紅燒昂刺魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒昂刺魚的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
又到了我開始“丈二的和尚摸不著頭腦”的時(shí)候了。剛看到“昂刺魚”的時(shí)候我就在想，這到底是什么呢？然后，我便在自己的腦子里打了一個(gè)大大的問號。幾乎每一次在我遇到什么不懂的事兒，我都要想盡一切辦法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，渾身都覺得不舒服。
食材明細(xì)：昂刺魚 5條【約600克】、蔥 2根姜、4片蒜仔、10個(gè)辣醬、1小勺蠔油、5克老抽、5克鹽、糖、雞精適量
制作步驟：
1.昂刺魚宰殺治凈。
2.鍋中放油，把魚兩邊煎一下倒出。
3.鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香。
4.加入辣醬煸炒。
5.放入昂刺魚，加水，調(diào)入蠔油，老抽。
6.大火燒制，加入糖、鹽、雞精調(diào)味收汁。
7.燒好的昂刺魚。
食療價(jià)值：
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
藥用價(jià)值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹。”忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
滿足了自己的好奇心，不論什么事情都弄得清清楚楚之后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)食物本來的樂趣。這只是我所體會(huì)到的。在我還不知道昂刺魚的時(shí)候，我會(huì)憑借自己的想象力想象它是什么樣子。但是，知道昂刺魚是什么樣子之后我會(huì)更加好奇他們和我想象的是不是一樣。
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昂刺魚是一種很常見的魚類，有些人也叫它為嘎魚，其實(shí)它還有很多名稱，因?yàn)檫@種魚在我國很多地方都有。那么你知道昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就向大家介紹昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來看看吧!
昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值
昂刺魚是一種淡水魚，在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
昂刺魚適合肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫的患者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》：昂刺魚能夠消水腫，利小便。
姚可成《食物本草》：主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)物食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
《日用本草》：發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
《隨息居飲食譜》：甘溫微毒，發(fā)痘瘡。
《本草綱目》：反荊芥。
1、水氣浮腫(急性腎炎，腎病綜合癥等)
昂刺魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個(gè)，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
2、累痢潰爛
昂刺魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
昂刺魚的做法
昂刺魚燉茄子
材料
昂刺魚、茄子、香蔥末、鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。
做法
1、先將昂刺魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入昂刺魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的昂刺魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
功效：這道昂刺魚燉茄子適合所有人群食用，尤其是小孩子，一定要多吃一些魚，這樣能夠保證營養(yǎng)的補(bǔ)充，茁壯成長。
紅燒昂刺魚
材料
昂刺魚800克、大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克。
做法
1、昂刺魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。
2、鍋燒熱，加入適量的油，放入昂刺魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。
3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥即可。
功效：紅燒昂刺魚的做法是不是很簡單呢?經(jīng)常吃昂刺魚不僅能夠強(qiáng)身健體，還可以有美容的功效哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道昂刺魚到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃昂刺魚對人體有哪些好處了嗎?昂刺魚很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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嘎魚的營養(yǎng)價(jià)值 告訴你嘎魚營養(yǎng)有多高20140123河北衛(wèi)視家政女皇：姜波講嘎魚湯的制作豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚 不可多得的美味秋季養(yǎng)生食譜 紅燒嘎魚鱖魚黑魚昂刺魚是一種常見的魚，在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法，但是共同點(diǎn)都是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過這種魚的朋友對此肯定比較熟悉，而且這種魚也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。
舌尖上的中國味大家?guī)砹艘曈X上的盛宴，同時(shí)也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味，下面就為大家介紹幾種昂刺魚的做法，希望能對大家有所幫助。
昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)"昂刺，昂刺"地叫出來，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。
紅燒昂刺魚的做法步驟
1. 魚洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。
2. 鍋中放入色拉油(比平時(shí)做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中!放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎!
3. 在煎魚過程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚煎好后直接倒入鍋中。
4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁!
5. 灑上蔥花，乘盤享用!
