蕎麥面皮的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蕎麥面皮的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蕎麥面皮。
2.1把面糊放入冰箱冷藏一晚，這個(gè)步驟是必須的。取出后放室溫20分鐘，一個(gè)平底盤，抹油
3.2加水?dāng)嚢?0分鐘，面糊細(xì)膩
4.12舀一勺面糊在盤里轉(zhuǎn)勻
5.21放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了
6.取出后放在冰水里或在水龍頭下沖盤底
7.從一小口處揭下整張面皮
8.揭下的面皮
10.準(zhǔn)備配料：芝麻醬、姜末、蒜末、蔥末、尖椒粒，鹽、糖、醋
11.黃瓜絲
12.攪拌均勻后裝盤即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的蕎麥面皮。
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蕎麥面包的做法具體怎么樣呢，我們知道蕎麥面包就是采用了蕎麥做成的面包。蕎麥面包使用的原料就是面粉和蕎麥粉。當(dāng)然酵母是必須的。蕎麥面包具有豐富的營養(yǎng)，蕎麥面包的做法不但可以食用，而且蕎麥面包還有很好的養(yǎng)生功效和作用，那么我們應(yīng)該如何自己在家中自制出蕎麥面包呢，我們一起看下文蕎麥面包的做法。
蕎麥面包是富含營養(yǎng)的，蕎麥面包里含有豐富的蛋白質(zhì)和很多對(duì)于我們?nèi)梭w有益的微量元素，蕎麥面包里面的維生素B族和維生素E含量也很多，所以蕎麥面包具有健胃消食的作用，蕎麥面包能預(yù)防各種癌癥的出現(xiàn)。
食材
高筋面粉：200g 蕎麥粉：50g 酵母：3g 砂糖：5g 鹽：4g 水：140g 豬油：10g。
制作方法
1. 將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。
2. 分割為200g一個(gè)松弛40分鐘。
3. 將面團(tuán)滾圓。
4. 放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
5. 發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉。
6. 在面包表面劃上樹葉型刀口。
7. 放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。
上文我們介紹了什么是蕎麥面包，我們知道蕎麥面包就是采用蕎麥做成的面包，蕎麥面包的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，蕎麥面包可以起到抑制癌細(xì)胞的功效，而且蕎麥面包還能起到保護(hù)腸胃，健胃消食的功效，上文給出了蕎麥面包做法的教程，相信對(duì)大家有用。
每一種面食都有自己的制作方法，不同的制作方法味道也是不一樣，蕎麥就像小麥面粉一樣，可以做成各種各樣的面食，我們平時(shí)
吃的最多的就是細(xì)糧，帶啊都知道細(xì)糧一般在加工的時(shí)候，礦物質(zhì)和維生素都被流失了，營養(yǎng)成分是很難保存的，而蕎麥面是粗糧
，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，那手工蕎麥面條的做法？
由于各地的飲食差異，因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法，不同地方的蕎麥面做法風(fēng)味和口感都不一樣。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
一、翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻醬蕎麥面的做法
材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥面煮熟控水
2、涼水沖洗瀝干水分
3、黃瓜切絲
4、麻醬加涼白開水調(diào)成糊
5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調(diào)味料可以按自己的口味搭配）。
蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值
1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保
護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
因此，日常生活中不妨多食用蕎麥面。
蕎麥面餅也就是蕎麥餅，這是一種以蕎麥粉為主要食材的食物，蕎麥面餅的做法有很多，各種風(fēng)格的蕎麥面餅口味也是不一樣的。蕎麥面餅也可以加點(diǎn)酸奶，混合西式的做法，口感更好！
1.做法一
將主料輔料加水調(diào)成面糊。鍋里放入一湯勺油。油熱后放一大湯勺的面糊，慢慢攤開成圓形。等一面煎金黃后再翻另一面煎。（油夠的話，面餅的一邊煎金黃后，輕輕用鍋鏟推動(dòng)餅就能動(dòng)的。兩面金黃金黃的就可以起鍋了！
2.做法二
無論是烘培還是煎餅，干料（面粉）和濕料（液體）要先分開準(zhǔn)備，然后將濕料（液體）倒進(jìn)干料（面粉）里。所以，第一步是將雞蛋打散，然后加入豆?jié){，準(zhǔn)備好濕料；蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻后，緩慢將雞蛋豆?jié){混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，不要一次全倒進(jìn)去；倒一部分液體后，將粉料攪成較干的面糊；然后繼續(xù)慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有面疙瘩的稀面糊了；熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實(shí)不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會(huì)糊鍋的；倒入50ml左右的面糊，搖均勻，中小火烤著，等面餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張面餅開始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。
3.做法三
將新鮮的蔬菜洗凈切塊。我用的是家里現(xiàn)有的蔬菜。將菜放入料理機(jī)，倒點(diǎn)清水榨成菜汁。菜汁倒入盆中，加入兩個(gè)雞蛋，放點(diǎn)蝦皮補(bǔ)鈣哦。超市一般雜糧的地方都有蕎麥面，蕎麥面是日本人的主食呢。將蕎麥面一點(diǎn)一點(diǎn)放入盆中，攪拌均勻再接著放，一次性放多了容易結(jié)塊，最好一邊放一邊攪。我因?yàn)橐恼站拖确胚M(jìn)去一點(diǎn)。加入鹽，五香粉攪拌均勻。電餅鐺預(yù)熱，抹上一層食用油，用湯勺將面糊澆入電餅鐺中鋪滿，攤平。電餅鐺燈滅后盛出，稍涼一下再切。切塊擺盤
