洋蔥炒蝦皮
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“洋蔥炒蝦皮”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蝦皮，顧名思義，就是鮮蝦出去肉質(zhì)后的曬干后的皮。很多人都吃過(guò)蝦皮，尤其是生活在沿海的居民，蝦皮就是廚房中儲(chǔ)備的必需之物。在需要吃的時(shí)候，信手拈來(lái)一小把，加在食物中，不僅可以提高食物的鮮味，還可以起到補(bǔ)鈣的作用。因此，蝦皮受到很多人的喜歡。
蝦皮的做法有很多種，其中，洋蔥炒蝦皮就是最經(jīng)典的一種做法。蝦皮可以讓這道菜更加鮮美，在很大程度上，提高了人們的食欲。今天，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下洋蔥炒蝦皮的做法。
材料
洋蔥，味極鮮，蝦皮，醋少許，香油
做法
1.洋蔥切斜片，建議多用蔥白，少用蔥葉，更為美味。
2.蝦皮用溫開水，沖洗一下，放涼。
3.蔥片與蝦皮混合，調(diào)入味極鮮，少量醋、香油拌勻即可。
相關(guān)
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
一道香噴噴的洋蔥炒蝦皮就做好了，你是不是已經(jīng)開始流口水了呢?那么，不妨親自去準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，自己動(dòng)手做一下吧!家人們?cè)诔缘搅四阕龀傻倪@道美味后，定會(huì)對(duì)你贊不絕口，與此同時(shí)，自己吃到了這道美味，也會(huì)感到非常開心。
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很多的食物在我們生活中雖然是沒(méi)有那么重要，但是也有的時(shí)候不能沒(méi)有它，就像蝦皮，雖然小小的，但是它的作用和利用率還是比較高的。比如說(shuō)炒菜啊，做湯啊，或者是做餡都是不錯(cuò)的選擇，下面我們來(lái)了解一下蝦皮的好處。
蝦皮炒洋蔥
材料
洋蔥，味極鮮，蝦皮，醋少許，香油
做法
1.洋蔥切斜片，可以多放些蔥白，少用蔥葉，這樣的口感會(huì)更加豐富。
2.蝦皮要用溫的水沖一下，放涼以后備用。
3.蔥片與蝦皮混合，調(diào)入味極鮮，少量醋、香油拌勻即可。
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。所以常吃蝦皮可以有補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)還可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，是不可多得的一種好食材。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，還可以有效的減少膽固醇的含量，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。而且是老年人最好的補(bǔ)充鈣質(zhì)的食品。對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
關(guān)于蝦皮的好處，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出蝦皮含有的鈣質(zhì)還是比較豐富的，不僅含有鈣，而且還有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以滿足人體所需。而且還是保護(hù)心血管疾病的最好良藥，大家平時(shí)可以經(jīng)常食用。
蝦皮怎么炒好吃這是許多人都想了解的一個(gè)問(wèn)題，為什么那么多的人想要知道呢？這是因?yàn)槲r皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能做出各種各樣的菜肴，盡管大家都知道蝦皮做菜很好吃，但是有的人做的啥好卻經(jīng)常做不出那樣的味道，浪費(fèi)了食材。蝦皮其實(shí)不僅可以炒，還可以煮湯，做一些早點(diǎn)，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)蝦皮怎么炒好吃，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。
蝦皮炒冬瓜
材料：
冬瓜500克，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。
做法：
（1）冬瓜去皮切片。
（2）用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。
（3）調(diào)入食鹽、味精即可。
有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。
蝦皮炒韭菜
材料：
韭菜250克，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，
做法：
（1）韭菜洗凈切段。
（2）用香油將蝦皮略炒。
（3）加韭菜、醬油、食鹽炒熟。
（4）再調(diào)入味精即可食用。
有開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，適用于食欲不振、陽(yáng)痿早泄、精液稀薄等癥。
蝦皮拌香菜
材料：
香菜洗凈切段，蝦皮50克，食鹽、香油、味精各適量。
做法：
（1）香菜洗凈切段。
（2）蝦皮洗凈，加入食鹽、香油、味精調(diào)味拌勻。
清香爽口，別具風(fēng)味。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)解毒之功效，對(duì)遺精、陽(yáng)痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。
