怎么做爆炒蝦尾
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做爆炒蝦尾”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多朋友都非常喜歡吃海鮮，我個人覺得，每到夏季路邊出來的海鮮大排檔是吃海鮮的最佳地點(diǎn)。首先海鮮的聚集地都跑到了海鮮大排檔上去，這也就自然而然的形成了極其強(qiáng)烈的競爭模式，所以夏天去吃海鮮大排檔真的是每家都很有特色。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來;
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
夏季的海鮮大排檔有著各種各樣的生猛海鮮在水里游來游去，這當(dāng)中我最喜歡的還是那種基圍蝦或者是大蝦，我對蝦的迷戀遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了你的想象。每次吃蝦我都是為我自己一個人單獨(dú)點(diǎn)一份爆炒蝦，這是我一個人吃的，真的非常喜歡，百吃不厭。
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我很遺憾我不是生在海邊的，但是我覺得我好想把海里的大蝦都撈上來吃掉了。我自己一個人沒次吃一整盤還是不覺得過癮。我即使是每天都是清水煮大蝦我任然覺得這是世界上最好吃的食物，我敢這么說就是我真的這么做過啊。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
一、原料
基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來;
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然后洗干凈;
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
4、將蔥切段、辣椒剪成塊;
5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)燒熱;
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在鍋中再放入一些油(平時炒菜的量)，馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
9、將基圍蝦放入炒勻，然后放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
可能說出來你們都不行，我曾經(jīng)為了可以每天吃海鮮，在高中的一個暑假，自己獨(dú)自一人跑到了山東在那邊呆上半個月，目的就是為了可以天天吃海鮮頓頓有海鮮吃，果真我確實(shí)是做到了。不過海鮮是大寒性食物，真的吃太多也不好。
很多人都非常的喜歡吃蝦尾，所謂的蝦尾其實(shí)就是小龍蝦的尾部，但是由于蝦的種類非常多，不同的種類制作而出的肉質(zhì)口感都是不同的，青蝦的蝦尾肉質(zhì)就比較細(xì)嫩，而且最好不要購買冷凍蝦尾，因?yàn)槔鋬龅氖澄飼?yán)重影響到鮮美的程度，同時也會讓其營養(yǎng)價值得到降低，那么爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
第一，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗!
2.水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開后撈出!
3.撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實(shí)!
4.準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥!
5.辣椒，花椒。
6.上油
7.蔥，蒜，姜，爆香
8.倒入辣椒，花椒!炒出味!
9.辣醬兩勺，豆瓣醬一勺!
10.把香葉用開水泡一下!
11.啤酒一瓶!
12.把蝦尾倒入鍋中!炒，一直翻炒兩分鐘!
13.炒差不多后，倒入香葉水和啤酒!
14.放鹽，建議多放一點(diǎn)點(diǎn)，入味，但也別放太多，咸了就不好了!
15.醋少量!
16.醬油少量
17.白糖少量
18.雞精少量
19.蠔油半勺!
20.小火燉十分鐘，改大火收汁!
21.好了，汁收的差不多了，出鍋了!
