龍蝦尾怎么吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“龍蝦尾怎么吃呢”，相信能對大家有所幫助。
小龍蝦是一種淡水類蝦，以為小龍蝦的肉質鮮美非常受人們的歡迎。而且生長繁殖比較快，是一種雜食類生物，小龍蝦是我國重要的經(jīng)濟商品，在一些夜市上非常受歡迎。但是很多人希望能夠在自己家里也能做這種美味的菜品，更加衛(wèi)生和放心。那么，小龍蝦有什么做法。龍蝦尾怎么吃呢?
第一，龍蝦尾怎么吃呢?買回的小龍蝦洗凈(自己吃，可以去頭，這樣更容易入味)，備用，鍋中放入適量色拉油，燒至7層熱，下蔥姜八角花椒燈籠椒，麻椒等料，翻炒一分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，至炒出香味，鍋中放入小龍蝦開始翻炒，翻炒一分鐘后，放鍋中放入鹽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒五分鐘左右，小龍蝦的香味炒出后，加啤酒翻炒2分鐘，再加水，水量以淹沒小龍蝦為準，蓋鍋蓋大火燒開，大火燒開，煮至3分鐘后，改小火，繼續(xù)煮，半小時后，開蓋大火收汁，湯汁濃稠之后，放入雞精，十三香等調味料，出鍋即可，唯美鮮香的小龍蝦成了。
第二，買小龍蝦時，請店家先把頭處理了，留鉗，留尾，回家后，取一盆，盆中放入一湯匙面粉，倒入小龍蝦，用牙刷仔細刷洗蝦肚、蝦殼及蝦鉗，并反復沖洗干凈，瀝干;姜切片，紫蘇洗凈，蔥洗好，一小部分切成蔥花，其他整蔥打結，蒜瓣切片，備用;鍋中入油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、小紅干椒及姜片、蒜片，翻炒，再加入郫縣紅油，炒出紅油。倒入洗凈的小龍蝦，翻炒至蝦殼漸紅，倒入啤酒，放入整蔥、紫蘇和小米椒，蓋好鍋蓋，小火煨煮10分鐘左右，湯汁漸收，出鍋，盛盤，灑上蔥花，即可。
龍蝦尾怎么吃呢?在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復清洗后瀝干水分。2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切細粒;香蔥切段。3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。4、將小龍蝦的腌汁潷去后，下鍋改大火炒一分鐘。再放入油辣椒、鮮味汁、鹽炒一分鐘。5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。6、燒至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁。起鍋裝盤即可上桌
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龍蝦是比較常見的海鮮，龍蝦的營養(yǎng)價值是很高的，因此龍蝦在平時的生活中是很受大家喜愛的，龍蝦中蛋白質的含量是很高的，不管是孕婦還是孩子吃的話，對身體健康都是有很多好處的，但是如果孕婦的體質比較弱或者是敏感體質的孕婦，最好就不要吃龍蝦了，不然是會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象的。
孕婦能不能吃龍蝦尾
龍蝦含蛋白質比較高，含有人體所需的8種必須氨基酸，而其氨基酸組成優(yōu)于肉類;龍蝦脂肪含量比較低，而且大多都是不飽和脂肪酸，易被人體吸收，同時可以防止膽固醇在體內(nèi)蓄積;富含碘、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物元素，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
但孕婦體質相對普通人來說，比較敏感虛弱。如果對海鮮不過敏的情況下，大龍蝦平時都可以吃，但是小龍蝦的話，鑒于衛(wèi)生問題，建議少吃。
孕婦吃東西有什么忌諱
螃蟹：帝王蟹也好，大閘蟹也罷，螃蟹的美味讓人垂涎三尺。但是，蟹肉寒涼，有活血化瘀的功效，對孕婦而言有百害而無一利，尤其是蟹爪，有著墮胎作用，對胎兒來說簡直就是殺手。
甲魚：甲魚燉湯既美味又滋補，然而甲魚跟螃蟹一樣也是屬于寒性的，且有很強的活血通絡和散瘀效果，也有很強的墮胎作用，甚至鱉甲的墮胎之力還比鱉肉更強，所以孕婦千萬不能吃這種食物。
馬齒莧：馬齒莧同樣寒涼，是草藥又可當做菜來食用，其藥性寒涼還滑利。實驗證明，馬齒莧汁對于子宮有很明顯的興奮作用，會導致子宮收縮次數(shù)增多、強度增大，容易導致流產(chǎn)。
龍蝦尾含鈣高，孕婦可以適當吃龍蝦尾，但對海鮮過敏的孕媽媽們就不能多吃，否則可能會傷害到胎兒。另外，孕期是一個特殊時期，準媽媽們有的東西不能吃的，一定要記住。
孕婦能吃皮皮蝦嗎
