麥芽是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麥芽是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麥芽顧名思義就是大麥發(fā)芽出來的產(chǎn)品，麥芽的作用非常的廣泛，麥芽有很好的食用價(jià)值并且可以起到了食療的效果，所以麥芽深受人們的喜愛，麥芽適合任何群體食用，常吃麥芽可以起到保護(hù)我們的腸胃以和肝臟，通乳等方面的功效。下文詳細(xì)說明一下麥芽是什么。
麥芽不但有很好的食用價(jià)值而且還有很高的藥用價(jià)值，善于利用麥芽能夠帶給我們健康的身體，麥芽可以抗真菌和治療胃石癥，麥芽有利于我們的消化并且對(duì)于糖尿病等疾病有防治功效。
麥芽呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長(zhǎng)芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
麥芽，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。能消食開胃，和中，回乳。用于食積，嬰兒傷乳，哺乳期婦女?dāng)嗳椋螝獠皇?，肝胃不和等癥的治療?？缮没虺从谩?/p>
降血脂 麥芽40克 ，山楂50克，丹參30克，元胡15克，菊花15克，紅花15克。每日1服，早晚各服1次，有活血降脂的效果。
抗真菌感染 麥芽40克，浸泡于75%的乙醇中制成酊劑，可抗真菌止癢。用于淺部真菌感染，如手足癬等。每日2次涂抹患處，用藥約4周可獲良效。
治療黃疸癥 酒蒸大黃12克，生麥芽30克。加水煎服，1日1服，1日2次。能清熱退黃開胃。
治胃石癥 麥芽、神曲、山楂、檳榔各15克，枳實(shí)、厚樸、大黃各9克。用以理氣開胃消積。
治療膈肌痙攣癥 麥芽20克，蘇子15克，龍骨50克，柴胡15克，厚樸15克，木香15克，生姜10克，1日1服，水煎服，早晚各服1次。
治療糖尿病性胃輕癱 焦麥芽、焦山楂、焦谷芽各30克，佩蘭、蒼術(shù)、木瓜、黨參、茯苓、白術(shù)、陳皮各10克，甘草、砂仁各6克。該方具有健脾理氣化濕消食導(dǎo)滯的功效。1日1服，水煎服，早晚各服一次。10日為一療程，服2～3個(gè)療程。
助消化 麥芽200克，神曲150克，山楂50克，甘草50克，研成細(xì)粉，稱之為“消化散”。1～3歲的小孩每次2克，日服3次。
治療溢乳癥 用生麥芽100～200克，用水煎煮后，分3～4次服用。
治療小兒厭食癥 麥芽、神曲、山楂、萊菔子各等份，研磨成細(xì)粉，用水調(diào)用成糊狀敷臍。
上文我們介紹了什么是麥芽，我們知道麥芽是由大麥發(fā)芽而成的，麥芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，麥芽有很高的食用價(jià)值和藥用麥芽，常吃麥芽可以幫助我們消化并且保護(hù)我們的腸胃和肝臟，麥芽能用來治病，所以在生活中我們要好好利用麥芽。
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人們喝的酒精當(dāng)中都是含有一定量的麥芽汁，這種東西也是可以單獨(dú)飲用的，會(huì)對(duì)自己的身體有一定的療效，比如說厭食癥，這種最難以去治療的疾病都可以通過麥芽汁來得到一定程度上緩解，畢竟麥芽汁是具有消食的作用，如果是正處在哺乳期的女性朋友們也可以服用的，這樣的話就可以防止乳汁淤積的情況出現(xiàn)的，可以有下奶的目的。
麥芽是消食藥，味甘，性平和，歸脾、胃經(jīng)。麥芽具有行氣消食、健脾開胃、回乳消腫的功效，可用于治療食積不消、胃納差、腹部脹滿，還可治療脾虛食少，對(duì)哺乳期女性的乳汁淤積、乳房脹痛等具有消腫祛瘀的作用。此外還可用于婦女?dāng)嗳?，?duì)肝脅脹痛、肝胃氣滯也有輕微的疏肝作用。
1、用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進(jìn)淀粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。
2、用于斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。