第二，準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時后瀝干多余水份待用，熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。
爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些?把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調(diào)味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
人們可以吃到的蝦有很多種，這些蝦的營養(yǎng)都很豐富，可以當(dāng)成中藥使用，由此可見蝦對人體健康是很好的，吃蝦可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素a、核黃素以及豐富的礦物質(zhì)元素，尤其所含的氨基酸種類很多，所以吃蝦能吃出健康，下面介紹蝦尾的做法。
第一、蝦尾餃
材料
蝦，肉餡，餃子皮，小銀魚，紫菜，青菜
做法
1.蝦洗凈去殼留蝦尾；肉餡調(diào)好味道；開始包餃子---我的手法不行。就一張餃子皮放點(diǎn)肉餡，再加個蝦，胡亂捏好
2.先煮底湯。清水中加紫菜、小銀魚、青菜煮開，調(diào)味裝碗
3.再煮餃子。清水中下入餃子，開了以后分別再加三回清水煮開，餃子浮起來就好了。最后將煮好的餃子加到底湯中~完成
第二、蝦尾梅干菜魚湯
材料
蝦尾肉6只，胖頭魚肉300克，梅干菜80克，蔥花、姜末備少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少許。
做法
1、胖頭魚肉洗凈切段，在魚塊兩側(cè)劃斜刀口，抹上鹽，料酒腌漬約10分鐘，放入熱油中炸至黃褐色。
2、蝦尾肉剔除蝦線，梅干菜洗凈，燙一下去鹽分，撈出控干水分切碎。
3、鍋中加少許色拉油燒熱，下入蔥花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高湯，放入胖頭魚肉、蝦尾，待湯汁滾沸后，加精鹽、雞精小火煮20分鐘，淋芝麻油即可。
材料替換
用四川酸菜替換梅干萊，稱為蝦尾酸菜魚湯。
口味變化
調(diào)味料中加沙茶醬，稱為沙茶蝦尾魚湯。
第三、團(tuán)圓飯火熱香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
懂得把蝦尾做成美食的人可能并不多，所以今天推薦幾道用蝦尾做成的美食，其中包括香辣龍蝦尾、檸香龍蝦尾以及蝦尾梅干菜魚湯等等，下面就來學(xué)習(xí)這些美食的制作流程。
一、香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，干辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，蠔油，啤酒
做法
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
二、蝦尾梅干菜魚湯
材料
蝦尾肉6只，胖頭魚肉300克，梅干菜80克，蔥花、姜末備少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少許。
做法
1、胖頭魚肉洗凈切段，在魚塊兩側(cè)劃斜刀口，抹上鹽，料酒腌漬約10分鐘，放入熱油中炸至黃褐色。
2、蝦尾肉剔除蝦線，梅干菜洗凈，燙一下去鹽分，撈出控干水分切碎。
3、鍋中加少許色拉油燒熱，下入蔥花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高湯，放入胖頭魚肉、蝦尾，待湯汁滾沸后，加精鹽、雞精小火煮20分鐘，淋芝麻油即可。
三、檸香龍蝦尾
材料
青龍蝦尾2枚，大蒜1瓣，扁葉荷蘭芹數(shù)小枝，檸檬3個，無鹽黃油250克，黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，用平紋細(xì)布包裹的對切檸檬
做法
1.烤箱預(yù)熱至200℃。龍蝦尾直切成兩半，洗凈。肉朝上放入小烤盤里。
2.大蒜去皮拍碎；荷蘭芹切成兩湯匙的細(xì)末；檸檬去皮擠汁，待用。
3.把大蒜、黃油、荷蘭芹、檸檬皮和汁、大量磨碎胡椒混和在一起，放入中號煮鍋，用文火加熱至黃油融化。
4.把黃油混合料涂在龍蝦上，放入烤箱烘烤10—15分鐘，至龍蝦烤熟。
5.用檸檬或萊姆瓣點(diǎn)綴，立即上桌。
四、烤大螯蝦尾
材料
檸檬汁1湯匙，橄欖油110毫升，鹽1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1/8茶匙，蒜1頭，剁碎，大螯蝦尾2個（280克）
做法
1.高火預(yù)熱燒烤架。
2.將檸檬汁擠到一個小碗里，加橄欖油慢慢打散。加鹽、辣椒、白胡椒和蒜打散。用大的刀將大螯蝦尾順長的方向切開，然后把腌泡汁刷在有肉的那一面。
3.在燒烤柵格上抹少許油。將大螯蝦尾放上去，有肉的一面朝下在預(yù)熱過的燒烤架上烤10-12分鐘，中間翻一次，多刷幾次腌泡汁。把余下的腌泡汁丟掉。大螯蝦如果不再透明而且摸起來變硬，就烤好了。
我們都知道，蝦的營養(yǎng)含量很高，特別是其中含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在各種肉類中排在前列。蝦的做法有很多，什么蒸蝦，爆炒蝦仁，紅燒等，任何一種做法都保留了蝦的鮮味。而且蝦適合老人和孩子食用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
爆炒大蝦怎么做好吃
食材
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、 老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作方法
準(zhǔn)備工作
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊， 蔥白切段、姜切片
2、 蝦去泥線，鍋?zhàn)臃胚m量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸蝦油留用
制作流程
1、 取一勺 蝦油
2、 放姜片爆香
3、 洋蔥入鍋?zhàn)有』鸪聪?/p>
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法：
1、蝦的處理。蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、時間。蒸蝦的時候不要太長，大火燒開后蒸7-8分鐘即可。
3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調(diào)味。
4、蛋液。做爆炒蝦仁的時候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常見的去腥方法有姜片和料酒，但其實(shí)你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味哦。
當(dāng)一到夏天這個季節(jié)，有一種地方生意就開始紅火，那就是夏天吃飯的最佳場所——夜市。很多人都在夜市上吃過小龍蝦這種菜品，尤其是爆炒的小龍蝦味道讓人贊不絕口，但有些人們因?yàn)楣ぷ骰蛘咂渌脑驔]有時間去夜市品嘗這種美味。希望在家中也能制作但不知道方法。那么，爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?
