面包機(jī)做面包用什么面粉呢
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面包機(jī)做面包用什么面粉呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
面包機(jī)是很多家庭中都有的電器。有不少家庭中都是買了面包機(jī)以后，但是不怎么做面包的。導(dǎo)致這種情況的主要原因是我們常常不太了解面包機(jī)制作面包的方法。有的人由于知識缺乏，他們甚至連做面包用什么面粉都不了解的。為更好的制作面包，我們首先要認(rèn)識一下做面包的面粉。那么到底面包機(jī)做面包用什么面粉?
1、做面包使用高筋面粉這是常識。高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5%之上的面粉，英文名稱是Baker Flour或Bread Flour。還有中筋面粉(9-11%)，英文名稱是plain Flour或All purpose Flour。理論上可以用來做任何面食，做面包時要相應(yīng)延長發(fā)酵時間，烤好的面包組織不如高筋面粉那么松軟。低筋面粉(9%以下)也叫蛋糕粉，英文名稱是Cake Flour。做蛋糕、酥皮點(diǎn)心、月餅等，烤面包就不成了。
2、高筋面粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異。如我在澳洲買的高筋面粉是12.5%，而在《名店面包大公開》中提到的法國面粉是11%，高筋面粉有兩種分別是11.9%和14%(相當(dāng)于澳洲的Strong Baker Flour)。大約按比例混合不同筋度的面粉烤出美味面包就是面包店的秘密武器之一，一般家庭烘焙無法如此的講究，全部用高筋面粉就是，也可以在烘焙時添加面筋粉來調(diào)整出自己喜愛的面包口感。
通過以上的這些知識，我們了解到了做面包用的面粉。除了要了解面包用的面粉外，還要了解一下做面包的制作方法。我們要提醒大家，面包機(jī)做出來的面包不會很好，多數(shù)人的面包機(jī)都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓面包的水平提升不少。
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大家在平時時候都用過面包機(jī)做面包，但是第一次做的時候容易出現(xiàn)失敗的現(xiàn)象，這是因?yàn)榇蠹覜]有把面包的調(diào)料配好，才會導(dǎo)致面包變得又干又硬，平時的時候要準(zhǔn)備多放雞蛋和泡打粉，還有就是烘烤的時間要注意不能太長，也不能太短
1、選擇面包方子的時候，盡量選擇水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
因?yàn)槊姘鼨C(jī)在發(fā)酵和烘烤的過程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面團(tuán)又較干，那烤出來的面包就不夠松軟了，所以面包機(jī)版的面團(tuán)一定要軟軟的，能成團(tuán)就行了。
2、增加和面時間，或者選擇手動程序。
一般面包機(jī)的自動程序和面時間都不足，無法達(dá)到吐司所需要的完全階段，這就需要我們自己增加一下和面的時間，可以在和面完成后關(guān)掉機(jī)子，然后再開機(jī)和第二次，一般增加一次和面時間就夠了，總計和面在40-50分鐘之間就差不多，具體要看面團(tuán)的情況而定?；蛘吒疫@次做的北海道吐司一樣，選擇手動程序，自己掌握和面，發(fā)酵和烘烤的時間。
3、減少烘烤的時間，選擇淺燒色。
面包機(jī)的自動和手動程序都可以烘烤面包，但一般默認(rèn)時間是一個小時，其實(shí)面包早就熟了，可以視面團(tuán)的烘烤情況，酌情減少15-20分鐘，面包也會更松軟。如果有選擇燒色，可以選擇“淺”。
4、液體類要用冷的。
面包機(jī)在攪拌的過程中會發(fā)熱，使面團(tuán)的溫度升高，這樣酵母就提早開始發(fā)酵。還沒等到完全階段面團(tuán)表皮就開始起泡了，所以要用冰水來降低面團(tuán)的溫度。如果冬天室溫很低，用常溫液體就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏過的液體，包括蛋液。
