茄汁龍利魚
春季養(yǎng)生魚。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茄汁龍利魚”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
茄汁龍利魚是關(guān)于龍利魚做法中的一種，也是比較有名氣的一種，通常很多的酒店都是把這道菜作為招牌菜的，由此可見茄汁龍利魚的口味應(yīng)該是非常好的，當(dāng)然這也是建立在做的好吃的前提之下的。我們走到大街上就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多酒店都是有茄汁龍利魚在賣的，而且一般的價(jià)格也是不菲的，所以很多人經(jīng)常會(huì)望而卻步的。
說到茄汁龍利魚就必須要說龍利魚了。龍利魚這種魚對于一般人來說還是不怎么常見的，而且平時(shí)一般也是吃不到的，因?yàn)橐话愕牟藞鍪菦]有龍利魚賣的，這主要是因?yàn)辇埨~的珍貴而已。下面，就來詳細(xì)地介紹下茄汁龍利魚的做法。
茄汁龍利魚的制作食材
龍利魚500克、西紅柿2個(gè)、萵筍1節(jié)、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、姜適量、淀粉適量、番茄醬80克、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
茄汁龍利魚的做法
龍利魚也是我比較喜歡買給亞亞吃的種類。作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，從買回來的基本就是大肉片，沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。我喜歡抹點(diǎn)鹽煎著吃，或者拿來煮粥也相當(dāng)不錯(cuò)。
1、龍利魚化冰后，洗凈抹干水份。斜切成厚約1公分的片
2、魚片中加入姜片、少許鹽
3、加黃酒
4、加胡椒粉、干淀粉、橄欖油1小勺
5、將所有食材抓勻，腌5分鐘
6、番茄切成塊、萵筍切片
7、鍋內(nèi)加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動(dòng)，汆1-2分鐘
8、燙至發(fā)白，輕撈出控干水份備用
9、另備一鍋，加入少許油，放入姜片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調(diào)味
10、加入萵筍片略炒勻
11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
12、加入少許水淀粉把湯汁略收濃，即可關(guān)火盛盤
營養(yǎng)功效
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間里成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎癥的發(fā)生，就是為什么說他是護(hù)眼法寶的原因。
所以，通過上面對于茄汁龍利魚的做法的詳細(xì)介紹，我們其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是茄汁龍利魚的做法還真是比較復(fù)雜的，所以一般人學(xué)起來還是比較吃力的。但是相信大家只要堅(jiān)持不懈、不要輕易地放棄就一定可以學(xué)會(huì)茄汁龍利魚的做法，學(xué)會(huì)之后就可以自己在家做來吃了。
Ys630.com相關(guān)知識
冬天來了，茄汁龍利魚丁非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、放入一湯匙料酒，適量的胡椒粉和鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3、調(diào)醬汁:取一個(gè)小碗放入三湯匙番茄醬，一湯匙糖，少許鹽和淀粉，再放入適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4、在腌制好的龍利魚丁里放入20克玉米淀粉。
5、抓拌均勻，使龍利魚丁裹上玉米淀粉。
6、鍋中放寬油燒至六七成熱，改中小火放入龍利魚丁炸制。
7、炸至表皮變硬撈出控油，再入鍋中復(fù)炸一遍。
8、另起鍋放少量油燒熱后倒入醬汁小火煮開。
9、把炸好的龍利魚丁倒入鍋中，改大火快速翻炒使之均勻的裹上醬汁，再放入切好的蔥花炒勻即可。
10、成品圖。
吃得好是維持健康的一大前提，茄汁龍利魚丁做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
提高龍利魚是很多人不太了解的，這樣的魚在吃的時(shí)候，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充也是有著很好的幫助，龍利魚含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，所以在吃的時(shí)候要注意，要適量進(jìn)行，那清蒸龍利魚是不錯(cuò)制作方法，這樣的制作方式，使得龍利魚在各方面上，都是非常不錯(cuò)的。
那如何制作清蒸龍利魚呢，對清蒸龍利魚做法并不是很復(fù)雜，而且它選擇是材料也是很容易購買到的，但是在吃這樣魚的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，它的熱量也是比較高。
清蒸龍利魚：
材料：龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量。
做法
將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上姜絲，生抽(正統(tǒng)清蒸魚生抽應(yīng)該起鍋才放，俺偷懶)。
水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘
貼士
1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點(diǎn)生姜和檸檬只是提味。
2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開后蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那么8分鐘也可以了。
3、蒸龍利魚后流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
4、作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。同時(shí)，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
5、特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，清蒸來吃味道真是棒極了。
以上就是對清蒸龍利魚做法詳細(xì)介紹，在制作這樣魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是在吃這樣魚的時(shí)候，也是要注意不能過多，那制作清蒸龍利魚的時(shí)候，要注意鹽的放入要適量。這樣吃的時(shí)候，口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
因?yàn)辇埨~屬于一種深海魚，其中含有了大量的脂肪，且具有了對人們身體保健的效果，與此同時(shí)，這種油煎龍利魚還具備了抗動(dòng)脈的粥樣硬化功效。對于防止心血管疾病的發(fā)生，以及對人們記憶的增強(qiáng)都很有效果的。不過油煎龍利魚怎么做呢。