第一，爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒，做法：把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時間)。
第二，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)，加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?步驟，材料：食鹽適量、醬油20ml、花椒5g、干辣椒2個、調(diào)和油適量、柿子椒2個、白酒5ml、白糖3g、芝麻油適量、芹菜適量。做法：小龍蝦沖洗一下。要把肚子底下也刷干凈，然后從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部，把蝦腦留下來，所有小龍蝦處理完再沖洗一下，準(zhǔn)備好調(diào)料，炒鍋倒油爆香花椒，再爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入小龍蝦爆炒，淋入白酒炒香，加入醬油，加入白糖繼續(xù)翻炒，再把蝦腦倒入一起翻炒，稍加一些水翻炒片刻，加入鹽調(diào)味，加入芹菜翻炒，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
爆炒肉片應(yīng)該是我們在飯桌上見到頻率最多的一道食物了，可是不同的人做，可能口感是各不相同的，所以關(guān)鍵還在于各種佐料調(diào)味料的使用，而下文就是不同的制作步驟介紹。
一、食材準(zhǔn)備
主料 豬肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料 筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。
調(diào)料 醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
二、制作步驟
1.將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。
2.將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。
3.勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。
三、食用指南
忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食
四、宜食人群
適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用;
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。
我很喜歡吃牛肉，因?yàn)樾〉臅r候很想長大個所以無論是強(qiáng)吃硬吃的反正是吃了很多，到了后來就變成了喜歡吃，無論是醬牛肉還是炒牛肉，或者是超市里買的牛肉干，我都特別喜歡吃，不過最喜歡的還是媽媽做的爆炒牛肉，下面就給大家介紹做法。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜，不過，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下：
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
吃牛肉不一定真的可以長大個，雖然我長高了，但是我覺得和乳制品豆制品是有關(guān)的。不過即使這樣牛肉也依舊是個好東西，他可以使人強(qiáng)壯，你看外國人吃牛肉吃的身體的肉多緊實(shí)，那外國人那肌肉練得多健碩，對于健身的朋友還是多吃點(diǎn)吧。
基圍蝦的營養(yǎng)價值非常高，而且制作出來的味道也非常的鮮美，常見的做法也很多，比如白灼或者是煎炸煮炒等等，不同的做法所呈現(xiàn)出的口味完全不同，很多人都非常的喜歡白灼方法，因?yàn)檫@種方法的制作過程非常簡單，而且還可以讓基圍蝦的營養(yǎng)成分得到更好的保留，那么基尾蝦怎么做好吃呢?