昂刺魚湯的做法步驟
1. 魚去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2. 鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開。
4. 之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。
以上給大家介紹了兩種昂刺魚的做法，嘗過這種魚的鮮美后，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經(jīng)是兒時(shí)珍藏的味道，身在外地想到家鄉(xiāng)的美食，都會(huì)散發(fā)出濃濃的思鄉(xiāng)之情。為了緩解自己的思念之情，快來試試看這些昂刺魚的做法吧。
昂刺魚是老百姓飯桌上常見的美食，廣泛分布于我國各個(gè)流域。昂刺魚做法也多種多樣，各有各的特點(diǎn)，小編最喜歡的便是紅燒的做法，咸香適中，味道很棒，今天小編就為大家?guī)砹诉@道紅燒昂刺魚的做法，以及做這道菜的小貼士，感興趣的朋友可以一起來看看吧，一起來學(xué)習(xí)下怎么做好吃吧。
一、主料
昂刺魚3條(1斤多點(diǎn))
小野蔥1把
豆腐1大塊
二、輔料
生姜1塊
鹽
蒸魚豉油
黃酒
郫縣豆瓣醬
甜面醬
三、紅燒昂刺魚的做法
1. 豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用;
2. 就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將昂刺魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng));盛出備用;
3. 將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;
4. 紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;
5. 鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;
6. 湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。
四、小貼士
1、小野蔥是這道魚菜活色生香的關(guān)鍵。 蔥是燒魚的好拍檔，好野蔥不常能買得到(這把小野蔥是菜場相熟的賣菜大媽特意幫我留的)，特別的蔥香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是魚的絕配。醬燒豆腐魚，豆腐得味勝似肉。做這道菜豆腐建議選用嫩豆腐，買回來后用重物壓一會(huì)，滲出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出來，再拿來醬燒，透味十足;
3、一小勺香醋別忘了。臨起鍋前澆上，既有利于營養(yǎng)吸收又提升整道菜的鮮香味。
我們知道大家非常的喜歡吃，也知道你們可能不是那么知道這種東西要怎么做，小編在這里給的意見建議你們知道了嗎？那么小編在此希望你們能夠做出一道美味的紅燒昂刺魚，希望你們真正明白知道啦！擁抱美味，你們是吃貨呦！
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做昂刺魚豆腐煲。
2.1接著將豆腐也放到鍋里煎一下
3.2平底鍋倒入油，可以稍微多一點(diǎn)，昂刺魚如果用小火雙面煎一會(huì)兒取出放到煲里
4.將煎過昂刺魚和豆腐一起放到煲里
5.接著調(diào)醬，繼續(xù)用鍋里剩下的油，先將姜蔥蒜爆香，接著放黃豆醬炒香，然后加料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水調(diào)開后導(dǎo)入褒里
6.大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁（如果湯汁不多不要收），撒點(diǎn)大蒜蓋上蓋子悶一會(huì)即可。
仔細(xì)看完關(guān)于昂刺魚豆腐煲的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
我們平時(shí)吃過很多各種各樣的魚，也對各種魚的做法比較的了解。但是對于清蒸昂刺魚的做法還是很陌生的。我們的生活中接觸到這種魚的也比較少。這種魚的做法不難，對我們的身體來說好處還是有很多的。希望以下的方法能夠幫助大家，每一種魚的做法比較多的，吃魚對我們的身體來說好處還是很多的。希望大家都能認(rèn)真的學(xué)習(xí)一下，希望對自己的生活都有所幫助。
昂刺魚又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。昂刺魚的做法有許多，一般有紅燒、燉湯、清蒸等。原來我家里一般以紅燒為主，在四川的樂山以燒湯為主，今天我要介紹的是清蒸，我還是第一次做，還不錯(cuò)，魚肉很鮮很嫩。
1.洗凈放姜、黃酒上蒸鍋蒸熟。
2.去湯換盆，倒入蒸魚豉油，放蔥。
3.起鍋熬油，燒熱后澆在魚上。
昂刺魚做法比較多，干鍋黃骨魚的吃法也很多，但是現(xiàn)在的人比較講究健康養(yǎng)生，可以配豆腐，做成昂刺魚豆腐湯，非常營養(yǎng)有健康，清蒸昂刺魚得益于清蒸的烹調(diào)方式，其很好的保住了昂刺魚的營養(yǎng)，將昂刺魚的營養(yǎng)損失減到最小，而且食療功效特別顯著。
那么下面我們一起看看清蒸昂刺魚的食療功效。
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
另外，昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效，昂刺魚這么營養(yǎng)健。
以上我們介紹了一種關(guān)于清蒸昂刺魚的做法，希望對一些喜歡吃這種魚的人一些幫助。多吃魚對人的身體來說有很大的幫助，可以根據(jù)家里的人的愛好不同進(jìn)行做魚?？傊Ｍ覀兊淖霾朔椒▽ξ覀儊碚f都有很大的好處的。每個(gè)人都想追求美味的飯菜，這些介紹希望對我們有很益處。
昂刺魚對于很多人來說都比較陌生，因?yàn)樵谄綍r(shí)的生活中除了鯽魚、鯉魚之外，吃昂刺魚的人還是相對要少一些。盡管有這樣的局面出現(xiàn)，但是不可否定昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值。只不過昂刺魚的體型比較特殊，在宰殺的時(shí)候可能會(huì)遇到相當(dāng)大的麻煩。那么問題來了，昂刺魚怎么殺?