3、用于脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
主治
用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。
麥芽汁的功效與作用之助消化作用
炒麥芽15g，山藥15g，粳米30g。共研為細(xì)末，加水做成湯，放適量的白糖調(diào)味，每天服1～兩回。凡年老體弱、食欲不佳、消化不良者，都可以常服麥芽汁而健身。
麥芽汁的功效與作用之助消化作用
麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，麥芽汁可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。
麥芽汁的功效與作用之治療潰瘍性結(jié)腸炎
麥芽中還有富含谷胺酰胺的蛋白質(zhì)和富含半纖維素的纖維，這些物質(zhì)對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎有治療作用。
麥芽汁的功效與作用之緩解乳房脹痛
麥芽汁用于斷乳或者乳汁郁積所導(dǎo)致的乳房脹痛證。前者麥芽汁可單用麥芽30～60g，煎汁分服，后者麥芽汁用量加倍。
紅薯是生活中比較常見的一種食物，經(jīng)常吃紅薯可以有益于人體的健康，況且紅薯的價(jià)格也不是很貴，即便是生活不是很富裕，吃紅薯也是沒有什么問題的。隨著人們對(duì)食物的要求每天都在變化，紅薯的吃法越來越多了，尤其是紅薯麥芽糖，受到很多人的喜愛。那么，紅薯麥芽糖具體的做法是什么呢?
紅薯麥芽糖
用鮮紅薯制作麥芽糖，需先將新鮮紅薯洗凈，剔除病害、變質(zhì)的部分，然后用刨絲機(jī)或帶洞眼的礤床兒將鮮紅薯刨成細(xì)絲，并隨即放入鍋中煮熟，使鮮紅薯的細(xì)絲中沒有硬心。要做到隨刨隨煮。否則，鮮紅薯細(xì)絲放置時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)變色。
將鮮紅薯紅絲煮熟后，置于糖化缸中加水?dāng)嚢?，并加入從大麥芽中壓榨出來的麥芽汁。大麥芽的加工方法是，將?jīng)過篩選的大麥放入冷水中浸泡1-2小時(shí)，待麥粒吸足水分，用手指擠壓麥粒能夠壓扁，松開像橡皮一樣，就撈出來平鋪在竹匾上，厚度1-2厘米。開始發(fā)芽時(shí)溫度較高，每天應(yīng)潑冷水2-3次，待溫度下降需進(jìn)行翻動(dòng)，出芽長(zhǎng)度達(dá)到麥粒的2.5倍，即可取麥芽汁。麥芽汁的加入比例為每百公斤鮮紅薯加入8公斤。加入后，將糖化缸蓋嚴(yán)，使缸內(nèi)溫度保持在55℃左右，經(jīng)過8-12小時(shí)，糖化過程完成。
糖化完畢后，濾出渣滓，放入鍋內(nèi)熬煮、濃縮。開始火力要猛，逐漸將火力減小。要隨熬隨攪動(dòng)，既加快水分蒸發(fā)，又防止鍋底焦化。當(dāng)濃度達(dá)到波美36-40度時(shí)即可停火，并將濃縮液盛入容器。冷卻后即可切成麥芽糖。
盡管紅薯麥芽糖比較美味，每天吃都不會(huì)膩，但是凡事都要講求一個(gè)度，吃紅薯麥芽糖也是如此，即便是你非常喜歡吃，那么也要控制住自己，每天吃一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。如果吃的太多，不光會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還很容易影響到身體健康。
想必很多人在兒時(shí)都吃過花生芝麻做的麥芽糖吧。那甜甜的味道讓人久久不能忘懷。而且花生對(duì)于胃腸虛弱的患者來說是非常有益的食物。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻可以幫助我們補(bǔ)肝補(bǔ)腎的作用，對(duì)于我們來說也是有益的事物。把花生芝麻加入麥芽糖則更加美味。讓我們來看看怎么做吧。
材料：黑芝麻350克、花生米250克、白砂糖250克、麥芽糖250克*2瓶（共500克）、植物油70克、生姜一小塊、桔子皮（鮮）少許（生姜和桔子皮多少?zèng)]稱，用量如圖）
第一步：準(zhǔn)備工作。
1、芝麻炒熟
2、花生炒熟并且等涼透以后搓掉紅衣（紅衣一搓就掉說明超好了，否則繼續(xù)炒）
3、生姜和桔子皮切成碎末
4、麥芽糖放到開水鍋里煮5分鐘，因?yàn)辂溠刻浅睾苡?，煮一下容易倒出來?/p>