? ?椰蓉面包是一種香甜可口而且有十分豐富營養(yǎng)的食物，它一般是使用高精優(yōu)質(zhì)面粉來制作的，使用面包機(jī)做椰蓉面包是一個節(jié)約時間并且節(jié)約精力的好方法，不過要想我們的椰蓉面包有著柔軟并且細(xì)膩的面包組織和香甜的口感，最好就是利用正確的制作椰蓉面包的方法，下面我們就來看一下如何制作美味的椰蓉面包吧。
? ?首先，我們要準(zhǔn)備好黃油，然后把黃油軟化了以后，再加入一定量的糖粉，讓它們一起融合，接下來就是保證少量多次地加入打勻的全蛋液，并且能夠分次攪拌，等到前面的雞蛋液完全吸收后再加下一次，這樣我們的面包才會更加好吃。等到我們的攪拌物變得非常細(xì)膩膨松的時候，再趕緊少量多次地加入一些牛奶，攪拌到完全吸收。下面就要加入主要的椰蓉了，把所有的東西拌勻均勻，我們的椰蓉餡就做好啦。
? ?第二步，我們把除了黃油外的其他面團(tuán)材料，按照先液體后固體的順序加入面包機(jī)中，最后放入發(fā)酵粉，使用在面粉最上面劃個小圈將發(fā)酵粉放在中間的方法最佳，因?yàn)檫@樣發(fā)酵粉可以避免直接與糖和鹽接觸，不會影響酵母的生活活性。不過我們的水千萬不能一下子都加入面包機(jī)里面，要留點(diǎn)備用。然后就啟動面包機(jī)揉面，要是發(fā)現(xiàn)這時候面團(tuán)比較干或者比較硬的話，就把預(yù)留的水加進(jìn)去。等到面團(tuán)已經(jīng)揉了變得光滑，就加入軟化的黃油即可。再使用一次面包機(jī)揉面，把黃油都揉進(jìn)去。接下來就是面包的發(fā)酵，發(fā)好以后做成長方形，再在面包團(tuán)上鋪上做好的椰蓉餡。
? 接下來就是把面包團(tuán)卷好，卷好以后，最后放進(jìn)面包機(jī)里面發(fā)酵就好了。最后，再將面包進(jìn)行烘烤，等到顏色變得黃湛湛的，我們香噴噴的椰蓉面包就完成了。不過選擇面粉的時候應(yīng)該注意，不同的面粉做出來的面包口感是不一樣的，盡量選擇吸水率比較高的面粉，加水的時候也相應(yīng)的少一些，最后的面包才能變得美味。
酸奶是很多人愛喝的飲品，酸奶的味道別具一格，酸奶是用新鮮的牛奶做為原料，經(jīng)過殺菌之后再向牛奶中加入發(fā)酵劑，經(jīng)過發(fā)酵，然后在冷卻的一種牛奶制品，現(xiàn)在市面上酸奶的味道是很多的，有原味的，草莓味的等等，是十分適合人類的營養(yǎng)保健品，那么酸奶能自己制作嗎?面包機(jī)做酸奶可以嗎?
面包機(jī)做酸奶能行嗎?我們在購買面包機(jī)的時候，經(jīng)常會看到面包機(jī)上面還寫著一個功能就是制作酸奶，如果我們自己買了發(fā)酵劑，就可以自己在家用面包機(jī)來制作酸奶了，自己做的酸奶細(xì)膩嫩滑，味道美極了，讓我們看看相關(guān)的步驟吧。
【材料】
牛奶2袋908克 益生菌1克 蜂蜜適量
【做法】
1、準(zhǔn)備材料。
2、將面包機(jī)內(nèi)筒用熱水燙2-3分鐘倒出，帶面包桶涼后倒入少許牛奶。
3、倒入益生菌1小袋拌勻。
4、再倒入剩下的牛奶。
5、面包桶放入面包機(jī)，蓋上上蓋，選擇功能6，顯示時間8小時。偶是晚上做的，然后就可以睡覺覺了，讓它自己發(fā)酵去。
6、8小時后酸奶做好了，看看怎么樣?加上適量蜂蜜，酸酸甜甜滴誘惑哦!
面包機(jī)做酸奶是一件很簡單的事情，只要我們掌握了上面文章講解的一些相關(guān)步驟，我們自己就可以在家用面包機(jī)來制作酸奶，當(dāng)然在制作酸奶的時候，一些重要的事項希望大家能夠掌握能夠明白，這樣我們制作出的酸奶味道才更好。
面包機(jī)做面包這道菜所需的時間較短，適合每天忙碌的人們，在家中也可以享受到美味，即使時間很趕，面包機(jī)做面包這道菜也無需等待，20分鐘就可出鍋，配上一碗清湯，絕對的米飯搭檔，下飯的首選。
2、倒入30g油到面包機(jī)里，10g糖，2g鹽，一小勺雞蛋液。
3、加入面粉。
4、按和面30分鐘
5、拿出來，分成6份
6、一個一個攤開滾。
7、用保鮮膜包住15分鐘。然后再次攤開，再滾一次。
8、放入面包機(jī)里發(fā)酵。
9、發(fā)酵完，在上面涂一層蛋清。開始烤。按烘烤鍵一個小時。時間到了在里面放一會。
10、出鍋。
11、撕開來吃，味道不錯。
面包機(jī)做面包的做法非常簡單易操作，而且不會耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
現(xiàn)在人們的收入有所提高，與此同步的是我們的生活水平和生活方式也在悄悄的發(fā)生改變，就比如說現(xiàn)在很多人加重都備有面包機(jī)，就是為了能夠自己烹飪出美味又讓人食用安全的美食。不過在做面包或者是吐司之前，怎么用面包機(jī)和面是很關(guān)鍵的，如果你也想了解的話不妨和小編一起學(xué)習(xí)一下具體步驟吧!
