清蒸黃鱔的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“清蒸黃鱔的做法有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃鱔是一種味道極其鮮美的佳肴食材，即使它們的外表有時(shí)候會(huì)讓人們難以接受，但是這還是不能夠掩蓋這一事實(shí)。許多人都會(huì)喜歡這些長(zhǎng)相如同小蛇一般的魚類，不僅僅是因?yàn)樗鼈冇兄约邯?dú)有的味道，常常還會(huì)因?yàn)樗鼈兒胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)自己的身體有很大的好處。至于黃鱔的做法有很多，每一種方法都會(huì)獨(dú)具特色，同時(shí)每一種烹制手法都會(huì)吸引著不同的人。在這里為大家介紹一下清蒸黃鱔的做法讓大家也品嘗一下，肉質(zhì)鮮嫩的黃鱔。
原料：
黃鱔、咸豬肉、銀杏果。
調(diào)料：
啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥。
做法：
1、黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用;
2、咸豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
3、姜切片，蒜頭拍碎;
4、取個(gè)盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;(為了更加鮮美，可以封上保鮮模)
6、出鍋時(shí)，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
清蒸黃鱔是一種味道比較清淡的做法，這種做法可以使得黃鱔的原汁原味在人們的味蕾間綻放，讓人們有著更加不一樣的感受。其實(shí)清蒸黃鱔做起來還是很簡(jiǎn)單的，所以大家可以盡情的嘗試一下，這樣也可以享受一下在自己手中烹制出來的美味。
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小黃鱔，那種在水里游來游去總也抓不到的魚類。這可是餐桌上的一道美食，許多人都會(huì)喜歡食用鱔魚，但是這種魚確實(shí)是很難對(duì)付的。許多人不知道該怎樣對(duì)這種魚進(jìn)行烹制，才可以使它們變得更加美味。其實(shí)這也不是一件很難做到的事情。小黃鱔有很多的做法，今天給大家簡(jiǎn)單的介紹一種。
材料：
小鱔魚一斤，姜、蒜適量，鹽，料酒，辣椒，花椒，油，糖
做法：
1、首先將小鱔魚買回養(yǎng)兩天，讓它們將肚里的臟東西排干凈。切忌不要買大鱔魚，不然不如味，第二不容易煸干。
2、將小鱔魚姜、蒜、辣椒、花椒洗干凈備用。
3、將鍋內(nèi)倒油，油要多一些，微熱后將姜、花椒放入。
4、中火，待油九分熱后將小鱔魚倒入鍋里(因?yàn)轺X魚是活的，所以要迅速用鍋蓋蓋嚴(yán))。
5、等鍋內(nèi)的鱔魚不動(dòng)了，再揭開鍋蓋，翻炒鱔魚。
6、加入適量料酒翻炒。
7、放入辣椒(根據(jù)個(gè)人的口味加入)。
8、放入鹽、少量的糖。
9、不停的翻炒，這時(shí)鱔魚會(huì)自己盤好，繼續(xù)翻炒直到鱔魚有點(diǎn)枯。
10、吃的時(shí)候，將鱔魚頭往背上一抬，鱔魚的下顎自動(dòng)會(huì)分離，一手拿著頭，一手拿著下顎，輕輕一拉，鱔魚的內(nèi)臟與后背就會(huì)分開，除去內(nèi)臟和頭部其它部分均可入口。
看看上面的做法是不是覺得很簡(jiǎn)單呢?這就是小黃鱔最簡(jiǎn)單的做法，大家可以試著去做一做，這樣也能夠嘗一嘗自己手藝之下的美味。小黃鱔有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家不妨買來到廚房努力一番為孩子增加一道營(yíng)養(yǎng)餐。
黃鱔的肉質(zhì)比較鮮嫩，魚刺比較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是可以補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些微量元素，而且制作方法也是多種多樣。今天小編主要就是講關(guān)于香辣黃鱔的制作步驟，對(duì)辛辣味食品比較感興趣的朋友們就可以嘗試著制作一下，下面就來參考一下文章中的做法吧。
香辣黃鱔在制作時(shí)所需要使用的食材大致上有：黃鱔500g、玉米油或者其他植物油適量、食鹽適量、鮮醬油2勺、香醋1勺、蠔油1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、小紅辣椒5個(gè)以及白糖少許。具體的做法步驟主要如下所示：
1、首先將黃鱔魚去頭去尾，仔細(xì)清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄)，之后用清水清洗干凈并切成小段，再將小紅辣椒洗凈切碎，把生姜去皮洗凈切碎，大蒜去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎以便備用；
2、在小碗中放入味極鮮醬油2勺，香醋1勺，蠔油1勺以及少許白糖，攪勻成碗汁之后備用；
