蕎麥面條怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蕎麥面條怎么做好吃？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都非常喜歡吃蕎麥面做成的各種美食，經(jīng)常吃蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也是非常好的，蕎麥面粉中的纖維含量是很高的
，對(duì)于血脂高、血糖高、血壓高的人來(lái)說(shuō)，吃蕎麥面對(duì)三高有很好的緩解作用，但是對(duì)于蕎麥面的做法，很多人卻不熟悉，那蕎麥
面條怎么做好吃？
蕎麥面條做法
手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個(gè) 黑木耳少量 口蘑幾個(gè)（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭
黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)
做法
1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條），
或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精
6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上
小訣竅
做湯汁的時(shí)候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時(shí)候要根
據(jù)面量控制。
蕎麥面怎么做才好吃呢？
材料：蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量
做法：
1、水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用。
2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3、取一個(gè)干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4、蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相
當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列
腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收
速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別
是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
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蕎麥面條是非常好吃的面條，我們大家的都很喜歡蕎麥面條，蕎麥面條的原材料是采用了蕎麥面和面粉做成的面條，需要通過(guò)蒸熟，吃蕎麥面條的時(shí)候我們有很多的搭配，所以就有了蕎麥面條的很多中制作方法，那么我們應(yīng)該如何在家里自己做出蕎麥面條來(lái)呢，下文一起看看蕎麥面條。
蕎麥面條的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，具有養(yǎng)生和保健的功能，我們知道蕎麥本身是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的東西，蕎麥有抗菌消炎，抑制癌細(xì)胞發(fā)展，提高身體免疫力等方面的作用，所以蕎麥面條是非常養(yǎng)生的。
材料
手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個(gè) 黑木耳少量 口蘑幾個(gè)(就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)
做法
1 自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精
6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上
上文我們介紹了什么是蕎麥面條，我們知道蕎麥面條就是采用了蕎麥面和面粉做出來(lái)的面條，蕎麥面條的做法非常的多，因?yàn)槭巢牡牟煌杂辛撕芏嗟淖兓?，上文專門介紹了最為穿透的蕎麥面條的做法。
面條是生活中常見(jiàn)的主食，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感順滑，受到了人們的喜愛(ài)。生活中面條的種類有很多，蕎麥面條因?yàn)榭诟歇?dú)特，受到了人們的青睞，除了食用之外還具有治療心血管病的作用。蕎麥面條是一種類似中國(guó)的饸饹，促進(jìn)人體的發(fā)育。下面我們來(lái)看一下蕎麥面條的做法?
蕎麥面條含有一定的蛋白質(zhì)和淀粉，賴氨酸以及蘇氨酸的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。在食用的時(shí)候根據(jù)自己的喜好選擇各種的調(diào)料，使得面條更加的美味。
蕎麥面條的做法?1.準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉，加上適量的小麥面粉2.加上適量的溫水，用筷子攪拌3.然后用手揉成光滑的面團(tuán)4.準(zhǔn)備配菜，土豆，豆角和西紅柿5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁6.白菜切小塊7.西紅柿去皮切成塊8.大蒜和生姜切片9.取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生姜爆出香味10.加入切丁的豆角翻炒11.加上切丁的土豆一起翻炒12.加上切碎的白菜一起翻炒13.加上切塊的西紅柿一起翻炒14.最后加上適量的水煮開15.加上準(zhǔn)備好的菠菜，然后加上花椒粉和鹽調(diào)味16.面條用壓面機(jī)壓好，然后取鍋燒水，煮面條17.把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)18.加上做好的湯菜，攪拌起來(lái)。
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于蕎麥面條的做法這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱魇w麥面條，在制作過(guò)程中選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，在制作湯料的時(shí)候也可以按照自己的喜好選擇添加花、山葵糊等物質(zhì)，更好的品嘗美味。
蕎麥面條是由蕎麥的面粉和水制作而成的，同時(shí)也是屬于饸饹面。這種面食的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且還具有方便食用的優(yōu)點(diǎn)，蕎麥在高寒的地區(qū)比較高產(chǎn)，而且適口性也非常的高，可以做炸醬面和特燙面以及炒面和刀削面等等很多，所以受到了陜北地區(qū)人群的喜愛(ài)，很多人都喜歡吃蕎麥面條，但是這種面條首先要進(jìn)行和面的，蕎麥面條怎么和面呢?
