做肉餅用什么面粉
冬季養(yǎng)生用什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做肉餅用什么面粉”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
由于每一個(gè)地區(qū)人們的口味不同，因此每個(gè)地區(qū)所流行的食物也是不一樣的。對于北方地區(qū)的人民來說，他們會(huì)更傾向于喜歡吃面食，因此肉餅也是他們喜歡吃的一個(gè)面食。而南方地區(qū)的不少人民也比較喜歡吃肉餅，因此肉餅是一個(gè)南北地區(qū)都比較喜歡吃的面食。而在做肉餅的時(shí)候最重要的是發(fā)面程度，因此做肉餅是使用的什么面粉呢?
做肉餅，用面粉(小麥粉)中的“中筋面粉”為好。其實(shí)，就是標(biāo)準(zhǔn)粉(普通面粉)。
【面粉小知識(shí)】：
1、高筋面粉HighGlutenFlour
高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等。
2、低筋面粉LowGlutenFlour
低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。
3、中筋面粉MiddleGlutenFlour
中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅(包子、饅頭、面條)等。
家常肉餅做法
方法一
1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會(huì)備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻;
3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄長;
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會(huì)將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會(huì)比較柔軟一些，到熟即可。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)如今，很多人喜歡在家自己親手制作烘培，可以根據(jù)自身的喜好決定，比如，蛋糕、餅干等等。除了需要一些特定的工具外，還要有專業(yè)的材料，才能最終做出美味的甜點(diǎn)。其中面粉是必不可少的材料，而不同的烘培甜品所需要的面粉也是不同的，那么，做餅干到底要用什么面粉呢？ 低筋面粉是做餅干最佳選擇。由于低筋面粉中所含有的蛋白質(zhì)含量相對比較低，顧名思義低筋面粉也是筋力特別小。因此制作出來的餅干比較松軟可口，在其過程中面粉的體積會(huì)膨脹，吃起來有種酥酥的感覺，特別適合烘培一些酥性的餅干，比如說，曲奇餅干。
若是沒有低筋面粉，其實(shí)中筋面粉再搭配玉米淀粉，按照一定的比例，混合攪拌后，也可以充當(dāng)?shù)徒蠲娣?。或者把中筋面粉放在微波爐中進(jìn)行加熱3分鐘左右，也可以有效降低其面粉的筋度。一定不要用所使用的一般面粉，它其中所含有面筋是很多的，對于制作餅干來講，是不可取的。
若是想制作一些薄脆性的餅干，比如說，蘇打餅干。也可以選用高筋面粉，正是因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃却?，能夠?qū)︼灨善鸬揭环N支撐的作用。薄的餅干之所以薄，就是由于其中的筋力支持著餅干才可以更好的定型，吃起來有脆脆的口感。
以上就是對制作餅干所需面粉種類的介紹，制作不同的餅干，也需要選擇不同的面粉類型。而且，為了使制作的餅干更加美味可口，達(dá)到想到的味道，就盡可能地選擇正確適宜的面粉，以免影響口感?？炜扉_啟制作餅干之旅吧！
花卷是很多人都喜歡吃的食物，因?yàn)榛ň聿粌H可以飽腹，而且口感也非常好?；ň磉€有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量的淀粉等物質(zhì)，對人體的好處是非常多的。而很多人在做花卷的時(shí)候都是使用的普通的面粉，而其實(shí)有些面粉做出來的花卷更筋道。那么，做花卷應(yīng)該用什么面粉呢？
高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做花卷。
不說高筋面粉做出的花卷其中的營養(yǎng)價(jià)值更高，就說高筋面粉做出的花卷也比低筋面粉做出的花卷更有嚼勁、更好吃。其實(shí)，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做花卷，只是做出來的口感會(huì)有所不同而已。
而做花卷時(shí)用的中筋面粉會(huì)比較多，原因如下：
一是中筋面粉中營養(yǎng)價(jià)值不是很低，
二是中筋面粉做花卷的話操作起來會(huì)比較簡單。
用中筋面粉做花卷的時(shí)候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強(qiáng)，所加水的多少不易操作。
高筋面粉與低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做花卷的時(shí)候，因?yàn)楦呓蠲娣鄣奈员容^強(qiáng)，所以水分需要放的多一點(diǎn)，超過55%為宜；
2、低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做花卷的時(shí)候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅面粉的種類會(huì)影響到花卷的口感，而發(fā)面和蒸花卷的階段也至關(guān)重要，所以都要盡量準(zhǔn)確的掌握。
擴(kuò)展資料：
1、高筋面粉
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉。通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
2、低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
