，最主要的是能夠增強孩子身體的抵抗力。
多寶魚雖然外表不是很美麗，但是它卻是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，脂肪酸含量豐富，而且還有多種微量元素，維生素，對我們的身體很好，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，只需幾分鐘。
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
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