鰻魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鰻魚的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚歸類為魚類。鰻魚有非常高的食用價(jià)值，因?yàn)轹狋~里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鰻魚的維生素A和E的含量是很高的，鰻魚有保護(hù)肝臟和恢復(fù)精力的好處，常吃鰻魚有利于大腦的發(fā)育并且起到了防衰老的好處呢。
鰻魚的做法非常多，鰻魚可以用來炒和煮湯，也可以用來做成壽司和煮粥。鰻魚作為食材能夠做出像烤鰻魚，大蒜燜鰻魚以及清蒸鰻魚這樣美味的菜肴。
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅
食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
烤鰻魚
材料
鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量
做法
鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。
將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。
烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。
上文我們介紹了什么是鰻魚，我們知道鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，鰻魚含有豐富的維生素特別是維生素A和E，鰻魚能夠起到很好的食療效果，所以我們喜歡用鰻魚來做菜，上文介紹了鰻魚的多種做法，大家可以選擇適合自己的做法。
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海鰻魚是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，深受大家的喜愛，很多人都喜歡吃海鰻魚，因此海鰻魚的做法特別多，有清蒸的，有紅燒的，也有做成湯的。本文就為大家介紹海鰻魚的做法有哪些。下面請(qǐng)看海鰻魚的做法大全介紹，想學(xué)做海鰻魚的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：海鰻魚750g，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，薄荷葉適量，胡椒粉適量。
做法：
1、海鰻魚去頭去肚，洗凈。
2、薄荷葉洗凈，切碎。
3、海鰻魚切長(zhǎng)段，剔去粗骨，成魚片，在魚背上淺劃幾刀，撒些鹽，胡椒粉，淋上料酒，撒上薄荷葉，加些生抽，腌制10分鐘。
4、用廚房紙吸去腌汁。
5、取平底鍋，油熱，放入海鰻魚片。
6、中火，兩面煎透即可。
做法二
材料：五花肉400g，海鰻魚500g，霉干菜150g，油適量，鹽適量，白砂糖適量，料酒適量，老抽適量，鮮抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，雞精適量。
做法：
1、五花肉洗凈切方塊，鰻魚去頭去肚，洗凈切寸段，霉干菜洗凈用清水浸泡一下。
2、鍋里油熱，放下姜片，五花肉煸炒至轉(zhuǎn)色。
3、放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油。
4、大火煮開，小火20分鐘。
5、放入霉干菜，煸勻。
6、小火30分鐘。
7、取砂鍋，放入五花肉與霉干菜。
8、放入海鰻魚。
9、 加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。
10、加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。
做法三
材料：海鰻魚500g，油適量，生姜適量，大蔥適量，蒜苗適量，黃酒適量，蒸魚豉油適量。做法：
1、海鰻魚洗凈切段，魚段可以切的稍小一些，蒸的時(shí)候好入味。
2、生姜，蔥段切成絲備用。
3、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，倒入適量黃酒去腥。
3、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味，放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上。
4、放入蒸鍋，蒸30分鐘，注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。
5、蒸到魚肉熟透、入味的時(shí)候出鍋即可。
以上就是關(guān)于海鰻魚的做法大全介紹，當(dāng)然啦，上面介紹的海鰻魚做法只是比較家常的做法而已，因此大家可以參考一下這些做法。想要學(xué)做海鰻魚的朋友，可以試著做一下上文介紹的三種海鰻魚的做法，學(xué)會(huì)了后，有了經(jīng)驗(yàn)就可以有自己的創(chuàng)新。
平時(shí)人們經(jīng)常吃牛肉、雞肉以及豬肉等等，如果條件允許的話，大家可以多吃一些鰻魚肉，據(jù)介紹，鰻魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比豬肉以及牛肉的更高，青少年多吃鰻魚肉能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，可以增強(qiáng)記憶能力，老年人吃這種魚肉能夠預(yù)防大腦功能衰退等等，下面教大家炸鰻魚吃的方法。
炸鰻魚的做法大全：
11.把鰻魚條放入蒜泥，雞精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分鐘以上備用
22.取水適量放入面粉，或油炸粉調(diào)成糊放適量雞精味精，放入雞蛋
33.鍋里放油燒至160℃不能太高，要是不懂可以放一個(gè)魚下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦里面沒熟