蝦皮怎么炒好吃，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了蝦皮不僅營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有著鈣庫(kù)的稱號(hào)，而且在搭配其他的食材的時(shí)候也有著不同的小效果，孩子吃了能夠健康的成長(zhǎng)，女性可以美容養(yǎng)顏，男性還可以補(bǔ)腎強(qiáng)精，不僅對(duì)人們的身體好，對(duì)于改善家庭生活關(guān)系更好。
?蝦皮炒絲瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。絲瓜是夏天不可缺少的食物，清涼解暑，每天回家吃一頓蝦皮炒絲瓜，一天的壞情緒都會(huì)消失，人會(huì)變得很清爽。經(jīng)常吃絲瓜還可以有美白的功效。絲瓜里面含有豐富的維生素。下面我就教大家蝦皮炒絲瓜怎么做。
1.材料：絲瓜、蝦皮
2.將絲瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成塊。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的絲瓜翻炒一下。
5.接著，加適量的水翻炒翻炒至斷生。
6.然后，合入蝦皮翻炒一下。
7.最后，加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調(diào)味炒勻，即可
?做法是不是非常的簡(jiǎn)單，蝦皮具有保持血壓穩(wěn)定的功效，所以患有血壓疾病的病人可以吃蝦皮來(lái)維持血壓的穩(wěn)定。絲瓜要先吃先買，最好是要炒的時(shí)候再切絲瓜，不然絲瓜會(huì)變老，容易導(dǎo)致糊掉。給家里人做一道美味的蝦皮炒絲瓜吧。預(yù)防各種疾病還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。是一道不可多得的食物。
蝦皮是屬于一種非常美味的食物，可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用這種食物對(duì)于我們的身體是十分有益的，它里面含有非常豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是一般來(lái)說(shuō)很多朋友都是吃蝦肉，很少會(huì)有人吃蝦皮，所以對(duì)于蝦皮的一些制作方法也不是很了解，那么怎樣炒蝦皮呢？
1.將對(duì)蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈。從頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再?gòu)奈膊康谌吖?jié)處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內(nèi)加紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、蔥、姜汁(5克)略腌;蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁(yè)形，用刀輕拍平后打上多十字花刀，用精鹽(2克)、味精(1克)、紹酒(2克)、蔥姜汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。
2.炒鍋內(nèi)放花生油(50克)，中火燒至四成熟時(shí)，將蝦尾皮面先沾勻干面粉(10克)，再沾勻雞蛋黃(2個(gè))，下鍋煎至九成熟，撈出控凈油，皮面朝下放盤內(nèi)。雞蛋清打成蛋泊加干面粉(10克)攪勻，分抹在蝦肉面上，用紅辣椒皮、發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。
3.炒鍋內(nèi)放花生油(25克)，中火燒至六成熱時(shí)，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出不用，將白糖、清湯(150克)、紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)燒開，放入對(duì)蝦頭部用小火熟。待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤中央。
4.炒鍋內(nèi)放油(425克)，中火燒至八成熱時(shí)，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃(2個(gè))、濕淀粉(50克)、干面料(20克)調(diào)成的糊下鍋炸熟呈金黃色時(shí)撈出，圍擺在蝦頭四周。
5.將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤中最外層。鍋內(nèi)加清湯(100克)、精鹽(2克)、味精(2克)燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉(150克)勾成熘芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。
以上就是關(guān)于怎樣炒蝦皮的一個(gè)介紹，其實(shí)我們是可以好好的學(xué)習(xí)一下蝦皮的制作方法的，相信大家也會(huì)喜歡上這一道菜的，如果大家在平時(shí)的時(shí)候只吃蝦肉不吃蝦皮那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)槲r皮中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不輸于蝦肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
平時(shí)人們?cè)趶N房里做菜，提鮮先是非常關(guān)鍵的一步。平時(shí)提鮮的招數(shù)一般都是用雞精或者味精來(lái)提鮮，其實(shí)提鮮的最好物品是蝦皮。蝦皮是用毛蝦加工而得的一種食材。市面上一般的蝦皮分兩種，一種是鮮味濃厚的生曬蝦皮，另一種是鮮味較淡的煮熟蝦皮。那么，蝦皮炒什么比較好吃呢?
