做面包用什么面粉
冬季養(yǎng)生用什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“做面包用什么面粉”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我么在日常的早餐一定要選擇比較營養(yǎng)的，因為一晚上的消耗讓我們身體的營養(yǎng)物質(zhì)消耗殆盡。所以我們在日常一定要注意早餐的食用，我們可以選擇面包，面包主要是由面粉來制作的，能夠給我們身體充分補充淀粉和能量，而且相對來說比較少的熱量，我們可以不用擔心會發(fā)胖。
一般的面包都會選擇高筋粉來制作美味的面包，面粉的選擇關系到了面包的口感和制作工藝，所以我們在日常一定要多加注意。還有外面制作的面包往往會添加一些添加劑，我們在家里盡量不使用。
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做面包最好買面包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據(jù)說面包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這里買不到。
3、面包機做出來的面包不會很好，多數(shù)人的面包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收獲的。
5、外面面包店里通常都會添加劑的，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
經(jīng)過本文我們可以了解到關于面包的制作，這些面粉的選擇影響了口感，所以不能夠隨便的混用。我們?nèi)绻锰砑觿┳龀鰜淼拿姘斎幻牢?，但是我們最好就不要這么做了，避免對我們的身體造成不良的影響，健康當然放在第一位。
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面包機是很多家庭中都有的電器。有不少家庭中都是買了面包機以后，但是不怎么做面包的。導致這種情況的主要原因是我們常常不太了解面包機制作面包的方法。有的人由于知識缺乏，他們甚至連做面包用什么面粉都不了解的。為更好的制作面包，我們首先要認識一下做面包的面粉。那么到底面包機做面包用什么面粉?
1、做面包使用高筋面粉這是常識。高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5%之上的面粉，英文名稱是Baker Flour或Bread Flour。還有中筋面粉(9-11%)，英文名稱是plain Flour或All purpose Flour。理論上可以用來做任何面食，做面包時要相應延長發(fā)酵時間，烤好的面包組織不如高筋面粉那么松軟。低筋面粉(9%以下)也叫蛋糕粉，英文名稱是Cake Flour。做蛋糕、酥皮點心、月餅等，烤面包就不成了。
2、高筋面粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異。如我在澳洲買的高筋面粉是12.5%，而在《名店面包大公開》中提到的法國面粉是11%，高筋面粉有兩種分別是11.9%和14%(相當于澳洲的Strong Baker Flour)。大約按比例混合不同筋度的面粉烤出美味面包就是面包店的秘密武器之一，一般家庭烘焙無法如此的講究，全部用高筋面粉就是，也可以在烘焙時添加面筋粉來調(diào)整出自己喜愛的面包口感。
通過以上的這些知識，我們了解到了做面包用的面粉。除了要了解面包用的面粉外，還要了解一下做面包的制作方法。我們要提醒大家，面包機做出來的面包不會很好，多數(shù)人的面包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓面包的水平提升不少。
面包是一種比較流行的食物，由于攜帶方便，且營養(yǎng)美味而成分早餐或者是業(yè)余時間茶點的首選。當然，也有很多愛好烘焙的人，選擇自己在家制作面包，自制的面包雖然過程稍微麻煩一點，但是可以更符合自己的口味。面包是可以用面粉做的，且在制作的過程中需要掌握一定的技巧和方法！
一、做面包的黃金法則
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕時一定要用低筋面粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發(fā)酵，影響發(fā)酵效果；
3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果面包里面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水；
4、放糖過多或者保溫太久會使面包變焦的；
5、最好放點黃油，沒有的話，植物油也湊合；
6、改良劑是可以使面包變得更蓬松、口感更好的化學物質(zhì)，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。
二、制作方法
1、準備好所需的材料，將面包機的面包桶拿出來，安裝好攪拌棒。在用面包機的時候一般的操作都是將面包桶拿出來，這樣可以避免往里面放各種材料的時候不慎掉落入面包桶與面包機的內(nèi)壁之間，影響到面包機的正常工作。懶人可忽略
2、依次放入牛奶一袋，雞蛋1個，食用鹽一小勺，白糖一大勺。
3、放入普通的面粉，大約滿桶3分之2，即可。面粉上面倒入酵母4克。安裝面包桶，找到合面功能，打開合面。當合成面團時(大約2分鐘左右）如下圖，長按暫停鍵恢復到初始狀態(tài)。放入黃油（沒有黃油。可以炒熟的花生油，生的花生油有味道）一勺。
4、按松軟面包。選擇深色 開始即可，大約3小時零5分鐘烤熟
三、注意事項
1、建議
花生油加熱后倒入，特別是冬天，天氣冷不容易發(fā)酵。沒有黃油代替方案就是用炸過的或者燒開過的花生油。
2、技巧，和面時間可以適當加長，面包更加松軟。沒時間可以忽略
3、主要食材的配比一定要按照說明書嚴格執(zhí)行，尤其是面粉和水（牛奶）這兩種。另外，食鹽和糖的比例也要適當。