3、炒鍋中放少許油，燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分，盛入碗中備用；另起一鍋，放入適量油，下入姜末蔥末小米辣炒香；再放入鱔魚段進(jìn)行煸炒；再放入調(diào)好的味汁；
4、中火燒至鱔魚段入味后，放入適量蒜末和剩下的小米辣不斷的進(jìn)行翻炒；
5、在炒勻之后再放入少許食鹽進(jìn)行調(diào)味；然后翻炒均勻，收干湯汁；最后盛入盤中即可享用。
讀到這里，不知道您有沒有饞的流出口水呢？如果喜歡的話就趕快做著吃吧。但小編要提醒香辣鱔魚的主要特點(diǎn)就是香嫩辛辣，如果自身體質(zhì)容易上火，最好是不要常吃，且每次都要少吃一些，或者是在制作時(shí)少添加一些辣椒。
大排大家一定并不陌生，通常我們經(jīng)常會(huì)利用油炸來做大排，大排的肉質(zhì)非常的松軟，吃大排的時(shí)候再搭配上一杯紅酒，真的是相當(dāng)美味，不過呢，大排的做法也有一種方法，那么就是清蒸大排的做法，大家聽起來非常的陌生，接下來的文章小編就來介紹一下是怎么制作的。
用料
大排 蒜泥 生粉
蔥姜 料酒 生抽
做法
大排洗凈，用刀背拍松，放生抽、料酒入冰箱腌制半小時(shí)
冰箱取出大排，兩面沾上生粉，入油鍋兩面稍稍煎一下
大排放入盤子，上面撒上蒜泥入鍋中，大火蒸開即調(diào)小火繼續(xù)蒸10分鐘即可出鍋，
另取鍋入少許油燒熱，將蔥姜末、彩椒煸炒一下撒在大排上
用料
主料豬大排適量
輔料南瓜適量大米少許黃豆少許糯米少許黑豆適量茶葉少許紅尖椒少許
調(diào)料食鹽少許料酒適量甜面醬適量白砂糖少許
清蒸豬大排的做法
1.排骨先腌入味（鹽、糖、料酒、甜面醬和蒜）
2.炒香粉原料（大米、黃豆、糯米、黑豆、）后磨碎
3.把腌入味的排骨占上粉料后裝盤置開水鍋里大火蒸至八成熟時(shí)，轉(zhuǎn)裝在已掏空的南瓜盅里繼續(xù)蒸，南瓜熟透即可出鍋
文章當(dāng)中我們不經(jīng)意間，了解到了清蒸大排的做法，我們還了解到的有關(guān)于大排的制作以及多種做法，我們可以根據(jù)自己不同的想象力來做出好吃美味的大排，一會(huì)兒的功夫就出鍋了簡(jiǎn)單美味香濃可口。
我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃魚，魚的做法有很多種，通常很多人喜歡來進(jìn)行熬制，燉魚，煲湯，紅魚的做法有很多種，魚湯當(dāng)中的鮮香味非常的讓人喜歡，很多的朋友們由于生病不能吃一些油膩的食物，這個(gè)時(shí)候我們可以選擇清蒸的方式來進(jìn)行制作，是來為大家介紹一下清蒸紅魚的做法是如何制作的。
特點(diǎn)
清蒸紅魚魚肉鮮嫩，口感香而不膩。
材料
紅魚1條、香蔥1根、生姜3片、李錦記蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、鹽、油適量；
做法
1、魚洗凈，用適量鹽和料酒均勻涂抹在魚上，腌10分鐘；
2、香蔥切絲（切絲后泡在水里，蔥絲就自然卷曲了）；
3、姜片切絲，分別放于魚底部、魚肚子和魚上；
4、鍋中燒開水，水開后，將魚放入，隔水蒸12-15分鐘（蒸的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)魚的大小來定，我買的魚大概1斤，蒸了13分鐘）
5、蒸好后，取出魚盤，將盤中的水倒掉（原因是可以減少魚腥味），然后倒入準(zhǔn)備好的李錦記蒸魚豉油；
6、鍋中燒熱油澆在魚身上，撒上a蔥絲，即可。
材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上．
文章當(dāng)中我們了解到了清蒸黃魚的做法，首先呢，紅魚先洗干凈，這樣才能夠去除紅魚當(dāng)中的魚腥味兒，很多人覺得清蒸魚腥味兒特別的濃，那是因?yàn)闆]有處理好，先把紅魚進(jìn)行腌制這樣魚腥味就大大減少了。
說到了花甲或許很多人都陌生，這是屬于一直魚類，他們叫做鱸魚，味道非常的鮮美，而且做法也有很多種，比如說包括了清蒸，炒制，煎炸等等一系列的做法，其實(shí)最好吃的一種做法就是清蒸花甲的做法，味道鮮美而行的保留了鱸魚當(dāng)中的原汁原味，非常適合老年人和兒童食用，下面的文章小編來介紹一下制作方法是如何制作的？
材料
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過長(zhǎng)魚肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
文章中我們了解到的清蒸花甲的做法，不光是了解到了做法，我們還可以滴入少許的油，這樣的話又有美味又有花甲的香味兒，混合上我們自己制作的配料好吃美味的爐魚就出鍋了。
海鮮是很多人經(jīng)常吃的一種，它們的味道純正，而且呢，不會(huì)流失，無論是什么制作都非常的受歡迎，現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)剛好吃海鮮的好時(shí)候，海鮮當(dāng)中的微量元素和蛋白質(zhì)，對(duì)于滋補(bǔ)身體有著非常好的作用，最好吃最美味的無疑就是清蒸海鮮的做法，小編就來為大家介紹，保留原汁原味的做法是我精心制作的。