5、找一個(gè)淺一點(diǎn)的托盤，鋪一層保鮮膜，在保鮮膜上涂一層油。另外再準(zhǔn)備一張同樣大小的保鮮膜，也在一面上涂一層油備用
第二步：鍋里加入70克油，小火。我用的花生油，別的油也行，老人家說用豬油更好吃。倒入麥芽糖和白砂糖，中火煮糖稀。
煮糖稀必須不?？焖贁嚢瑁灰祽?，偷懶會(huì)糊鍋。
第三步：掛旗后把生姜桔子皮碎末、花生、芝麻按順序倒進(jìn)鍋里攪拌。一定要按這個(gè)順序哦，如果先倒花生，花生就把糖稀都吸干了，花生哪些就不容易拌勻了。這是個(gè)需要注意的地方。
第五步：壓實(shí)后就叫它一邊歇著去，等芝麻糖變得溫溫的時(shí)候，就開始切小塊。這里需要注意的是，不要等芝麻糖涼透再切，涼透就太硬了，切不動(dòng)！
然后就可以吃了。
第四步：拌勻后倒在剛才準(zhǔn)備好的托盤里，蓋上準(zhǔn)備好的第二張保鮮膜用手壓實(shí)，這里需要注意的是：保鮮膜涂了油的那一面蓋在芝麻糖上，不涂油等下保鮮膜粘住取不下來了！
讀完以上花生芝麻麥芽糖的做法趕快動(dòng)手制作吧。既能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能找回兒時(shí)那熟悉的味道。但要注意的是：吃完花生芝麻麥芽糖之后一段時(shí)間內(nèi)不宜使用黃瓜，螃蟹以及雞肉，以免造成腹瀉等癥狀。而且盡量少吃麥芽糖。
這是人們經(jīng)常會(huì)吃麥芽，麥芽的加工方法有很多，比如可以把麥芽加工成干燥的麥芽粉，麥芽粉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如里面含有豐富的淀粉酶，麥芽粉可以做成豐富的美食，比如人們?cè)谧龇蹢l或者粉絲的時(shí)候就會(huì)經(jīng)常加入麥芽粉，那么吃麥芽粉對(duì)健康有哪些好處呢？
麥芽粉的功效與作用：
麥芽的作用有很多，它可以健脾開胃、消食，還有下氣、回乳的作用，它可以用來治療食積不消、脘腹脹滿、食欲不振等癥狀，對(duì)身體有益。
助消化
麥芽含消化酶及B族維生素，對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進(jìn)作用，可以幫助消化。
降血糖
麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補(bǔ)充人體所需糖分的營(yíng)養(yǎng)物，是理想的降血糖物質(zhì)。
催乳，回乳
麥芽對(duì)乳汁是有調(diào)節(jié)的作用的，若是小劑量服用，可以進(jìn)行催乳，若是大劑量，是有回乳的作用的。
增強(qiáng)免疫力
麥芽有增強(qiáng)免疫力的功效，對(duì)水腫癥狀有較好的輔助食療作用。
抗氧化作用
研究表明麥芽酚可以有效保護(hù)活性氧對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的氧化損傷。維持細(xì)胞的正常生理功能。
降膽固醇，抗菌
高脂血癥模型小鼠喂以小麥胚芽，能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量，同時(shí)也抑制高脂食誘導(dǎo)的小鼠肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質(zhì)含量的增加。大麥芽胍堿A和B有抗真菌作用。
麥芽怎么吃
麥芽山楂蛋羹
原料：雞蛋2個(gè)，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
將準(zhǔn)備好的材料洗干凈，之后放入鍋中，加上適當(dāng)?shù)乃?，煮大概一個(gè)小時(shí)，之后去除藥渣備用。將雞蛋去殼攪拌，淀粉調(diào)成糊狀。將藥煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，之后加上一些鹽調(diào)味。
麥芽茶
組成：炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)。
制法：上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時(shí)溫服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。