4、第一次和面之后，需要手動去啟動面包制作程序。如果時間充裕，第一次和面完成后，可以間隔十分鐘之后再啟動面包程序，制作效果會更好。
我們可以在一天的早餐多吃一些有營養(yǎng)的飲食，因為一天身體能量的提供就是從早餐開始的。所以在日常的生活中我們一定要保證早餐的質(zhì)量，我們可以吃面包，面包的主要原材料是面粉，可以給我們的身體提供能量和淀粉，而且相比較來說又有比較少的熱量，我們可以在吃了以后不擔心發(fā)胖。
一般的面包都會選擇高筋粉來制作美味的面包，面粉的選擇關系到了面包的口感和制作工藝，所以我們在日常一定要多加注意。還有外面制作的面包往往會添加一些添加劑，我們在家里盡量不使用。
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做面包最好買面包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據(jù)說面包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這里買不到。
3、面包機做出來的面包不會很好，多數(shù)人的面包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收獲的。
5、外面面包店里通常都會添加劑的，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
經(jīng)過本文我們可以了解到關于面包的面粉的知識，這些面粉的選擇影響了口感，所以不能夠隨便的混用。我們?nèi)绻锰砑觿┳龀鰜淼拿姘斎幻牢?，但是我們最好就不要這么做了，避免對我們的身體造成不良的影響，健康當然放在第一位。
生活中粑粑的種類有很多，但是常見的粑粑就有洋芋粑粑和雞蛋粑粑。而粑粑是一種面食，所以在制作粑粑的時候，面粉的選擇非常重要。它的好吃程度不僅取決于調(diào)味的好壞，還取決于面粉的選擇。因為面粉的種類也是豐富多樣的，例如玉米粉小麥粉和糯米粉等，那么在做粑粑的過程中用的是什么面粉呢?
洋芋粑粑用什么面粉
正宗的洋芋粑粑一般用的是糯米粉，如果換成面粉或者小麥粉也是可以的，但可能口感就不如糯米粉做出來的好了。
洋芋粑粑是陜北地區(qū)的傳統(tǒng)面食之一，制作好的洋芋粑粑色澤金黃，味道清香，很多陜北人都喜歡制作美味的洋芋粑粑，一年四季都可食用，而且味道很棒。
對身體的一些病痛是有療效的。比如說洋芋能夠治胃病，吃洋芋很養(yǎng)胃的，不會傷胃。洋芋所富含的營養(yǎng)物質(zhì)，也是胃所需要的。對于有胃病的人來說，可以多吃洋芋。
除此以外，洋芋還含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，能延緩衰老速度。
洋芋粑粑的做法和配方
材料：
洋芋2個、面粉50g、雞蛋2個、大蔥10g、水50ml、鹽5g、色拉油10g。
做法：
1、將洋芋去皮洗凈，切成細絲。
2、蔥切成粒，雞蛋打散。
3、將洋芋絲、雞蛋液、面粉、鹽、蔥花、水放盆中混合拌勻，攪拌均勻成洋芋餅面糊，靜置5分鐘。
4、平底鍋里刷上油，燒熱后轉為小火，加入洋芋餅面糊約25px厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制。
5、底部定型后，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可。
現(xiàn)如今，很多人喜歡在家自己親手制作烘培，可以根據(jù)自身的喜好決定，比如，蛋糕、餅干等等。除了需要一些特定的工具外，還要有專業(yè)的材料，才能最終做出美味的甜點。其中面粉是必不可少的材料，而不同的烘培甜品所需要的面粉也是不同的，那么，做餅干到底要用什么面粉呢？ 低筋面粉是做餅干最佳選擇。由于低筋面粉中所含有的蛋白質(zhì)含量相對比較低，顧名思義低筋面粉也是筋力特別小。因此制作出來的餅干比較松軟可口，在其過程中面粉的體積會膨脹，吃起來有種酥酥的感覺，特別適合烘培一些酥性的餅干，比如說，曲奇餅干。
若是沒有低筋面粉，其實中筋面粉再搭配玉米淀粉，按照一定的比例，混合攪拌后，也可以充當?shù)徒蠲娣??；蛘甙阎薪蠲娣鄯旁谖⒉t中進行加熱3分鐘左右，也可以有效降低其面粉的筋度。一定不要用所使用的一般面粉，它其中所含有面筋是很多的，對于制作餅干來講，是不可取的。
若是想制作一些薄脆性的餅干，比如說，蘇打餅干。也可以選用高筋面粉，正是因為高筋面粉的筋度大，能夠?qū)︼灨善鸬揭环N支撐的作用。薄的餅干之所以薄，就是由于其中的筋力支持著餅干才可以更好的定型，吃起來有脆脆的口感。
以上就是對制作餅干所需面粉種類的介紹，制作不同的餅干，也需要選擇不同的面粉類型。而且，為了使制作的餅干更加美味可口，達到想到的味道，就盡可能地選擇正確適宜的面粉，以免影響口感?？炜扉_啟制作餅干之旅吧！
花卷是很多人都喜歡吃的食物，因為花卷不僅可以飽腹，而且口感也非常好。花卷還有很高的營養(yǎng)價值，其中含有大量的淀粉等物質(zhì)，對人體的好處是非常多的。而很多人在做花卷的時候都是使用的普通的面粉，而其實有些面粉做出來的花卷更筋道。那么，做花卷應該用什么面粉呢？
高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做花卷。
不說高筋面粉做出的花卷其中的營養(yǎng)價值更高，就說高筋面粉做出的花卷也比低筋面粉做出的花卷更有嚼勁、更好吃。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做花卷，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做花卷時用的中筋面粉會比較多，原因如下：
一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低，
二是中筋面粉做花卷的話操作起來會比較簡單。