材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上．
材料
原料：羊腿肉500克
調(diào)料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
很多人覺得，清蒸海鮮吃起來沒有任何的味道，在吃海鮮的時(shí)候，我們一定要加入配料配料，可以保證原汁原味的海鮮加上配料好吃美味，關(guān)于清蒸海鮮的做法就介紹到這里，味道香濃純正清香宜人。
天氣越來越熱了，很多人覺得這個(gè)季節(jié)并不想吃什么東西，沒有任何的胃口，雖然覺得沒有胃口，這一日三餐也是必不可少的，很多的人都愛吃鳳爪，鳳爪對(duì)于美容養(yǎng)顏和去除皺紋有著很好的功效，很適合女性來食用，其實(shí)鳳爪的制作方法也不在于少數(shù)，接下來我們就來介紹其中的一種，清蒸鳳爪的做法。
“天氣越來越熱了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和涼拌。粉蒸雞爪也是常做的一個(gè)。雖然制作簡(jiǎn)單，但味道卻很好，下啤酒也很不錯(cuò)。”
主料
雞爪 (500克)
輔料
青紅椒 (適量) 泡椒 (適量) 豆豉 (適量) 生姜 (適量) 香蔥 (適量) 蒜瓣 (適量)
廚具
平底鍋
分類
葷菜 常見菜式 熱菜 家常菜 咸鮮 蒸 一小時(shí) 普通難度
1主料雞爪。
2配料。
?3雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
4加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。
5腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
?6加入辣椒粉、豆豉、白糖。
?7加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
?8擺入盤中，入冷水鍋。
?9蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
10蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門：
詩心片語：
1：如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2：辣椒的量依據(jù)個(gè)人喜好而添加。
3：大喜大烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4：蒸制的時(shí)間依據(jù)個(gè)人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長(zhǎng)時(shí)間。
關(guān)于清蒸鳳爪的做法，我就介紹到這里方法和制作的過程都相當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單，而且在生活當(dāng)中也并不會(huì)太復(fù)雜，經(jīng)過我們的努力一會(huì)兒的功夫就可以做出好吃美味的清蒸鳳爪，大家快來嘗試一下吧！
無論是大朋友還是小朋友，還是現(xiàn)在的年輕人大家都非常喜歡吃海鮮，現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)也正是海鮮上市的季節(jié)，可是大家對(duì)于買回來的海鮮雖說看著好吃，去制作方法非常復(fù)雜，其實(shí)最簡(jiǎn)單最好制作的方法一點(diǎn)都不難，就比如說清蒸蛤蜊的做法，來一起了解一下。
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 輔料 鹽適量,糖適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,鮮抽醬油適量,
制作步驟
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
2 準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
3 蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
4
大火蒸5分鐘后取出。淋上少許蒸魚醬油，撒上小香蔥，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克輔料鹽適量糖適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量鮮抽醬油適量
步驟
清蒸蛤蜊的做法步驟11.做法;1.蛤蜊剖開洗凈.
2.肉糜用蔥,姜,鹽,糖,料酒,雞精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步驟22.3.把蛤蜊蒸6分鐘左右.
4.鍋里油熱,放蔥,姜,蒜爆香,放清水,鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,醬油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步驟33.鮮的不得了!