相信很多人都吃過發(fā)糕，這是國內(nèi)非常有特色的一道小吃，吃過發(fā)糕的人都知道，吃起來的口感非常酥軟，而且通常有明顯的甜味，所以小孩子也特別喜歡吃，因?yàn)榕詡兂园l(fā)糕能夠美容養(yǎng)顏，實(shí)際上，大家也可以自己在家里制作發(fā)糕，那么做發(fā)糕應(yīng)該選用什么面粉呢？
做發(fā)糕用什么面粉？
高筋面粉肯定是不行的，不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
發(fā)糕原料可以用糯米面，玉米面，普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當(dāng)添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發(fā)糕做出來比較松軟的配方：
面粉1杯；活性干酵母2茶匙；鹽和植物油適量；
做法∶
1.選一個(gè)適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個(gè)人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；
3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來體積的2至3倍時(shí)，用大火將面團(tuán)蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時(shí)間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。
特點(diǎn)∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng)，從和面開始，最快可以在1小時(shí)之內(nèi)做成。
養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕(這個(gè)比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉)
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻；
4.將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2.沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4.倒扣出來時(shí)可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備注：這個(gè)配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃。
饅頭是我們生活中比較常見的面包，雖然饅頭里面沒有下什么配料，但是做出來的饅頭味道很香，所以很多朋友都比較喜歡在早餐食用饅頭。做饅頭一般都會(huì)選擇高筋面粉和發(fā)酵粉，高筋面粉使做出來的饅頭香味更佳，而發(fā)酵粉是促進(jìn)饅頭進(jìn)一步的發(fā)酵蓬松，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。
對于饅頭這種我們早餐經(jīng)常吃的食物，可能很多朋友并不會(huì)制作它，因?yàn)樽鲳z頭就需要有一定的和面能力，很多朋友都不會(huì)和面，所以想要做出好的饅頭是比較困難的，建議大家要多多學(xué)習(xí)一下。
1、選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!
發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
2、發(fā)面
發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時(shí)候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
e、把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。
3、蒸饅頭
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a、鍋內(nèi)燒開水。
b、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們對做饅頭用什么面粉應(yīng)該有一定的認(rèn)識(shí)了。做饅頭最為關(guān)鍵的因素就在于面粉的選擇和和面上，同時(shí)，做饅頭的時(shí)候，應(yīng)該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。
相信很多朋友都很喜歡吃包子吧，因?yàn)榘拥奈兜揽梢愿鶕?jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，所以大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些包子的制作方法。
對于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團(tuán)做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進(jìn)發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點(diǎn)中做面包。
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以，我做松糕和點(diǎn)心一直就這么弄的我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到，低筋粉是面粉中的一種。
為了讓我們在生活中更好的食用包子，我們建議大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些關(guān)于包子的制作方法，這樣才能夠保證我們做出來的包子味道和嚼勁比較充足。同時(shí)，大家應(yīng)該根據(jù)自己的口味去調(diào)配自己喜歡吃的肉餡，這樣才能夠保證我們制作出來的包子不會(huì)造成浪費(fèi)。