第一，蕎麥面條怎么和面呢?和面就是在粉末狀蕎麥面粉中，加入液體如水、牛奶、雞蛋等，把干面粉與水混合攪拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面團(tuán)。相信，即便是沒(méi)有玩過(guò)面團(tuán)的人，也聽說(shuō)過(guò)面團(tuán)的三光標(biāo)準(zhǔn)手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整個(gè)和面過(guò)程干凈利索，達(dá)到面團(tuán)光、面盆光、手上光的效果。
第二，具體操作是：和面時(shí)為避免水分與面粉的比例失調(diào)，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹槽，將水分次徐徐倒進(jìn)凹槽里，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會(huì)因面粉來(lái)不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。然后，再朝雪花面上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱葡萄面。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團(tuán)。
第三，面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克蕎麥面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。
蕎麥面條怎么和面呢?筷子調(diào)和法(家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調(diào)和可以避免手上沾面粉和水)面粉倒在干凈無(wú)水無(wú)油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。
每一種面食都有自己的制作方法，不同的制作方法味道也是不一樣，蕎麥就像小麥面粉一樣，可以做成各種各樣的面食，我們平時(shí)
吃的最多的就是細(xì)糧，帶啊都知道細(xì)糧一般在加工的時(shí)候，礦物質(zhì)和維生素都被流失了，營(yíng)養(yǎng)成分是很難保存的，而蕎麥面是粗糧
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那手工蕎麥面條的做法？
由于各地的飲食差異，因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法，不同地方的蕎麥面做法風(fēng)味和口感都不一樣。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
一、翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻醬蕎麥面的做法
材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥面煮熟控水
2、涼水沖洗瀝干水分
3、黃瓜切絲
4、麻醬加涼白開水調(diào)成糊
5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調(diào)味料可以按自己的口味搭配）。
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保
護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
因此，日常生活中不妨多食用蕎麥面。
咱們門頭平時(shí)的時(shí)候我們可能吃的比較少，我們平時(shí)吃的最多的就是白面饅頭，但是吃多了白面饅頭肯定也是會(huì)膩的，偶爾換換口味也是非常不錯(cuò)的，還有很多其他的口味可以，那小編就為大家?guī)?lái)蕎麥饅頭的做法，這種饅頭的做法跟平常的饅頭做法稍微有些區(qū)別，接下來(lái)趕緊跟小編一起學(xué)習(xí)一下吧。
原料：蕎麥面1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發(fā)面過(guò)程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、蕎麥面粉放入盆中，在中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進(jìn)行發(fā)酵;
4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團(tuán)整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。
在做蕎麥饅頭的時(shí)候一定要注意，發(fā)酵粉要放得足夠，否則饅頭發(fā)不起來(lái)就會(huì)非常影響到口感，或者喜歡吃甜的朋友可以在饅頭里面加入一些蜂蜜，這樣不僅可以起到調(diào)味的作用，而且蜂蜜對(duì)于我們身體的保健作用也是比較好的。
黃瓜面條這種東西在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，制作方法很簡(jiǎn)單，我們首先要準(zhǔn)備要黃瓜跟面條。香蔥等，然后將黃瓜去皮以及加水燙熟，再將面條放進(jìn)開水中煮開，最后面條撈出來(lái)之后加入黃瓜以及蔥花等就可以，是一種比較適合我們年輕人制作的食物，食物簡(jiǎn)單而且味道清甜。
黃瓜雞蛋面的做法一
食材：黃瓜，面條，香蔥，油，雞蛋，鹽
做法：
1.黃瓜洗凈去皮，切成片;香蔥切成蔥花。
2.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱。
4.下雞蛋液炒熟。
5.放入黃瓜片，加水。
6.燒開，下面條，用筷子撥勻。
7.待面條煮熟后加鹽調(diào)味，關(guān)火。
8.盛出后撒入蔥花即可食用。
黃瓜雞蛋面的做法二
食材：黃瓜，面條，蔥，雞蛋，鹽，香油，
做法：
1.把蔥切碎待用。
2.把黃瓜切成絲。
3.雞蛋打成液待用。
4.在鍋中倒入清水燒開
5.放入面條。
6.三分鐘左右面條就熟了就可以放入鹽、蔥花和黃瓜絲。
