爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活中我們都喜歡吃許許多多的東西，什么才是你最鐘情的呢？有的人會(huì)說只要是我愛吃的我都鐘情，你說這不廢話嗎？生活中我們都喜歡吃一些比較大眾的食物，吃起來還是津津有味，蠻不錯(cuò)的，今天小編為大家?guī)硪环N生活中不怎么大眾的食物，它是一道非常鮮美的食物，而且營養(yǎng)豐富，可定會(huì)滿足你的胃口，接下來，就讓小編為大家?guī)肀待埼r尾的幾種烹飪技巧，這種食物的烹飪很需要技巧的，請(qǐng)大家仔細(xì)觀看，希望本文對(duì)愛吃龍蝦的你們有所幫助。
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會(huì)有啤酒的味道。
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ停扰Ｓ突_后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
注：整個(gè)過程無需放鹽了
味道：
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。
料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
以上就是爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，那就試試看吧。
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人們?cè)谏钪袑?duì)于海鮮想必還是有所了解的，小龍蝦就是一種活躍在夜市上的海鮮，非常受人們對(duì)歡迎，因?yàn)榭诟袠O佳和便宜的價(jià)格，基本上只要去夜市吃飯就一定少不了小龍蝦，有的人們希望在家中也可以制作小龍蝦這道菜肴，更推薦爆炒小龍蝦口感比其他做法更好吃。那么，爆炒小龍蝦尾怎么做?
第一，爆炒小龍蝦尾怎么做?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個(gè)人感覺有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個(gè)一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點(diǎn)雞精調(diào)味，再放點(diǎn)蔥增色。
第二，新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時(shí)左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時(shí)可以準(zhǔn)備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個(gè)人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
爆炒小龍蝦尾怎么做?這道菜其實(shí)非常簡(jiǎn)單。買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗干凈就可以了!如果是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點(diǎn)料酒和胡椒粉。肉變白撈出就好了，鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量?；ń访鞍啄右院笙录t干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。水煮開后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點(diǎn)水。就關(guān)火。盛出撒香菜點(diǎn)綴就可以了。
在制作爆炒蝦尾這道美食的時(shí)候，通常是用基圍蝦，這種蝦又稱為麻蝦，這種蝦具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也是人們非常喜歡吃的一種蝦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，但很多人不會(huì)做爆炒蝦尾，做好這道菜的確不容易，要學(xué)會(huì)下列這些制作方法。
第一、爆炒蝦尾做法
主料
基圍蝦250g
輔料
青椒50g
菜油適量
鹽適量
蒜適量
生姜適量
胡椒粉少許
醬油少許
醋少許
制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進(jìn)去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最后起鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)醋即可。
第二、爆炒蝦尾新疆版
用料
材料
蝦尾
花椒
蔥姜蒜
白糖
十三香
大紅袍
芹菜
做法
1.先準(zhǔn)備好食材
2.加水炒干后放芹菜放蔥出鍋
第三、包菜炒蝦
材料
包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個(gè)，小紅辣椒2粒，蒜米2粒
做法
1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當(dāng)油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。
第四、清炒蝦
材料
1，蝦半斤
2，蔥，姜，鹽，油，黃酒，醋
做法
1，處理好蝦，用黃酒略腌一下
2，鍋內(nèi)放油，七八成熱時(shí)放入姜，蝦，適量鹽，醋，爆炒至蝦變色變彎即可，撒上蔥花裝盤。
煮龍蝦尾是人們比較喜歡吃的一道食物，而且其實(shí)現(xiàn)在在生活當(dāng)中，它的價(jià)格也并不是說非常昂貴，家家戶戶都可以吃得上，所以說這樣美味的食物，才是深受人們的喜愛，那么下面來為大家具體介紹一下，龍尾蝦的制作方法，喜歡吃龍蝦尾的朋友，一起嘗試下面的制作方法。