做法一:蒜香小蝦皮
食材：
無(wú)鹽蝦皮、蒜末、干紅辣椒、鹽、糖
做法：
1.蝦皮清水沖洗瀝干備用;
2.起鍋熱少許油，油溫5成熱時(shí)倒入蒜末、辣椒碎炒香;
3.倒入蝦皮，中小火翻炒至蝦皮水分收干;
4.放入適量鹽、糖調(diào)味即可。
做法二:蝦 皮 炒 辣 椒
食材：
無(wú)鹽蝦皮、青尖椒、蔥姜末
做法：
1.尖椒去蒂去芯切絲，蔥姜切末備用;
2.起鍋熱少許油，先入蔥姜末炒香，再放入辣椒絲翻炒2分鐘;
3.倒入蝦皮、2勺生抽、一點(diǎn)老抽上色，還有2勺水防止干鍋;
4.翻炒片刻，蝦皮上色均勻即可出鍋。
5.如果用的是帶鹽的蝦皮，就不用再加鹽了。
6.可以一次多炒些水分收干，放在罐子里儲(chǔ)存，隨吃隨取。
如何挑蝦皮
1、 看 顏 色
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透。
2、 問(wèn) 味 道
新鮮蝦皮一般會(huì)帶有淡淡的海鮮味;如果有腥臭味，千萬(wàn)別買。
3、 摸 手 感
用手攥一把蝦皮，干爽不粘手的較好;細(xì)碎多的多不新鮮建議別買。
蝦皮主要是由加工而成，蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種人體所需要的礦物質(zhì)，它也被人們稱之為“鈣庫(kù)”，然而今天要向大家介紹的就是絲瓜與蝦皮一同炒匯，“絲瓜炒蝦皮”一道美味而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美食，兩種材料能繪制出怎樣的火花，那下面大家就來(lái)看看吧它的做法吧。
1.絲瓜洗凈，用刀刃斜著將絲瓜外面的那層老皮掛掉，既可去除一部分土腥味，又可使絲瓜吃起來(lái)口感更嫩，不墊牙。不要用削皮器，削皮器會(huì)削掉很厚的一層絲瓜肉
2.將絲瓜切成細(xì)條狀
3.放適量鹽，碼個(gè)底味，不宜放的太多，后面還要放蝦皮，蝦皮也是有咸味的
4.放少許料酒，也可起到去土腥味的作用
5.放蔥姜末調(diào)味，用手將調(diào)料與絲瓜抓勻
6.放兩勺淀粉，用手抓勻，使絲瓜上裹上淀粉，可鎖住絲瓜中的水分，也更容易掛上蛋液
7.雞蛋打散，倒入絲瓜條內(nèi)
8.攪拌均勻，使絲瓜條都裹上蛋液。掛糊裹雞蛋液，可使炒出來(lái)的絲瓜不變色，還可用雞蛋的鮮味蓋住一部分土腥味
9.蝦皮放濾網(wǎng)中沖洗幾遍
10.鍋燒熱，放少許油，平時(shí)喝湯的小勺，一勺就夠用。油不宜放的太多，夏季飲食以清淡為主
11.將絲瓜條碼在鍋底，剩余的蛋液也倒進(jìn)去，先不要翻動(dòng)
12.待蛋液凝固，再用筷子輕輕翻動(dòng)
13.絲瓜中間挖個(gè)坑，將蝦皮放進(jìn)去，炒香。蝦皮的鮮味可進(jìn)一步去除土腥味，使絲瓜味道更加的鮮美
14.蝦皮與絲瓜翻炒均勻
15.即可出鍋
是不是很簡(jiǎn)單呢，絲瓜是對(duì)人體的皮膚有著極大好處的一種食材，并且具有豐富的蛋白質(zhì)，再加上蝦皮中又具有如此豐富的礦物質(zhì)，配合著當(dāng)季的蔬菜與海鮮一同炒匯那奇妙的感覺(jué)無(wú)法言語(yǔ)，那么大家快動(dòng)手自己來(lái)做這么一道“絲瓜炒蝦皮”吧。
蝦皮小小的，但是它的味道很鮮美，很多的食物都是我們平時(shí)中總是食用的。常吃蝦皮多少很甜健康有幫助，而且吃法有很多，比如說(shuō)做餡啊，或者是炒菜啊都是不錯(cuò)的選擇，下面我們就來(lái)看看它的好處和吃法，讓大家更多的了解蝦皮。
蝦皮炒冬瓜：
冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。
用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。這樣的吃法很簡(jiǎn)單，而且具有清熱解暑的作用，而且還很開胃促進(jìn)食欲，對(duì)于高血壓啊，或者是有痔瘡的人群，痰多，水腫的人都可以有效的緩解，適合這些人群食用。
蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。每100克蝦皮含鈣991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右。不過(guò)要想通過(guò)吃蝦皮補(bǔ)鈣，選對(duì)食用方法很重要。中醫(yī)指出，蝦皮做湯補(bǔ)鈣功效佳，冬季喝蝦皮湯不僅能補(bǔ)鈣還能養(yǎng)胃。所以在冬季的時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕┪r皮可以補(bǔ)鈣，而且對(duì)身體健康有幫助，還可以有養(yǎng)胃的作用哦，可以說(shuō)是一舉兩得呢。