小貼士
鹽少放些,蛤蜊有些咸味
新鮮的買回來之后我們可以放上那么一會(huì)兒，用水浸泡的時(shí)候，這樣可以把蛤蜊當(dāng)中的臟東西吐出來，我們加入好配料好的藥酒以及各種調(diào)料進(jìn)行上貨清蒸一會(huì)兒的功夫就制作好了。
大家應(yīng)該都知道桂魚吧，小編我對(duì)它最深的印象是價(jià)格很貴，現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)大概一斤是四十元左右。它算是名貴魚中的一種了，也是我國(guó)四大淡水魚之一，因其蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美，還有一點(diǎn)是魚刺也很少，顧而也十分適合老人和小孩子吃。而清蒸的制作方式又能保住魚肉的鮮美味道和營(yíng)養(yǎng)，所以今天跟大家推薦的就是這道清蒸桂魚的做法。
食材：桂魚 香蔥 生姜 生抽 蒸魚豉油 雞精 料酒
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好的用料。
2. 先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。
3. 再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。
4. 蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。
5. 倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
6. 剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
7. 蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。
看完以上的清蒸桂魚的做法，會(huì)不會(huì)覺得這道菜很不錯(cuò)呢，不僅簡(jiǎn)單易做，而且還能保留住桂魚肉質(zhì)的鮮美。喜歡這道菜的朋友，是不是可以考慮學(xué)起來改天和家人或朋友一起品嘗？
鯊魚是魚類的一種，不但富含高蛋白質(zhì)，而且還富含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)還有養(yǎng)生保健都是一種不錯(cuò)的選擇，特別是鯊魚在做的時(shí)候方法也特別多，我們一般主要是清蒸鯊魚，不但可以保持鯊魚原來的味道，還可以保證營(yíng)養(yǎng)充分，那么清蒸鯊魚是做法有什么？通過下面的介紹我們來了解一下。
做法一、
主料：小鯊魚650G
輔料：豆豉適量蔥花適量 ?油適量 ?蒸魚豉油適量
清蒸鯊魚的做法步驟：
1. 鯊魚，現(xiàn)在乖乖的了
2. 將鯊魚頭尾切下，留下可以煮湯很鮮美的魚中段，切成平均大小的魚段
3. 把魚切好的魚段，排好在盤子里,豆豉均勻撒在魚肉上面放入燒開的蒸鍋里，大火蒸6分鐘左右拿出。倒掉盤子蒸魚的水（很腥的)
4. 把切好的蔥花【也可以加點(diǎn)紅椒絲，看上去更有食欲】，燒點(diǎn)熱油澆上，最后將蒸魚豉油淋入盤中。一盤鮮美的魚肉就可以上桌了.口感很滑嫩。
做法二、
主料：鯊魚
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用
通過上述的介紹，我們知道了清蒸鯊魚的做法有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們?cè)诩依锿ㄟ^上述的方法做，也可以做出美味的魚來，在做的時(shí)候方法也特別多，我們可以根據(jù)自己的愛好在里面加入適量的邊輔料，做出來后會(huì)特別的美味爽口。
黃鱔是鱔魚的一種，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過黃鱔吧，它的食療的價(jià)值是很大的，對(duì)我們的身體很好，在民間有很多人都用鱔魚的血來治病，不僅如此鱔魚的肉和骨的藥用的價(jià)值都是很大的，不僅是味道很鮮美的，還能夠治療很多的疾病，能夠強(qiáng)筋健骨，下面我們看看黃鱔的做法。
黃鱔的做法大家了解嗎，應(yīng)該都吃過黃鱔吧，吃一些黃鱔是很好的，它的肉質(zhì)是很鮮嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且它有很大的食療價(jià)值，能夠祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，那么大家想了解黃鱔的做法嗎。
鱔魚強(qiáng)筋健骨湯
〔配方〕鱔魚1條(重約250克)，黨參、牛蹄筋各15克，當(dāng)歸10克，料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量。
〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發(fā)，然后撕去筋膜，切段;黨參、當(dāng)歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺，去內(nèi)臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
歸參鱔魚湯
〔配方〕當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。
〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內(nèi)臟后，洗凈切絲;當(dāng)歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時(shí)后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。
白汁黃鱔
根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
材料：活黃鱔500克、生姜、蔥頭、蒜頭、豆油、料酒、鹽、雞精
黃鱔剪去頭部，開膛去除內(nèi)臟，再剪成4CM左右的小段。
剪好的鱔段用開水燙一下。
用手抓揉去掉黃鱔表面的粘液，洗凈。
鍋入油燒熱，下姜片、蒜頭煸香。
入黃鱔段煸炒。
倒入少許黃酒。
再加入蒜頭翻炒片刻。
加水大火燒開后，中火燒20分鐘至湯汁變白后加入少許鹽、雞精調(diào)味，即可。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
對(duì)于黃鱔的做法大家應(yīng)該知道了吧，黃鱔的保健作用是很大的，很大人吃黃鱔都是用來滋補(bǔ)身體的，都知道它的一些醫(yī)療保健的功效，現(xiàn)在黃鱔已經(jīng)是宴席上很常見的而且是很珍貴的食材了，它身體的很多的部位都有較高的食療價(jià)值。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以食用，可以用來當(dāng)做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎么樣的做法才是最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)楹怂惝?dāng)中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料
黃鱔500g，青椒2個(gè)，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。
做法
1、黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>
2、蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對(duì)記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。
經(jīng)常吃黃鱔可以起到補(bǔ)氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來臉色紅潤(rùn)，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當(dāng)中含有的一種物質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)于糖尿病的患者經(jīng)常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。
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