油煎龍利魚的作法很簡單，我們只需要準(zhǔn)備好必須的食材就可以了。這樣我們就可以根據(jù)自己的喜好去食用，保證身體上的營養(yǎng)得到很好的吸收。對于人們治療各種不良的疾病具備了很好的效果，這點(diǎn)我們一定要謹(jǐn)記。
龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。同時(shí)據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
山藥含有大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生，減少皮下脂肪沉積和肥胖。山藥還具有補(bǔ)脾胃，助消化，益肺腎，斂虛汗之功效。枸杞子有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片，滋補(bǔ)又好吃。
油煎龍利魚的作法不難，關(guān)鍵是我們是否掌握了合理的烹飪方式，只有清楚了怎么做，該準(zhǔn)備哪些材料。才可以讓我們更好的去制作這道美味的菜肴，且對于人們的身體健康帶來很好的營養(yǎng)保健效果。這點(diǎn)情況我們要記住。
龍利魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，平時(shí)主要可以拿來煲湯，平時(shí)受到很多人的歡迎，龍利魚的制作方法也非常簡單，首先是調(diào)湯然后再把魚肉切好，注意在準(zhǔn)備的過程當(dāng)中，調(diào)料是非常重要的，因?yàn)闇腿獾娜腴T，關(guān)鍵在于配料的比例和配料的準(zhǔn)備上。
金湯龍利魚
材料龍利魚 包菜 南瓜 黃辣椒醬 蔥姜蒜末 白醋 水淀粉 油鹽
做法1. 準(zhǔn)備好原料；
2. 南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波爐中高火打上三分鐘；
3. 用電動(dòng)攪拌器攪拌成泥；
4. 龍利魚斜切成片， 加入鹽和水淀粉；
5. 用手抓均勻， 讓魚片成透明色；
6. 燒熱鍋，放少許油，下入包菜葉片翻炒；
7 加入少許鹽， 直至包菜葉片發(fā)軟；
8. 將炒過的包菜葉片墊入碗中；
9. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒；
10. 再加入準(zhǔn)備好的南瓜泥一起翻炒；
11. 再加入適量的水和白醋煮一下；
12. 加入腌過的魚片， 一片一片的下入；
13.煮上一、兩分鐘， 直至魚片變白；
14. 再加入適量的鹽調(diào)味， 再一次放入白醋；
15. 煮好的魚片連湯汁一起放入墊有包菜的碗中；
16. 最后加入小蔥末。
小訣竅1. 魚片加入鹽和水淀粉等調(diào)味料， 用手抓勻， 直至看著魚片透明；
2. 配菜自己隨意搭配， 但要先將它預(yù)處理熟， 焯水或者先炒一下；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 先爆香黃辣椒和蔥姜蒜末， 再倒入南瓜泥， 加入水， 熬煮一會(huì)兒，這時(shí)先加入些白醋；
4 魚片要一片一片的下，避免粘成一團(tuán)，當(dāng)魚片發(fā)白后加入少許鹽等調(diào)味料，再次加入點(diǎn)白醋；
5. 最后將煮好的魚片和湯汁一起放入墊有配菜的碗中，再放入小蔥末；我個(gè)人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點(diǎn)的可以澆勺熱油再小蔥上。
因?yàn)槿硕颊J(rèn)為龍利魚的熱量很高，在平時(shí)不敢亂吃，其實(shí)龍利魚的熱量并不是很高，每一百克中含有的熱量在88大卡左右，比較適合減肥期間食用，龍利魚的熱量低，水分高，高蛋白質(zhì)，同時(shí)肉質(zhì)鮮嫩，有易于分解和排泄，不用擔(dān)心會(huì)對人們的腸胃造成傷害。龍利魚的熱量
龍利魚是很多人都很喜歡吃的一種魚，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且也可以做出各種美味好吃的食譜。但是很多人就會(huì)擔(dān)心吃多了有長胖的可能，那么龍利魚的熱量是怎樣的呢？
龍利魚的熱量并不高，平均每100克的熱量為88大卡，而脂肪的含量為平均每100克含有脂肪4.。00克，蛋白質(zhì)則100克含13.00克，其余的碳水化合物每100克含量為0，纖維素也是如此，每100克含量為0克。
所以龍利魚是一種熱量比較低、高水分、高蛋白的食品。非常適合減肥時(shí)適量食用哦~
龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力頗有益處。
香焗龍利魚柳的做法材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將松仁裝入一保鮮袋，用搟面棒壓碎，備用；
2、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，放入一保鮮袋，用搟面棒壓爛，備用；
3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。
做法：
1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚柳兩面，腌制20分鐘；
2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預(yù)熱烤箱200度烤25分鐘即可（烤制時(shí)間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的）
香煎龍利魚做法做法：
1、1000克鮮活的龍利魚清洗干凈。
2、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個(gè)小時(shí)。
3、燒熱鍋?zhàn)?，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~，不要重疊，中火煎5分鐘。
4、翻一面，再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好后，根據(jù)個(gè)人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。
6、肉質(zhì)非常細(xì)嫩，非常鮮美。
龍利魚卷的做法材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜，青蔥
調(diào)味料： 糟鹵，蠔油，砂糖，麻油
做法：
1) 龍利魚肉切成長條薄片，用糟鹵腌15分鐘以上備用。
2) 廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥白切成細(xì)條/段備用。
3) 紅蘿卜放沸水里燙軟備用。
4) 用魚片將廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥等卷成魚卷。
5) 烤盤上鋪上錫箔紙，涂上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的接口處朝下以免松開)，再朝每個(gè)魚卷灑幾滴麻油，然后放進(jìn)小烤箱烤至魚斷生。
6) 魚卷上碟，烤盤里的汁液倒進(jìn)小煮鍋里頭，加點(diǎn)雞湯，用蠔油，糖調(diào)味做成芡汁澆在魚卷上即可。
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