首先，切碎磨細(xì)效果才好。人的牙齒沒(méi)法徹底嚼碎蝦皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出來(lái)的也只是小部分。所以，吃之前應(yīng)盡量將蝦皮切碎。這樣可以更好的吸收，所以在平時(shí)的飲食中要注意這個(gè)細(xì)節(jié)。其次就是在食用之前最好要多洗幾次多泡一會(huì)，這樣可以減少蝦皮在制作的時(shí)候殘留的亞硝胺，減少毒素的吸收。要想減少這些負(fù)面影響，應(yīng)該多洗、多泡一會(huì)兒。蝦皮是有一定的咸味的，所以如果用蝦皮烹飪的話鹽和味精最好少放，或者是不妨。
關(guān)于蝦皮的好處和吃法，上面小編給大家介紹了，蝦皮的鈣質(zhì)是比較豐富的，所以平時(shí)的時(shí)候可以常吃蝦皮來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，但是在食用的時(shí)候要注意最好嚼碎了，或者是切碎了，這樣比較容易吸收，也要注意多浸泡一會(huì)，這樣可以減少有毒的物質(zhì)。
青椒是現(xiàn)在家家戶戶都會(huì)必備的一種炒菜用的調(diào)味料，可以拿來(lái)直接炒，也可以拿來(lái)當(dāng)成蔬菜，在東北地區(qū)很多人還會(huì)把青椒洗干凈蘸大醬吃，關(guān)于青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不過(guò)大家需要注意青椒在平時(shí)可以炒蝦皮，而且味道還非常的棒，下面給大家介紹一下怎么做才能更香。
原料
蝦皮25克、青椒2個(gè)、大蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。
做法
1、青椒洗凈切成約3厘米長(zhǎng)的絲，生姜切絲，大蒜去皮切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段;蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分;
2、起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃;
3、下入少許料酒，轉(zhuǎn)中火，炒勻;
4、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻;
5、下入青椒絲，翻炒兩分鐘左右;
6、放入少許鹽、一小勺生抽炒勻后關(guān)火，再放入香菜炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、蝦皮洗凈后用廚房專用紙吸干水分，可以防止下鍋后濺油;
2、炒蝦皮的時(shí)候要用小火，以免燒焦;
3、因郫縣豆瓣醬與生抽中均有鹽分，所以只需放一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。
很少有人把蝦皮和冬瓜放在一起吃，實(shí)際上，這兩種食材是非常好的搭配，比如在燉湯吃的時(shí)候，可以同時(shí)加入蝦皮和冬瓜，燉出來(lái)的湯的味道會(huì)更香，而且這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，吃蝦皮冬瓜湯對(duì)健康有很多好處，另外冬瓜和蝦皮還可以放在一起炒來(lái)吃，流行的做法有下列這些。
第一、家常炒之蝦皮冬瓜
材料
干曬蝦皮一把，冬瓜，蔥花，雞粉，鹽，水淀粉
做法
1、冬瓜去皮，切塊兒備用。
2、蝦皮泡水后盛出。
3、熱鍋下油爆香蔥花，下蝦皮略炒出香味兒。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜軟熟，加鹽雞粉調(diào)味兒，再加水淀粉略收汁即可。這個(gè)也可以不收汁，加水那部分多加些就是清湯寡水的蝦皮冬瓜湯，還可再加點(diǎn)兒粉絲。
第二、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒適量
做法
1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；
2、鍋中底油，在油八成熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜，炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒兩分鐘左右；
3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可。
第三、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時(shí)候家里人還有把冬瓜籽保留下來(lái)然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價(jià)值很高，有清肺祛痰之功，無(wú)副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
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