功效：消食健脾，利濕止痢。
主治：小兒痢疾、腹瀉。
宜忌：因麥芽有回乳作用，故婦人哺乳期忌用。
麥芽在生活中是很常見的東西，麥芽不僅可以用來食用，而且還具有保健的作用，很多哺乳期的女性會(huì)用麥芽泡水來喝的，麥芽不僅可以催奶，而且還可以回奶，還有助于幫助人消化，平時(shí)有便秘的人，可以多食用一些麥芽，效果是非常不錯(cuò)的，下面具體介紹麥芽煮水有喝都會(huì)有什么功效。
谷芽麥芽水有哪些功效
谷芽麥芽是一種不錯(cuò)的消化選擇，它對(duì)治療食積不消、脫腹脹滿病癥都是有著很好的幫助，因此有很多人都喜愛選擇它嗎，尤其是對(duì)中老年人，對(duì)它在購(gòu)買上，也都是比較多。
麥芽，味甘平，歸睥，胃，肝經(jīng)。
其功效能消食和胃，退乳。
麥芽能理脾和胃，助消化，適應(yīng)于一切食積之癥。
常配山楂，神曲，治食積不化，腹脹腹痛，噯腐吞酸等癥。
前人謂麥芽能補(bǔ)脾胃之虛，寬腸胃，但麥芽補(bǔ)益之力甚微。
若在補(bǔ)脾藥中少加麥芽以理胃醒脾，則確有補(bǔ)而無滯，消而無傷之妙。
其次麥芽有回乳之功，可用生麥芽100克煎服，治產(chǎn)后乳汁溢出不止，欲斷不能。
但傳統(tǒng)認(rèn)為麥芽少用則通乳，多用則退乳。
退乳宜生用，健胃宜炒用。
然麥芽不耐高溫，過炒則破壞淀粉酶的活力，降低其原有功效。
麥芽有疏肝的作用，可以用于肝胃氣滯，木土失調(diào)的癥狀，所以《本草求源》謂：“凡麥谷之發(fā)芽，皆得升生之氣，達(dá)肝木以制脾土，故能消導(dǎo)。”
谷芽麥芽熬水該如何熬
谷芽麥芽水作為日常飲料是個(gè)不錯(cuò)的辦法。以谷芽、麥芽各15克，加水煮沸后小火再煮15分鐘即可。谷芽、麥芽(中藥店可以購(gòu)買)是“焦三仙”的二味主藥，有生發(fā)胃氣，消食導(dǎo)滯的功效，且谷、麥?zhǔn)侨粘Ｖ魇?，以其胚芽煎水，氣味清淡宜人?/p>
指導(dǎo)意見：
谷芽麥芽水作為日常飲料是個(gè)不錯(cuò)的辦法。以谷芽、麥芽各15克，加水煮沸后小火再煮15分鐘即可。谷芽、麥芽(中藥店可以購(gòu)買)是“焦三仙”的二味主藥，有生發(fā)胃氣，消食導(dǎo)滯的功效，且谷、麥?zhǔn)侨粘Ｖ魇?，以其胚芽煎水，氣味清淡宜人?/p>
很多人在看到乙基麥芽酚這個(gè)名詞的時(shí)候都以為是一種藥物，其實(shí)乙基麥芽酚是一種食品添加劑，在我們的生活中有很多的食物、飲料、肉制品、海鮮和一些化妝品中都有添加了乙基麥芽酚，當(dāng)這食物添加了乙基麥芽酚之后味道會(huì)變得更好，并且乙基麥芽酚
還有延長(zhǎng)食品存儲(chǔ)時(shí)間的作用。
什么是乙基麥芽酚
1.乙基麥芽酚的主要用途是用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉制品、海鮮、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。
2.乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑，也可用作增甜劑、香氣合成劑，香味改良劑與定香劑，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。這些與麥芽酚具有相同的特點(diǎn)，不同的是麥芽酚可以從自然(大麥、大豆等)中獲得，而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶。香氣具有水果樣焦甜香氣，無雜氣。
3.乙基麥芽酚純香型是以柔和的果香和奶香突出為特點(diǎn)。添加到肉制品中能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時(shí)，獲得極佳的口感。
乙基麥芽酚的作用
改進(jìn)原料的性能
在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉———球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解，或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下，就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久的清香風(fēng)味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)肉感風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風(fēng)味上的差異性。
