花膠怎么發(fā)
養(yǎng)發(fā)養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“花膠怎么發(fā)”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
花膠怎么發(fā)呢,花膠其實(shí)不是花或者花的制品而是魚肚,花膠是采用了各種魚鰾制成的干制品,花膠的特點(diǎn)在于富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì),花膠是非常出名的食療方里面的食材,花膠的食療功效在于可以滋陰和固本培元,病人手術(shù)后吃花膠會(huì)非常好,因?yàn)榛z有令人迅速消除疲勞的好處。
花膠有很豐富的營(yíng)養(yǎng),花膠的藥用價(jià)值和食療價(jià)值都是非常高的,花膠里面含有豐富的膠原蛋白,能起到美容祛皺的功效,花膠從中醫(yī)角度看可以補(bǔ)腎和補(bǔ)虛,花膠一直被認(rèn)為是養(yǎng)顏的珍品。
花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價(jià)錢平貴在乎魚種的罕有程度而言?;z是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。
金錢鳘魚膠 是為魚膠之王,非常罕見,一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來,斤價(jià)在幾十萬以上,黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里,不吃魚餌,再加上數(shù)量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當(dāng)然非常多,以前曾被當(dāng)做救命的東西,最最主要的是止血補(bǔ)血的作用,不過收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?!侗静菥V目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。Ys630.CoM
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。[1]
食療
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
上文我們介紹了什么是花膠,我們知道花膠其實(shí)是魚肚子也就是魚鰾做成的干制品,花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好,花膠富含膠原蛋白能起到祛皺的功效,另外花膠能起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的好處,是我們?nèi)粘1pB(yǎng)的珍品。
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花膠的泡發(fā)
花膠作為一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食材,是很多人都喜歡吃的,不過在烹飪花膠的時(shí)候,很多人都不清楚究竟該如何泡發(fā)。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于花膠的泡發(fā)方法!
一般來說,花膠的浸泡時(shí)間是:花膠浸泡至軟,并且沖洗干凈;一般需要隔夜,對(duì)于較厚的花膠,需要浸泡至24小時(shí),中途可換水2—3次。
花膠的泡發(fā)方法一:
一般買來的花膠都是干貨,在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。
做法:
1、無油的不銹鋼深鍋,加入6L清水后用大火燒開,熄火后立即放人干的花膠100g,蓋好蓋子,靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的花膠,看起來還很堅(jiān)挺的,這時(shí)的花膠,已經(jīng)有450g重了。
2、撈出花膠,倒去第一次泡發(fā)用的水,把鍋洗干凈后再加入清水,從做法1的步驟;經(jīng)歷了第二次焗水,花膠明顯更軟了,這時(shí)的花膠,已經(jīng)差不多600g了,差不多是原來的6倍。
溫馨小提示:花膠比較薄,焗水前可以不用提前浸水,如果是厚的花膠,焗水前必須提前浸水(起碼12小時(shí));浸水期間,必須勤換水,否則花膠會(huì)發(fā)臭;泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份,用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍,可保存半年的時(shí)間;浸水后的花膠,變得很大,焗水后的花膠變得很軟弱,烹調(diào)后的花膠,更是會(huì)縮小,這些現(xiàn)象是正常的。因?yàn)榛z浸水時(shí)吸足水份,所以變大,烹調(diào)時(shí)水份流出,所以變小變薄,要保持發(fā)大的形狀,要加堿水,但這就不健康了。 ...
花膠的功效作用
花膠是很多人都喜歡吃的一種食材,它不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白,經(jīng)常吃的話還具有一定的保健養(yǎng)生的功效,而且用花膠做出來的美食對(duì)于一般人來說都是可以食用的哦!下面,我們就來具體的了解一下關(guān)于花膠的功效和作用是如何表現(xiàn)的吧!