44.油燒好鰻魚外表裹上調(diào)制好的叫面糊吧一個(gè)一個(gè)放入油鍋，
55.炸成金黃色即可
66.效果就是這樣
炸鰻魚/更多做法
1.把魚肉片下來，用鹽腌一下
22.把魚兩面沾上干面粉
33.油鍋中炸成兩面金黃
44.加點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味
55.擠上番茄醬，就可以吃了
鰻魚炸的做法步驟
11.鰻魚洗凈切塊加姜末鹽味精或雞精腌制一兩個(gè)小時(shí)后加香炸粉
22.再裹上黃面包糠
33.入油鍋炸，切記油溫不可太高，不然外面的面包糠炸糊了，里面卻還沒熟。
酥炸鰻魚條的做法步驟：
11準(zhǔn)備食材：鰻天下蒲燒烤鰻、番茄醬或者千島醬、生粉、面包糠、雞蛋。
22將鰻天下烤鰻解凍，切成長(zhǎng)條備用；取一個(gè)碗打入雞蛋，攪拌均勻備用；將生粉，面包糠分別倒入干凈的盤子里備用；
33將鰻魚條先裹上生粉，再放入雞蛋液里打個(gè)滾，再裹上面包糠，靜置一會(huì)待用；起鍋熱油，等油溫升高至56成，放一粒面包糠下去可以馬上浮起來，就說明油溫到了可以下鰻魚條了；
44將鰻魚條逐一下鍋，改成中火炸至金黃即可出鍋，撒上椒鹽，配番茄醬或者千島醬味道都超棒，或者直接撒上加熱過的鰻魚汁也可以哦~
55剛上碟的酥炸鰻魚，酥皮色澤金黃香脆，咬一口，鮮甜的味道在嘴里彌漫開來。
干鰻魚是一種常見的海產(chǎn)品，很多人都喜歡吃，關(guān)于干鰻魚的做法是很多的，因此本文為大家介紹干鰻魚的做法大全，僅供大家參考。接下來請(qǐng)大家一起來看看干鰻魚的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
一、蒸干鰻魚
材料：鰻魚干約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。 ?
做法： ?
1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 ?
2、將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。 ?
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。 ?
二、白菜拌鰻魚干
材料：鰻魚干、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥各適量。 ?
做法： ?
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 ?
2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。 ?
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。 ?
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 ? ?
三、鰻魚干蒸茄子
材料：長(zhǎng)茄子、鰻魚干、蒜蓉 、色拉油、李錦記蒸魚豉油各適量。
做法： ?
1、將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2、蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3、鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
四、蔥香鰻魚干
材料：鰻魚干絲100克，洋蔥一只，韭菜100克。
做法：
1、鰻魚干絲加入適量的黃酒腌10分鐘備用。
2、鍋內(nèi)放少許底油，開起中火，放入鰻魚干絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鐘。
3、加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。
五、鰻魚燒五花肉
材料：鰻魚干適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。
做法：
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒。
4、待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右。
6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。 ?
以上就是關(guān)于干鰻魚的做法大全的相關(guān)介紹，上面雖然說不上是做法大全，但是介紹的這五種干鰻魚的做法都是比較常見的做法了，相信不少人都吃過，大家如果想學(xué)做干鰻魚的話，不妨可以參考下上文的相關(guān)介紹哦！上面這些干鰻魚的做法，不僅操作起來簡(jiǎn)單，還很好吃呢！感興趣的朋友可以嘗試著做一下哦！
?大家都知道鰻魚吧，鰻魚湯是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種美食哦，鰻魚湯的做法你知道是什么么？如果想自己做鰻魚湯的話，那么就要學(xué)習(xí)一下鰻魚湯的做法是什么哦，那么我們可以好好學(xué)習(xí)一下鰻魚湯的做法吧，下面就具體的來了解一下吧。
?又名河鰻、蛇魚、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺,鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長(zhǎng)于上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動(dòng)物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動(dòng)物。鰻魚體細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)60CM，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海，生長(zhǎng)于江河，屬江河入海洄游魚類。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
?