皮皮蝦營養(yǎng)豐富，肉質鮮甜嫩滑，易消化，其蛋白質含量高達20%，并含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
中醫(yī)認為，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于、乳汁不通、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
孕媽可以適當?shù)厥秤闷てのr，一方面為自己增加營養(yǎng)，另一方面也可以滿足自己口味的需求。
煮龍蝦尾是人們比較喜歡吃的一道食物，而且其實現(xiàn)在在生活當中，它的價格也并不是說非常昂貴，家家戶戶都可以吃得上，所以說這樣美味的食物，才是深受人們的喜愛，那么下面來為大家具體介紹一下，龍尾蝦的制作方法，喜歡吃龍蝦尾的朋友，一起嘗試下面的制作方法。
材料： 超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） 蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） 植物油（一點點） 干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） 大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵） 糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法： 龍蝦尾解凍，水控干 鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。
油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了 味道： 特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
上面就是龍蝦尾的制作方法介紹，其實很多的時候，在你看來非常困難，但實際真正動手起來也是可以輕松完成的，按照這些步驟和方法去進行的話，那么自己就可以制作這些美味的食物，而且還不需要擔心食物的安全衛(wèi)生問題。
其實現(xiàn)在人們對海鮮非常的喜愛，因為海鮮可以給我們帶來不一樣的新鮮美味，同時它們本身富含非常豐富的營養(yǎng)價值，對身體的健康保健都可以帶來很好的功效，比如說龍蝦尾，也是人們比較喜歡吃的，下面就為大家推薦一下，龍蝦尾的做法，愛吃龍蝦的朋友一起去看看吧。
材主料 龍蝦尾500g ? 輔料 干辣椒10個 麻椒10粒 花椒20粒 蔥適量 姜適量 蒜適量 黃酒適量 生抽適量 鹽適量 糖適量 豆豉醬適量 蠔油適量 啤酒適量 ?
步驟 ?
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
以上所介紹的這些食物制作方法，對保健我們的身體健康以及營養(yǎng)的補充，都是比較有利的，因此在生活當中，如果你對這些食物本身都比較感興趣的話，都可以按照這些步驟去進行，這樣你就不用再糾結和苦惱，每次都去外面吃那么麻煩。
人們在生活中對于海鮮想必還是有所了解的，小龍蝦就是一種活躍在夜市上的海鮮，非常受人們對歡迎，因為口感極佳和便宜的價格，基本上只要去夜市吃飯就一定少不了小龍蝦，有的人們希望在家中也可以制作小龍蝦這道菜肴，更推薦爆炒小龍蝦口感比其他做法更好吃。那么，爆炒小龍蝦尾怎么做?
第一，爆炒小龍蝦尾怎么做?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
第二，新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
爆炒小龍蝦尾怎么做?這道菜其實非常簡單。買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗干凈就可以了!如果是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點料酒和胡椒粉。肉變白撈出就好了，鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量?；ń访鞍啄右院笙录t干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。水煮開后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點水。就關火。盛出撒香菜點綴就可以了。
麻辣龍蝦尾是一道非常麻辣鮮香的美食，很多人平時都喜歡吃，龍蝦的味道不僅鮮美，而且還麻辣鮮香，經(jīng)常吃龍蝦的話，對身體健康是非常有好處的，龍蝦的蛋白質含量是非常很高的，經(jīng)常吃對人體健康是有很多好處的，麻辣龍蝦雖然好吃，但是很多人不會自己制作，那正宗麻辣龍蝦尾的做法是什么呢?