材料： 超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） 蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） 植物油（一點(diǎn)點(diǎn)） 干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） 大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵） 糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)）
做法： 龍蝦尾解凍，水控干 鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開后，里面的辣椒會(huì)很熗。
油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
注：整個(gè)過程無需放鹽了 味道： 特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
上面就是龍蝦尾的制作方法介紹，其實(shí)很多的時(shí)候，在你看來非常困難，但實(shí)際真正動(dòng)手起來也是可以輕松完成的，按照這些步驟和方法去進(jìn)行的話，那么自己就可以制作這些美味的食物，而且還不需要擔(dān)心食物的安全衛(wèi)生問題。
其實(shí)現(xiàn)在人們對(duì)海鮮非常的喜愛，因?yàn)楹ｕr可以給我們帶來不一樣的新鮮美味，同時(shí)它們本身富含非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體的健康保健都可以帶來很好的功效，比如說龍蝦尾，也是人們比較喜歡吃的，下面就為大家推薦一下，龍蝦尾的做法，愛吃龍蝦的朋友一起去看看吧。
材主料 龍蝦尾500g ? 輔料 干辣椒10個(gè) 麻椒10粒 花椒20粒 蔥適量 姜適量 蒜適量 黃酒適量 生抽適量 鹽適量 糖適量 豆豉醬適量 蠔油適量 啤酒適量 ?
步驟 ?
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
以上所介紹的這些食物制作方法，對(duì)保健我們的身體健康以及營養(yǎng)的補(bǔ)充，都是比較有利的，因此在生活當(dāng)中，如果你對(duì)這些食物本身都比較感興趣的話，都可以按照這些步驟去進(jìn)行，這樣你就不用再糾結(jié)和苦惱，每次都去外面吃那么麻煩。
麻辣龍蝦尾是一道非常麻辣鮮香的美食，很多人平時(shí)都喜歡吃，龍蝦的味道不僅鮮美，而且還麻辣鮮香，經(jīng)常吃龍蝦的話，對(duì)身體健康是非常有好處的，龍蝦的蛋白質(zhì)含量是非常很高的，經(jīng)常吃對(duì)人體健康是有很多好處的，麻辣龍蝦雖然好吃，但是很多人不會(huì)自己制作，那正宗麻辣龍蝦尾的做法是什么呢?
正宗麻辣龍蝦尾的做法
1.小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下。
2.準(zhǔn)備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。
3.鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
4.把龍蝦尾倒進(jìn)去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進(jìn)去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)醋就更好了。
不吃小龍蝦哪里
頭部：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲病。
腸道：小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
蝦黃：在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
清洗小龍蝦的技巧
醋+鹽：將精挑細(xì)選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次，就可以送進(jìn)廚房了。這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，會(huì)更加省心省力。
自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實(shí)可以讓小龍蝦自動(dòng)清洗。將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，一舉二得。
麻辣龍蝦尾，其實(shí)就是用龍蝦尾制作的一道食物，令人我垂涎欲滴，但是一般情況下，都是在外面，吃飯的時(shí)候才會(huì)點(diǎn)到，所以人們才會(huì)認(rèn)為，這道食物制作起來肯定非常的麻煩，但事實(shí)上這種理解是錯(cuò)誤的，只要你注重一些方法和技巧，這些美食同樣可以在你的手下完成。
材料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
注：整個(gè)過程無需放鹽了
那就是麻辣龍蝦尾的這種方法介紹，通過這些方法介紹之后，如果你對(duì)龍蝦本身就非常的喜愛的話，不妨去嘗試和了解一下，很多時(shí)候制作這些食物，我們肯定會(huì)覺得麻煩，但是用心去做的話，其實(shí)也是比較方便簡(jiǎn)單的。
小龍蝦是一種淡水類蝦，以為小龍蝦的肉質(zhì)鮮美非常受人們的歡迎。而且生長繁殖比較快，是一種雜食類生物，小龍蝦是我國重要的經(jīng)濟(jì)商品，在一些夜市上非常受歡迎。但是很多人希望能夠在自己家里也能做這種美味的菜品，更加衛(wèi)生和放心。那么，小龍蝦有什么做法。龍蝦尾怎么吃呢?