?鰻魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙
做法
?1.將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。
?2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。
?3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘后撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。
?4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。
?5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
?以上都是做鰻魚湯的具體步驟哦，我們平時(shí)可以學(xué)一下這一道美食，自己動(dòng)手做美食的感覺還是不錯(cuò)的哦，做好了給我們的家人和朋友吃，真的是一種很好的享受哦。以上的做法我們要好好的學(xué)習(xí)哦，食材也是要選擇新鮮的鰻魚哦。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹紅燒鰻魚的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將鰻魚去內(nèi)臟洗凈，撈出。
3.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.加適量的水煮開。
6.然后，加適量的生抽。
7.加1勺白糖。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味煮開。
11.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
12.出鍋，裝盤。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹紅燒鰻魚去嘗試做出美味的菜肴吧！
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹鰻魚飯的做法。
2.1熟后撈起備用
3.2西蘭花切去頭，摘成小朵，紅蘿卜去皮切皮，鍋內(nèi)放入水，加入適量的鹽和油，煮開后放入西蘭花和紅蘿卜焯兩分鐘
4.12玉米剝成玉米粒，鍋內(nèi)加入適量的水，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將玉米粒放入其中煮熟
5.21將玉米和煮玉米的水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌3分鐘攪成玉米濃汁
6.將拌好的玉米濃汁倒入鍋里，攪勻一個(gè)雞蛋
7.等玉米濃汁煮開時(shí)倒入攪好的雞蛋液，快速攪勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就成玉米雞蛋羹了，倒出備用
8.黃瓜用熱水洗凈切小塊，放入適量的生抽和芝麻油調(diào)均即可
9.碗里裝入一碗飯
10.放上鰻魚，擺上煮好的西蘭花和紅羅卜
11.這樣，美味的一餐就完成了
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道鰻魚飯
人們對(duì)于魚的熱愛是不可言喻的，主要是因?yàn)轸~在中國(guó)傳統(tǒng)文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過節(jié)餐桌上的魚代表著人們的生活年年有余。每個(gè)地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特吃魚的方法，湖南壇子魚是一道非常美味的食物，喜歡吃魚的朋友一起來了解下湖南壇子魚的做法吧。
一、【香辣壇子魚】顧名思義：就是用壇子腌制的魚。魚肉細(xì)嫩香辣，風(fēng)味獨(dú)特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂固，長(zhǎng)大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子，小時(shí)候愛吃的菜涌上心頭，美好的味道相隔了十幾年的時(shí)空漂來，依然鮮活生動(dòng)。 有一種味道早已洛在心底，無論再多再厚的時(shí)間灰塵也遮掩不住!
壇子魚對(duì)我來說更代表著一個(gè)時(shí)代的愛與被愛。 能干的媽媽將壇子魚用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W(xué)校吃一星期也不會(huì)變質(zhì)，更不會(huì)厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時(shí)間在飯碗里放上一小塊壇子魚，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚變熱，然后迫不及待的翻出那塊魚，小心翼翼的一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)的吃著。
二、制作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
制作方法：
1、魚宰殺后瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(shí)(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時(shí);
3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾干，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;
鰻魚是一種最常見的海魚，海魚的味道和肉質(zhì)都是潛水魚不能夠比擬的，所以人們是非常喜歡吃海魚的。清蒸黃鰻魚是人們最常吃鰻魚的一種方法，其實(shí)黃鰻魚不僅僅能夠清蒸，紅燒黃鰻魚也是非常好吃的。下面給大家介紹幾種清蒸、紅燒黃鰻魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以來學(xué)習(xí)一下。
一、清蒸海鰻魚的做法
清蒸海鰻魚是海鰻魚最常見的做法之一。海鰻魚的肉質(zhì)鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大眾消費(fèi)者的喜歡。下面介紹兩種清蒸海鰻魚的家常做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用;
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;
5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚豉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈切段備用;
2、將生姜、蔥段切成絲備用;
3、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥;
4、在魚身上倒入適量蒸魚豉油調(diào)味;
5、再在魚上放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上;
6、將腌制好的魚放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;
7、蒸的時(shí)間可以自己把握，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)就越入味。
二、紅燒海鰻魚的做法
紅燒海鰻魚也是許多人會(huì)選擇的海鰻魚的做法。比起清蒸海鰻魚，紅燒海鰻魚更香脆些。那么，紅燒海鰻魚要怎么做才更好吃呢?看看下文的介紹吧!
