蕎麥面條的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蕎麥面條的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
面條是生活中常見的主食，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感順滑，受到了人們的喜愛。生活中面條的種類有很多，蕎麥面條因?yàn)榭诟歇?dú)特，受到了人們的青睞，除了食用之外還具有治療心血管病的作用。蕎麥面條是一種類似中國(guó)的饸饹，促進(jìn)人體的發(fā)育。下面我們來(lái)看一下蕎麥面條的做法?
蕎麥面條含有一定的蛋白質(zhì)和淀粉，賴氨酸以及蘇氨酸的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。在食用的時(shí)候根據(jù)自己的喜好選擇各種的調(diào)料，使得面條更加的美味。
蕎麥面條的做法?1.準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉，加上適量的小麥面粉2.加上適量的溫水，用筷子攪拌3.然后用手揉成光滑的面團(tuán)4.準(zhǔn)備配菜，土豆，豆角和西紅柿5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁6.白菜切小塊7.西紅柿去皮切成塊8.大蒜和生姜切片9.取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生姜爆出香味10.加入切丁的豆角翻炒11.加上切丁的土豆一起翻炒12.加上切碎的白菜一起翻炒13.加上切塊的西紅柿一起翻炒14.最后加上適量的水煮開15.加上準(zhǔn)備好的菠菜，然后加上花椒粉和鹽調(diào)味16.面條用壓面機(jī)壓好，然后取鍋燒水，煮面條17.把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)18.加上做好的湯菜，攪拌起來(lái)。
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于蕎麥面條的做法這個(gè)問題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱魇w麥面條，在制作過程中選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，在制作湯料的時(shí)候也可以按照自己的喜好選擇添加花、山葵糊等物質(zhì)，更好的品嘗美味。
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蕎麥面條是非常好吃的面條，我們大家的都很喜歡蕎麥面條，蕎麥面條的原材料是采用了蕎麥面和面粉做成的面條，需要通過蒸熟，吃蕎麥面條的時(shí)候我們有很多的搭配，所以就有了蕎麥面條的很多中制作方法，那么我們應(yīng)該如何在家里自己做出蕎麥面條來(lái)呢，下文一起看看蕎麥面條。
蕎麥面條的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，具有養(yǎng)生和保健的功能，我們知道蕎麥本身是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的東西，蕎麥有抗菌消炎，抑制癌細(xì)胞發(fā)展，提高身體免疫力等方面的作用，所以蕎麥面條是非常養(yǎng)生的。
材料
手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個(gè) 黑木耳少量 口蘑幾個(gè)(就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)
做法
1 自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精
6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上
上文我們介紹了什么是蕎麥面條，我們知道蕎麥面條就是采用了蕎麥面和面粉做出來(lái)的面條，蕎麥面條的做法非常的多，因?yàn)槭巢牡牟煌杂辛撕芏嗟淖兓?，上文專門介紹了最為穿透的蕎麥面條的做法。
現(xiàn)在，隨著越來(lái)越多的人開始關(guān)注養(yǎng)生，粗糧也成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。粗糧對(duì)人們的身體是很有好處的，蕎麥面就是其中一種。蕎麥面條當(dāng)中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在口感上也是人們能夠接受的。蕎麥面條的制作方法與普通面條其實(shí)是大同小異的。那么，蕎麥面粉加面條的做法到底是什么呢？
蕎麥面條
材料手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克
小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克
雞蛋2個(gè) 黑木耳少量 口蘑幾個(gè)(就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)
做法
1 自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后
加入鹽和少許雞精
6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上小訣竅做湯汁的時(shí)候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時(shí)候要根據(jù)面量控制
蕎麥想必大家都聽說(shuō)過，屬于粗糧，但是它的營(yíng)養(yǎng)很高，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，以及其他的人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，通過人體吸收后，對(duì)人體的血液系統(tǒng)、各個(gè)器官、皮膚的代謝起到非常重要的作用。蕎麥面可以做成多種食品，其中蕎麥面面條是大家非常喜愛的吃法，做法不難，將蕎麥面條放入沸水的鍋里，然后按照自己的喜好，加入一些配料，煮熟后撈起來(lái)便可以享受美味了。
蕎面做法四： 蕎面壽司
材料（1卷）： 粉漿：
蕎面 35克 面粉1/3杯
蝦 2只 清水 1/3杯
日本紫菜1張 雞蛋黃1只
哈夷蔥/幼蔥 少許 鹽 少許
面汁 少許
1.將蕎麥面一段用橡皮筋扎實(shí)放入滾水煮熟，過冷河，瀝干水分，淋上少許面汁備用。
2.將粉漿材料攪拌成濃稠適中，蝦在肚位橫切數(shù)刀，再將蝦沾上粉漿，放入滾油內(nèi)炸熟，撈起。
紫菜鋪放在壽司席上，放上切去橡皮筋的蕎麥面，再放上哈夷蔥、炸蝦，用壽司席卷實(shí)后切件上碟，即可享用。
烹調(diào)心得：用橡皮筋扎實(shí)面的一段使煮熟后仍一條條保持整齊，卷成壽司后美觀。浸面汁使面有味。
做蕎麥面條是非常簡(jiǎn)單的，不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)，但是要注意的是，蕎麥面不可與豬肉一起吃，會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)脫落的情況，還不能與豬肝、黃魚一起吃，會(huì)影響消化，因此建議消化功能不是很好、經(jīng)常腹瀉的人少吃。蕎麥面雖然好，但也要講究飲食均衡才能保證健康。
蕎麥面條是由蕎麥的面粉和水制作而成的，同時(shí)也是屬于饸饹面。這種面食的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且還具有方便食用的優(yōu)點(diǎn)，蕎麥在高寒的地區(qū)比較高產(chǎn)，而且適口性也非常的高，可以做炸醬面和特燙面以及炒面和刀削面等等很多，所以受到了陜北地區(qū)人群的喜愛，很多人都喜歡吃蕎麥面條，但是這種面條首先要進(jìn)行和面的，蕎麥面條怎么和面呢?