1、用花膠配合中藥,可治療消化性潰瘍,肺結(jié)核,風(fēng)濕性心臟病,再生障礙性貧血及脈管炎等。
2、花膠能增強(qiáng)腸胃的消化功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥。
3、花膠能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力,增強(qiáng)體力,消除疲勞。
4、花膠能滋潤(rùn)皮膚,使皮膚細(xì)膩光潤(rùn),避免枯燥干裂,對(duì)于減少青春痘也有效果。
5、花膠能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,提高思維和智力,并可防治智力減退、神經(jīng)滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、孕婦乳汁分泌不足,老年健忘失眠等。
6、由于花膠含有大量膠汁,又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效,所以能提高免疫力。
7、花膠對(duì)治療食道癌、胃癌也有一定療效,以及肺部穿孔都有一定的治療效果。
8、花膠對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士,作為進(jìn)補(bǔ),最為合適。
9、花膠能加速卵巢細(xì)胞的快速再生,內(nèi)分泌恢復(fù)平衡,代謝回歸正常,卵巢功能修復(fù)如初,增強(qiáng)自然分泌雌激素能力。花膠能讓卵巢泡飽滿新鮮恢復(fù)活力,令卵巢分泌的雌激素水平維持正常,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,子宮內(nèi)膜的血運(yùn)加強(qiáng),子宮內(nèi)膜逐漸增厚。 ...
花膠的選購(gòu)技巧
用花膠烹飪出來的美食是很多人都愛吃的,不僅是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還因?yàn)榛z中含有非常豐富的膠原蛋白,能夠在一定的程度上彌補(bǔ)人體所缺失的膠原蛋白。不過在選購(gòu)花膠的時(shí)候,很多人都很疑惑,究竟什么樣的花膠才是好花膠呢?在選購(gòu)的時(shí)候需要怎么辨別花膠的優(yōu)劣呢?媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾招關(guān)于花膠的選購(gòu)技巧!
1、挑選花膠的時(shí)候,不要選購(gòu)那些很白,沒有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀,賣相更好,就經(jīng)過雙氧水處理、泡制,腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去,經(jīng)過漂洗之后,再用二氧化硫去煙薰,花膠的色澤、黃色度就會(huì)很漂亮,當(dāng)然價(jià)格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點(diǎn)瑕疵都沒有的花膠最好不要買,因?yàn)檫@些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色,帶有些許油漬血漬的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。
2、聞花膠的味道。未漂洗過的花膠應(yīng)該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
3、如果有幾個(gè)魚膠的形狀非常相似也建議不要買,因?yàn)楹芸赡苁怯脦讉€(gè)小魚膠熱處理后,注模壓成大膠的,辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下,如果看到膠體有明顯的膠質(zhì)連在一起,那就是真的。 ...
怎么吃花膠最有營(yíng)養(yǎng)
花膠是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,用它烹飪出來的美食既營(yíng)養(yǎng)又好吃,不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口是花膠美食給人的第一口感,嘗過花膠的人應(yīng)該都不會(huì)忘記花膠在口中的那種爽口的感覺。那么,對(duì)于這種好吃又營(yíng)養(yǎng)的花膠,究竟要如何吃才最營(yíng)養(yǎng)呢?
1、吃花膠的最佳時(shí)間
早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。其中的原因是,空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。人的身體,從夜晚9:00開始,就進(jìn)入了各個(gè)體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過程,晚上9:00到11:00,是淋巴系統(tǒng)的排毒過程,免疫系統(tǒng)最為活躍,這時(shí)吃花膠比較容易加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。11:00到凌晨1:00,是肝臟排毒時(shí)間,1:00到3:00是膽排毒時(shí)間,3:00—5:00和5:00—7:00依次是肺部和大腸的排毒時(shí)間。那么到了早上7:00至9:00,人體需要大量吸收營(yíng)養(yǎng)素了,這時(shí)攝入高營(yíng)養(yǎng)的花膠,最容易被人體吸收。在吃花膠后15分鐘再吃早餐,是最好的。
2、吃花膠的食量:
每周2—3次,成人每次30g,兒童(9歲以上)和老人每次15g。關(guān)于花膠的食量,很多商家都有自己的推薦,相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法,雖然總的量差不多,可是身體的反應(yīng)的確不同。花膠作為異性動(dòng)物蛋白,身體需要固定的規(guī)律來吸收適應(yīng),堅(jiān)持的越規(guī)律,身體就越不會(huì)排斥。 ...