第一，龍蝦尾怎么吃呢?買回的小龍蝦洗凈(自己吃，可以去頭，這樣更容易入味)，備用，鍋中放入適量色拉油，燒至7層熱，下蔥姜八角花椒燈籠椒，麻椒等料，翻炒一分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，至炒出香味，鍋中放入小龍蝦開始翻炒，翻炒一分鐘后，放鍋中放入鹽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒五分鐘左右，小龍蝦的香味炒出后，加啤酒翻炒2分鐘，再加水，水量以淹沒小龍蝦為準(zhǔn)，蓋鍋蓋大火燒開，大火燒開，煮至3分鐘后，改小火，繼續(xù)煮，半小時(shí)后，開蓋大火收汁，湯汁濃稠之后，放入雞精，十三香等調(diào)味料，出鍋即可，唯美鮮香的小龍蝦成了。
第二，買小龍蝦時(shí)，請(qǐng)店家先把頭處理了，留鉗，留尾，回家后，取一盆，盆中放入一湯匙面粉，倒入小龍蝦，用牙刷仔細(xì)刷洗蝦肚、蝦殼及蝦鉗，并反復(fù)沖洗干凈，瀝干;姜切片，紫蘇洗凈，蔥洗好，一小部分切成蔥花，其他整蔥打結(jié)，蒜瓣切片，備用;鍋中入油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、小紅干椒及姜片、蒜片，翻炒，再加入郫縣紅油，炒出紅油。倒入洗凈的小龍蝦，翻炒至蝦殼漸紅，倒入啤酒，放入整蔥、紫蘇和小米椒，蓋好鍋蓋，小火煨煮10分鐘左右，湯汁漸收，出鍋，盛盤，灑上蔥花，即可。
龍蝦尾怎么吃呢?在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復(fù)清洗后瀝干水分。2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切細(xì)粒;香蔥切段。3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。4、將小龍蝦的腌汁潷去后，下鍋改大火炒一分鐘。再放入油辣椒、鮮味汁、鹽炒一分鐘。5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。6、燒至湯汁將干時(shí)放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁。起鍋裝盤即可上桌
說到大龍蝦，可能很多人的腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出場(chǎng)景吧!鮮嫩的蝦肉，帶給我們的是不一樣的美食享受，而大龍蝦的制作方法也有很多種，在平時(shí)生活當(dāng)中，爆炒大龍蝦就是經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，可是很多人卻沒有掌握爆炒大龍蝦的技巧，現(xiàn)在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且一般作為海鮮類的食物，更容易得到人們的青睞和喜愛，當(dāng)然還是有一些人對(duì)海鮮食物會(huì)出現(xiàn)過敏的情況，在食用這些食物之前，首先還是要關(guān)注自己的身體是否會(huì)出現(xiàn)過敏的問題。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級(jí)廚師班的廚藝呢?那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱贊的美味大龍蝦。
很多朋友都非常喜歡吃海鮮，我個(gè)人覺得，每到夏季路邊出來的海鮮大排檔是吃海鮮的最佳地點(diǎn)。首先海鮮的聚集地都跑到了海鮮大排檔上去，這也就自然而然的形成了極其強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)模式，所以夏天去吃海鮮大排檔真的是每家都很有特色。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個(gè)、八角1個(gè)、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來;
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時(shí)炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
夏季的海鮮大排檔有著各種各樣的生猛海鮮在水里游來游去，這當(dāng)中我最喜歡的還是那種基圍蝦或者是大蝦，我對(duì)蝦的迷戀遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了你的想象。每次吃蝦我都是為我自己一個(gè)人單獨(dú)點(diǎn)一份爆炒蝦，這是我一個(gè)人吃的，真的非常喜歡，百吃不厭。
相信現(xiàn)在很多人都會(huì)喜歡吃蝦，但是蝦尾又是什么？簡(jiǎn)而言之，蝦尾就是將大蝦去掉頭部，剩下的部分我們就稱之為蝦尾。蝦尾是蝦身上最精華也最好吃的部分了，那么今天，就為大家介紹一道制作營養(yǎng)蝦尾的做法和相關(guān)的技巧。
材料： ?