用中筋面粉做花卷的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋面粉與低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做花卷的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做花卷的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅面粉的種類會影響到花卷的口感，而發(fā)面和蒸花卷的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
擴展資料：
1、高筋面粉
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉。通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2、低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
相信很多人都吃過發(fā)糕，這是國內(nèi)非常有特色的一道小吃，吃過發(fā)糕的人都知道，吃起來的口感非常酥軟，而且通常有明顯的甜味，所以小孩子也特別喜歡吃，因為女性們吃發(fā)糕能夠美容養(yǎng)顏，實際上，大家也可以自己在家里制作發(fā)糕，那么做發(fā)糕應該選用什么面粉呢？
做發(fā)糕用什么面粉？
高筋面粉肯定是不行的，不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
發(fā)糕原料可以用糯米面，玉米面，普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發(fā)糕做出來比較松軟的配方：
面粉1杯；活性干酵母2茶匙；鹽和植物油適量；
做法∶
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；
3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。
養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕(這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉)
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4.將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2.沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4.倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備注：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃。
饅頭是我們生活中比較常見的面包，雖然饅頭里面沒有下什么配料，但是做出來的饅頭味道很香，所以很多朋友都比較喜歡在早餐食用饅頭。做饅頭一般都會選擇高筋面粉和發(fā)酵粉，高筋面粉使做出來的饅頭香味更佳，而發(fā)酵粉是促進饅頭進一步的發(fā)酵蓬松，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。
對于饅頭這種我們早餐經(jīng)常吃的食物，可能很多朋友并不會制作它，因為做饅頭就需要有一定的和面能力，很多朋友都不會和面，所以想要做出好的饅頭是比較困難的，建議大家要多多學習一下。
1、選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥面粉咯!
發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
2、發(fā)面
發(fā)面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
e、把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。
3、蒸饅頭
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a、鍋內(nèi)燒開水。
b、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
通過文章的詳細介紹，相信你們對做饅頭用什么面粉應該有一定的認識了。做饅頭最為關鍵的因素就在于面粉的選擇和和面上，同時，做饅頭的時候，應該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。
相信很多朋友都很喜歡吃包子吧，因為包子的味道可以根據(jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，所以大家可以在生活中多學習一些包子的制作方法。
對于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋面粉制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點中做面包。
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以，我做松糕和點心一直就這么弄的我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到，低筋粉是面粉中的一種。
為了讓我們在生活中更好的食用包子，我們建議大家可以在生活中多學習一些關于包子的制作方法，這樣才能夠保證我們做出來的包子味道和嚼勁比較充足。同時，大家應該根據(jù)自己的口味去調(diào)配自己喜歡吃的肉餡，這樣才能夠保證我們制作出來的包子不會造成浪費。
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