第一，基尾蝦怎么做好吃呢?先將基圍蝦的頭和尾巴剪掉(比較講究的可以去掉蝦線，怕麻煩的就算了。。。額，我就是比較懶的那種~)然后放到一個小碗里，加入鹽、料酒、胡椒粉，腌制一刻鐘左右。將洋蔥和尖椒切成小段，還有蔥花香菜生姜切段，大蒜拍幾片就行了。鍋燒熱，然后放油，把腌好過后的蝦放入大火炸一會，待蝦變紅了就撈出來。把蝦撈出后，放花椒進(jìn)去爆香，之后把花椒撈出來，放辣醬和大蒜、生姜，繼續(xù)爆香。加青椒和洋蔥，翻炒幾下就把蝦再倒進(jìn)去一起炒，加調(diào)味料，生抽和耗油、白糖。繼續(xù)翻炒至熟，加入蔥花和辣椒油即可出鍋。
第二，椒鹽蒜蓉基圍蝦的做法?；鶉r洗凈瀝干水，開背去蝦線。用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，香?切段，青紅椒切成小丁待用。油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。
基尾蝦怎么做好吃呢?蒜香基尾蝦。準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜全部切小丁。 在蝦背第二節(jié)處將蝦線挑出，再用流動水沖洗干凈，控干水份。 鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。將蝦倒入翻炒。蝦變色后加入料酒。 倒入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，加白糖，鹽，雞精。翻炒入味。炒至湯汁收干時將香蔥和余下的一半蒜末加入。加少許現(xiàn)磨的黑椒粉炒勻即可出鍋。
龍蝦尾也可以做成各種美味的食物，比如煙熏龍蝦尾或者是上湯局龍蝦味，但是想要享受這些美食，那么前提你就需要注意了解它的做法以及技巧，而下面就是具體的步驟介紹。
一、煙熏龍蝦尾
主料：波士頓龍蝦肉 牛奶 輔料：蘆筍 檸檬 蘿卜 煙熏鹽
制作方法：
將波士頓龍蝦帶殼，在70-80°C的水中溫煮7分鐘，此時龍蝦只有三四成熟，然后將龍蝦肉用牛奶浸泡，讓龍蝦肉質(zhì)更為軟嫩。最后搭配新鮮時蔬，蘸著煙熏鹽進(jìn)食。
創(chuàng)意：
海鮮與蔬菜的混搭，是佐酒的小菜，海鮮的紅潤和蔬菜多色搭配引誘食欲，同時大量的檸檬可以去處龍蝦的腥氣。而點(diǎn)綴的煙熏鹽，更讓龍蝦有煙熏的感覺。
二、上湯焗龍蝦尾
主 料： 速凍龍蝦尾6條（細(xì)），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。
配 料： 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做 法： 1、龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，蔥切段。3、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內(nèi)煎炸至金黃色，取出。4、用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。5、最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
備 注： 制作時間：25分鐘
分量：3-4人
三、麻辣龍蝦尾
1、龍蝦尾解凍，水控干鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料，因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ停扰Ｓ突_后，里面的辣椒會很熗。
2、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點(diǎn)點(diǎn)醋。
爆炒雞塊是雞肉的一種食用方式，而且它的制作方法也是比較方便簡單的，因?yàn)樗枰氖巢木褪巧钪兴Ｒ姷氖巢囊约罢{(diào)味料，感興趣的朋友可以通過下文介紹的步驟嘗試制作。
做法一、
1.三黃雞一只先解凍
2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸里的肺。其余切4-5公分大小的塊。
3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.準(zhǔn)備姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關(guān)小火倒入油放進(jìn)干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進(jìn)控水后的雞塊，開大火爆炒，反復(fù)掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發(fā)緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蠔油、鹽、糖。搞不準(zhǔn)鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調(diào)整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鐘，打開蓋子，湯汁很少。
做法二、
1雞腿斬塊。
2放入盤中加蔥姜絲、醬油和五香粉拌勻腌制30分鐘。
3熱鍋下油，放入腌制好的雞塊。
4旺火翻炒出雞油。
5加入干辣椒。
6旺火翻炒出辣味。
7加入青椒翻炒至斷生。
8加入美哦繼續(xù)拿、清水和鹽旺火炒勻。
9蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒5分鐘即可。
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