做包子用什么面粉
夏季養(yǎng)生包子。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做包子用什么面粉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信很多朋友都很喜歡吃包子吧，因為包子的味道可以根據(jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，所以大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些包子的制作方法。
對于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋面粉制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點中做面包。
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以，我做松糕和點心一直就這么弄的我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到，低筋粉是面粉中的一種。
為了讓我們在生活中更好的食用包子，我們建議大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些關(guān)于包子的制作方法，這樣才能夠保證我們做出來的包子味道和嚼勁比較充足。同時，大家應(yīng)該根據(jù)自己的口味去調(diào)配自己喜歡吃的肉餡，這樣才能夠保證我們制作出來的包子不會造成浪費。
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? 包子是面食當(dāng)中比較常見的一種，它的制作方法很簡單，但是想要蒸出美味的包子也是需要有很好的技術(shù)的。想要蒸出美味的包子最先要注意的就是面粉的選擇，還有就是和面的技術(shù)，面不能和的過軟，而且餡料的準(zhǔn)備對于包子的味道也是至關(guān)重要的，讓我們來看看傳統(tǒng)的農(nóng)家飯中包子用什么面粉做會更好吃吧。
? ?做包子用的面粉，在生活中多數(shù)人都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋面粉制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。不過因為大家的口味不同所以選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
? ?做出來的包子顯得大，原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。做包子之前應(yīng)該先要把面發(fā)好，掌握好和面的技術(shù)，面發(fā)的時間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。
? 包子用什么面粉做更好吃？日常家庭選擇的面粉多數(shù)都是普通的面粉，而想要做出美味可口的包子，我們還需要掌握比較好的包包子的技術(shù)和調(diào)餡料的方法，對于餡料的選擇，我們已經(jīng)要選擇新鮮潔凈的食材，喜歡的食材可以多方一些，但是不要做的太咸，因為攝入太多鹽分的話對于身體健康會有所影響。
包子是很多人在生活中常常吃到的食物的，包子的口感也是很多人都喜愛的。包子的口味也是有很多的。但是要是我們連制作包子的面粉都不知道的話，我們就不能更好的制作包子了。要做好包子的話，我們首先要認(rèn)識一下包子的面粉。那么到底包子用什么面粉?
按面筋質(zhì)含量分：蛋白質(zhì)含量在13%以上的，為“高筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10～13%的，為“中筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10%以下的，為“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥類點心?！暗徒罘邸倍嘤糜谧龅案?、混酥類點心。做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
一、我國將面粉分為“特制粉”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”三個等級.
1、“特制粉”又稱高強粉、上白面粉、精粉，面粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75%，面筋質(zhì)含量不低于26%，水分含量不超過14.5%。勁力很足，粉質(zhì)干燥。適宜做面包、餃子、面條以及需要勁力且皮薄的面點小吃品種。
2、“標(biāo)準(zhǔn)粉”，含麩量多于特制粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于24%，水分含量不超過14%，勁力低，粉質(zhì)細(xì)潤，成品疏松有光澤。適宜制作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點。
3、“普通粉”含麩量多于標(biāo)準(zhǔn)粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于22%，水分含量不超過12.5%，其色澤較次，勁力適中，粉質(zhì)粗糙，適宜制作一般大眾面點(也能做包子，賣相差點)。
二、一般“特制粉”都會在包裝上標(biāo)明面筋質(zhì)含量。
1、制作和蒸包子要注意器具干凈，水干凈，加堿適合。包子面略有點黃是很正常的(太黃就有問題了)。
2、現(xiàn)在的消費者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃范圍內(nèi)，不用擔(dān)心沒人買。
通過以上的知識，我們了解到了更多有關(guān)面粉的知識了。高筋粉雖然蛋白質(zhì)含量高一點，但面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標(biāo)，這些營養(yǎng)素主要分別在標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉中，因此就營養(yǎng)而言，標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉比特制粉的營養(yǎng)成分更全面。