花膠的食用注意事項(xiàng)
花膠雖然是一種非常好的保健滋補(bǔ)的佳品,但是這種滋補(bǔ)類的食材并不是說適合每一個(gè)人吃的。在食用花膠的時(shí)候也是需要注意了解它的一個(gè)飲食宜忌的。那么,關(guān)于花膠的食用注意事項(xiàng)主要有哪些呢?我們?cè)谑秤玫倪^程中怎樣吃花膠才最好呢?
花膠的適宜人群:一般人都是可以食用的,尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人群:因?yàn)轸~鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用;經(jīng)過驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過敏者,不要吃花膠;1—8歲小朋友不要吃花膠,尤其是女孩子,花膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
另外,在給老人和兒童吃花膠的時(shí)候,不要太多,花膠不是藥,給生病了、虛弱的人多吃花膠是錯(cuò)誤的理論。花膠的功能在于慢慢增強(qiáng)人體的免疫力,性情溫和,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)吸收的要求也同樣很高,給兒童和老人過多的吃花膠,他們的消化系統(tǒng)可能難以吸收,所以在吃花膠的時(shí)候還是要適度!
花膠是非常美容的食材,如花膠豬腳等食物,能及時(shí)的補(bǔ)充人們身體的膠原蛋白,經(jīng)常的食用確實(shí)能提高人們的免疫力,但是花膠泡發(fā)是需要很多講究的,“請(qǐng)問花膠筒如何泡發(fā)?”很多朋友經(jīng)常這樣我們,那么現(xiàn)在向大家簡(jiǎn)單介紹一下花膠泡發(fā)方法吧!
花膠浸發(fā)方法:
1.一般花膠用冷水浸過夜。?
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。?
3.花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。 6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
花膠做法:冬蟲草花膠燉雞 材料:浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量
做法: 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi),加蓋慢火燉約二小時(shí)。
花膠排骨湯主要材料:花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
花膠排骨湯主要做法:?
1、花膠先用水泡浸,再用姜蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。
?2、洗凈排骨,出水。?
3、鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味,即可飲。
通過介紹了花膠泡發(fā)的做法, ?希望人們能及時(shí)的了解到,花膠是非常好的營(yíng)養(yǎng)品,如果能掌握正常的做法,就能享受到這樣有營(yíng)養(yǎng)的食材了。
花膠是一種難得的滋養(yǎng)補(bǔ)品,還被叫做魚肚或者是魚膠,特別適合孕婦和身體虛弱的人群食用。花膠里面含有豐富的膠原蛋白,手術(shù)后的病人吃一些花膠對(duì)傷口愈合有很好的促進(jìn)作用。一般在市場(chǎng)買來的花膠是干的,要經(jīng)過發(fā)泡之后才能進(jìn)行烹飪的,對(duì)于花膠泡發(fā)方法比較多,大家可以根據(jù)自己的情況選擇泡發(fā)方法。
冷水泡。
一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開,然后用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘,然后撈起來,把泡的這些開水冷卻之后放冰箱里面存放,看會(huì)不會(huì)變成果凍(或會(huì)不會(huì)有點(diǎn)粘),一般泡的開水比較少的話,這些開水是會(huì)成凍或里面有粘度,這就意味著,魚膠泡開水后有好多營(yíng)養(yǎng)(包括大量的膠原蛋白)已經(jīng)流失掉在開水里了。
油發(fā)