增加產(chǎn)品的香氣特點(diǎn)
禽肉制品加工過程中，乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發(fā)生反應(yīng)，明顯增加產(chǎn)品的肉香，并能最大程度地增強(qiáng)肉香味，且有與不同的肉作用產(chǎn)生不同效果的特點(diǎn)。乙基麥芽酚在高濃度下呈現(xiàn)不同的棉花糖味，受熱后呈焦甜香味，并帶有水果氣味，溶解性較大,能夠在較低的溫度下升華,使它具有增香的特性。加入糖精的療效食品中，也可使其產(chǎn)生滯后和較強(qiáng)的減少苦味。同時(shí)獲得最適合的甜度,以及口感由粗糙變得細(xì)膩。
協(xié)調(diào)產(chǎn)品整體風(fēng)味特色
乙基麥芽酚在禽肉制品加工中作為一種基料添加，并不突出自身的香氣，而是起到增強(qiáng)、修飾并穩(wěn)定整體風(fēng)味體系。使產(chǎn)品中一些異味或香氣等得到進(jìn)一步的修正和提升，從而使產(chǎn)品的特色更加完善、圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)。
小麥?zhǔn)且环N極其常見的食物，其本身的作用并不是很大，但是泡麥芽水的功效卻是無比強(qiáng)大，適當(dāng)飲用有不錯(cuò)的健胃、退乳、降血糖、助消化等功效，適合諸多人食用，尤其血糖血壓高的終老年人更為合適，想要回奶的媽媽們也可以飲用，消化不好的小朋友同樣也可以喝。
1、健胃。用麥芽煎液胃內(nèi)灌注的實(shí)驗(yàn)證明，麥芽對(duì)胃白酶分泌似有輕度促進(jìn)作用，對(duì)增加胃酸(總酸和游離酸)的分泌亦似有輕度的作用。
2、退乳。臨床觀察，于產(chǎn)后回乳(如產(chǎn)婦無兒飲乳)或哺乳婦女在嬰兒斷乳時(shí)，因乳汁滯留，乳房脹痛，可用本品退乳，前人認(rèn)為這與散血行氣有關(guān)。
3、降血糖。麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。
4、助消化。本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。
麥芽是一種比較常見的食物，有些人會(huì)簡(jiǎn)單的認(rèn)為麥芽并沒有多少養(yǎng)生功效，事實(shí)證明這種想法是錯(cuò)誤的，麥芽泡水喝有極好的養(yǎng)生功效，比如可以降血糖、抑制催乳素釋入、助消化、回奶等，小兒適當(dāng)飲用的話還可以治療腹脹、消化不良的，有不錯(cuò)的醫(yī)用價(jià)值。
一、麥芽泡水喝有什么作用?
1、降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。
2、抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對(duì)單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對(duì)有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無效。
3、助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。
二、炒麥芽的功效
炒麥芽可以起到通乳回奶的作用，主要是適用于斷奶時(shí)期的媽媽飲用，可以有效減少并抑制乳房奶水的分泌量，防止出現(xiàn)漲奶以及乳房疼痛等不適反應(yīng)，能夠使斷奶過程順利完成。在喝炒麥芽時(shí)可以用水適當(dāng)煎煮一下，最好是使用砂鍋或不銹鋼鍋，且要達(dá)到半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，或者直接用熱開水沖泡后飲用，一般堅(jiān)持飲用幾天之后就可以收到明顯的回奶效果。
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