在我們的日常生活中總是會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多上班族由于工作的繁忙，總是不規(guī)律的飲食往往特別容易導(dǎo)致胃部出現(xiàn)一些疾病，這樣對(duì)健康是特別不利的，如果我們平時(shí)能夠多吃些面食對(duì)身體進(jìn)行調(diào)理，也有很好的養(yǎng)胃作用，其中雞絲蕎麥面就是比較營養(yǎng)美味的一種，并且蕎麥中含有大量的膳食纖維還有很好的促進(jìn)血液循環(huán)等作用，下面一起了解一下雞絲蕎麥面的做法。
雞絲蕎麥面的做法
原料：
雞脯肉、黃瓜、姜片、麻辣花生、蕎麥面、花生油、生抽、醋、料酒。
做法：
1、鍋內(nèi)加適量水和姜片，將雞脯肉放入，加料酒水開后煮10分鐘關(guān)火；
2、至雞肉冷卻后撈起瀝干撕成細(xì)絲，黃瓜切絲；
3、將麻辣花生倒出，花生用刀背壓碎，剩余的花椒、辣椒檢出放入碗里；
4、花生油燒熱后澆在花椒和辣椒上成為調(diào)味油；
5、鍋里放入足量清水燒開，下蕎麥面煮開；
6、倒入一小碗冷水再次燒開后轉(zhuǎn)中小火，至面條熟后關(guān)火；
7、立即撈出面條濾水，在電扇前一邊吹風(fēng)一邊用筷子抖散面條；
8、吹涼后加入適量香油拌勻，
9、吃時(shí)將面條盛入碗中，放上黃瓜絲、雞肉絲、花生碎；
10、淋上生抽、醋，再舀一勺調(diào)味油在上面，拌勻即可。
雞絲蕎麥面的做法非常的簡(jiǎn)單，只要我們按照這方法進(jìn)行操作就可以做的特別的美味，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)生活中多吃一些粗糧對(duì)身體是有很多好處的，蕎麥中的膳食纖維是普通的大米和白面所不能提供的，另外我們一定要讓飲食變得更加的豐富才能讓身體獲取更多的營養(yǎng)。
蕎麥面的做法有很多種，我們先了解一下什么是蕎麥面，懂得了蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值和功效后，我們才可以好好的利用蕎麥面來做出各種蕎麥面來。蕎麥面其實(shí)就是蕎麥做成的面，蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，因?yàn)槭w麥面可以起到殺菌抗菌的功效，能夠消炎和止咳化痰。蕎麥面有很好的養(yǎng)生功效。
蕎麥面可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝，能有一定的解毒能力，蕎麥面還有多種人體需要的微量元素和膳食纖維，所以常吃蕎麥面能起到養(yǎng)生保健的功效，蕎麥面含有豐富的維生素E，能起到美容的功效。
酸辣蕎麥面
材料
主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法
1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。
2、電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面就是采用了蕎麥制作出來的，蕎麥面有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，我們常吃蕎麥面可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且還能起到瘦身美容美顏的好處呢。
蕎麥面包是綠色健康的食品，蕎麥面包含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，而且膳食纖維的含量也是很高的，中的來說蕎麥?zhǔn)菭I養(yǎng)價(jià)值
很豐富的一種粗糧，對(duì)于患有糖尿病的患者來說，經(jīng)常吃蕎麥對(duì)于降血糖有很好的輔助作用。蕎麥面包如何自己在家做呢？下面介
紹蕎麥面包的做法。
蕎麥面包怎么做好吃
首先第一步還是先準(zhǔn)備食材：高筋面粉200g、蕎麥粉50g、酵母5g、鹽4g、水140g、豬油10g。
制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，第一步：將干性和濕性材料攪拌，知道表面光滑有彈性；然后加入豬油攪拌到面團(tuán)能拉出面膜即可。然后
溫室發(fā)酵50分鐘。
第二步，就將發(fā)酵后的面團(tuán)切割，每個(gè)約為200克松弛40分鐘；之后將每個(gè)面團(tuán)滾圓。
第三步，到了這一步就將滾圓的面團(tuán)放入烤盤，以30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
第四步，發(fā)酵好后，在表面撒上灑上黑麥粉。在面包表面劃上柳葉型刀口。
第五步，放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤。
最后，等待25分鐘左右，新鮮美味的蕎麥面包就好了。
自制蕎麥面包的做法教程
蕎麥面包主料有：高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。
首先混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍大
混合粉，水，酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來不會(huì)很多洞，讓它出筋長高比較重要，所
以揉得比較多
然后放入容器，室溫（23度左右）發(fā)3到4小時(shí)左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出面團(tuán)，分割成4份，每份
230克，滾圓，放松15分鐘
之后塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時(shí)
同時(shí)烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請(qǐng)看這里），大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在
內(nèi)，要預(yù)熱比較久才 會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度
往烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門?？緶亟档?25F
（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。
蕎麥面包的營養(yǎng)價(jià)值
蕎麥面包中蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還
含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、Vpp、Vp，其中Vp(蘆丁)等等
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可知蕎麥面包的營養(yǎng)價(jià)值還是非?？捎^的。而且據(jù)試驗(yàn)所得，做蕎麥面包時(shí)，蕎麥面粉添加量為混合粉的20%，鹽1%，
白脫酥油4%，加水量為55%谷朊粉的添加量為2%面包改良劑；做出來的蕎麥面包是營養(yǎng)價(jià)值最豐富的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蕎麥面皮的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