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） ?
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） ?
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） ?
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵） ?
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
做法： ?
龍蝦尾解凍，水控干 ?
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。 ?
注：整個(gè)過程無需放鹽了 ?
味道： ?
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 ?
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 ?
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到。
上面就是我們今天為大家介紹的秘制蝦尾，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)是饞言欲滴。自己在家中為朋友為愛人做上這么一道美味的炒蝦尾，一定是一件非常幸福和快樂的事情。建議大家在選擇龍蝦的時(shí)候，一定要選擇鮮活亂蹦的龍蝦而不要為了貪圖便宜，選擇已經(jīng)死去蝦。這樣會(huì)影響整盤菜的口感。
龍蝦是比較常見的海鮮，龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，因此龍蝦在平時(shí)的生活中是很受大家喜愛的，龍蝦中蛋白質(zhì)的含量是很高的，不管是孕婦還是孩子吃的話，對(duì)身體健康都是有很多好處的，但是如果孕婦的體質(zhì)比較弱或者是敏感體質(zhì)的孕婦，最好就不要吃龍蝦了，不然是會(huì)出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象的。
孕婦能不能吃龍蝦尾
龍蝦含蛋白質(zhì)比較高，含有人體所需的8種必須氨基酸，而其氨基酸組成優(yōu)于肉類;龍蝦脂肪含量比較低，而且大多都是不飽和脂肪酸，易被人體吸收，同時(shí)可以防止膽固醇在體內(nèi)蓄積;富含碘、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物元素，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
但孕婦體質(zhì)相對(duì)普通人來說，比較敏感虛弱。如果對(duì)海鮮不過敏的情況下，大龍蝦平時(shí)都可以吃，但是小龍蝦的話，鑒于衛(wèi)生問題，建議少吃。
孕婦吃東西有什么忌諱
螃蟹：帝王蟹也好，大閘蟹也罷，螃蟹的美味讓人垂涎三尺。但是，蟹肉寒涼，有活血化瘀的功效，對(duì)孕婦而言有百害而無一利，尤其是蟹爪，有著墮胎作用，對(duì)胎兒來說簡(jiǎn)直就是殺手。
甲魚：甲魚燉湯既美味又滋補(bǔ)，然而甲魚跟螃蟹一樣也是屬于寒性的，且有很強(qiáng)的活血通絡(luò)和散瘀效果，也有很強(qiáng)的墮胎作用，甚至鱉甲的墮胎之力還比鱉肉更強(qiáng)，所以孕婦千萬不能吃這種食物。
馬齒莧：馬齒莧同樣寒涼，是草藥又可當(dāng)做菜來食用，其藥性寒涼還滑利。實(shí)驗(yàn)證明，馬齒莧汁對(duì)于子宮有很明顯的興奮作用，會(huì)導(dǎo)致子宮收縮次數(shù)增多、強(qiáng)度增大，容易導(dǎo)致流產(chǎn)。
龍蝦尾含鈣高，孕婦可以適當(dāng)吃龍蝦尾，但對(duì)海鮮過敏的孕媽媽們就不能多吃，否則可能會(huì)傷害到胎兒。另外，孕期是一個(gè)特殊時(shí)期，準(zhǔn)媽媽們有的東西不能吃的，一定要記住。
孕婦能吃皮皮蝦嗎
皮皮蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮甜嫩滑，易消化，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，并含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
中醫(yī)認(rèn)為，蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于、乳汁不通、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
孕媽可以適當(dāng)?shù)厥秤闷てのr，一方面為自己增加營養(yǎng)，另一方面也可以滿足自己口味的需求。
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