做法一：
食材準(zhǔn)備：鰻魚干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油
制作步驟：
1、將鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用;
2、將五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份備用;
3、鍋中熱油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微發(fā)黃，隨后烹入白酒;
4、鍋中白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，并放上冰糖炒勻上色;
5、在鍋中加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再放入切好的鰻魚干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右;
6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒備用;
2、鍋中熱油，待油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;
3、鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘;
4、湯汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。
壽司是來自于日本的一種美食，壽司的做法是采用了專門的飯塊，然后我們?cè)陲垑K上面加上喜歡的海鮮或者肉類，蔬菜等制作而成的。所以一塊小小的壽司一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們非常喜歡用鰻魚來做壽司，因?yàn)轹狋~味道鮮甜而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，下文我們一起看看鰻魚壽司的做法。
鰻魚壽司的做法的特點(diǎn)和功能就是能夠起到了補(bǔ)血的好處，而且還能有祛濕的效果，鰻魚壽司的做法食用起來非常方便，所以適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕等功效，壽司是日本傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡(jiǎn)單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。
米 450g
鰻魚 4條
昆布 8cm
調(diào)料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙
鹽 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
醬油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
醬油 4大匙
做法
1)米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)
料，待冷卻
2)鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3)鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4)稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5)小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6)竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(皮朝下)，用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長(zhǎng)短的棒狀
放在鰻魚上
7)卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
上文我們介紹了什么是壽司，我們知道壽司是日本的美食，我們自己也可以在家中就做成這道日本的美食來，壽司的做法很多，我們上文專門介紹了鰻魚壽司的做法，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自己在家中做出鰻魚壽司來。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~類是非常多的，但主要食用的魚類有福壽魚、鯉魚、草魚、七星魚以及鰻魚等，對(duì)于鰻魚的做法，可能很多朋友會(huì)采取紅燒鰻魚的做法，因?yàn)榧t燒鰻魚在我們生活中的影響力是很大的。不過鰻魚制作成鰻魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更容易被我們?nèi)梭w吸收。
我們?cè)谥谱黯狋~的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)鰻魚先進(jìn)行處理，去除掉鰻魚里面的內(nèi)臟，然后清洗干凈后在對(duì)鰻魚進(jìn)行切塊，這樣做可以讓那個(gè)鰻魚更好的入味而且鰻魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)融合到魚湯里面。
用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作過程】
1.海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時(shí)，湯用漏勺過濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。魚湯秘笈
1.姜絲高溫煮過會(huì)很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開后，魚才放進(jìn)去，否則魚湯不會(huì)變白。
4.下鍋后注意用勺子，不斷推動(dòng)鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關(guān)火，否則魚片會(huì)太老。
以上是關(guān)于鰻魚湯做法的闡述，希望喜歡吃鰻魚的朋友可以在生活中嘗試一下文章介紹的方法，相信你們會(huì)喜歡上鰻魚湯的。鰻魚湯的味道很清甜，對(duì)于一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)是非常有幫助的，建議你們可以食用一些鰻魚湯。
長(zhǎng)久以來,人們對(duì)海鮮的喜愛是經(jīng)久不衰.在中國(guó),吃海鮮已經(jīng)是成為一種時(shí)尚了.也正是因?yàn)檫@樣的一個(gè)狀況,市面上的海鮮價(jià)格是一提再提.但是,這也削減不了人們對(duì)海鮮的喜愛.而在海鮮中,也有那么一些海鮮是受到人們的特別青睞的.比如鰻魚就受到人們的特別對(duì)待.
鰻魚本身十分的滑溜,像一條蛇死的.而鰻魚的味道正如它的長(zhǎng)相一樣,讓人感覺到一種滑膩的香味久久不可散去.在鰻魚的眾多做法中,最能夠表現(xiàn)出鰻魚的美味的方法就是烤鰻魚了.