籌備好必要泡發(fā)的干魚膠和食材,以及純清水或者礦泉水,清水器的過濾水也行,一個(gè)大年夜小相宜的盆,食用油;重復(fù)自家吃做法;把魚膠瀝干,擦干凈,假如是桶狀的,此時(shí)必要剪開成開片狀;把魚膠一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)滾燙的油鍋里,并不絕的翻身,這樣魚膠不會(huì)彼此黏在一路;當(dāng)魚膠油炸到變成金黃色的時(shí)刻,撈起來放在盆里備用;油發(fā)好的魚膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然后淋湯汁。
備注:此做法會(huì)讓魚膠的特殊功效蕩然無存,然則魚膠會(huì)口感對(duì)照好,得當(dāng)一些價(jià)格低廉的“菜膠”,比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
鹽發(fā)
籌備好必要鹽發(fā)的干魚膠,海鹽(俗稱粗鹽,未加碘),一口大年夜鍋,兩個(gè)大年夜小相宜的盆;把海鹽炒熟,鹽要燙,而且鹽要多,魚膠放進(jìn)去的時(shí)刻要能被鹽埋起來;把干魚膠一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去炒;炒的時(shí)刻魚膠會(huì)扭曲變形,不用擔(dān)心;魚膠炒至土黃,不會(huì)變形的時(shí)刻,便是炒好了,用筷子夾起來放在一個(gè)盆里抖掉落敲掉落鹽灰,放在另一個(gè)盆里備用;鹽發(fā)的魚膠可以炒菜、可以燙火鍋、可以煮湯。
備注:此做法會(huì)讓魚膠的特殊功效蕩然無存,然則魚膠會(huì)口感對(duì)照好,得當(dāng)一些價(jià)格低廉的“菜膠”,比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
碾粉
籌備好必要碾粉的干魚膠,烤箱,藥材大年夜側(cè)刀,藥材碾粉機(jī);將干的魚膠放進(jìn)烤箱,烤至魚膠噴鼻味溢出顯著(留意別烤焦了,詳細(xì)時(shí)長(zhǎng)視乎魚膠品種而定)將魚膠從烤箱掏出,放涼,此歷程留意別吸潮;將烤好放涼的魚膠切小,只管即便切小;把切小的魚膠放進(jìn)藥材碾粉機(jī)碾成粉末。
備注:此做法會(huì)讓魚膠的特殊功效蕩然無存,粉末的感化僅有些許美容功效,此做法對(duì)照得當(dāng)吃美容的北海類的魚膠品種和石斑魚膠、雞蛋膠、小金龍魚膠等,碾粉后可以直接泡水喝,可以裝進(jìn)膠囊。
日常生活中人們?cè)絹碓阶非笊攀称胶?,營(yíng)養(yǎng)健康?;z越來越來越吸引人的眼球,不見是因?yàn)樗贸愿且驗(yàn)樗?dú)具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然,花膠的做法可能大多數(shù)人還不太了解,花膠實(shí)惠有富含高營(yíng)養(yǎng),下面我就花膠的做法及功效為大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
?做法:
? ?1、花膠浸泡至軟,并且沖洗干凈
2、一般需要隔夜,我的花膠較厚,浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次。
3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水,至滾,再丟入姜片蔥段,倒入泡發(fā)好的花膠。
4、滴幾滴料酒,焯10分鐘撈起。(不一定要10分鐘,薄身的3-5分鐘就行)
5、稍涼后將花膠過水,
6、并切件待用
?花膠的功效與作用:
?花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用?;z的功效,花膠的做法,花膠的功效與作用
花膠亦即魚肚,是中國(guó)四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質(zhì)見稱,故稱花膠;有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,固本培元,養(yǎng)血顏樣樣皆能。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了花膠的做法及其主要功效。這些功效對(duì)我們的身體有百利而無一害,我們都應(yīng)該學(xué)學(xué)花膠的做法,為周邊的人帶去美味的同時(shí)也帶去健康!希望以上介紹對(duì)大家能有所幫助!