正宗麻辣龍蝦尾的做法
1.小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下。
2.準備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。
3.鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
4.把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
不吃小龍蝦哪里
頭部：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
腸道：小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
蝦黃：在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
清洗小龍蝦的技巧
醋+鹽：將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時再用清水沖刷3次，就可以送進廚房了。這種方法簡單實用，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，會更加省心省力。
自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，一舉二得。
麻辣龍蝦尾，其實就是用龍蝦尾制作的一道食物，令人我垂涎欲滴，但是一般情況下，都是在外面，吃飯的時候才會點到，所以人們才會認為，這道食物制作起來肯定非常的麻煩，但事實上這種理解是錯誤的，只要你注重一些方法和技巧，這些美食同樣可以在你的手下完成。
材料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
那就是麻辣龍蝦尾的這種方法介紹，通過這些方法介紹之后，如果你對龍蝦本身就非常的喜愛的話，不妨去嘗試和了解一下，很多時候制作這些食物，我們肯定會覺得麻煩，但是用心去做的話，其實也是比較方便簡單的。
現(xiàn)在很多人上飯店都喜歡點麻辣小龍蝦，因為它很好吃而且誘人。其實我們自己在家就可以做出。今天就為大家介紹一下爆炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應該怎么做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什么呢?下面我們來看一下。
材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下， 個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色 。
以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不妨嘗試一下，其實跟飯店的做法有很多的相似之處，而且自己在家做出的爆炒龍蝦尾，既衛(wèi)生又沒有任何的添加劑，也是綠色食品的一種，希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。
生活中我們都喜歡吃許許多多的東西，什么才是你最鐘情的呢？有的人會說只要是我愛吃的我都鐘情，你說這不廢話嗎？生活中我們都喜歡吃一些比較大眾的食物，吃起來還是津津有味，蠻不錯的，今天小編為大家?guī)硪环N生活中不怎么大眾的食物，它是一道非常鮮美的食物，而且營養(yǎng)豐富，可定會滿足你的胃口，接下來，就讓小編為大家?guī)肀待埼r尾的幾種烹飪技巧，這種食物的烹飪很需要技巧的，請大家仔細觀看，希望本文對愛吃龍蝦的你們有所幫助。
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
味道：
特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。
料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
以上就是爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧，相信大家都已經(jīng)學會了吧，那就試試看吧。
夏季是吃小龍蝦的季節(jié)，大家都知道小龍蝦身上是有很多寄生蟲的，這個一般多是和小龍蝦的生長環(huán)境是有很大關系的，因此平時在制作小龍蝦的時候一定要注意將小龍蝦處理干凈，而且最好是經(jīng)過高溫，這樣是會有效的將小龍蝦上面的寄生蟲殺死的，這樣大家吃起來不僅干凈，而且還很衛(wèi)生，也不會影響身體健康。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。但是在小龍蝦的頭部、腸道、蝦子等部位的寄生蟲最多，最好不要食用。
1、小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
食用小龍蝦的時候應該注意：
1、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。
2、烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了讓龍蝦肉鮮嫩、節(jié)省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。
3、在吃小龍蝦的時候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營養(yǎng)。
海鮮一直是很多人的最愛，海鮮中最為常見的就是蝦類，在很多超市中都有銷售，蝦類在清洗的時候非常麻煩，不僅要去除頭部，而且還要對腰線進行去除，商家們?yōu)榱俗プ∩虣C，在市場上也投放了很多種類的蝦尾，這樣就會吃貨們減少了清洗的時間，那么正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些呢?
第一，正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?小火慢慢炸香蔥白，之后撈出丟棄不用。八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入鍋，慢火爆香，下龍蝦尾炒制。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。調入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制。加入開水，中小火，燒制。當鍋內(nèi)的湯汁漸漸收干，把青椒與金不換放入炒制。臨出鍋，放適量辣椒油即可。
第二，凍小龍蝦尾要先進行解凍，洗干凈，燒開水焯一下。準備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒均勻即可。
第三，龍蝦尾解凍，空水。鍋里放油，除了鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、雞精，其余調料全放到油里，小火慢慢熬出香味。放入龍蝦尾翻炒，放入其余調料翻炒，加少量水，大火燒開，中火把湯汁收的稍稠。如果喜歡麻些的，可以出鍋前加些麻油。超級美味。
正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?先準備好龍蝦尾把它沖洗干凈備用，鍋內(nèi)加水燒開，倒入龍蝦尾。然后加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘后撈出來，龍蝦尾控水備用。把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入干辣椒，花椒，喜歡辣的可以多加辣。然后加入麻辣醬或豆瓣醬，再依次加入姜末，蒜末開始翻炒。繼續(xù)加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點料酒，翻炒兩下。倒入少許蠔油，再加入一點醬油或生抽，繼續(xù)翻炒兩下，再加入少許水和鹽。最后放入香菜段翻炒。
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