1 肝門處劃口;
2 破腹去內(nèi)臟，口子盡量小;
3 用剪子撬開腮，把腮取出洗干凈即可。
黃顙魚(昂刺魚)，為鲿科，黃顙魚屬魚類。體長約20cm，腹面平直，體后半部側(cè)扁，尾柄較細(xì)長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側(cè)位。須4對，鼻須末端可伸至眼后，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。體裸露無鱗，側(cè)線完全。雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動(dòng)物等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。廣布于中國東部各太平洋水系。
物種分類
黃顙魚的分類黃顙魚的種類較多，有瓦氏黃顙魚、岔尾黃顙魚、盎塘黃顙魚、中間黃顙魚、細(xì)黃顙魚、江黃顙魚、光澤黃顙魚等。
岔尾黃顙魚
吻短，須4對;上頜須長，末端超過胸鰭中部。體無鱗。背鰭硬刺后緣具鋸齒。胸鰭刺與背鰭刺等長，前、后緣均有鋸齒。脂鰭短。臀鰭條21～23。尾鰭深分叉。鼻須全為黑色。”為江河、湖泊中常見魚類，尤以中、下游湖泊為多。營底棲生活。食昆蟲、小蝦、螺螄和小魚等。個(gè)體不大，分布于長江水系。
江黃顙魚
(硬角黃臘丁、江顙)
頭頂覆蓋薄皮。須4對，上頜須末端超過胸鰭基部。體無鱗。背鰭刺比胸鰭刺長，后緣具鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，后緣也有鋸齒。腹鰭末端達(dá)臀鰭。脂鰭基部稍短于臀鰭基部。臀鰭條21～25。為底層魚類。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲幼蟲及小蝦。最大個(gè)體2市斤左右。分布于長江和珠江水系。
光澤黃顙魚
(尖嘴黃顙、油黃姑)
吻短、稍尖。須4對，上頜須稍短，末端不達(dá)胸鰭基部。背鰭刺較胸鰭刺為長，后緣鋸齒細(xì)弱，胸鰭刺前緣光滑，后緣帶鋸齒。腹鰭末端能達(dá)到臀鰭起點(diǎn)。脂鰭基部短于臀鰭基部，臀鰭條22～25。尾鰭深分叉。江湖中、下層生活。食水生昆蟲和小蝦。4～5月在近岸淺水區(qū)產(chǎn)卵。生殖時(shí)，雄魚在水底掘成鍋底形圓穴，上面覆蓋水草，雌魚產(chǎn)卵于穴中，雄魚守候穴旁保護(hù)魚卵發(fā)育。個(gè)體不大，常見體長為80～140毫米。分布于長江水系。
干鍋昂刺魚是一道極其美味的做法，昂刺魚主要生長在中國的長江，黃河，珠江等地帶，昂刺魚又叫黃骨魚，因?yàn)榭诟蟹浅５募?xì)膩潤滑，可以健脾開胃，利尿消腫，所以在平時(shí)非常受人歡迎，也有助于促進(jìn)身體的吸收，對身體大有好處。
麻辣昂刺魚豆腐 簡介 昂刺魚分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域，又稱黃頰魚、黃顙魚、黃骨魚、黃刺魚等，魚肉細(xì)嫩，味道鮮美，少刺多脂，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。昂刺魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。材料昂刺魚500克，豆腐1塊，西紅柿1個(gè)，蔥姜蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、雞精適量。
做法1、昂刺魚去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊用水去豆腥味，西紅柿切碎。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，煸魚片刻。
3、放醬油、料酒、西紅柿、豆腐和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
昂刺燉豆腐 材料昂刺4條，豆腐一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉少許
做法1.昂刺洗凈，蔥姜切片，豆腐切小塊
2.炒鍋燒熱冒煙的時(shí)候加入油，晃動(dòng)鍋，使油均勻鋪滿鍋邊，放入蔥姜爆香，放昂刺煎略黃
3.取一湯鍋加滿水燒開，放入煎好的昂刺魚和鍋里的蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，燒開后，改小火慢燉至湯汁乳白色，加鹽調(diào)味即可
昂刺魚蘿卜絲湯 簡介 昂刺魚能益脾胃，利尿消腫，祛風(fēng)醒酒。適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者及小兒痘疹初期食用。昂刺魚無鱗，刺少肉嫩，適合老人、小孩食用。蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。材料昂刺魚300克，蘿卜100克，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法1、昂刺魚去內(nèi)臟洗凈，蘿卜切絲。