包子是我們在生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到的一種美食，包子好吃不好吃不但在于做什么樣的餡，而且還感動面粉的選擇和面團的發(fā)酵，兩都有一樣不好了后，包子就會不好吃，所以在做的時候一定要注意，好多的朋友會問到，蒸包子用什么面粉？其實這一般沒有什么具體的要求，一般主要是根據(jù)自己的情況來決定。
對于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋面粉制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點中做面包。
通過上述的介紹，我們知道了蒸包子用什么面粉，在平時做的時候主要是注意面的發(fā)酵過程，這也是最重要的，也就是我們常常說的面團發(fā)好沒有發(fā)好的情況，一般可以先用一小塊上鍋蒸，根據(jù)顏色和聞著的味道來判斷。
? ?包子是面食當(dāng)中比較常見的一種，它的制作方法很簡單，但是想要蒸出美味的包子也是需要有很好的技術(shù)的。想要蒸出美味的包子最先要注意的就是面粉的選擇，還有就是和面的技術(shù)，面不能和的過軟，而且餡料的準(zhǔn)備對于包子的味道也是至關(guān)重要的，讓我們來看看傳統(tǒng)的農(nóng)家飯中包子用什么面粉做會更好吃吧。
? ?做包子用的面粉，在生活中多數(shù)人都比較喜歡用中筋面粉，因為中筋面粉制作出來的包子蓬松感比較好，而且吃起來面粉的味道比較香。不過因為大家的口味不同所以選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
? ?做出來的包子顯得大，原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。做包子之前應(yīng)該先要把面發(fā)好，掌握好和面的技術(shù)，面發(fā)的時間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。
? 包子用什么面粉做更好吃？日常家庭選擇的面粉多數(shù)都是普通的面粉，而想要做出美味可口的包子，我們還需要掌握比較好的包包子的技術(shù)和調(diào)餡料的方法，對于餡料的選擇，我們已經(jīng)要選擇新鮮潔凈的食材，喜歡的食材可以多方一些，但是不要做的太咸，因為攝入太多鹽分的話對于身體健康會有所影響。
生活中人們經(jīng)常吃包子，現(xiàn)在城市的大街小巷都有包子店，所以可以很輕松的買到包子來吃，尤其早餐吃包子是非常流行的，人們在包包子的時候，會在里面加入各種各樣的餡兒，做出口味截然不同的包子，那么通常情況下，做包子要使用哪種面粉呢？
包包子用哪種面粉？
一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麥140克、中筋面粉160克、鹵肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：
1.將面團材料混合均勻，發(fā)酵至兩倍大。然后分成12份。
2.取其中一份按平按圓。中間厚一點，邊上薄一點。
3.包入鹵肉。鹵肉切小一點比較好包。
4.然后做成包子形狀。放入涂過油的蒸籠中，醒30分鐘，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋即可。
注：
1、包包子的時候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鐘左右即可。如果是饅頭，因為是實心的，時間要稍長點。
做包子用哪種面粉好？做饅頭用哪種面粉好？哪種面粉既可以做包子又可以做饅頭
做包子和饅頭的面粉差不多就可以，一般通用就使用“中筋粉”，面筋值在22～24％之間的就可以。希望能做出最好吃的饅頭和包子哦。
富強粉
做包子饅頭用哪種面粉好？：做包子饅頭只能用中、低筋面粉
做餃子皮混沌皮和包子饅頭到底哪種面粉好，那種面粉發(fā)饅頭好：，這個問題來回答！咱們平常食用的面粉基本上分為三種，一種是低筋面粉，用來蒸饅頭、做面包是最...
做饅頭用哪種面粉好：中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而后者的...
什么面粉比較適合做包子饅頭：一般都是用中筋粉做包子饅頭面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位。
生活中粑粑的種類有很多，但是常見的粑粑就有洋芋粑粑和雞蛋粑粑。而粑粑是一種面食，所以在制作粑粑的時候，面粉的選擇非常重要。它的好吃程度不僅取決于調(diào)味的好壞，還取決于面粉的選擇。因為面粉的種類也是豐富多樣的，例如玉米粉小麥粉和糯米粉等，那么在做粑粑的過程中用的是什么面粉呢?
洋芋粑粑用什么面粉
正宗的洋芋粑粑一般用的是糯米粉，如果換成面粉或者小麥粉也是可以的，但可能口感就不如糯米粉做出來的好了。
洋芋粑粑是陜北地區(qū)的傳統(tǒng)面食之一，制作好的洋芋粑粑色澤金黃，味道清香，很多陜北人都喜歡制作美味的洋芋粑粑，一年四季都可食用，而且味道很棒。
對身體的一些病痛是有療效的。比如說洋芋能夠治胃病，吃洋芋很養(yǎng)胃的，不會傷胃。洋芋所富含的營養(yǎng)物質(zhì)，也是胃所需要的。對于有胃病的人來說，可以多吃洋芋。
除此以外，洋芋還含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，能延緩衰老速度。
洋芋粑粑的做法和配方
材料：
洋芋2個、面粉50g、雞蛋2個、大蔥10g、水50ml、鹽5g、色拉油10g。
做法：
1、將洋芋去皮洗凈，切成細(xì)絲。
2、蔥切成粒，雞蛋打散。
3、將洋芋絲、雞蛋液、面粉、鹽、蔥花、水放盆中混合拌勻，攪拌均勻成洋芋餅面糊，靜置5分鐘。
4、平底鍋里刷上油，燒熱后轉(zhuǎn)為小火，加入洋芋餅面糊約25px厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制。
5、底部定型后，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可。
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