正宗麻辣龍蝦尾的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗麻辣龍蝦尾的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻辣龍蝦尾是一道非常麻辣鮮香的美食，很多人平時都喜歡吃，龍蝦的味道不僅鮮美，而且還麻辣鮮香，經(jīng)常吃龍蝦的話，對身體健康是非常有好處的，龍蝦的蛋白質(zhì)含量是非常很高的，經(jīng)常吃對人體健康是有很多好處的，麻辣龍蝦雖然好吃，但是很多人不會自己制作，那正宗麻辣龍蝦尾的做法是什么呢?
正宗麻辣龍蝦尾的做法
1.小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下。
2.準(zhǔn)備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。
3.鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
4.把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
不吃小龍蝦哪里
頭部：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肺吸蟲病。
腸道：小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
蝦黃：在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
清洗小龍蝦的技巧
醋+鹽：將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時再用清水沖刷3次，就可以送進廚房了。這種方法簡單實用，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時，會更加省心省力。
自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，一舉二得。
Ys630.com相關(guān)知識
麻辣龍蝦尾，其實就是用龍蝦尾制作的一道食物，令人我垂涎欲滴，但是一般情況下，都是在外面，吃飯的時候才會點到，所以人們才會認為，這道食物制作起來肯定非常的麻煩，但事實上這種理解是錯誤的，只要你注重一些方法和技巧，這些美食同樣可以在你的手下完成。
材料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
那就是麻辣龍蝦尾的這種方法介紹，通過這些方法介紹之后，如果你對龍蝦本身就非常的喜愛的話，不妨去嘗試和了解一下，很多時候制作這些食物，我們肯定會覺得麻煩，但是用心去做的話，其實也是比較方便簡單的。
麻辣蝦尾這道菜在餐廳中是很常見的，由于食用價值非常的高，所以大家都非常的喜愛，于是學(xué)習(xí)制作方法的人群數(shù)量也變的越來越多，麻辣蝦尾要想讓味道更加理想，首先要掌握正確的清洗方法，蝦的腸道里面的排泄物中是存在大量細菌的，那么讓我們來看看正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋。
第二，.主料：小龍蝦尾、芹菜。輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁?；ń妨：屠逼ぷ佑脽崴?分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊;鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘;最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
小龍蝦是很多人喜愛吃的，這樣的食物在吃的時候，需要適量進行，不宜吃的太多，而且吃小龍蝦也是要選擇活的，這樣吃的時候，對身體才不會有損害，小龍蝦在制作上，有著很多不錯方式，常見就是麻辣小龍蝦，對正宗麻辣小龍蝦的做法如何進行呢，這樣的制作方法也是很簡單。
很多人對正宗麻辣小龍蝦的做法并不是很清楚，制作這樣的佳肴并不是很復(fù)雜，而且在制作這樣佳肴上，也是有著一些方式方法，制作前也是需要進行很好的了解。
正宗麻辣小龍蝦的做法：
材料：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
以上就是對正宗麻辣小龍蝦的做法詳細介紹，制作小龍蝦的時候，可以根據(jù)以上方法進行，不過制作前，也是要對食材進行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利進行，而且要注意嗎，吃小龍蝦的時候，要適量不宜太多。
現(xiàn)在很多朋友都喜歡在朋友圈中曬美食，有很多的美食都是具有吸引力的，比如麻辣小龍蝦尾，這種菜品看起來不僅非常的有食欲，而且還可以給身體帶來很多的益處，超市中銷售的小龍蝦不僅有冷凍的，而且還有鮮活的，兩者的價格差距有點大，那么麻辣小龍蝦尾的做法有哪些呢?
第一，麻辣小龍蝦尾的做法有哪些呢? 食材配料：食用油(菜籽油優(yōu)先)、小龍蝦尾、蠔油、海鮮醬油、干辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、雞精、鹽、辣椒油、蔥、姜、蒜。水燒開，倒入蝦尾(建議買直接凍熟的，稍微用水清洗下就干凈了)，煮到1-2分鐘，撈出備用。鍋中熱油(菜籽油炸出來的小龍蝦最香，這是廚師告訴小編的)，放入干辣椒段、花椒，開小火煸炒出香味。加入一小勺的豆瓣醬(郫縣產(chǎn)地的味道最香，大多數(shù)的人還會用帶紅油的那種火鍋底料)、繼續(xù)用小火炒出紅油。海鮮醬油、蠔油(提鮮)、料酒(增香)，各自來上一小勺，前2樣佐料味道咸味都較重，用的時候要特別的注意，量要控制好。加入蔥、姜、蒜，炒出香味，但凡烹飪蝦類的菜肴，這幾樣?xùn)|西都是不可或缺的，去市場的時候先買的就是它們，以防忘記。再倒入適量的清水，湯汁燒開后，把焯過水的小龍蝦尾倒入鍋中。這樣的做法比干燒來的更加的入味，而且燒出來的汁特別的美味。等湯汁再次燒開后，就可以開始調(diào)味了，放入少許的鹽和雞精即可，嘗一口湯汁是否咸淡適中，個人感覺偏咸點味道更香。大火收汁，淋入一勺的辣椒油，便可出鍋。
第二，凍小龍蝦尾解凍，洗干凈，這東西是熟的如果不放心可以燒開水焯了一下。準(zhǔn)備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
麻辣小龍蝦尾的做法有哪些?先用料酒腌制小龍蝦10分鐘。調(diào)制調(diào)料，黑胡椒、白胡椒2:1的比例，淀粉一勺，鹽適量，辣椒面適量，加半碗水沏開，加生抽適量，魚露適量，老抽一小勺上色，放到一邊備用。放入調(diào)制好的調(diào)料，翻炒出鍋。
在湖南湖北一帶大家都非常的流行吃龍蝦，龍蝦不僅僅是好吃，而且的味道非常鮮美，做法有很多種，比如說油燜小龍蝦，香辣小龍蝦的做法，色澤光彩，而且呢，看起來都非常的誘人，可是很多人對于正宗麻辣龍蝦的做法，并不是很了解，接下來的文章中小編就來介紹一下是如何制作的。