2、起鍋熱油煎昂刺魚2分鐘，放水、蔥姜、蘿卜燜煮20分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
相信大家對于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，常吃豆腐還可以起到美容養(yǎng)顏的功效呢，豆腐有很多種做法，我們不但可以采用豆腐來炒著吃而且還可以采用豆腐來煮湯，下文我們給大家介紹一下昂刺魚燉豆腐的家常做法。
1. 昂刺魚宰殺后洗凈晾干
2. 炒鍋入油，油中放少許鹽，將魚兩面煎黃裝出
3. 將蔥姜，蒜瓣，八角，花椒，紅尖椒放入鍋內(nèi)余油中炸香
4. 再將魚放回鍋中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加開水漫過魚身
5. 蓋上鍋蓋大火滾后轉(zhuǎn)小火二十分鐘收汁，灑入蔥花起鍋
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，上文為我們詳細(xì)介紹了昂刺魚燉豆腐的家常做法。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好醬油水煮昂刺魚。
2.12將昂刺魚洗凈，放在砂鍋中，倒入適量的生抽。
3.21倒入適量的老抽。
4.加入適量的食鹽。
5.注入適量的清水腌制一小時(shí)（腌制時(shí)間隨自己口味喜歡，沒時(shí)間腌制也可以立即煮的。）
6.將適量的蒜頭去衣，切掉頭尾，將蒜頭放入腌制好的昂刺魚中。
7.大火，煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15左右分鐘，即可關(guān)火。
上文介紹的醬油水煮昂刺魚其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
想必大家都知道魚是具有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，很多朋友都非常喜歡吃魚，很多父母也會(huì)讓孩子多吃一些魚，因?yàn)槎喑贼~可以使得大腦變得更加的聰明，魚的種類也是比較繁多的，其中昂刺魚是一種體長頭扁的一種魚類，味道是十分鮮美的，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么昂刺魚是發(fā)物嗎？
昂刺魚是屬于發(fā)物。所以在術(shù)后傷口愈合完畢之前，盡量別吃！
昂刺魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的作用。多吃昂刺魚能有效調(diào)低血壓，緩解貧血癥狀。對準(zhǔn)媽媽來說，吃點(diǎn)昂刺魚更有利于寶寶的生長發(fā)育。昂刺魚中豐富銅元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
多吃昂刺魚還有以下幾點(diǎn)食療價(jià)值：
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，利尿、消水腫。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃止嗽下氣的功效。但是昂刺魚盡量不要和番茄放在一起吃，因?yàn)榉驯旧砗写罅康木S生素C，兩者相克，過量食用可能會(huì)中毒。昂刺魚攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。但是昂刺魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者都應(yīng)忌食或謹(jǐn)慎食用。另外，昂刺魚也忌與中藥荊芥同食。昂刺魚本身是由微毒的，所以在烹飪之前必須小心去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干，這樣才能放心食用。
昂刺魚是發(fā)物嗎？其實(shí)這種魚是屬于發(fā)物的，所以大家在做過手術(shù)之后傷口還沒有愈合的時(shí)候盡量不要食用這種魚類，不過在平時(shí)的時(shí)候食用對身體是十分有好處的，而且對于一些疾病還能起到預(yù)防的作用，所以為了我們的健康可以經(jīng)常食用。
魚肉不僅含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，不過有一些魚是含有毒素的，比如河豚等等，昂刺魚是一種含有少量毒素而且還可以治療疾病的魚類，這種魚的外觀比較難看，而且身體上還帶有一些尖利的刺，在處理的時(shí)候稍不注意就可能刺到手指，那么昂刺魚的刺有毒嗎?