7.倒入雞蛋液。
8.盛到盤中再倒入一些香油，很清淡的爽口面條就做成了。
黃瓜的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補(bǔ)充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。
在生活中有很多人煮出來(lái)的面條特別的好吃，并不是說(shuō)這個(gè)人做飯的手藝好，而是因?yàn)樗莆樟酥竺鏃l的工藝，就像用清水煮出來(lái)的面條和加入一些調(diào)料煮出來(lái)的面條，味道自然是不一樣的，很多人喜歡用清水煮面條，再打一個(gè)好吃的鹵子，但是直接做成鹵子面條也會(huì)吃
，那么掛面條怎么做好吃呢?
1、煮面的時(shí)候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮面的水溢出。
2、煮面時(shí)，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來(lái)的面條很筋道，不會(huì)煮爛。
3、要想煮出來(lái)的面條沒(méi)有堿味，可以在煮面的時(shí)候，放入一些醋，可以中和堿味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和干面的時(shí)候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內(nèi)硬。用中火煮，水開后加入一些涼水，再次煮開后關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮面條容易熟，不會(huì)黏湯。
5、煮切面濕面時(shí)，等水開后下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之后，將面條撈起，放入涼開水中過(guò)一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團(tuán)，撒點(diǎn)米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮面，面條又香又好吃。
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛!
2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
在秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)榭諝夥浅８稍?，人的皮膚很容易失水，大家都知道，皮膚一旦缺水的話，很多皮膚問(wèn)題就會(huì)接踵而至，另外如果人體缺水的話，情緒會(huì)變得煩躁，會(huì)出現(xiàn)排便困難等等，這時(shí)候除了要多喝水之外，一定要多吃白菜，白菜在秋冬季節(jié)有非常多的食療作用，下面介紹白菜面條的正宗做法。
第一、白菜面條怎么做好吃
1.手工面條備用
2.起油鍋爆香蔥花
3.然后加水，撒白菜絲熬制
4.加入面條，和胡蘿卜塊，大火煮開面條
5.打入蛋液，蛋液凝固出鍋
第二、白菜熗鍋面條/更多做法
1.起鍋油熱放蔥花爆出香味
2.放白菜翻炒
3.放醬油翻炒
4.放鹽翻炒
5.加水開鍋荷包雞蛋煮3分鐘
6.3分鐘后下面條煮3-4分鐘
第三、辣白菜排骨火鍋面
材料
排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法
1、將排骨洗干凈，放到?jīng)鏊伬?，鍋中放點(diǎn)蔥和姜片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來(lái)。
2、水開后，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質(zhì)。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈。
4、重新倒入開水，放入姜片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。
5、15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點(diǎn)鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。
6、這個(gè)時(shí)候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，放了土豆和平菇。
7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8、煮開后放入辣白菜煮5分鐘就OK了。端上桌，開吃。
9、電磁爐調(diào)到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內(nèi)容吃得差不多了，就可以下面條了。
第四、冬菇板栗燒白菜
材料
板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蠔油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖
做法
1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半。
2.香菇去掉蒂部用水泡軟。
3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過(guò)的板栗呆會(huì)燜的時(shí)候就不易碎），然后把香菇放進(jìn)一同炒，加點(diǎn)蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點(diǎn)油，把切成小塊的大白菜放進(jìn)同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就溜點(diǎn)水，等白菜快熟的時(shí)候，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。
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