花膠就是魚肚,還被稱為魚膠,是一種比較珍貴的滋養(yǎng)補(bǔ)品,現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒁怵B(yǎng)生喝保健,所以魚膠的功效被更多的人注意到,花膠含義豐富的膠原蛋白,特別適合身體虛弱‘產(chǎn)婦和一些手術(shù)后的患者食用。在制作花膠的時(shí)候,一般都是把花膠和一些食材搭配進(jìn)行烹飪。
1、益智燉花膠
材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花膠100克,生姜2片,紅棗5枚(去核),幼鹽少許。
做法:把花膠浸發(fā)切成塊狀飛水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、紅棗一齊放入燉盅內(nèi),待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去,文火燉5小時(shí)即可,食前再調(diào)味。
功效:主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長(zhǎng)、溺后余瀝、遺精、早泄等癥。
2、花膠排骨紅棗湯
材料:花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚(去核)食鹽適量。
做法:先將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用;洗凈排骨切塊,出水;干淮山浸泡半小時(shí);把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、姜片、紅棗一齊放入燉盅內(nèi),待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去,微信號(hào):yujiaoweikan文火燉3小時(shí)即可,食前再調(diào)味。
功效:補(bǔ)氣血,調(diào)養(yǎng)身體,改善面部肌膚光澤,減少面部皺紋。
3、花膠西洋參湯
材料:花膠100克,瘦肉300克,西洋參10克,姜片,食鹽適量。
做法:先將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用,西洋參切片,瘦肉切塊,把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一齊放入燉盅內(nèi),待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去,文火燉3小時(shí)即可,食前再調(diào)味。
功效:健脾養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
4、田七燉花膠
材料:田七5克、花膠100克、細(xì)鹽少許
做法:先將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用,田七用清水洗凈,打碎。將田七、花膠一同放入燉盅,待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去,文火燉4小時(shí)即可,食前再調(diào)味。
功效:營(yíng)養(yǎng)豐富,補(bǔ)身養(yǎng)顏。對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人,進(jìn)補(bǔ)最為適合。另外對(duì)患有動(dòng)脈硬化病癥的人也有一定療效。
5、花膠燉水鴨
材料:花膠100克、水鴨一只、淮山15克、茨實(shí)15克、圓肉15克、生姜2片。
做法:將水鴨刮洗干凈后放入沸水中煮5分鐘后撈出備用,把茨實(shí)、干淮山用水浸泡半小時(shí),再將茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi);將浸發(fā)好的花膠切塊飛水,連同水鴨、姜片、桂圓肉放人燉盅內(nèi),待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去,文火燉3小時(shí)即可,食前再調(diào)味。
功效:滋陰補(bǔ)力,益氣養(yǎng)血,養(yǎng)陰退熱。對(duì)于熱病后,產(chǎn)后,勞傷而氣血虛弱、脾胃不足,肌熱煩渴,面色潮紅,睡眠不佳者等適用。
花膠怎么吃呢?對(duì)于這個(gè)問題,很多人都是不了解的。這主要是因?yàn)榛z的名貴以及花膠的昂貴價(jià)格,所以一般的人是不會(huì)買回來享用的。這倒不是因?yàn)橘I不起,而且覺得沒有必要。其實(shí)這樣的想法也不是錯(cuò)誤的,關(guān)鍵看一個(gè)人怎么想了?;z其實(shí)就是魚肚,但是并不是我們經(jīng)常吃的那種,而是干的魚鰾。
在電視中,我們可以了解到花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常之高的,而且同時(shí)花膠還有很多食療的作用,所以經(jīng)常被一些有錢人買來滋補(bǔ)身體,對(duì)于身體是很有好處的,特別是對(duì)那些身體虛弱的人,更是好了?;z的吃法很多,下面就來說說花膠怎么吃?