我么在日常的早餐一定要選擇比較營養(yǎng)的，因?yàn)橐煌砩系南淖屛覀兩眢w的營養(yǎng)物質(zhì)消耗殆盡。所以我們在日常一定要注意早餐的食用，我們可以選擇面包，面包主要是由面粉來制作的，能夠給我們身體充分補(bǔ)充淀粉和能量，而且相對來說比較少的熱量，我們可以不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
一般的面包都會(huì)選擇高筋粉來制作美味的面包，面粉的選擇關(guān)系到了面包的口感和制作工藝，所以我們在日常一定要多加注意。還有外面制作的面包往往會(huì)添加一些添加劑，我們在家里盡量不使用。
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做面包最好買面包專用粉，實(shí)在沒有就買高筯粉，據(jù)說面包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因?yàn)槲疫@里買不到。
3、面包機(jī)做出來的面包不會(huì)很好，多數(shù)人的面包機(jī)都是用來揉面。如果不是一時(shí)興趣的話，建議買個(gè)烤箱吧，會(huì)讓面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，會(huì)有很大收獲的。
5、外面面包店里通常都會(huì)添加劑的，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
經(jīng)過本文我們可以了解到關(guān)于面包的制作，這些面粉的選擇影響了口感，所以不能夠隨便的混用。我們?nèi)绻锰砑觿┳龀鰜淼拿姘?dāng)然美味，但是我們最好就不要這么做了，避免對我們的身體造成不良的影響，健康當(dāng)然放在第一位。
不管是南方還是北方，餃子都代表著團(tuán)圓的象征，特別是對于北方人民來說，逢年過節(jié)的時(shí)候都要吃上一頓餃子。而北方人民在吃餃子的時(shí)候，他們一般都是會(huì)選擇自己感覺腳面皮，因?yàn)樽约鹤龀鰜淼乃溍嫫た诟袝?huì)更勁道。在搟水餃面皮的時(shí)候面粉的選擇也非常重要，接下來為大家介紹一下水餃面皮應(yīng)該用什么面粉。
餃子皮用什么面粉最好
一般使用在超市買的餃子粉就行。
1.一斤半面粉應(yīng)該夠吃了(2斤也行)
2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。
4.掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。
5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。
餃子皮怎么做又軟和又筋
選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因?yàn)槔渌娴娘溩悠ぞ哂泻芎玫膹椥?，而且還比較耐煮，在煮餃子的時(shí)候不易被煮破。
將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微硬一點(diǎn);揉面至少10分鐘左右，可以加強(qiáng)面的筋道，和面時(shí)加一點(diǎn)鹽，會(huì)使面筋道。;將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時(shí)間，是醒面。醒面的時(shí)間一般為15~30分鐘，至面團(tuán)為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面發(fā)酵后變得更為筋道和柔軟。
將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
面粉肉餅這種食物我們在制作的時(shí)候是需要先進(jìn)行和面的，要和出韌性比較好的面團(tuán)還是需要有一定能力的，所以我們建議大家可以多去向身邊的朋友學(xué)習(xí)。對于面粉肉餅的做法，我們建議大家可以來了解這篇文章介紹的內(nèi)容，也許你們可以制作出美味的面粉肉餅來滿足你們家人的口感。
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即:水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄長;
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會(huì)將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會(huì)比較柔軟一些，到熟即可。
折疊貼心提示：
1、和面時(shí)冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道;
2、煎餅的時(shí)候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當(dāng)?shù)诙嗡拥乃疅珊蟛恍柙偌铀?，?jīng)過兩次加水肉餅已經(jīng)熟透，這時(shí)用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好;
3、花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會(huì)非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
根據(jù)這篇文章對于面粉肉餅制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作面粉肉餅了。我們在生活中制作面粉肉餅的時(shí)候，我們要制作好的肉餡夾在肉膜中，然后將肉餅進(jìn)行油煎，直到肉餅兩面都變成金黃色就可以出鍋了。
蛋黃酥這種零食是很多小孩子非常喜愛食用的食品，不僅味道酥脆松軟而且當(dāng)中還富含很多對人體有益的營養(yǎng)價(jià)值，但是很多的媽媽并不放心一些商店當(dāng)中售賣的蛋黃酥，更希望可以自己在家中給自己的孩子制作這種食品。但是對于面粉的選擇非常的糾結(jié)。那么，做蛋黃酥用什么面粉呢?