韓式紅參烤鰻魚
材料:紅參粉2大勺,鰻魚1㎏,蒜3瓣,生姜1塊,胡椒1勺,生姜50g,樹葉10張
調(diào)料汁:紅參精1大勺,醬油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1塊,蒜10瓣,洋蔥1個(gè),大蔥1顆,鰻魚高湯2杯
制作方法:
1、用干毛巾擦去鰻魚水分,再把紅參粉均勻撒在上面.
2、將鰻魚頭,骨及內(nèi)臟等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鰻魚高湯.
3、將鰻魚高湯里加入醬油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋蔥,生姜,蔥絲做成煎鰻魚的調(diào)料汁,再加入紅參濃縮液攪拌均勻.
4、鰻魚煎過一次后,涂抹上調(diào)料汁再次煎.
5、將煎好的鰻魚切成段,配上生姜,樹葉造型裝盤即可.
烤鰻魚雞蛋卷
主料:雞蛋6個(gè),烤鰻魚若干
做法:1、雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調(diào)味,打散備用;
2、烤鰻切成粗條,備用;
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油,開中火燒熱;
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦.并在一邊放入一些烤鰻魚條;
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同樣轉(zhuǎn)圈攪拌.然后再從一邊卷起;
6、可反復(fù)卷幾次;
7、用竹簾將蛋卷整形;
8、冷卻定型后,切塊裝盤即可.
蜜汁風(fēng)味
主料:鰻魚干350克
調(diào)料:料酒1大匙,生抽1.5大匙,白砂糖(黃)1.5大,胡椒粉半小匙,姜汁1大匙,蜂蜜3大匙,白芝麻適量.
做法:1、將鰻魚干洗凈,用溫水浸泡2小時(shí);
2、去頭尾切成魚段,加黃砂糖,生抽,胡椒粉,姜汁及料酒,腌制20分鐘使其入味;
3、把鰻魚取出,剩余湯汁以小火煮開,制成醬汁待用;
4、烤箱預(yù)熱,烤盤鋪好錫紙,把鰻魚段放在上面,大約190攝氏度烤8-10分鐘(中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次);
5、取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鰻魚倒入大碗中,加適量白芝麻,充分的攪拌后即可.
日式
鰻魚、鰻魚醬油、紅姜絲、生菜做法
(1)將鮮活的鰻魚用釘子釘在木板上,用刀從脊背處切開,去內(nèi)臟和骨后,清洗干凈,再用開水燙鰻魚的皮,將皮上溢出的白色分泌物刮干凈后清洗一下.
(2)將洗好的鰻魚切成段,蒸約10分鐘.
(3)蒸好的鰻魚冷卻后,用鋼針順著魚皮和魚肉之間串起,再將其放在火爐上烤至魚肉呈金黃色,分3次涂上鰻魚醬油,烤至 鰻魚冒油且呈褐色即可.
(4)將鰻魚裝盆,以生菜、紅姜絲裝飾.
烤鰻魚
原料:鰻魚一條
輔料:醬油、白糖、甜味紅酒(進(jìn)口超市里有專賣的烤鰻魚醬也可使用)、植物油、熟芝麻
制作方法:
1、鰻魚去除內(nèi)臟后清洗干凈,切下兩面鰻魚肉后再切長(zhǎng)片,放入蒸鍋水開后大火蒸約10分鐘左右后取出;
2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱,熬成儂稠的醬汁后備用;
3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁鰻魚段,移入烤箱以200oC烤
5分鐘左右取出,再次均勻的涂抹醬汁后繼續(xù)烤5分鐘后取出,盛入盤中,撒上熟芝麻即可.
操作注意:
鰻魚的肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,有"水中人參"的美譽(yù),購買時(shí)應(yīng)選擇顏色藏青,肉
質(zhì)堅(jiān)硬,尾部完整的較為新鮮.
僅僅是烤鰻魚就有許多種不同的做法,而哪種做法更好吃那就要人們自己去辨別去驗(yàn)證了.當(dāng)然了,除此之外,鰻魚的制作方法還有許多許多,而且每一種的味道都各有各的特點(diǎn),各有各的風(fēng)味,而這些都是值得人們?nèi)W(xué)習(xí)的.
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