花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
冬蟲草花膠燉雞
材料:浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適
做法:
⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。
⒉冬蟲草洗凈略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi),加蓋慢火燉約二小時(shí)。
花膠排骨湯
材料:花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
花膠排骨湯
做法:
⒈花膠先用水泡浸,再用姜蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。
⒉洗凈排骨,出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味,即可飲。
花膠,其實(shí)就是魚肚,魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠,也叫魚膠。
雞腳花膠湯
用料:
雞腳花膠湯
雞腳8只,花膠150克,冬菇6只,姜1小 塊。
做法:
①雞腳斬去趾甲,洗凈出水過冷河。
②花膠先浸透發(fā)起,變軟切件。
③把適量清水煲滾,放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí),湯成下鹽調(diào)味即可。
功效 滋陰補(bǔ)氣,補(bǔ)腳力。
食療
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式?;z食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
通過上面對(duì)于冬蟲草花膠燉雞、花膠排骨湯以及雞腳花膠湯的詳細(xì)介紹,相信大家現(xiàn)在已經(jīng)在側(cè)面更好地了解到花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)有了上面的了解,大家以后有機(jī)會(huì)的話,也是可以按照上面的方法來做花膠來食用的,但是花膠雖好,也不能經(jīng)常多吃的,那樣對(duì)身體也是有危害的。
花膠滋補(bǔ)效果是非常好的,其實(shí)花膠還是一種美食,花膠在平時(shí)的吃法也是很多的,不過大多數(shù)的吃法都是將花膠燉著吃,在日常生活中,花膠是可以和很多的食材進(jìn)行搭配的,比如排骨,還可以和有些藥材搭配,像當(dāng)歸等,煲湯的話,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,而且味道也比較美味。
花膠怎么煮好吃?
花膠排骨湯
食材:花膠、排骨、鹽、香菜。
做法:
1、準(zhǔn)備好上述食材;
2、將花膠切小,用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋,下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開;
5、下焯過水的排骨,大火煮開;
6、煮開后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上;
7、下適量鹽調(diào)味,下香菜點(diǎn)綴后美美享受。
魚膠當(dāng)歸湯
材料:魚膠、當(dāng)歸各10克,紅棗10枚。
做法:將上3味水煎。
用法:每日2次,可長(zhǎng)期服用。
功效:大補(bǔ)氣血。
主治:適用于再生障礙性貧血。
魚膠補(bǔ)腎湯
材料:魚膠100克,補(bǔ)骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法:魚膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時(shí),加入味精即可。
功效:補(bǔ)腎益精,溫陽固攝。
適應(yīng)癥:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
魚膠鵝肉湯
材料:魚膠30克,凈鵝肉200--250克,精鹽等調(diào)味品各適量。
做法:將鵝肉切塊,與魚膠共加水煮熟,放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮,可去除魚膠的腥味。
用法:佐餐食用。
功效:補(bǔ)氣養(yǎng)陰,補(bǔ)腎益智。
應(yīng)用:適用于氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進(jìn)補(bǔ))
胡蘿卜魚肚湯
食材:魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。
步驟:
1、魚肚發(fā)透,切成片。胡蘿
卜洗凈,切成與魚肚同樣大小的片。姜切片,蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加水800毫升,武火燒沸,再用火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。
花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎,可能大家對(duì)這種名詞并不認(rèn)識(shí),但只要我們說成魚肚,大家就會(huì)很清楚了。我們?cè)谄綍r(shí)食用的花膠都是干的,要經(jīng)過水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來制作,相信大家對(duì)這個(gè)泡制的時(shí)間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間影響到花膠吃起來的口感韌度。