1、稱量所有的材料;
2、把稱好的材料放入面包機(jī)
a、先加液體(水或者牛奶)，因?yàn)槊姘鼨C(jī)揉面時間較長，攪拌中會增加面團(tuán)的溫度，所以建議加入冰水(尤其是夏天)。液體的量一定不要一次去不加入，首先加入總量的2/3，面粉因?yàn)槠放坪图竟?jié)的不同吸水量也不同。
b、在面包機(jī)桶的一角加入鹽，對角加入糖，然后加入奶粉、雞蛋等材料(黃油除外，黃油會阻斷面筋的生成)
c、加入高筋面粉
d、在面粉中間挖一個小洞，加入酵母，并用面粉蓋起來;
3、開始揉面
a、啟動發(fā)面團(tuán)程序，這個程序約20分鐘。前十分鐘注意觀察面團(tuán)的干濕程度：
b、一個發(fā)面團(tuán)程序執(zhí)行完后停止程序(否則會開始發(fā)酵)，再次執(zhí)行發(fā)面團(tuán)程序10分鐘，這時面團(tuán)已經(jīng)比較光滑了;
c、把面團(tuán)按扁，加入稱量好并切成小塊的黃油，用面團(tuán)包裹起來;
因?yàn)槊姘鼨C(jī)攪拌面團(tuán)溫度增加，所以黃油不需要提前軟化;
加入黃油不會影響面團(tuán)的干濕程度，所以要在前30分鐘加足水分;
d、再次執(zhí)行發(fā)面團(tuán)程序
甜面包揉15-20分鐘
吐司揉30分鐘
如果水量合適，這時已經(jīng)可以拉出漂亮的薄膜了。
看了小編以上內(nèi)容的描述，相信你現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會如何利用面包機(jī)進(jìn)行和面了吧，只要你能掌握住方法，相信以后你每天都可以做出美味的面包和吐司。其實(shí)在我們生活中，很多美食的制作都需要我們投放精力的，所以要有耐心去制作。
說到了面包機(jī)這個機(jī)器，相信很多人并不覺得陌生，反而已經(jīng)是非常熟悉了。隨著我國生活水平的逐步提高，面包機(jī)已經(jīng)是幾乎每一個家庭都有能力購買的一種機(jī)器了，而由于面包機(jī)制作面包是非常方便，而且不需要花費(fèi)很多時間的，因此很多家庭主婦都會選擇自己親自制作面包給孩子食用。那么到底面包機(jī)食譜是什么樣的呢?
現(xiàn)在我國的食品安全問題是日益嚴(yán)峻的，因此很多父母都會親自在家自己制作面包給孩子食用，自己做的食用起來更加安全和放心。那么到底面包機(jī)食譜是怎么樣的呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
面包機(jī)，簡單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器?？煞譃榧矣煤蜕逃谩Ｃ姘鼨C(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。面包機(jī)強(qiáng)大功能不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。
原理和功能：面包機(jī)怎么做面包?很多沒接觸過面包機(jī)的人覺得很復(fù)雜。其實(shí)不然。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個過程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個過程予以固化，在固定的時間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機(jī)制作面包的典型過程為：和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。面包機(jī)的主要功能為利用面粉和大米等原料，以及其他輔料，制作各種各樣的面包。輔料的不同，面包的風(fēng)味也就不同。面包機(jī)制作的面包主要分為普通面包，法式面包，全麥或雜糧面包，和風(fēng)面包，甜面包以及饅頭，花卷等。不同品牌的面包機(jī)制作的面包不盡相同。
使用方法：1、清洗面包機(jī)的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機(jī)中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。2、可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會影響面包的制作。5、一切準(zhǔn)備就緒后，將面包桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。6、選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動鍵，面包機(jī)開始揉面，制作面包額定程序正式開始。7、面包機(jī)攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會開始發(fā)酵的。8、攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。9、有些面包機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)面包機(jī)而定。