口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。
[編輯本段]菜系：
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
[編輯本段]簡介：
主料所用小龍蝦（俗名，學(xué)名克氏原螯蝦）原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時風(fēng)靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風(fēng)景，食客趨之若鶩
色澤紅亮，香辣鮮濃。
[編輯本段]主料：
小龍蝦（學(xué)名：克氏原螫蝦（小龍蝦） 是淡水物種，與海洋龍蝦 不同科、不同屬。）
[編輯本段]調(diào)料：
紅辣椒，花椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香蔥，香菜。
[編輯本段]制法：
版本一：
1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈，根據(jù)需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花盛碗。
文章當(dāng)中我們了解到了正宗麻辣龍蝦的做法，首先呢，做法和制作過程有很多種最正宗的做法，對來說比較復(fù)雜，只要大家耐心地學(xué)習(xí)很快的功夫小龍蝦就做成了。
特別是很多人都把麻辣小龍蝦作為下酒菜，其實麻辣小龍蝦確實是好吃，而且經(jīng)常作為下飯菜食用，可是很多人在家做的麻辣小龍蝦也不正宗，有沒有正宗麻辣小龍蝦的做法呢，下面就詳細的了解一下做法步驟，可以讓更多的人學(xué)習(xí)一下怎么來做正宗麻辣小龍蝦。
用料：郫縣豆瓣醬(剁細)15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
秘制濃香型十三香粉配方及制作：
是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃
燒制過程：
(1)取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為準(zhǔn))小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。
所謂正宗麻辣小龍蝦可以按照上面的做法來做，這樣做出來的麻辣小龍蝦才會更加的好吃，因為做法很詳細步驟很多，這樣能夠做出來更加好吃而且會讓你胃口大開的麻辣小龍蝦，如果想吃這道菜的時候，不妨按照上面的做法步驟來做一下。
煮龍蝦尾是人們比較喜歡吃的一道食物，而且其實現(xiàn)在在生活當(dāng)中，它的價格也并不是說非常昂貴，家家戶戶都可以吃得上，所以說這樣美味的食物，才是深受人們的喜愛，那么下面來為大家具體介紹一下，龍尾蝦的制作方法，喜歡吃龍蝦尾的朋友，一起嘗試下面的制作方法。
材料： 超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） 蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） 植物油（一點點） 干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） 大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵） 糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法： 龍蝦尾解凍，水控干 鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。
油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了 味道： 特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
上面就是龍蝦尾的制作方法介紹，其實很多的時候，在你看來非常困難，但實際真正動手起來也是可以輕松完成的，按照這些步驟和方法去進行的話，那么自己就可以制作這些美味的食物，而且還不需要擔(dān)心食物的安全衛(wèi)生問題。
喜歡吃辣的朋友相信對水煮魚之類的菜品是非常的青睞，而既喜歡吃辣，又喜歡吃海鮮的朋友們，想必最佳的選擇便是麻辣小龍蝦了，它不僅有辣味，同時，小龍蝦本身的鮮味也非常的誘人。其實，麻辣小龍蝦在我們家中也可以做出不一樣的滋味，今天小編教給大家講解一下如何在家中做出美味的麻辣小龍蝦。
麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，簡稱麻小。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不過出于健康考慮，酒與麻辣龍蝦不適宜多吃。
食材
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個
步驟/方法
開小火，放油，加入蔥、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多;加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
時間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
由此可見，麻辣小龍蝦的做法雖然步驟繁瑣，但是每一步都是比較容易完成的。與此同時，他的辣度還可以根據(jù)我們自身的身體狀況來調(diào)解。不太能吃辣的朋友可以稍稍減小辣椒的數(shù)量，調(diào)到自己合適的口味。自己烹飪比飯店干凈，而且味道也更好，何樂而不為呢。
其實現(xiàn)在人們對海鮮非常的喜愛，因為海鮮可以給我們帶來不一樣的新鮮美味，同時它們本身富含非常豐富的營養(yǎng)價值，對身體的健康保健都可以帶來很好的功效，比如說龍蝦尾，也是人們比較喜歡吃的，下面就為大家推薦一下，龍蝦尾的做法，愛吃龍蝦的朋友一起去看看吧。
材主料 龍蝦尾500g ? 輔料 干辣椒10個 麻椒10粒 花椒20粒 蔥適量 姜適量 蒜適量 黃酒適量 生抽適量 鹽適量 糖適量 豆豉醬適量 蠔油適量 啤酒適量 ?
步驟 ?
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
以上所介紹的這些食物制作方法，對保健我們的身體健康以及營養(yǎng)的補充，都是比較有利的，因此在生活當(dāng)中，如果你對這些食物本身都比較感興趣的話，都可以按照這些步驟去進行，這樣你就不用再糾結(jié)和苦惱，每次都去外面吃那么麻煩。
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