花膠是中國(guó)著名的八大補(bǔ)品,對(duì)我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助,所以希望大家對(duì)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚肚也稱為花膠,是中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也,因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱?;z首要有厚度,煲起要不腥不韌和不溶,食之滑爽,才算極品。從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,有豐富的膠質(zhì)蛋白,滋陰養(yǎng)血,固腎培精,對(duì)于肺腎虛弱、貧血等,均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營(yíng)養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn),蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%,所以,放心吃魚膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚肚對(duì)糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效?;z是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚,對(duì)身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力,無論男女老少均適宜食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先,用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn),然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久,待其初步回軟。
2.將回軟后的魚肚撈出放于砧板,用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫,隱約可見油面熱氣。
4. 這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了,平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來。
5. 此時(shí)要做的是別理它,切不可心急加溫,落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時(shí)光景,魚肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開水放入魚肚,熄火后浸泡。
8. 半小時(shí)后撈出,用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
關(guān)于花膠怎么做,相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法,不僅可以幫助我們?cè)谏钪兄谱骰z的問題,而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)我們?nèi)粘5娘嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
花膠其實(shí)就是魚的花肚,簡(jiǎn)單的來講其實(shí)就是用很多種魚的魚鰾曬干的一種東西,這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,尤其是用來滋補(bǔ)身體的話,對(duì)身體是非常好的,食療價(jià)值是很高的,在平時(shí)很受大家歡迎的,比較常見的有花膠和花膠筒,大多數(shù)人對(duì)于二者并不是特別的了解,不知道二者有什么區(qū)別。
花膠筒和花膠的區(qū)別
花膠和花膠筒只是名字不同,除此以外沒有什么區(qū)別,因?yàn)榛z和花膠筒都是用魚鰾制成的干貨食材,只是在不同的地區(qū),人們對(duì)它的叫法不同,所以從本質(zhì)上來看,這兩者之間是沒有什么區(qū)別的。
花膠和魚膠的功效
1、提高身體免疫力
提高人類身體免疫力,是花膠和魚膠都具有的功效,因?yàn)檫@兩種食材中都含有豐富的高質(zhì)量蛋白和一些天然蛋白酶,它們能促進(jìn)人體免疫球蛋白再生,而且它含有的氨基酸,還能促進(jìn)人體代謝,提高人體免疫功能,平時(shí)經(jīng)常用它們煲湯喝,能讓身體免疫力明顯提高。
2、防止皮膚衰老
防止皮膚衰老也是花膠和魚膠的重要功效,因?yàn)榛z和魚膠中含有大量的膠原蛋白和豐富的氨基酸,這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)人類的皮膚,能增加皮膚彈性,促進(jìn)皮膚代謝,經(jīng)常食用能讓皮膚變得緊致細(xì)滑,能讓皮膚干澀和暗黃的癥狀很快減輕。
3、止血
止血也是花膠和魚膠的重要作用,它們含有一些一些營(yíng)養(yǎng)成分能凈化血液,還能提高血小板活性,同時(shí)它們也能增強(qiáng)人體內(nèi)凝血因子的功能,能縮短人體出血時(shí)間,平時(shí)人們出現(xiàn)出血類疾病,是用它們即時(shí)煲湯和,能讓出血癥狀盡快好轉(zhuǎn)。另外人們出現(xiàn)外傷出血時(shí),把干燥的花膠或魚膠研成粉末,外敷在傷處就能快速止血。
花膠哪種好
色澤越透亮越好
質(zhì)量好的花膠質(zhì)地潔凈,沒有血筋、淤血等物,花膠呈半透明狀,色澤淡黃,顏色透亮,如果花膠比較厚重,膠體污濁,則不建議挑選。
質(zhì)地越干越好
花膠干燥程度越高的越好,若花膠顏色灰暗,內(nèi)部未干透,那么花膠的保存時(shí)間不長(zhǎng),容易霉變。
公的比母的好
花膠有公母之分,公的花膠比母的花膠好,一般公的花膠形如馬鞍,中間厚,兩邊薄,質(zhì)地結(jié)實(shí);而母的花膠形似波板,有橫紋或波浪紋,質(zhì)地較薄。
陳的比新的好
花膠的顏色越深,代表它越陳舊,這樣的花膠膠質(zhì)濃度減少,營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收,滋補(bǔ)性更強(qiáng)。
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