面包機(jī)食譜
大米面包(面包機(jī)版)
材料：高筋面粉4杯(600g)、熟米飯1杯(150g)、水+1個雞蛋(200ml)、黃油2小塊、糖1勺、鹽3勺、干酵母1+1/2勺;做法：1、把一個雞蛋打勻倒在量杯里，加水到200ml的刻度，加入兩塊黃油溶解并攪拌均勻。 2、倒入面包機(jī)里，在面包機(jī)角落放糖1勺、鹽3勺。 3、1杯熟米飯先浸泡在滾開水里，等泡軟了濾干水分均勻倒進(jìn)面包機(jī)里，再把4杯高筋面粉均勻鋪滿整個底部。 4、面粉中間按一個坑，不要遇到水，在坑里放入1+1/2勺干酵母。 5、關(guān)上面包機(jī)蓋子，插上電源，菜單選擇和面模式、啟動。和面的時候觀察一下，如果太稀就再加點(diǎn)面粉，直到可以揉成一個光滑的球。和好后再按菜單和面再和一次面，好了后按菜單發(fā)面，發(fā)好后面團(tuán)變成兩三倍大，完全充滿了整個面包桶，這時候再按菜單烘烤，燒色中，啟動。等面包自動烤好就ok了。
核桃吐司(面包機(jī)版)
材料：1、面包粉(高筋面粉)250g.，2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),牛奶再加奶粉奶香會更濃。3、糖3tbsp 。4、黃油20克。 5、酵母1tsp。 6、雞蛋1個，連皮70克左右。 7、鹽1/3tsp。 8、核桃仁50克(大約20%的用量，太多會切斷面筋，面包可能會失敗。)做法：1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機(jī)都放入面包機(jī)，飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放，不要讓酵母碰到鹽和糖。 2、面包機(jī)設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色 3、按start，等面包機(jī)開始工作10分鐘后加入黃油 4、等面包機(jī)發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。 大約2小時55分鐘后面包烤好，扣出，一定放涼后再吃哦。
面包機(jī)湯種吐司
材料：湯種材料：高筋粉20克，水100克 ;面團(tuán)材料：高筋粉263克，糖25克，蛋1個(去殼72克)，水50克，鹽3克，奶粉1大勺，湯種全部，植物油2大勺，酵母4克;做法：1、湯種材料混合攪拌至無面粉粒，小火邊煮邊攪拌至面糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上使用。 2、將水、蛋、湯種放入面包桶里，鹽、糖各放一角，再加入奶粉、面粉，在面粉上挖一小坑放入酵母。 3、開啟和面程序，20分鐘后加入植物油，再選擇甜面包程序，重量選450克，燒色選淺色。 4、面包機(jī)顯示時間2;50分，完成后立即取出放置一會裝入保鮮袋，第二天切片即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于面包機(jī)食譜是怎么樣的呢這個問題的答案，相信各位朋友已經(jīng)大致有所認(rèn)識和了解了。面包機(jī)可以制作出各種各樣不同風(fēng)味的面包，而且自己制作出來沒有添加其他的化學(xué)用品，吃起來更加安全和更加健。大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，制作出美味的面包吧!
面包是很多人的零食，也可以當(dāng)做早餐的。我們都知道要是直接用面包機(jī)去做面包的話表皮會有點(diǎn)硬，要是放了一天之后就會更硬了，不好吃了。但是要是放一些改良劑的話，就會又松又軟了，現(xiàn)在又開始有人用湯種法進(jìn)行做面包了，這樣沒有任何的添加劑，那么，用面包機(jī)做湯種面包的步驟有哪些?一起了解一下。
制作時間：1小時以上
主料：湯種材料、面團(tuán)材料
輔料：高筋粉25克、清水100克、高筋粉250克、牛奶60克全脂奶粉10克、酵母3克細(xì)砂糖40克、鹽1克、雞蛋1個、清水20克、黃油25克
1、先做湯種材料：
高筋粉和清水倒入奶鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o明顯面粉粒。再開小火，一邊煮一邊攪拌至成糊狀即可。盛出面糊蓋上保鮮膜防止水份流失，放冰箱冷藏一會兒(冬季不需要，夏季提前一夜冷藏，視季節(jié)而定)
2、面包機(jī)桶里加進(jìn)做好的湯種面糊和材料中(除黃油外)所有材料順序?yàn)橄燃右后w的，再加粉類，最后粉類中間加酵母。面包機(jī)揉面10分鐘后加進(jìn)材料溶化的黃油繼續(xù)揉面。