第一，蕎麥面條怎么和面呢?和面就是在粉末狀蕎麥面粉中，加入液體如水、牛奶、雞蛋等，把干面粉與水混合攪拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面團(tuán)。相信，即便是沒有玩過面團(tuán)的人，也聽說(shuō)過面團(tuán)的三光標(biāo)準(zhǔn)手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整個(gè)和面過程干凈利索，達(dá)到面團(tuán)光、面盆光、手上光的效果。
第二，具體操作是：和面時(shí)為避免水分與面粉的比例失調(diào)，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹槽，將水分次徐徐倒進(jìn)凹槽里，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會(huì)因面粉來(lái)不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。然后，再朝雪花面上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱葡萄面。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團(tuán)。
第三，面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克蕎麥面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。
蕎麥面條怎么和面呢?筷子調(diào)和法(家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調(diào)和可以避免手上沾面粉和水)面粉倒在干凈無(wú)水無(wú)油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。
面食是最受北方人喜愛的一種主食，而面條的種類也是多種多樣，其中蕎麥面條的口味就較為獨(dú)特。不過可能有很多人還不知道蕎麥面條要怎么做吃起來(lái)才會(huì)美味，那么今天小編就會(huì)著重的講解一下，大家就可以閱讀下面內(nèi)容加深了解，并且也可以將其作為自己制作時(shí)的參考。
蕎麥面條在制作時(shí)需要使用的主料有：小麥面粉100g、蕎麥面200g，輔料：食用油適量、食鹽適量、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、白菜適量、菠菜適量、生姜適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉，加上適量的小麥面粉。
2、加上適量的溫水，用筷子攪拌。
3、然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
4、準(zhǔn)備配菜，土豆，豆角和西紅柿。
5、把土豆去皮切丁，豆角也切丁，并將白菜、西紅柿切塊，大蒜和生姜切片。
6、取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角、土豆一起翻炒。
7、然后加上切碎的白菜、西紅柿一起翻炒，最后加上適量的水煮開。
8、加上準(zhǔn)備好的菠菜，然后加上適量花椒粉和鹽幫助調(diào)味。
9、面條用壓面機(jī)壓好，然后取鍋燒水，煮面條。
10、把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)，加上做好的湯菜，攪拌起來(lái)，就可以作出美味的蕎麥面條了。
烹飪小貼士：蕎麥面里一定要加白面，這樣和好的面不會(huì)沾手。只用蕎麥面，會(huì)很黏的。
從上述內(nèi)容中可以不難看出，蕎麥面條的做法和其他種類的面食基本上是一致的，一般來(lái)說(shuō)沒有特別大的難度，相信那些本身廚藝就不錯(cuò)的朋友們，閱讀一遍就可以自己開始制作了，而且完全可以做出口感爽滑獨(dú)特的蕎麥面條。
很多人都非常喜歡吃蕎麥面做成的各種美食，經(jīng)常吃蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也是非常好的，蕎麥面粉中的纖維含量是很高的
，對(duì)于血脂高、血糖高、血壓高的人來(lái)說(shuō)，吃蕎麥面對(duì)三高有很好的緩解作用，但是對(duì)于蕎麥面的做法，很多人卻不熟悉，那蕎麥
面條怎么做好吃？
蕎麥面條做法
手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個(gè) 黑木耳少量 口蘑幾個(gè)（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭
黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)
做法
1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條），
或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精
6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上
小訣竅
做湯汁的時(shí)候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時(shí)候要根
據(jù)面量控制。
蕎麥面怎么做才好吃呢？
材料：蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量
做法：
1、水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用。
2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3、取一個(gè)干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4、蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相
當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列
腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收
速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別
是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
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