爆炒蝦尾做法是什么？這幾種值得推薦！
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爆炒蝦尾做法是什么？這幾種值得推薦！”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在制作爆炒蝦尾這道美食的時(shí)候，通常是用基圍蝦，這種蝦又稱為麻蝦，這種蝦具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也是人們非常喜歡吃的一種蝦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，但很多人不會(huì)做爆炒蝦尾，做好這道菜的確不容易，要學(xué)會(huì)下列這些制作方法。
第一、爆炒蝦尾做法
主料
基圍蝦250g
輔料
青椒50g
菜油適量
鹽適量
蒜適量
生姜適量
胡椒粉少許
醬油少許
醋少許
制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進(jìn)去一起炒。
7.炒至蝦開(kāi)始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最后起鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)醋即可。
第二、爆炒蝦尾新疆版
用料
材料
蝦尾
花椒
蔥姜蒜
白糖
十三香
大紅袍
芹菜
做法
1.先準(zhǔn)備好食材
2.加水炒干后放芹菜放蔥出鍋
第三、包菜炒蝦
材料
包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個(gè)，小紅辣椒2粒，蒜米2粒
做法
1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開(kāi)裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當(dāng)油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。www.cndadi.net
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。
第四、清炒蝦
材料
1，蝦半斤
2，蔥，姜，鹽，油，黃酒，醋
做法
1，處理好蝦，用黃酒略腌一下
2，鍋內(nèi)放油，七八成熱時(shí)放入姜，蝦，適量鹽，醋，爆炒至蝦變色變彎即可，撒上蔥花裝盤。
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很多朋友都非常喜歡吃海鮮，我個(gè)人覺(jué)得，每到夏季路邊出來(lái)的海鮮大排檔是吃海鮮的最佳地點(diǎn)。首先海鮮的聚集地都跑到了海鮮大排檔上去，這也就自然而然的形成了極其強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)模式，所以夏天去吃海鮮大排檔真的是每家都很有特色。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個(gè)、八角1個(gè)、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來(lái);
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時(shí)炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
夏季的海鮮大排檔有著各種各樣的生猛海鮮在水里游來(lái)游去，這當(dāng)中我最喜歡的還是那種基圍蝦或者是大蝦，我對(duì)蝦的迷戀遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了你的想象。每次吃蝦我都是為我自己一個(gè)人單獨(dú)點(diǎn)一份爆炒蝦，這是我一個(gè)人吃的，真的非常喜歡，百吃不厭。
天麻是一種很珍貴的草藥，現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛使用，這種茶藥里面含有天麻素、生物堿、琥珀酸等，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康均有好處。為了充分吸收天麻的營(yíng)養(yǎng)，一般將其燉湯來(lái)吃，比如用天麻和鴿子燉湯來(lái)吃，滋補(bǔ)作用非常好，下面介紹這道湯的做法。
第一、天麻燉鴿子做法
主料
乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜1小塊，
調(diào)料
高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
步驟
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)，
2.火腿切片，
3.蔥洗凈打結(jié)，
4.姜洗凈切片，
5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
注意：這道菜也可不放天麻。
第二、天麻蒸鴿子
材料
主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片
配料：老姜3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根
做法
1、將鴿子開(kāi)腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈；
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出即可。
第三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
具有補(bǔ)肝益腎，健胃，健脾，補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效.可治療病后虛弱，陽(yáng)痿早泄，消渴癥，婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)，頭痛，眩暈等癥.天麻燉鴿子的做法：鮮天麻，鮮山藥，蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片，豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條，萵筍，藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克.將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯，天麻，山藥，乳鴿塊，生姜片，豬肉，藕片，豆腐干，料酒，胡椒粉，精鹽，蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，?；鸾禍睾?，加入其它原料和雞精，再燒開(kāi)后，即可食用.天麻燉鴿子在懷孕期間食用可以補(bǔ)寶寶的腦，但產(chǎn)后就不宜食用，因?yàn)轼澴釉趹言袝r(shí)吃是補(bǔ)腦的，但產(chǎn)后有回奶的功效。注意經(jīng)常在一些藥膳食譜中談到用天麻都是寫鮮天麻，其實(shí)只是鮮天麻軟便于加工，功效和干天麻一樣。
很多人都非常的喜歡吃蝦尾，所謂的蝦尾其實(shí)就是小龍蝦的尾部，但是由于蝦的種類非常多，不同的種類制作而出的肉質(zhì)口感都是不同的，青蝦的蝦尾肉質(zhì)就比較細(xì)嫩，而且最好不要購(gòu)買冷凍蝦尾，因?yàn)槔鋬龅氖澄飼?huì)嚴(yán)重影響到鮮美的程度，同時(shí)也會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到降低，那么爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
第一，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗!
2.水燒開(kāi)，倒入蝦尾，水再次燒開(kāi)后撈出!
3.撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實(shí)!
4.準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥!
5.辣椒，花椒。
6.上油
7.蔥，蒜，姜，爆香
8.倒入辣椒，花椒!炒出味!
9.辣醬兩勺，豆瓣醬一勺!
10.把香葉用開(kāi)水泡一下!
11.啤酒一瓶!
12.把蝦尾倒入鍋中!炒，一直翻炒兩分鐘!
13.炒差不多后，倒入香葉水和啤酒!
14.放鹽，建議多放一點(diǎn)點(diǎn)，入味，但也別放太多，咸了就不好了!
15.醋少量!
16.醬油少量
17.白糖少量
18.雞精少量
19.蠔油半勺!
20.小火燉十分鐘，改大火收汁!
21.好了，汁收的差不多了，出鍋了!
第二，準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用，熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。
爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些?把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚(yú)底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調(diào)味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
生活中我們都喜歡吃許許多多的東西，什么才是你最鐘情的呢？有的人會(huì)說(shuō)只要是我愛(ài)吃的我都鐘情，你說(shuō)這不廢話嗎？生活中我們都喜歡吃一些比較大眾的食物，吃起來(lái)還是津津有味，蠻不錯(cuò)的，今天小編為大家?guī)?lái)一種生活中不怎么大眾的食物，它是一道非常鮮美的食物，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可定會(huì)滿足你的胃口，接下來(lái)，就讓小編為大家?guī)?lái)爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧，這種食物的烹飪很需要技巧的，請(qǐng)大家仔細(xì)觀看，希望本文對(duì)愛(ài)吃龍蝦的你們有所幫助。
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來(lái)不會(huì)有啤酒的味道。
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開(kāi)后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽(tīng)）、倒入水（剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過(guò)放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
注：整個(gè)過(guò)程無(wú)需放鹽了
味道：
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來(lái)。
用沙鍋悶過(guò)之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。
料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽(tīng)）、倒入水（剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過(guò)放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
以上就是爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，那就試試看吧。
現(xiàn)在人們能夠吃到的油炸美食非常多，比如油炸雞翅、油炸丸子、油炸土豆等等，絕大部分的食物都可以用油炸熟來(lái)吃，油炸已經(jīng)成為很流行的烹飪方式，但這里提醒大家，平時(shí)不要經(jīng)常吃油炸食品，在油炸的時(shí)候也要注意做法，下面介紹一些油炸美食。
第一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克雞蛋2個(gè)煉乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
第二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克面包糠200克
調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個(gè)
炸粉50克生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
第三、油炸肉類
黃金脆雞排主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克香油2克
雞蛋1個(gè)生粉5克炸粉水5克
面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
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