啟動面包機(jī)甜面包模式或英式面包模式，選擇重量750g,烤色中，總時長2小時50分鐘。具體模式看各家面膜包機(jī)的型號，反正要選擇做柔軟面包的模式，不要選擇法式面包等硬面包模式。
小貼士：冬季湯種可直接進(jìn)面包機(jī)，夏季建議放冰箱冰一會或是隔夜做好冰箱保鮮里放一晚上?？傊苁×Φ?。
自己做面包肯定是希望可以吃到衛(wèi)生安全的了，所以就不可能使用任何的添加劑的，面包一般要是不使用改良劑的話就會比較硬，但是要是用以上介紹的種法做面包就不會出現(xiàn)硬的問題了，雖然會麻煩一些，但是吃著是非常的衛(wèi)生，而且味道還非常的好。
豆沙面包還是挺大眾化，面包機(jī)的使用雖然現(xiàn)在不怎么多，但是用面包機(jī)還是挺容易的，只要按照步驟一步步來就好了，謹(jǐn)慎細(xì)心點(diǎn)就好了，各種食材的比例要放好，要不然面包會做的很干，揉面的步驟呢一定要攪拌均勻了，這樣做出來的面包會很細(xì)膩。
原料：金像高粉180g、低粉120g、牛奶+1個雞蛋共175g、南瓜泥30g、鹽3g、糖30g、酵母3g、黃油40g、豆沙泥適量。
做法：
1、先放液體，再放糖，鹽，粉類，最后放酵母，所有材料都放入面包機(jī)，用程序11揉面，倒計時是23分鐘。揉面10分鐘以內(nèi)，缸內(nèi)就能形成一個較軟的干凈的面團(tuán)，這樣的面團(tuán)軟硬適中，若還是黏糊或者有干粉，那就說明配方分量不合適，軟了或者硬了；
2、倒計時0的時候，按開關(guān)按鈕從新啟動，放入黃油，再一個揉面程序；
3、倒計時0的時候，通?？梢匀嘀晾鲆黄皇翘貏e結(jié)實(shí)的薄膜。其實(shí)夏天室內(nèi)溫度很高時，室溫發(fā)酵就行。溫度低時啟動程序12，發(fā)酵。倒計時是一個半小時，也可以提前結(jié)束發(fā)酵?？疵鎴F(tuán)的程度，發(fā)酵至2-2.5倍大即可；
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，搟平如圖長方形，抹上豆沙泥，折疊，然后轉(zhuǎn)換角度，稍微搟薄一點(diǎn)；
5、如圖切塊，編成辮子。放入面包機(jī)中。根據(jù)室溫可用程序12發(fā)酵，也可室溫發(fā)酵；
6、發(fā)酵至2倍大后，用烘烤程序15，我選擇的是燒色中，40分鐘。最后烤完外皮烤的有點(diǎn)過，內(nèi)里正好。如果選擇燒色淺應(yīng)該更加合適一些。
以上就是所說的面包機(jī)的做法了，只要大家按照步驟慢慢來相信會做出又香又軟的面包了，美食都是需要時間的，豆沙面包呢時間也不宜烘焙太久，快完工時候可以撒點(diǎn)例如芝麻之類的撒料，這樣做出來的面包會更香哦。
面包吃上去不但酥，而且有筋骨，給人的感覺就是口感好，松軟?？墒怯械娜俗銎饋淼拿姘鼌s是很硬的，而且面包的皮也厚，給人的口感就是特別的干。還有的人的面包就是特別的軟，而且就像不太熟的樣子，口感也特別的不好，而這些均在于面包機(jī)配方的效果。
面包機(jī)做面包其實(shí)就在于一個配方，只要是配方好，就會做好營養(yǎng)高，口感好的面包。關(guān)于面包機(jī)配方的問題，我們請專家來給大家做介紹。其實(shí)最主要的一步還是面和水配方，這是重要的。水和配的比例配的好，做出現(xiàn)的面包就會好。
一、有一些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功;在這里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會發(fā)酵好的。因?yàn)槊總€人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為“光滑的面團(tuán)”來調(diào)整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的面包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母，因?yàn)楦叻劬褪歉呓蠲娣?，高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅;低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
面包機(jī)配方大家都知道了吧，只要是根據(jù)我們給大家提供的配方就可以讓大家吃到酥松的，有筋骨的，口感細(xì)膩的面包。其實(shí)對于像面包，餅干，蛋糕之類的食品，都在于它們的配方。如果想做的話，可以到網(wǎng)站上查看。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《面包機(jī)做面包用什么面粉呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“面包做法冬季養(yǎng)生知識”專題。