第一，做蛋黃酥用什么面粉呢?面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點(diǎn)心和菜肴。所以富強(qiáng)粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉都不適合，建議選擇低筋面粉。油皮：細(xì)砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉(zhuǎn)化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家樂玉米淀粉混合)。將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，放入糖油轉(zhuǎn)化糖漿水，和面粉混合，用手壓的方式，先將面粉壓成團(tuán)，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鮮袋里面，松弛30分鐘。
第二，油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家樂玉米淀粉混合)豬油或酥油75克(我用的是液態(tài)玉米油)。油酥的做法就和油皮差不多，也是將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，將油倒入中間，然后用手壓的方式操作。油皮分成每個(gè)重量18克油酥分成每個(gè)重量15克。
做蛋黃酥用什么面粉呢?豆沙分成25克每個(gè)蛋黃切成兩半。將豆沙壓扁，包入蛋黃備用。油皮壓平，包入油酥，包好后，接口向下，用搟面杖搟包好的油皮酥油團(tuán)，長度在12CM左右，卷起。然后在搟長一次面團(tuán)，再卷起，酥皮就完成要松弛15分鐘，才可以包餡。將完成的蛋黃酥酥皮搟成平，包入豆沙，收緊面皮，接口朝下，放在烤盤里面，用蛋液刷兩次，然后撒上黑芝麻即可。
包子是中國傳統(tǒng)的主食之一，逢年過節(jié)的時(shí)候很多地方都喜歡一家人聚在一起吃包子?？赡軐τ诤芏嗖怀Ｗ鲲埖娜藖碚f，做出來的包子不是很黑就是很丑，賣相和飯店里的差遠(yuǎn)了，這和面粉的質(zhì)量是有著密不可分的關(guān)系的，那么，做包子用什么面粉好呢？我們一起來了解一下吧。
一：做包子用什么面粉好
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
二：不同面粉的特點(diǎn)
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
好了，看完了上文的介紹，您下次在做包子的時(shí)候，知道應(yīng)該如何選擇面粉了嗎？要做出好吃的包子，選擇合適的面粉還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要有正確的方法和美味的餡料，大部分人第一次做出來的包子都不是很好，多嘗試幾次就可以了。
不知道從何時(shí)起，披薩這樣的外國食品還是在我們身邊變得流行起來，在外邊一家稍微好點(diǎn)兒的餐廳，吃一次披薩差不多就要上百元，這對于那些收入水平較低的人來說可是一筆不小的支出，其實(shí)我們也可以自己制作披薩，那么，制作披薩用的是什么面粉呢？一起來看看吧。
一：普通面粉就可以做披薩
有些面粉廠可以提供專業(yè)面粉。更多的還是依靠添加劑。必須用機(jī)器揉面，足夠的能量才會(huì)產(chǎn)生足夠的筋度 自己做 一般都是家里用的。
二：做披薩的注意事項(xiàng)
第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置20分鐘發(fā)酵。 ?
第二步 等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤，因?yàn)闆]有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。 ?
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 ?
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了做披薩其實(shí)用普通的面粉就可以了，那種高筋面粉面粉雖然做出來的披薩更加有彈性，但是和面的難度很大，像是飯店里一般都是用專業(yè)的機(jī)器進(jìn)行和面的，人力達(dá)不到那個(gè)強(qiáng)度，所以最好是不要用這種面粉。
餅干這種零食是很多人愛吃的。要是我們自己家有一些可以制作的工具的話，我們是可以在家做餅干的。當(dāng)然要想很好的制作餅干的話，我們首先要認(rèn)識(shí)一下做餅干的面粉的。只有原材料足夠好，我們才能做出比較好吃的餅干。那么到底做餅干用什么面粉?
做餅干一般需要有烤爐，而面粉、發(fā)酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油(牛油)是必備的原料。如果想餅干好看，還需要準(zhǔn)備一些餅干模具。個(gè)人覺得下面的方法不錯(cuò)，要準(zhǔn)備的東西不多，不過很考耐心。
微波爐烤餅干 (貌似梳打餅)的做法：
原料： 面粉、發(fā)酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料： 花生醬
制作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入發(fā)酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調(diào)味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一邊十分鐘，準(zhǔn)備面板和搟面杖，把發(fā)好的面粉加入花生醬搟平
4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下涂上黃油，在壓好面餅上涂上黃油
6、放在微波爐中，混合功能(微烤混合)3分鐘，然后，翻面再烤2分鐘
注意:黃油要足夠，面餅要搟的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅干上也要有，烤的時(shí)間不要太長，容易糊。中間最好翻面。
通過以上的知識(shí)，我們認(rèn)識(shí)到餅干選擇的面粉以及餅干的做法。要是在家做出的餅干不好吃的話，我們就要多多按照以上的制作方法進(jìn)行練習(xí)。多做幾次以后，做出來的餅干的口感就會(huì)變好的。最后我們也希望大家能多給家人們做一些好吃的食物!
面粉在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中是一種常常會(huì)用到的食材，特別是面食的做法各種各樣，每種做法不同，味道和營養(yǎng)就會(huì)不同，在做的時(shí)候我們一般主要是根據(jù)自己的口味來選擇制作的方法，一般大家也都特別的喜歡吃面條，那么做面條用什么面粉好？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面條一般使用中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯(cuò)吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
通過上述的介紹，我們知道了做面條用什么面粉好，在家里面自己做的時(shí)候我們也是特別的方便，另外做出來的面條可以根據(jù)自己的牙齒來選擇硬可是軟的程度，有很大的調(diào)整究竟，不過在做的時(shí)候主要是注意面條煮的時(shí)間。
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