第一，昂刺魚的刺有毒嗎? 有弱毒性，在抓魚和洗魚時(shí)一定要注意別扎到手。黃顙魚，又稱昂刺魚、昂牛、汪丫魚、黃臘丁。喜歡吃魚或者喜歡釣魚的人應(yīng)該都認(rèn)識它。雖然長得很丑，雖然一不小心會(huì)被它扎破手，但肉質(zhì)非常鮮美。無論紅燒還是煲湯，都是一道不錯(cuò)的菜。
第二，昂刺魚盡量不要和番茄放在一起吃，因?yàn)榉驯旧砗写罅康木S生素C，兩者相克，過量食用可能會(huì)中毒。昂刺魚攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。但是昂刺魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者都應(yīng)忌食或謹(jǐn)慎食用。另外，昂刺魚也忌與中藥荊芥同食。昂刺魚本身是由微毒的，所以在烹飪之前必須小心去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干，這樣才能放心食用。
昂刺魚的適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。適合生長發(fā)育停滯的兒童。適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適合高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人，需要注意補(bǔ)充鈉。學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，老人，久病體虛人群。氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人群。
昂刺魚是以一種非常鮮美的魚，讓他配上蛋的柔軟，那簡直是人間極品啊！也許大家平常對昂刺魚的了解并不多，那下面我就來跟大家講講昂刺魚是什么？昂刺魚味道十分鮮美，口感極佳，而且加上燉蛋的Q彈，這美味，簡直讓人感到身在人間天堂?。?/p>
做法
1、昂刺魚一條洗凈用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。
2、雞蛋2個(gè)打散，按1:1比例加入溫開水，按順時(shí)針方向攪拌均勻。
3、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸5分鐘基本就熟了。
4、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁，撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈。
5、同時(shí)另起一個(gè)油鍋，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦
烹飪技巧
一、昂刺魚身上有一層滑滑的黃色粘液，想洗掉很簡單，我一般用鹽在魚身上抹幾遍，粘液就洗掉了。（可也有人說，那層黃黃的粘液有什么作用，記不清了，反正說有好處，最好不洗掉）。
二、將蒸蛋做的又嫩又滑
1、蛋液先要兌入一定比例的溫開水，涼開水也行，但一定不要生水，按1:1比例兌入。用溫開水兌出的蛋液，攪打的時(shí)候，泡泡較少，蒸出來的雞蛋更加平滑。
2、不論是蒸魚還是蒸蛋，一定要水開后，再將蒸蛋和魚入鍋。一來可以最大限度保持營養(yǎng)，二來可以保證魚的鮮味。
3、魚和蛋入鍋后，就要改成中小火，并將鍋蓋稍微移開一點(diǎn)點(diǎn)，露出一點(diǎn)縫，這點(diǎn)很重要！火太大，鍋蓋又蓋的嚴(yán)絲合縫，蒸出來的雞蛋表面就會(huì)和棉絮一樣，有很多細(xì)細(xì)密密的小孔，口感上也會(huì)差很多。露出一點(diǎn)縫隙，可以讓鍋內(nèi)形成的水蒸氣散發(fā)掉一些，不會(huì)滴在未成形的蛋液上，使其凹凸不平。也可以采取用保鮮膜覆蓋的方法。
4、蒸魚和蛋的時(shí)間要掌握好，不要蒸太久，否則老了就不好吃了，一般蒸5分種左右就可以了，魚大些的，可以關(guān)火后虛蒸5分鐘。
6、要想蒸蛋的口感更好，可加少許純牛奶。
三、判斷魚是否熟了，有一個(gè)小竅門，看魚的眼睛，如果變白并凸起，就說明魚蒸熟了。
四、蒸好的魚和蛋， 澆上蒸魚豉油或者鮮貝露汁，灑幾粒蔥花和香菜碎后，最好用燒熱的油激一下，會(huì)令鮮美的味道、爽滑的口感大大提升哦！
聽到以上的做法你有沒有流口水呢？如果有的話，就去廚房親手做做吧！為家人，為朋友帶來極致享受。所以說，這是一道?？煽诘牟穗?。它會(huì)給你一種天堂般的享受，去廚房享受這種快樂吧！我們?yōu)槟闾峁┎耸胶途唧w的做法，希望你能認(rèn)真去試試吧！我看好你喲！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒昂刺魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
